Worcestershire umak vs Kecap Inggris | Indonezijska verzija engleskog umaka
Ako planirate kuhati indonezijski obrok, mogli biste naići na začin zvan kecap Inggris.
Kecap Inggris je taman, gust i sladak umak, sličan umaku Umak Worcestershire nalazimo na zapadu.
Unatoč sličnostima, neke ključne razlike između ova dva umaka čine ih različitima za određena jela.
Kecap Inggris je indonezijski naziv za Worcestershire umak. Stoga su Worcestershire umak i kecap inggris iste stvari, ali na različitim jezicima. Ipak, postoji mala razlika u indonezijskom umaku jer ne sadrži ribu, a halal je.
Budući da obje varijante Worcestershire umaka imaju pikantan i kiselkast okus, mogu se koristiti na slične načine.
U ovom vodiču objašnjavamo po čemu se ti umaci razlikuju i kako ih treba koristiti!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Što znači Kecap Inggris?
Kecap Inggris u prijevodu znači "engleski umak" i popularan je začin u Indoneziji.
To je slatki, pomalo slatki umak koji daje okus mnogim jelima.
Kecap Inggris obično se dodaje kao završni detalj jelu i može se koristiti kao marinada ili umak za umakanje.
Ima opor miris i dubok, bogat okus koji ga čini savršenim za začinjanje svakog jela.
Ne smije se brkati s kecap manisom koji je indonezijski slatki sojin umak.
Koja je razlika između Kecap Inggris i Worcestershire umaka?
Glavna razlika između Kecap Inggris i Worcestershire umaka je u tome što je indonezijska verzija halal.
To znači da ne sadrži proizvode životinjskog podrijetla i pogodan je za konzumaciju onih koji slijede islamsku vjeru.
Kecap Inggris također ne sadrži ribu, koja se nalazi u britanskom i američkom Worcestershire umaku.
Kecap Inggris ima nešto slađi okus od Worcestershire umaka, iako oba imaju sličan okus octa i istu vrstu ukusa.
Sastojci
Worcestershire umak različitih proizvođača može malo varirati i u sastojcima, ali osnovna kombinacija je obično ista:
- ringlice
- ocat
- češnjak
- luk
- tamarinda
- melasa
- razno bilje i začini
Međutim, indonezijska verzija obično je pikantnija i slađa od engleske verzije.
Indonezijski Worcestershire umak uvijek je halal (za razliku od engleskog Worcestershire umaka) budući da se riba koristi samo za aromu, a ne kao sastojak.
Glavni sastojci kecap inggris obično su:
- voda
- šećer
- začini
- sol
- ocat
- karamel bojanje
- MSG
- natrijev benzoat konzervans
- regulator kiselosti
Kako se koristi kecap inggris?
Engleski Worcestershire umak obično se koristi za BBQ marinade, Bloody Mary koktele i Cezar salate.
Također se koristi za aromatiziranje pečenja u loncu, dodavanje okusa umamija juhama, varivima i umacima te za dodavanje dodatnog okusa pečenju.
Kecap Inggris, s druge strane, koristi se u raznim indonežanskim jelima kao što su nasi goreng (pržena riža), ayam bumbu rujak (začinjena piletina) i sate ayam (pileći ražnjići).
Kecap inggris također je čest sastojak ayam gorenga, indonezijske piletine pržene u dubokom ulju.
Također se koristi kao začin za ribu kuhanu na pari ili na žaru, a može se dodati juhama i prženim krumpirićima za dodatni okus.
Juhe kao što su sayur lodeh, juha od povrća s kokosovim mlijekom i tahu telur (omlet od tofua) imaju koristi od malo kecap inggrisa.
Baš kao i Worcestershire umak, Kecap inggris posebno je koristan kada je riječ o mariniranju mesa; njegov pikantni okus doprinosi složenosti jela.
Također je fantastičan dodatak umacima i preljevima za salate, jer svojom slatkoćom pomaže uravnotežiti ostale okuse.
Na kraju, kecap inggris može se koristiti kao umak za umakanje ili glazura. Njegov slatki i slatki okus daje dubinu mesu i povrću s roštilja.
Sve u svemu, Worcestershire umak i Kecap Inggris u biti su ista stvar na različitim jezicima, ali Worcestershire umak sa Zapada obično sadrži inćune.
Hrana za ponijeti kući
Kecap Inggris i Worcestershire umak dvije su vrlo slične vrste umaka s jednom velikom razlikom: verzija iz Indonezije ne radi se od fermentirane ribe.
Kecap Inggris je slatki i slatki začin s oštrom aromom koji se može koristiti za dodavanje okusa indonežanskim jelima.
Također je izvrsna marinada i fantastičan dodatak umacima i preljevima za salate.
Kada odlučujete hoćete li kupiti engleski Worcestershire umak ili Kecap Inggris, razmislite zahtijeva li vaš recept ribu i kakvu vrstu okusa želite postići.
Pročitajte sljedeće: Koriste li Japanci riblji umak? Tako dobivaju vlastiti okus
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.