Worcestershire Sauce vs Maggi | Usporedba slanih začina
Kupnja začina može biti teška jer ovih dana postoji toliko mnogo začina na izbor.
Ali većina polica trgovina ima dva popularna začina: Worcestershire umak i Maggi.
Iako se oba mogu koristiti za dodavanje okusa i dubine jelima, postoje neke ključne razlike između ta dva začina.
Worcestershire je slani umak napravljen od fermentiranih inćuna i obično se koristi za marinade, jela od govedine, juhe i još mnogo toga. Ima jak umami okus i tanku tekuću konzistenciju. S druge strane, Maggi je pojačivač okusa napravljen od povrća, sojinih i pšeničnih proteina slanog okusa i gušće konzistencije.
Često se koristi kao aroma azijskim jelima i za pripremu temeljca za juhe.
Iako se Worcestershire umak i Maggi mogu koristiti za poboljšanje okusa jela, nisu isti.
Ovaj članak govori o razlikama između ova dva začina kako biste mogli odabrati najbolji začin za svaki recept.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Što je Maggi?
Maggi je začin kreiran u Švicarskoj koji dolazi iz korporacije Nestle. Maggi je pikantnog, dimljenog, blago slatkastog okusa.
Također je poznat po svom okusu ljupčaca s primjesama luka i celera. Tradicionalno se njime začinjavaju variva, juhe, umaci i druga slana jela.
Postoje tri vrste Maggi začina: kocke, granulirani prah i tekući umak u boci.
Ovaj proizvod proizvodi Nestlé i popularan je u zemljama nizozemskog i njemačkog govornog područja.
U ovom članku uspoređujem tekući Maggi začin, koji se na njemačkom naziva i "Wurze", s Worcestershire umakom jer su oba tekuća.
Maggi začin ima bogat pikantan okus i često se koristi za dodavanje dubine okusa juhama, umacima, umacima i marinadama.
Umak izgleda i osjeća se poput soja umaka, ali okus je malo drugačiji.
Također je nešto poput Worcestershire umaka, ali ima drugačiju vrstu slatkoće.
Što je Worcestershire umak?
Ovaj tamno smeđi začin izumljen je u gradu Worcesteru u Engleskoj. Pravi se od mješavine octa, melase, tamarinda, luka, fermentiranih inćuna i drugih začina.
Worcestershire umak je pikantnog, pomalo slatkog i pikantnog okusa s oštrim ribljim okusima koji se probijaju u pozadini.
Ovaj se začin obično koristi za začinjanje juha i umaka. Također se može dodati marinadama, varivima i drugim jelima za intenzivniji okus.
Worcestershire umak najbolje se opisuje kao umami, ili pikantni okus.
Ima blagu slatkoću koja dolazi od melase, zajedno s trpkim i pikantnim notama octa i tamarinda.
Koja je razlika između Worcestershire umaka i Maggi?
Worcestershire umak slani je začin izvorno stvoren u 19. stoljeću.
To je tamna, jaka i pikantna tekućina, napravljena od octa, inćuna, češnjaka, luka, ekstrakta tamarinde i drugih začina.
Okus Worcestershire umaka je blago slan, slatko-kiseo. Dodaje dubinu okusa mnogim jelima poput odrezaka i ribljih jela.
Maggi je, s druge strane, popularan začin od hidroliziranih biljnih proteina. Ne sadrži MSG, ali sadrži sastojke soje.
Začin Maggi dostupan je u većini trgovina mješovitom robom i dolazi u granuliranom prahu, kocki i tekućem obliku.
Okus Maggi je pikantan i blago slan. Često se koristi za poboljšanje okusa juha, umaka i drugih jela.
Maggi nema iste okuse octa kao Worcestershire umak pa je samo slaniji od umamija i nedostaje mu slatkoće.
Iako možda imaju neke sličnosti, postoje i neke ključne razlike između Worcestershire umaka i Maggi.
Važno je uzeti u obzir oba profila okusa, kao i popis sastojaka, kada odlučujete koji je najbolji za vaše jelo.
Na taj način možete izvući maksimum iz ova dva popularna začina!
Sastojci i okusi
- Umak Worcestershire: slano, umami, slano
- Maggi: slano, slano, začinsko (ljupčac), dimljeno
Glavna razlika između Worcestershire umaka i Maggi su sastojci koji se koriste u njihovoj proizvodnji.
Maggi ne sadrži ribu ili inćune, dok Worcestershire umak sadrži te okuse.
Mnogi ljudi opisuju Maggi kao okus ljupčaca, s naznakama luka i celera.
Maggi sadrži mononatrijev glutamat (MSG) za poboljšanje okusa, dok Worcestershire umak ne sadrži.
U osnovi, Worcestershire umak ima okus umami, dok je maggi više poput slane mješavine povrća s prizvukom dima.
Dakle, okusi Worcestershire umaka i Maggi su različiti. Okus jednog možda neće funkcionirati u jelu za koje bi drugi bio savršen.
Tekstura i izgled
Worcestershire umak ima rijetku, vodenastu konzistenciju i tamno smeđu boju. Maggi također ima istu tekuću konzistenciju i ima sličnu smećkastu boju.
Tekstura oba umaka je prilično rijetka, no Maggi ima nešto gušću konzistenciju u usporedbi s Worcestershire umakom.
Ako ih stavite u prozirnu zdjelu, lako ćete ih razlikovati po bojama. Worcestershire umak ima tamniju nijansu dok je Maggi nešto više smećkaste boje.
Koristi
Worcestershire umak često se koristi za poboljšanje okusa slanih jela poput odreska i ribe. Također se može dodati marinadama, preljevima i umacima.
- Mesna marinada za roštilj
- Goveđe pečenje u loncu
- Preljev za salatu
- Juhe
- Paprikaši
- Umak za umakanje
- Cezar salata
- Cezar koktel
- Koktel Bloody Mary
- Pržiti uz miješanje
- Jela od riže
Maggi se uglavnom koristi za začinjanje slanih jela poput juha, umaka, variva i marinada. Može se koristiti i kao začin za salate, sendviče i jaja.
Tekući Maggi začin je prilično jak pa je potrebno samo nekoliko kapi da dobijete željeni okus.
Evo nekih jela kojima možete dodati Maggi:
- Kremasta jela od tjestenine
- Juhe od povrća ili leće
- Pire od krumpira
- Paprikaši
- Meso
- marinade
- Pečeno povrće
- Riba
- Umak za umakanje
Budući da Maggi ima blagi dim, može se koristiti i za izradu umaka ili umaka s okusom dima.
Sve u svemu, Worcestershire umak i Maggi dva su vrlo različita začina s jedinstvenim profilima okusa i različitim upotrebama.
Podrijetlo
Maggi je kreirao Julius Maggi u Švicarskoj kasnih 1870-ih. Sada ga Nestlé proizvodi i distribuira širom svijeta.
Danas je brend Maggi iznimno popularan u Indiji i Kini.
Worcestershire umak nastao je u engleskom gradu Worcesteru početkom 19. stoljeća od strane kemičara Lea & Perrins kao začin za govedinu.
Ishrana
Nutritivni sadržaj Worcestershire umaka i Maggi malo varira ovisno o marki.
Worcestershire umak obično ne sadrži masnoće ni šećer i ima malo kalorija.
Maggi obično ima malo masnoće, ali vrlo bogato natrijem. Budući da sadrži mnogo soli, najbolje ga je koristiti štedljivo.
Maggi se ponekad kritizira jer sadrži MSG koji je povezan s određenim zdravstvenim rizicima.
Međutim, većina marki Maggi sada ne sadrži MSG i sadrži samo prirodne sastojke kao što su hidrolizirani biljni proteini.
Sve u svemu, Worcestershire umak je zdraviji i hranjiviji od Maggi. Međutim, oba umaka mogu biti korisna ako se koriste razumno.
Najbolji brendovi
Lea & Perrins Worcestershire umak je original i najpopularniji brend umaka. Napravljen je od prirodnih sastojaka i ne sadrži dodani šećer niti konzervanse.
Francuski Worcestershire umak je još jedna jeftinija i popularna opcija za ovaj slani umak.
Maggi tekući začin je original, i to je jedina marka vrijedna kupnje. Ima savršenu ravnotežu pikantnosti i okusa dehidriranog povrća.
Možete li zamijeniti Maggi za Worcestershire umak?
Maggi i Worcestershire umak mogu se koristiti za dodavanje okusa vašim jelima.
Međutim, vrlo su različiti ukusi, pa ih ima bolje zamjene za Worcestershire umak nego Maggi.
Ako nemate Worcestershire umak pri ruci, možete jelu pokušati dodati nekoliko kapi tekućeg začina Maggi.
Okus neće biti isti, ali svejedno može dodati dubinu i složenost vašem receptu.
Maggi je slaniji i nema riblji umami okus Worcestershire umaka, ali još uvijek ima ugodan okus.
Maggi najbolje funkcionira kao zamjena za mesne marinade i umake, gdje se može koristiti za dodavanje blagog okusa dima.
Maggi je također dobra zamjena za soja umak u većini slanih jela
Zaključak
Zaključno, Worcestershire umak i Maggi dva su vrlo različita začina s jedinstvenim profilima okusa i različitom upotrebom u kuhinji.
Worcestershire umak je slan, umami i pomalo sladak, dok je Maggi slan s prizvukom dima.
Oba imaju nizak udio masti i kalorija te se mogu koristiti za poboljšanje okusa slanih jela.
Sljedeći put kad budete u kuhinji, razmislite o tome da isprobate Worcestershire umak i Maggi kako biste saznali koji je najbolji za vaše jelo.
Ako pripremate jelo na bazi mesa, možda će vam se više svidjeti bogati okusi Worcestershirea, dok bi Maggi mogao biti bolji za juhe, variva i jela u loncu.
Sada koji su to točno umami okusi? Objašnjen čarobni peti okus
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.