12 najboljih zamjena za soja umak koje možda već imate
Umak od soje pruža prepoznatljiv, bogat, pikantan i slan umami okus azijskim jelima.
Ali što ako vam je ponestalo soja umaka?
Ili ako imate alergiju na pšenicu ili druge alergije pa je ne možete imati?
Tamari je najbolja zamjena ako ste alergični na gluten. To je soja umak bez pšenice. Ali ako vam treba zamjena upravo sada jer već kuhate, možda imate Worcestershire, inćune, Maggi ili čak sol kao posljednje sredstvo.
Pogledajmo 12 najboljih zamjena i kako ih koristiti!
Evo kratkog popisa zamjena, no kasnije ću malo dublje proučiti svaku od njih, tako da možete odlučiti koje su najprikladnije za vaša jela.
| zamjene | Kada koristiti |
|---|---|
| tamari | Savršena zamjena bez glutena! |
| Umak Worcestershire | Možda je s drugog kraja svijeta, ali začudili biste se koliko ima okus kao soja umak. |
| Kokosovi aminokiseline | Kokosove aminokiseline nemaju okus kokosa i imaju sjajan umami okus. |
| Tečni aminokiseline | Ovaj proteinski koncentrat također je napravljen od soje. |
| Suhe gljive | Najbolja alternativa s niskim udjelom natrija! Rehidrirajte sušene gljive u vodi kako biste dobili onaj prepoznatljivi umami okus. |
| Riblji umak | Ovaj umak ima jak umami okus. |
| Začini Maggi | Maggi začin sadrži glutaminsku kiselinu koja je sinonim za aromu umami. |
| Umeboshi ocat | Slan okus Umeboshi octa čini ga dobrom zamjenom za umak od soje. |
| Tekući miso pasta | Miso pasta je odlična zamjena za umak od soje jer se pravi od fermentiranih zrna soje. |
| Sol | Sol je možda najjednostavnija zamjena za soja sos i definitivno je slana! |
| ringlice | Sitno nasjeckani inćuni daju slan okus pa vam neće nedostajati soja umak. |
| Shoyu umak | Shoyu umak je vrlo sličan sojinom umaku, ali je malo svjetlijeg okusa. |
| Napravite svoje | Postoji mnogo sastojaka koje možete pomiješati kako biste dobili sjajnu zamjenu za umak od soje. Kasnije ću vam dati recept. |
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Što je soja sos?
Što bolje razumijete što je umak od soje, to ćete više znati što zamijeniti u svojim jelima jer neki nadomjesci bolje funkcioniraju u jednoj situaciji od drugih.
Soja umak je tekućina napravljena od fermentirane soje, salamure (ili slane vode), prženih žitarica i kalup koji se zove koji. To je ono što ga čini i slanim i umami.
Teško ga je zamijeniti, ali najbolje zamjene dodaju:
- vlaga
- umami
- sol
Najbolje zamjene za soja sos
tamari
Tamari je izvrsna alternativa za ljude koji vole okus soja umaka, ali bi radije bez pšenice.
To je savršena alternativa soja umaku bez glutena.
Kao soja sos, tamari se proizvodi i od soje, stvarajući sličan umami okus. Međutim, ima bogatiji okus koji nije toliko slan.
Općenito, tamari će imati izvrstan okus u gotovo svakom jelu u kojem možete upotrijebiti soja umak. Posebno je dobar za umakanje i često se koristi u suši restoranima, iako mislite da je to soja umak.
Ovaj San-J tamari umak je najpoznatija marka i meni osobno najdraža za korištenje:
2. Worcestershire umak
Worcestershire umak možda dolazi iz potpuno drugog dijela svijeta (britanskog je porijekla), ali njegove fermentirane kvalitete neka bude izvrsna zamjena za soja umak.
Sadrži mnogo manje natrija, pa je savršen za one koji žele smanjiti unos soli.
Međutim, ne preporučuje se osobama s alergijama na školjke ili morske plodove. Umak se pravi od sladnog octa, začina, šećera, soli, luka, češnjaka, inćuna, ekstrakta tamarinda i melase.
Ovi sastojci daju mu bogat umami okus sličan sojinom umaku. Međutim, malo je pikantniji i slađi.
Savršen je kada se koristi kao zamjena za soja umak u mesnim jelima!
3. Kokosove aminokiseline
Aminos od kokosa je umak od fermentiranog kokosovog soka.
Suprotno svom nazivu, nema okus kokosa. U usporedbi sa umakom od soje, ima sličan umami okus, ali je malo slađi.
Također ima manje natrija i ne sadrži gluten. Može se koristiti za zamjenu umaka od soje u gotovo svakom receptu.
4. Tekuće aminokiseline
Tekući aminos je tekući proteinski koncentrat. Kao i soja umak, pravi se od soje, ali nije fermentiran.
Ne sadrži gluten, ali sadrži soju i nema malo natrija.
Po okusu, tekući aminos vrlo je sličan sojinom umaku, ali je nešto slađi i lakši. Može se koristiti kao zamjena za umak od soje u većini jela.
5. Suhe gljive
Osušene gljive također mogu biti dobra alternativa soja umaku. Posebno će gljive Shiitake proizvesti najbliži okus.
Gljive će se morati rehidrirati u vodi kako bi se postigla tekuća tekstura, a u usporedbi s drugim namirnicama spomenutim na popisu, možda neće biti tako bliske okusom. Ali uspjet će za kraj!
Također su bez glutena, soje i malo natrija.
Suhe gljive se mogu koristiti u gotovo svakom jelu u koje biste dodali soja umak, ali nemaju tako bogat okus.
6. Riblji umak
Riblji umak je začin koji se pravi od ribe ili krila fermentiranog u umaku do 2 godine. Daje snažan umami okus.
Zapravo, okus je mnogo jači od sojinog umaka. Stoga ga je najbolje koristiti umjereno.
Unatoč nazivu, riblji umak ne proizvodi riblji okus. Dobro djeluje na meso, salate i pržene krumpiriće.
U slučaju da se pitate: Je li umak od inćuna isto što i riblji umak?
7. Maggi začin
Začini Maggi izrađeni su od fermentiranih proteina pšenice s mnogo dodane glutaminske kiseline.
Definitivno nije bez glutena, ali kiseline mu daju bogat umami okus. Zovu ga "drugi rođak sojinog umaka".
Iako je začin učinkovit u stvaranju okusa umamija, slan okus će se isticati. Također je ekstra koncentriran, pa ga koristite po ukusu.
Maggi začin može svakoj hrani dati dubinu okusa, ali se najčešće koristi u juhama, umacima i varivima.
8. Umeboshi ocat
Umeboshi ocat se proizvodi od kiselih šljiva koje se soli i uvaže kako bi se dobila salamura, koja se zatim suši na suncu i puni u boce. Krajnji proizvod je ocat.
Ocat ima slan okus što ga čini odličnom zamjenom za umak od soje, ali nema toliko bogat umami okus. Neki preporučuju kombiniranje s aminokiselinama kako biste dobili najbolje od oba svijeta.
Iako umeboshi ima dobar okus na većini namirnica, preporučuje se zbog njegove sposobnosti da doda okus kuhanom povrću. Također može poboljšati okus preljeva za salatu.
9. Ukapljena miso pasta
Miso pasta vrlo je sličan sojinom umaku. Kao i soja umak, također je napravljeno od fermentirane soje i koji. Stoga ne treba čuditi što je dobra zamjena u receptima!
Najveći izazov u korištenju miso paste bit će pretvaranje u tekuću tvar. To se može postići dodatkom vode, octa i aminokiselina.
Vrsta paste koju koristite utjecat će na profil okusa. Crveni miso je dubok i okusan, što ga čini idealnom zamjenom za umak od soje, u usporedbi s blažim varijantama poput žute ili bijeli miso.
Budući da je miso toliko sličan umaku od soje, bit će idealna alternativa u svakom obroku.
Također pročitajte: Mogu li umjesto bijele miso paste koristiti crvenu ili smeđu? [Kako zamijeniti]
10. Sol
Naravno, sol nema isti okus umami umaka od soje, ali svakako donosi slanost. Ono što je najbolje je to što gotovo svi imaju soli u kuhinjskim ormarićima, pa je ona najlakša zamjena, ako ništa drugo.
Morska sol je još jedna opcija. Razlikuje se od obične soli i po teksturi i po preradi.
Neki kažu da 2 imaju malo drugačiji ukus, dok drugi kažu da se jedva primjećuje.
Svejedno, ako više volite jedno od drugog, upotrijebite svoju želju kao alternativu soja umaku.
11. Srdela
Inćuni imaju slani bogat okus koji se može usporediti sa umakom od soje. Kad se sitno nasjeckaju, mogu se dodati u mješalicu ili umak kako bi se postigao sličan okus.
Međutim, budući da se inćuni ne mogu pretvoriti u tekućinu, neće dobro funkcionirati kao umak ili marinada osim ako se prethodno ne pomiješaju s umakom i izmiješaju.
Inćuni također mogu biti neodoljivi kada se koriste u receptima, stoga ih jednostavno dodajte u jela.
12. Shoyu umak
Shoyu umak naziv je za soja umak u japanskom stilu.
Postoje svijetle i tamne shoyu sorte. Napravljen je od sličnih sastojaka, uključujući soju, pšenicu, sol i vodu.
Shoyu je obično tanji i lakši od drugih vrsta sojinog umaka, ali u suštini postoji nekoliko razlika između shoyu i sojinog umaka.
Stoga je idealna zamjena za svako jelo!
Napravite vlastitu zamjenu za soja umak
Ako imate alergiju na soju ili ne možete jesti pšenicu, postoji ovaj odličan recept koji možete napraviti.
Evo videa o tome kako napraviti soja umak od nule u Gourmet Vegetarian Kitchen:
15-minutna zamjena za domaći soja umak
Sastojci
- 4 žlica goveđi bujon
- 2 tSP tamna melasa
- 4 tSP balsamico ocat
- 1 štipati bijeli papar
- ½ tSP mljeveni đumbir
- 1 ½ šalice voda
- 1 štipati češnjak u prahu
Instrukcije
- Pomiješajte sve sastojke u loncu.
- Miješajte zajedno na srednjoj vatri. Pustite da smjesa prokuha.
- Pustite da kuha dok se ne smanji na 1 šalicu. To bi trebalo postići nakon otprilike 15 minuta.
Bilješke
Ishrana
Većinu tih sastojaka vjerojatno ćete imati, ali ako razmišljate:
“Hej, tražio sam zamjenu za soja umak jer ga nemam pri ruci, ali nemam ni melasu pri ruci!”
Znam. Ipak je najbolja zamjena jer ima i pravu boju. Ali možete koristiti i 2 žličice kukuruznog sirupa (tamnog ako ga imate), meda ili javorovog sirupa umjesto melase.
Možda nećete dobiti istu debljinu improviziranog sojinog umaka ili pravu boju, ali bit ćete na pravom putu za savršeno uklapanje u svoje jelo.
Nemojte očajavati ako vam je ponestalo umaka od soje
Umak od soje može napraviti ili pokvariti recept. Ako ga nemate u ostavi, može biti razočaravajuće. No, srećom, postoji mnogo nadomjestaka koji mogu djelovati u najkraćem mogućem roku!
Koje radije koristite kad je vaša boca prazna?
Pročitajte sljedeće: Sve o Kikkomanu, marka je najpoznatija po soja umaku.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
