Yakiniku vs Bulgogi: Usporedba dva ukusna jela

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano ožujak 20, 2023

Yakiniku i bulgogi su ukusna azijska jela s roštilja, ali postoje neke razlike koje biste trebali znati.

Yakiniku je japansko jelo koje uključuje pečenje komadića mesa veličine zalogaja, obično govedine, svinjetine ili piletine, na ugljenu ili plinskom roštilju, dok je bulgogi korejsko jelo koje uključuje pečenje na žaru tanko narezane govedine, mariniranog u mješavini sojinog umaka, šećer, češnjak i sezamovo ulje.

Pogledajmo razlike između ova dva jela kako biste mogli odlučiti koje ćete sljedeći put naručiti.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Yakiniku protiv Bulgogija

Yakiniku i bulgogi su ukusna jela od mesa s roštilja, ali imaju jasne razlike u okusu i pripremi. Yakiniku je japansko jelo koje uključuje pečenje komadića mesa veličine zalogaja, obično govedine, svinjetine ili piletine, na roštilju na ugljen ili plinu. Meso se često marinira u slatkom i slanom umaku prije pečenja na roštilju, što mu daje bogat i aromatičan okus. Bulgogi je, s druge strane, korejsko jelo koje također uključuje pečenje na žaru tanko narezane govedine, ali meso je marinirano u mješavini sojinog umaka, šećera, češnjaka i sezamovog ulja, što mu daje blago slatki i slatki okus s prizvukom zadimljenosti.

Stil posluživanja

Još jedna razlika između yakiniku i bulgogija je stil posluživanja. Yakiniku se obično poslužuje u pojedinačnim porcijama, pri čemu svaka osoba peče svoje meso za stolom. Meso pečeno na žaru zatim se umače u razne umake i jede s rižom i drugim prilozima. Bulgogi se, s druge strane, obično poslužuje u obiteljskom stilu, s velikim pladnjem mesa s roštilja i priloga koji se nalazi na sredini stola kako bi svi mogli podijeliti.

Cijena i vrijednost

Što se tiče cijene i vrijednosti, yakiniku i bulgogi mogu varirati ovisno o tome gdje idete. Općenito, yakiniku je obično skuplji od bulgogija zbog više kvalitete upotrijebljenog mesa i pojedinačnih porcija. Međutim, neki korejski restorani s roštiljem, kao što je Shabusen House, nude bulgogi koji možete pojesti po velikoj cijeni.

Popularnost

I yakiniku i bulgogi posljednjih su godina postali popularni diljem svijeta, a mnogi su se restorani specijalizirali za ova jela. Yakiniku je postao osobito popularan u Japanu, s mnogim službenim yakiniku udrugama, pa čak i Yakiniku Danom koji je proglašen 29. kolovoza. Bulgogi je, s druge strane, stekao veliku popularnost u Koreji i postao osnovno jelo u korejskoj kuhinji.

Zaključno, bez obzira imate li apetit za sushi ili roštilj, i yakiniku i bulgogi izvrsne su opcije za zadovoljenje vaših želja. Pa zašto ih ne biste isprobali oboje i vidjeli koji vam se više sviđa?

Yakiniku: Japanski stil mesa na žaru

Yakiniku je japanski stil kuhanja mesa koji doslovno znači "meso na žaru". Nastao je u Japanu u razdoblju nakon Drugog svjetskog rata, a populariziran je konzumacijom govedine, koja se prije smatrala luksuzom. Za razliku od bulgogija, koji se obično marinira, yakiniku se jednostavno začini soja umakom ili solju i paprom.

Kako se priprema Yakiniku?

Yakiniku se priprema pečenjem malih komada mesa, obično govedine ili svinjetine, na tavici ili žičanoj mreži na drvenom ugljenu ili plinskom plamenu. Gosti obično sjede za stolom s ugrađenim roštiljem i biraju komade mesa koji se poslužuju sirovi i narezani na komade veličine zalogaja. Zatim sami kuhaju meso, što je tradicija poznata kao "shichirin" stil.

Koja su popularna Yakiniku jela?

Neka popularna yakiniku jela uključuju:

• Kalbi: izbor kratkih goveđih rebara
• Harami: masni komad goveđeg odrezaka
• Jezik: goveđi jezik narezan na tanke ploške
• Svinjska potrbušina: debele trake mramorirane potrbušine
• Piletina: narezani komadići piletine

Koji je najbolji način za uživanje u Yakinikuu?

Kako biste maksimalno uživali u yakinikuu, preporučuje se:

• Počnite s povrćem na žaru kako biste uravnotežili potrošnju mesa
• Promijenite komade mesa kako biste isprobali nove okuse i teksture
• Pustite masnoću da se otopi i pomiješajte s umakom za slatki i dimljeni okus
• Probajte blago slatki i slani umak, poput mješavine soja umaka i sakea
• Provjerite u restoranu imaju li namjenski roštilj za svaki stol kako biste osigurali pravilno kuhanje i higijenu
• Zatražite recept ili preporuku umaka od osoblja restorana
• Dovedite grupu ljudi da podijelite i probate razna jela
• Budite spremni platiti nešto više za kvalitetu mesa i personalizirano iskustvo, ali svakako se isplati.

Bulgogi: korejsko jelo od mesa na žaru

Bulgogi je popularno korejsko jelo koje se sastoji od tanko narezane govedine ili svinjetine koja se marinira u slatkom i slanom umaku od sojinog umaka, šećera, češnjaka, sezamovog ulja i drugih sastojaka. Meso se zatim peče na žaru na vrućem ugljenu ili na stolnom roštilju, što je stil kuhanja koji se na japanskom naziva "yakiniku".

Koji se različiti komadi mesa koriste za Bulgogi?

Glavni komadi mesa koji se koriste za bulgogi su govedina i svinjetina. Za govedinu se najčešće koriste okrugli komadi, komadi od lopatica ili skupi komadi poput ribeža ili pečenice. Za svinjetinu se koriste manji komadi mesa, poput svinjske potrbušine ili lopatice. Izbor mesa ovisi o preferencijama zalogajnica i dostupnosti pojedinih komada.

Kako poslužiti Bulgogi?

Bulgogi se obično poslužuje vruć i prštajući na tanjuru, s prilogom od riže i povrća. Neki restorani također mogu ponuditi razne priloge, koji se nazivaju "banchan", uz bulgogi. Da bi jeli bulgogi, gosti mogu ili zamotati meso u zelenu salatu ili drugo povrće ili ga jednostavno jesti s rižom i povrćem.

Zaključno, bulgogi je jedinstveno i popularno korejsko jelo koje sadrži tanko narezano meso marinirano u slatkom i slanom umaku i pečeno na roštilju do savršenstva. Njegova kombinacija okusa i tekstura čini ga omiljenim među ljubiteljima mesa, a njegova svestranost omogućuje posjetiteljima da u njemu uživaju na različite načine.

Kako poslužiti i jesti Yakiniku

Kada je u pitanju yakiniku, vrsta mesa koju odaberete presudna je za cjelokupni okus i doživljaj. Evo nekih stvari koje treba imati na umu:

• Govedina je najpopularnije meso za yakiniku, ali svinjetina i piletina također su uobičajeni izbor.
• Potražite komade koji su mramorirani masnoćom, jer će to dodati okus i mekoću mesu.
• Neki popularni komadi za yakiniku uključuju ribeye, pečenicu i biftek.
• Iznutrice, poput jezika i tripica, također su popularan izbor za one koji uživaju u avanturističkoj hrani.

Naručivanje i posluživanje Yakinikua u restoranima

Ako ste tek upoznali yakiniku, evo što trebate znati o naručivanju i posluživanju u restoranima:

• Yakiniku se obično poslužuje la carte, što znači da naručite pojedinačne komade mesa i kuhate ih sami za stolom.
• Većina restorana nudi kombinaciju mesa i povrća na izbor.
• Meso možete naručiti nezačinjeno ili premazano marinadom ili začinima.
• Kada se meso poslužuje, obično se nareže na tanke ploške i na komade veličine zalogaja.
• Uz meso se poslužuje i povrće poput luka, gljiva i paprike.
• Obavezno zatražite od poslužitelja posuđe i sve umake ili začine koji vam mogu zatrebati.

Roštiljanje i kuhanje Yakiniku

Sada kada imate svoje meso i povrće, vrijeme je da počnete roštiljati i kuhati. Evo nekoliko savjeta koje treba imati na umu:

• Započnite zagrijavanjem roštilja na visoku temperaturu.
• Stavite meso na roštilj i pecite kratko vrijeme, obično ne duže od minute ili dvije sa svake strane.
• Pazite da ne prepečete meso jer može postati žilavo i lako se žvakati.
• Neki ljudi više vole da im je meso malo rijetko, dok ga drugi vole dobro pečeno. Ovisi o vašim osobnim preferencijama.
• Ako pazite na unos masnoće, svakako uklonite višak masnoće prije kuhanja.
• Kada je meso pečeno po vašoj želji, iscijedite malo soka od limuna na vrh za dodatnu aromu.
• Ne zaboravite dodati dodatne umake ili začine koje želite.

Uživanje u Yakinikuu

Sada kada je vaše meso kuhano i začinjeno, vrijeme je da uživate u njemu! Evo nekih stvari koje treba imati na umu:

• Yakiniku se obično jede kao glavno jelo za večeru.
• Meso je najbolje jesti odmah s roštilja, dok je još vruće i sočno.
• Pomiješajte i uskladite različite komade mesa i povrća kako biste pronašli svoju idealnu kombinaciju.
• Ovisno o restoranu, yakiniku može biti skup pa svakako planirajte u skladu s tim.
• Ako ste novi u yakinikuu, počnite s kraćim vremenom pečenja na roštilju i napredujte do duljih vremena kuhanja kako vam bude ugodnije.
• Nemojte se bojati isprobavati nove stvari, poput iznutrica ili različitih vrsta začina.
• I što je najvažnije, zabavite se i uživajte u iskustvu!

Posluživanje i jelo Bulgogi: vodič za ljubitelje mesa

– Bulgogi se obično pravi od tankih kriški govedine ili svinjetine, ali neki restorani mogu ponuditi i morske plodove ili piletinu.

• Meso se obično marinira u mješavini soja umaka, šećera, češnjaka i sezamovog ulja od nekoliko sati do preko noći.
• Nakon što se meso marinira, reže se na manje komade radi lakšeg pečenja.

Dodatni savjeti

– Kad jedete bulgogi, važno je koristiti pravo posuđe kako biste zaštitili usta od vrućeg roštilja.

• Neki restorani mogu ponuditi setove koji uključuju sav potreban pribor i posuđe za tradicionalno korejsko iskustvo roštiljanja.
• Nemojte se bojati pitati kuhare ili poslužitelje za preporuke ili miješati i slagati različita jela.
• Bulgogi može biti malo skup, ali je glavna namirnica korejske kuhinje i svakako ga vrijedi probati ako ste ljubitelj mesa s roštilja.

Povijest Yakinikua

Yakiniku je japanski stil pečenja mesa koje se poslužuje u malim komadima. Tradicija yakinikua nastala je u Japanu tijekom Meiji ere, što znači "prosvijećena vladavina", od 1868. do 1912. Yakiniku doslovno znači "meso na žaru", a naziva se i "japanski roštilj". Za razliku od bulgogija, yakiniku se ne marinira, a okus jednostavno ovisi o komadima mesa i korištenom umaku.

Yakiniku protiv korejskog roštilja

Yakiniku se često uspoređuje s korejskim roštiljem, koji je također stil pečenja mesa. Međutim, postoje neke razlike između to dvoje:

• Yakiniku se obično poslužuje s povrćem, dok se korejski roštilj često poslužuje s rižom.
• Yakiniku je skuplji od korejskog roštilja jer su komadi mesa često kvalitetniji.
• Yakiniku se peče na namjenskom roštilju ili tavici, dok se korejski roštilj često peče na mrežastom roštilju.
• Yakiniku je društveniji način prehrane, jer ljudi sami kuhaju svoje meso za stolom, dok korejski roštilj često priprema osoblje restorana i donosi ga na stol.

Yakiniku u današnjem društvu

Yakiniku je još uvijek popularan način prehrane u Japanu, a postao je popularan i u mnogim drugim dijelovima svijeta. Mnogi restorani sada nude yakiniku kao jelovnik, a postoje čak i neki restorani koji su posvećeni samo yakinikuu. Kad naručujete yakiniku, važno je znati koje komade mesa želite i kakav umak preferirate. Neki restorani nude set meni, dok drugi dopuštaju da odaberete broj komada mesa koji želite. Također je dobra ideja pitati osoblje restorana za preporuke.

Zašto Yakiniku vrijedi isprobati

Yakiniku svakako vrijedi isprobati ako imate priliku. Meso je pečeno do savršenstva, a okus je izvanredan. To je sjajan način da okupite ljude i uživate u obroku. Osim toga, to je drugačiji način jedenja mesa od onog na koji je većina ljudi navikla. Yakiniku je idealan za male grupe ili velike zabave i izvrstan je način za miješanje i spajanje različitog mesa i povrća. Stoga sljedeći put kad budete raspoloženi za roštilj, probajte yakiniku!

Fascinantno porijeklo Bulgogija

Bulgogi je popularno korejsko jelo u kojem uživaju ljudi diljem svijeta. To je mesno jelo s roštilja koje se marinira u jedinstvenoj mješavini sastojaka, dajući mu poseban okus kojem je teško odoljeti. U ovom odjeljku pobliže ćemo pogledati povijest bulgogija i kako je postao jedno od najpriznatijih korejskih jela.

Podrijetlo Bulgogija

Podrijetlo bulgogija može se pratiti do praiskona kada su ljudi počeli kuhati meso. Vjeruje se da su Korejci predstavili ovo jelo tijekom razdoblja Tri kraljevstva, koje je trajalo od 57. godine prije Krista do 668. godine. Vjeruje se da su ovo jelo prvi predstavili istočni barbari, koji su bili nomadi i doselili su se iz srednje Azije u sjeveroistočnu Aziju.

Tehnika i sastojci

Bulgogi je jelo koje se sastoji od tankih kriški govedine koje su marinirane u mješavini sojinog umaka, šećera, sezamovog ulja, češnjaka i drugih dodatnih sastojaka. Meso se zatim peče na roštilju ili u tavi, dajući mu jedinstven okus koji je i sladak i slan. Tehnika koja se koristi za pripremu bulgogija slična je tradicionalnom kineskom stilu pečenja na roštilju, ali s nekim jedinstvenim elementima koji je čine posebnom.

Teppanyaki i roštilj

Bulgogi se često uspoređuje s japanskim jelom teppanyaki, koje je također jelo od mesa s roštilja. Međutim, postoje neke razlike između njih dvoje. Teppanyaki se obično začini solju i paprom, dok se bulgogi marinira u mješavini sastojaka. Bulgogi se također često poslužuje s prilogom od riže, dok se teppanyaki poslužuje s povrćem. Bulgogi je također sličan roštilju, ali je proces mariniranja bitan za stvaranje jedinstvenog okusa jela.

Popularnost i različiti stilovi

Bulgogi je postao popularno jelo u korejskim restoranima diljem svijeta. Postoje različiti stilovi bulgogi, uključujući dak bulgogi (napravljen od piletine), dwaeji bulgogi (napravljen sa svinjetinom) i yukhoe (napravljen sa sirovom govedinom). Bulgogi je također popularno jelo za posluživanje na obiteljskim okupljanjima i grupnim događanjima.

Zaključak

Koje je bolje? I yakiniku i bulgogi su ukusna jela od mesa s roštilja, ali imaju neke jasne razlike. Yakiniku uključuje pečenje komada mesa veličine zalogaja, obično govedine, svinjetine ili piletine, na roštilju na drveni ugljen ili plinu, i marinira se slatkim i slanim umakom. Bulgogi uključuje pečenje na žaru tanko narezane govedine, mariniranog u mješavini soja umaka, šećera, češnjaka i sezamovog ulja, a obično se poslužuje obiteljski na velikom pladnju. Dakle, što je bolje? Na vama je da odlučite!

Također pročitajte: yakiniku i korejski roštilj: po čemu se razlikuju

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.