Zaru soba recept | Jednostavno, ali uzbudljivo jelo za osvježavajuće iskustvo
Zaru soba lagan je i osvježavajući obrok koji je izvrstan za ljetne dane.
Poznata i kao klasični hladni rezanci, zaru soba je lagana hrana po toplom vremenu koja je savršena za hlađenje.
Napravljen je od heljdinog brašna s umakom na bazi soja umaka zvanog tsuyu koji se poslužuje sa strane. Lako je napraviti, pa ne morate puno vremena provoditi u vrućoj kuhinji.
Ovaj članak će vam objasniti kako možete skuhati šaržu zaru sobe u svojoj kuhinji.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Zaru soba recept
Sastojci
- 14 oz. sušeni soba rezanci
- 1 dio ledene vode
- 1 dio mentsuyu/tsuyu podloga od juhe od rezanci
- isjeckane alice nori
- 2 zeleni luk ili mladi luk
- wasabi opcionalno
Mentsuyu možete kupiti u trgovini, ali ako više volite sami napraviti, evo sastojaka koji su vam potrebni:
- ½ kup mirin
- ¼ kup sake
- ½ kup Umak od soje
- 1 kup katsuobushi pahuljice bonita
- 1 1 x 1 inčni komad kombu
Instrukcije
Umak za umakanje
- Napravite mentsuyu umak za umakanje dodavanjem sakea u srednju posudu i kuhajte na umjerenoj vatri. Pustite da ključa nekoliko sekundi kako bi alkohol ispario.
- Dodajte soja sos i mirin.
- Dodajte kombu i katsuobushi.
- Pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri pet minuta. Pustite da se potpuno ohladi. Procijedite umak i ostavite sa strane.
Soba rezanci
- Zakuhajte vodu u velikom loncu i dodajte soba rezance. Nemojte dodavati sol u vodu. Kuhajte prema uputama na pakiranju redovito miješajući kako se ne bi zalijepili. Prije ispuštanja, ostavite jednu do ½ šalice vode i ostavite sa strane.
- Ocedite rezance i isperite hladnom vodom.
- Prebacite rezance u veliku zdjelu ledene vode kako bi se potpuno ohladili.
- Stavite bambusovu prostirku ili sito na tanjur za posluživanje. Ploča će hvatati vodu iz rezanci. Stavite rezance soba na prostirku i ukrasite norijima.
- Za posluživanje jela kombinirajte 6 žlica. vode s oko 1 ¼ šalice umaka za umakanje. (Time ćete postići omjer 3: 1). Ako je preslano, dodajte još vode. Ako je prerijetko, dodajte još umaka.
- Na mali tanjur stavite nasjeckani zeleni luk i wasabi i poslužite s rezancima.
Video
Kako napraviti vegansku sobu bez glutena
Da biste ovaj recept za zaru sobu učinili veganskim i prikladnim za osobe bez glutena, jednostavno zamijenite nekoliko sastojaka.
Ono što je najvažnije, želite koristiti mentsuyu bez životinjskih proizvoda. Možete kupiti vegetarijanski ili kad pripremate umak od nule, svakako izostavite pahuljice palamide.
Možete ih zamijeniti sušenim gljivama, poput shiitake, kako biste i dalje dobili duboki okus umamija koji želite za ovaj umak.
Kako bi bio bez glutena, svakako upotrijebite 100% heljdine sobne rezance i odaberite bezglutenski soja umak ili idi po Tamari.
Za savršenu vegansku pratnju za zaru sobu, provjerite ovaj recept za Teriyaki tofu!
Kako jedete soba rezance?
Soba rezanci poslužuju se na vrlo specifičan način.
Svakom gostu se serviraju rezanci na pojedinačnom tanjuru, s podlogom od bambusa ispod, kako bi se ocijedila voda.
Umak za umakanje kombinira se s ledenom vodom u omjeru 3: 1 s 3 dijela vode i 1 dijelom umaka za umakanje koji se poslužuje u vrču.
Bokal se stavlja na stol zajedno s malim jelima koja sadrže začine poput wasabija, mladog luka, isjeckanog norija i bilo kojeg drugog. Po želji rezancima dodajte začine.
Zatim svojim priborom pokupite rezance i umočite ih u umak. Zgriznite rezance. (Imajte na umu da se mrljanje ne smatra nepristojnim Japanska kultura).
Važno je da rezance ne ostavljate predugo u umaku jer će se usoliti.
Kad završite s rezancima, ostatak mješavine umaka za umakanje možete uliti u ostatak umaka za umakanje i pojesti kao juhu.
Što možete poslužiti uz zaru sobu?
Zaru sobu možete jesti samostalno, ali ako želite više zasitan obrok, evo nekoliko stvari koje možete dodati
- Škampi ili Povrće Tempura: Prženi škampi ili povrće u japanskom stilu bit će ukusni na hladnim rezancima.
- Prepeličja jaja: Da biste prepeličja jaja jeli sa zaru sobu, poželite staviti jaje (s oguljenom vrhom) na poseban tanjur s rotkvicom i lukom. Umočite ih u mentsuyu. Zatim uzmite sobu i stavite na tanjur. Umiješajte sastojke i jedite.
- Tofu i Patlidžan: Tofu, patlidžan i soba čine lagano, zdravo ljetno jelo.
- Losos: Losos je ukusan preko sobe. Poslužite ga teriyaki stilu, miso-ostakljen, ili blago hrskavi.
- Yamaimo: Yamaimo je japanski planinski jam koji se može poslužiti topao ili hladan nariban preko sobe.
- Ostalo povrće ili meso: Gotovo svako povrće ili meso će imati dobar okus povrh sobe. Samo imajte na umu da će dodavanje tople hrane rezance zagrijati. Ako ste spremni uživati u hladnom jelu, klonite se hrane koja neće imati dobar okus ako se ne zagrije.
- Jaje: Uzmite dodatnu dozu proteina tako što ćete pojesti sobu sa sirovim jajetom napuknutim.
O tom sirovom jajetu: Zašto Japanci stavljaju sirovo jaje na rižu? Da li je sigurno?
Koje je porijeklo zaru sobe?
Zaru soba potječe iz japanskog razdoblja Edo. Riječ zaru znači cjedilo na japanskom, a soba je riječ za heljdine rezance.
Jelo predstavlja uzlet o tome kako su se rezanci posluživali na cjedilu od bambusa.
Koje su vrste soba?
Postoje različite vrste soba i one se razlikuju po omjeru heljdinog brašna što utječe na teksturu i okus jela.
Različite vrste uključuju:
- Ju-wari soba: Ova vrsta sobe napravljena je od 100% heljdinog brašna. Njegova suha, gruba tekstura znači da se rezanci lako lome pa ih je teško koristiti pri kuhanju.
- Hachi-wari soba: Ova vrsta sobe napravljena je od 80% heljdinog i 20% pšeničnog brašna. Lakše je i lakše se koristi u kuhanju. Također je lakše žvakati i gutati. Međutim, nedostaje joj jaka aroma heljde koju ima Ju-wari soba i stoga nije tako aromatična.
Koji su različiti okusi heljdinih soba rezanci?
Rezanci se mogu dalje kategorizirati prema okusu. U trgovini možete vidjeti zelene i ružičaste rezance.
Evo što možete očekivati od svakog:
- Soba sa zelenim čajem: Ovi rezanci začinjeni su malom količinom zelenog čaja u prahu koji im daje jedinstven okus i zelenu boju.
- Ume šljiva soba: Ovi rezanci su okusom japanske ume šljive i ružičaste su boje.
Sada kada znate više o zaru sobi, kako ćete je pripremiti kad se okrene toplo vrijeme?
Soba rezanci nisu isto što i udon rezanci! Kako se zovu gusti japanski rezanci?
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.