Pi bon ranplasan pou siwo diri | Top 9 edulkoran ranplasman

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou mwa Jen an, MENM

Si w ap chèche yon edulkoran ki an sante, natirèl pou itilize nan resèt ou yo, ou ka mande si gen yon bon ranplasan pou siwo diri, ki make tou kòm siwo diri mawon.

Siwo diri se yon edulkoran likid popilè paske li fèt ak grenn antye epi li gen yon gou ki twò grav.

Sepandan, siwo diri ka difisil pou jwenn ak chè. Li trè popilè nan cuisine Azyatik, men se pa tankou lajman disponib nan lòt pati nan mond lan.

Gen plizyè ranplasan pou siwo diri ke ou ka itilize nan resèt ou yo. Ou ka deja gen kèk nan engredyan sa yo nan gadmanje ou!

Siwo mayi ak siwo erab se de pi gwo ranplasan pou siwo diri paske yo gen yon teksti gluan menm jan an, koulè pi lejè, ak yon gou dous menm jan an.

Kontinye lekti pou jwenn enfòmasyon sou tout pi bon ranplasan siwo diri ou ka achte lè ou jis pa genyen li nan men.

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Kisa pou chèche nan yon ranplasan siwo diri

Siwo diri mawon se yon siwo epè, ki sanble, santi, ak gou anpil tankou siwo erab. Li se te fè soti nan diri mawon ki te fèrmante ak Lè sa a, distile.

Li fè pati yon gwoup sik likid ki gen ladann tou siwo myèl, melas, ak siwo mayi.

Pwodwi final la se apeprè 50% maltoz, 25% glikoz, ak 25% maltotrioz. Esansyèlman, siwo malte diri se jis glikoz, men li se yon edulkoran popilè.

Li se yon pi bon altènatif nan sik paske li gen yon endèks glisemi ki pi ba, sa vle di li pa pral lakòz anpil Spikes nan nivo sik nan san.

Li la tou vejetalyen ak gluten-gratis, ki fè li yon gwo chwa pou moun ki gen restriksyon sa yo dyetetik.

Nan cuisine Azyatik, siwo diri mawon yo itilize nan yon varyete de asyèt dous ak bon plat. Li souvan itilize kòm yon glase pou vyann oswa kòm yon edulkoran nan desè oswa bwason tankou te ak kafe.

Siwo diri mawon bay koulè manje ak ankouraje reyaksyon Maillard (mawon manje).

Malgre lefèt ke siwo diri mawon pa patikilyèman nwa-koulè lè li kwit oswa griye, sik la karamèl epi fè repa a pi fonse (mawon an lò).

Akòz kolan li yo, siwo a sèvi tou kòm yon ajan obligatwa. Sa enpòtan anpil lè w ap kreye lustres ki ta dwe konfòme yo ak manje olye ke yo kouri sou li.

Li se engredyan pafè a pou glase akòz konsistans deja epè li yo. Ou ka sèvi ak li kòm yon marinad ak glase pou barbecue Azyatik.

Lè w ap achte yon ranplasan, ou pral vle jwenn yon bagay ki gen menm konsistans, koulè, ak gou.

konsistans

Siwo diri se yon siwo epè, kidonk ou pral vle chèche yon bagay ki menm jan ak gluan.

Koulè

Siwo diri se yon koulè mawon, kidonk ou pral vle jwenn yon ranplasan ki tou mawon.

Koulè ta ka enpòtan sèlman si w ap itilize li kòm yon topping pou manje tankou krèp kote ou vle li sanble.

Tou li: Pi bon spatul pou krèp | Top 5 pou vire ak baskile tankou yon pwofesyonèl

Gou

Siwo diri se dous, men san patipri net nan gou, kidonk ou pral vle jwenn yon ranplasan ki tou jistis net.

Konpare ak siwo myèl oswa siwo erab, siwo diri mawon se mwens dous epi olye li gen yon gou yon ti kras nwa. Gou a fè m sonje sirèt butterscotch.

Kounye a ke w konnen ki sa pou w chèche, isit la se pi bon ranplasan pou siwo diri.

Pi bon ranplasan pou siwo diri mawon

Gen anpil ranplasan siwo diri mawon ou ka itilize epi mwen bay lis yo tout isit la.

Gen kèk ki pi apwopriye pou kèk resèt pase lòt, kidonk asire w ke ou chwazi youn nan ki pral travay pi byen pou plat ou a.

Siwo mayi: pi bon ranplasan pou siwo diri an jeneral ak pi bon pou boulanjri

Siwo mayi se ranplasan ki pi komen pou siwo diri paske li gen yon konsistans, koulè, ak gou menm jan an.

Li se pi bon siwo diri mawon paske li se apeprè menm dous men li pi lejè nan koulè-prèske translusid.

Li ka fè manje yo ansanm, ajoute dous ak gou, ak manje mawon byen.

(gade plis imaj)

Siwo mayi fèt ak lanmidon mayi ki te trete pou pwodui glikoz. Li souvan itilize nan fè sirèt paske li pa kristalize fasil tankou sik.

Li la tou san patipri net nan gou, kidonk li pa pral chanje gou a nan plat ou twòp.

Gen kèk moun ki di ke siwo mayi bay manje yo yon ti gout nan yon gou grenn men li pa gen anyen fò.

Dezavantaj la sèlman se ke siwo mayi tou gen anpil sik ak kalori, kidonk li pa chwa ki pi an sante.

Genyen tou siwo mayi nwa, ki se yon ti jan mwens trete epi ki gen yon gou melas ki tankou. Li pa komen men li ka itilize kòm yon ranplasan siwo diri mawon.

Moun tou renmen sèvi ak siwo mayi limyè kòm yon ranplasan siwo diri paske li mwens trete epi li gen yon ti jan nan yon gou diferan.

Lè w ranplase siwo diri mawon ak siwo mayi, ou bezwen sèvi ak yon rapò 1:1.

Se poutèt sa, ou pa bezwen ajiste engredyan sèk oswa mouye pou jwenn rezilta yo menm jan ak siwo diri.

Piske li se yon ranplasan 1:1, siwo mayi se pi bon an pou boulanjri paske ou pa bezwen re-kalkile kantite chak engredyan nan resèt ou a.

Siwo Maple: pi bon pou krèp ak glase vyann

siwo erab se yon lòt gwo ranplasan pou siwo diri mawon paske li gen yon konsistans menm jan an, koulè, ak gou.

Li fèt ak sèv pyebwa erab epi li gen yon gou inik ki yon ti kras pi dous pase siwo diri mawon.

Li la tou yon ti jan pi mens pase siwo diri mawon, kidonk ou ta ka bezwen sèvi ak mwens nan li.

(gade plis imaj)

Siwo Maple travay trè byen kòm yon topping pou krèp ak kòm yon glase vyann paske li karamèl ak gou trè bon gou.

Ou pwobableman deja sèvi ak li kòm yon siwo galèt konsa ou ta ka genyen li nan gadmanje a.

Menm si siwo diri ak siwo mayi yo mwens chè pase siwo erab, si ou gen kèk nan men epi yo nan yon bezwen, li pral travay etonan byen epi li pral menm ranfòse gou yo.

Pandan ke li pral gou yon ti kras pi dous pase siwo mayi oswa siwo diri, pi siwo erab se nwa nan koulè, anpil tankou siwo diri, e li gen yon gou espesyal ki ka enfuze nan manje a san yo pa reyèlman chanje gou a.

Si ou sèlman bezwen ajoute dous nan resèt ou a, ou sèlman bezwen sèvi ak 3/4 tas siwo erab pou chak 1 tas siwo diri paske li se tipikman pi dous ak mens.

Sa a ta ka pi difisil pou resèt, patikilyèman atik kwit, ki kategorikman itilize siwo diri pou ajoute imidite.

Tou depan de pwodwi a, ou ka tou senpleman kite 1/4 tas farin lan epi ranplase li ak menm kantite siwo erab ak siwo diri pou reyalize teksti final la vle.

Nan fason sa a ou pral anpeche mank nan imidite nan rezilta nan yon pwodwi sèk.

Ou ta ka jis ajoute siwo erab la nan pwopòsyon egal, men ou kouri danje pou w jwenn yon pwodwi ki twò dous ak twò imid, kidonk mwen toujou rekòmande pou w sèvi ak yon ti jan mwens siwo erab.

Pi bon pati a se ke siwo erab se yon edulkoran natirèl epi li gen antioksidan, kidonk li se yon chwa ki pi an sante.

Siwo myèl: pi bon edulkoran pou te ak kafe

Siwo myèl se yon lòt ranplasan popilè pou siwo diri mawon paske li gen menm konsistans, koulè, ak gou.

Siwo myèl fèt pa myèl soti nan nèktar a nan flè epi li gen yon dous inik ki diferan de siwo diri mawon.

(gade plis imaj)

Siwo myèl la pi dous pase siwo diri a, kidonk li travay byen kòm yon edulkoran natirèl nan te ak kafe ou.

Siwo myèl yo itilize tou pou mawon. Li se youn nan siwo ki pi bon pou manje manje epi li pral bay plat ou yon tòn koulè.

Anplis de sa, li gen yon konsistans ki sanble anpil ak siwo mayi ak siwo diri.

Koulè a ​​se yon ti jan pi fonse men li pa pral reyèlman chanje resèt ou.

Mwen tipikman prefere sèvi ak mwens siwo myèl lè ranplase siwo diri akòz dous li yo; Yo ta dwe itilize 3/4 tas siwo myèl pou chak 1 tas siwo diri.

Rapò sa a asire ou pa twò sikre manje ou.

Erezman, siwo myèl gen yon viskozite trè epè, kidonk kontrèman ak siwo erab ki kouri a, pa pral gen anpil enpak sou imidite a ak teksti final la nan pwodwi a.

Sepandan, lè yo itilize nan resèt, siwo myèl ka gen yon gou san patipri net epi li pa pral nesesèman kontribye pwòp gou diferan tankou siwo diri fè.

Siwo senp: pi bon pou cocktèl ak bwason

Siwo senp se yon bon ranplasan pou siwo diri paske li gen menm konsistans epi li ka itilize nan cocktèl ak bwason pou ajoute dous. Li melanje byen ak alkòl.

Siwo senp fèt pa bouyi dlo ak sik ansanm ak Lè sa a, refwadi li desann.

Li se yon edulkoran popilè nan cocktèl ak bwason melanje paske li fonn fasil.

Esansyèlman, siwo senp pa gen anyen plis pase sik fonn oswa yon solisyon nan sik ak dlo. Li ofri yon tòn dous entans, ki fè li ekselan kòm yon ranplasman.

(gade plis imaj)

Pwodwi final la trè sirop e li gen yon koulè klè. Li tou trè dous pou ou pa bezwen sèvi ak anpil. Sepandan, li manke gou a yon ti kras nwa nan siwo diri.

An reyalite, siwo senp yo fè nwa (ak trè nwa) lè yo kwit sou chalè dirèk, men se sèlman chalè dirèk ki lakòz yo mawon atire nan lòt fason.

Si yo pa kwit ase lontan, siwo senp pa mawon e se poutèt sa kèk chèf evite li.

Ou ka itilize siwo senp nan yon rapò 1:1 lè w ranplase siwo diri.

Ou kapab tou itilize siwo senp nan lòt resèt men li pa trè nourisan epi li pa pral ajoute twòp nouvo gou nan plat ou a.

Melas: pi bon pou asyèt bon plat

Melas, oswa blackstrap melas, se yon epè, siwo mawon fonse ki fèt pandan pwosesis raffinage sik la.

Melas se yon siwo sik trè gou ak yon gou prèske anmè.

Tout asyèt bon plat ak yon gou sale ale ekstrèmman byen ak li paske dous la balanse soti nan sale.

(gade plis imaj)

Yo itilize melas tou nan boulanjri paske li bay machandiz kwit yo yon gou pwofon, rich.

Nenpòt resèt benefisye de pwofondè ak sipèb pwopriyete obligatwa melas. Men, kòm yon ranplasan siwo diri, melas se pi bon pou asyèt bon plat.

Melas la tou trè kolan kidonk li ka difisil pou travay avèk yo.

Rapò sibstitisyon an se 0.5:1 lè w ap itilize melas kòm yon ranplasan siwo diri.

Sa vle di yo ta dwe itilize mwens melas, anviwon 1/2 tas melas pou chak 1 tas siwo diri.

Sa a se sèlman akòz gou pwisan li yo ki pi entans pase siwo diri.

Siwo malte lòj

Avèk yon gou fò, menm jan ak melas, siwo malte lòj se yon likid epè, mawon fonse ki fèt ak lòj.

Li gen yon gou diferan ki ka itilize pou amelyore gou machandiz kwit, tankou pen, bonbon, ak gato. Li aktyèlman trè dous men li ka vin yon ti kras anmè.

(gade plis imaj)

Se siwo a fè nan jèmen grenn lòj ak Lè sa a, seche yo. Lè sa a, lòj sèk la mouye nan yon poud epi melanje ak dlo pou kreye yon siwo malte.

Lè sa a, siwo a bouyi ak souche pou retire nenpòt enpurte.

Siwo malte lòj gen yon konsistans trè epè, menm jan ak melas, ak yon koulè gwo twou san fon mawon.

Li pi fò ak pi epè pase siwo diri mawon kidonk lè ranplase, sèvi ak 1/2 tas siwo malte lòj pou chak 1 tas siwo diri.

Gou a trè entans kidonk yon ti kras ale yon fason lontan. Li se tou yon ti jan anmè konsa se pa chwa ki pi bon pou desè oswa resèt twò dous.

Li travay anpil nan bajèl menm si ak Asyèt Azyatik tankou kanna Peking.

Dat siwo

Dat siwo se siwo ou pat menm konnen ou bezwen. Li rele tou dat Nectar epi li te fè soti nan, ou devine li, dat!

Siwo dat se yon altènatif ki an sante ak sik rafine epi li gen yon konsistans ki sanble ak melas.

Men, li se yon bon ranplasan siwo diri mawon paske li pa menm epè epi li gen yon gou pi lejè.

Se siwo dat yo fè nan dlo bouyi ak dat ansanm jiskaske yo fòme yon siwo epè. Se konsa, li se yon edulkoran ki baze sou plant.

Teksti a pafwa pi epè tankou siwo karamèl epi pafwa byen mens, tou depann de manifakti a.

(gade plis imaj)

Lè ranplase, sèvi ak 1/2 tas siwo dat pou chak 1 tas siwo diri.

Si ou vle asire plat la pa twò dous, konbine sèlman twa gwo kiyè siwo dat pou chak tas siwo diri.

Siwo Dat se yon bon altènatif pou moun ki ap chèche yon opsyon ki an sante epi li gen yon bon gou karamèl.

Dat siwo travay bèl bagay nan kwit manje, fwete, e menm asyèt bon plat. Li se yon fason bon gou ajoute dous ak gou nan nenpòt resèt!

Siwo agav

Si ou vle yon ranplasan siwo diri mawon ki pi dous, siwo agav se yon gwo chwa. Siwo agav soti nan plant agav la epi li gen yon gou limyè ki sanble ak siwo myèl.

Pafwa li make kòm Nectar agav. Li se yon chwa popilè pou moun ki ap chèche pou yon altènatif ki pi an sante nan sik rafine.

(gade plis imaj)

Plant agav la se natif natal nan Meksik e li te itilize pou syèk kòm yon edulkoran.

Se siwo a fè pa èkstraksyon sèv la nan plant la ak Lè sa a, bouyi li desann pou kreye yon siwo epè.

Pwodwi final la se yon koulè jòn klè oswa limyè ak yon gou dous, ki sanble ak siwo myèl.

Lè ranplase, sèvi ak 1/2 tas siwo agav pou chak 1 tas siwo diri. Sa a pral asire plat la dous ase, men li pa twòp.

Plat la pral manke gou nwa ak grenn nan siwo diri mawon men nèktar agav gen yon gou bèl.

Stevia likid

Pou yon gou konplètman diferan, likid stvya se yon gwo altènativ a siwo diri.

Stevia se yon plant ki natif natal nan Amerik di Sid ki te itilize kòm yon edulkoran pou syèk kòm li natirèlman dous.

(gade plis imaj)

Fèy yo nan la stvya plant yo seche ak Lè sa a, tè nan yon poud. Lè sa a, poud sa a konbine avèk dlo pou kreye yon siwo.

Pwodwi final la se yon koulè jòn klè oswa limyè ak yon gou dous, ki sanble ak siwo myèl.

Pran prekosyon tou: stevia likid trè dous ak konsantre. Se poutèt sa ou sèlman bezwen 1 gout nan stevia likid pou chak tas siwo diri mawon.

Li pa youn nan pi bon ranplasan pou siwo diri mawon yo deyò men li travay si ou pa lide gou a trè dous.

FAQ

Èske mwen ka itilize sik mawon kòm yon ranplasan pou siwo diri mawon?

Repons jeneral la se non. De yo gen gou ak teksti trè diferan.

Se sik mawon te fè soti nan melas ak siwo diri mawon se, byen, te fè soti nan diri mawon. Epitou, sik mawon granules pandan siwo diri mawon se yon likid.

Se konsa, sof si yon resèt espesyalman mande pou li, mwen pa ta rekòmande pou ranplase youn pou lòt.

Pou anpeche chanje konsistans desè a, reziste kont ankourajman pou ranplase sik mawon epi olye rete kole ak sik likid.

Paske siwo diri mawon se gluan-ki se, epè ak kolan-li bezwen ranplase ak yon bagay ki ka fè menm jan an. Li toujou pi bon pou ranplase yon edulkoran likid ak yon lòt likid.

Ki sa ki se yon ranplasan siwo diri Koreyen?

Anpil resèt Koreyen mande siwo diri, ke yo rele tou sora oswa gukhwa.

Ou ka itilize nenpòt nan ranplasan siwo diri ki sou lis sa a.

Yon fwa ankò, mwen rekòmande siwo mayi ak siwo erab si ou vle griye Koreyen barbecue epi sèvi ak li kòm yon glase oswa marinad.

Jis konnen ke kèk ranplasan yo pi dous pase siwo diri mawon ak kèk gen yon gou diferan grenn.

Kisa ou ka itilize nan ba granola olye de siwo diri mawon?

Gen kèk bon ranplasan ki travay byen nan ba granola. Ou ka sèvi ak siwo myèl, nèktar agav, oswa siwo erab.

Èske ou ka fè siwo diri mawon lakay ou?

Wi, siwo diri mawon fasil pou fè lakay ou. Tout sa ou bezwen se diri mawon ak dlo.

Senpleman kwit diri mawon an nan dlo jiskaske li kraze epi li fòme yon keratin kolan. Lè sa a, ajoute plis dlo ak mitone pou 30 minit.

Apre sa, souch melanj lan, ak vwala! Ou gen siwo diri mawon. Li se yon bon fason pou fè pwòp ou a si ou pa vle sèvi ak yon pwodwi ranplasan.

Men yon videyo ki eksplike pwosesis pou fè siwo diri mawon style Koreyen an detay:

Takeaway

Lè li rive ranplasan siwo diri mawon, li enpòtan pou chwazi youn ki pral konplete resèt la.

An jeneral, pi bon ranplasan ki pral travay nan pifò resèt siwo diri mawon se siwo mayi. Li bon mache, fasil jwenn, e li gen yon konsistans menm jan an.

Melass se tou yon bon chwa men li gen yon gou trè fò kidonk sèvi ak li ti kras.

Si w ap chèche yon altènatif ki pi an sante, siwo dat oswa siwo agav se gwo chwa.

Li pi bon pou chèche sik likid ak yon konsistans epè, gou dous, ak koulè limyè. Ranplasan sa yo ap travay pi byen nan resèt siwo diri mawon.

Chache konnen tou ki pi bon ranplasan pou sik kokoye

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.