Japonè vs Koreyen manje | Diferans ki genyen ant kuizin sa yo
Asyèt Azyatik yo renmen nan tout mond lan paske nan nati inik ak an sante yo.
Sa yo kuizin bon gou yo pa jis pi pito nan peyi Azyatik; prèske tout lòt peyi yo konsome yo nan yon fason oswa yon lòt.
2 nan kuizin ki pi popilè nan sans sa a se Japonè ak Koreyen paske yo tou de konsidere kòm kuizin an sante.
Nan atik sa a, mwen vle diskite sou diferans prensipal yo ant 2 sa yo: Ki diferans ki genyen ant manje Japonè ak Koreyen?
Nan ti bout tan, diferans prensipal yo ant Japonè ak Koreyen manje se itilizasyon epis santi bon. Pandan ke manje Koreyen sèvi ak anpil epis santi bon, Manje Japonè kenbe bagay sa yo pi natirèl ak jis yon minimòm de gou ajoute. Espesyalman asyèt cho ak pikant yo jwenn nan cuisine Koreyen, men se pa nan cuisine Japonè.
Sa ki pi enpòtan, moun pa vrèman konnen diferans ki genyen ant cuisines sa yo, se konsa mwen te ale pi devan epi ekri yon gid detaye, ki se atik sa a!
*Si ou renmen manje Azyatik, Lè sa a, mwen te fè kèk bèl videyo ak resèt ak eksplikasyon engredyan sou YouTube ou ta pwobableman jwi: Abònman sou YouTube
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Ki sa ki fè cuisine Japonè orijinal?
Dejena Japonè anglobe manje tradisyonèl ak kiltirèl nan Japon, manje ki te evolye atravè ane nan chanjman kiltirèl ak tradisyonèl yo.
Li gen ladann yon varyete de manje natif natal nan Japon, tankou susi, ramèn, asyèt kwit ak stil hibachi, gyudon, Ak anpil plis.
Ramèn vin tèlman popilè e mwen renmen gou a anpil, mwen te ekri yon atik konplè sou tout engredyan yo diferan ou ka ajoute nan bouyon an ramèn fè li bon gou ak natif natal.
Manje tradisyonèl ak kiltirèl nan Japon gen plizyè asyèt ki eritye nan men zansèt yo. Epi gen tou kèk asyèt ki pi resan prezante pa kontak ak Ameriken yo.
Aktyèlman, Kore di se byen menm jan an. Yo gen anpil enfliyans Ameriken ak manje nan bwat nan cuisine yo nan asyèt ki pi resamman devlope, pi souvan soti nan nesesite apre okipasyon yo.
Malgre ke yo itilize menm materyèl ak engredyan yo pou prepare manje, metòd pou kwit manje yo, estil, ak zouti yo byen diferan.
Youn nan pi gwo bagay nan kote yo kanpe deyò se pwosesis yo nan fèmantasyon.
Fermentasyon pwosesis pa Japonè yo
Fermentation se pwosesis pou itilize mikwo-òganis, ledven. ak bakteri manjab pou dekonpozisyon manje. Li enplike plizyè etap nan ki manje a ka konsève ak fè bon gou!
Depi klima a Azyatik se ideyal pou pwosesis sa yo, Japon te vin youn nan vandè yo premye nan pwodwi fèrmante nan mond lan.
Prèske tout rejim Japonè a gen yon bagay ki fèrmante. Poutèt sa, yon anpil nan pwodwi orijinal ak natif natal Japonè te vin nan yo te, tankou paste miso, natto, vinèg, soya, tempeh, elatriye.
Espesyalman, itilizasyon arom modere ak vinèg se jis tèlman enteresan pou mwen. mwen genyen pòs sa a sou vinèg susi ke ou ta dwe tcheke deyò li plis sou gou yo konplike nan diri susi.
Ki sa ki fè cuisine Koreyen remakab?
Dejena Koreyen se yon fason tradisyonèl pou kwit manje sa yo Kilti Koreyen an ak nòm, lè l sèvi avèk boza gastronomik nan Kore di. Manje Koreyen ki pi komen an genyen yon gran varyete asyèt, tankou barbecue Koreyen, kimchi, diri, elatriye.
Manje Koreyen refere a manje ki soti nan Kore di, atravè pespektiv tradisyonèl ak kiltirèl yo, osi byen ke pozisyon yo nan mond lan.
Depi Kore di se sitou antoure pa oseyan an, li se sitou popilè pou fwidmè li yo. Yon kantite lòt asyèt (tankou babekyou Koreyen) ak epis santi bon gou espesyal, sòs, ak pwodwi (tankou kimchi) yo tou popilè.
cuisine Japonè ak Koreyen
Asyèt gastronomik ki soti nan peyi Azi lès yo te toujou konsidere kòm asyèt ki pi an sante ki disponib atravè lemond. Patikilyèman, lè nou pale sou kuizin Japonè ak Koreyen, yo konnen yo melanje engredyan ki pi benefik ak an sante ak kondiman nan asyèt yo.
Ajoute nan yon rejim manje ki bon pou sante, tou de Japonè yo ak Koreyen panse sou manje kòm yon pati enpòtan nan fason yo nan lavi yo ak li detire soti nan wout la nan kote yo mete asyèt yo tou.
Yon pòsyon nan koutim yo devlope alantou manje se trè disrè epi sèlman anseye nan fanmi yo oswa soti nan chef nan chef, pandan ke lòt moun yo li te ye nan prèske chak rezidan.
Modèn cuisine Japonè yo devlope soti nan detachman relatif soti nan mond lan deyò epi apre sa, yon tan pwolonje nan kominikasyon ak enfliyans nan tout rejyon nan mond lan. Te gen yon echanj dinamik ant Japon ak Kore di pandan tan abrite sa a. Sepandan, komès politik ak sosyal sanble yo te minimize kounye a.
2 nasyon yo ka tou de swiv eritaj gastronomik yo nan sèten asyèt tounen nan Lachin ak diferan lòt rejyon nan pwovens Lazi, tankou diri, Curry, soup, ak nouy.
Malgre ke tou de nan kuizin sa yo gen pwòp tèm yo ak referans kiltirèl, yo gen anpil resanblans, tankou vlope ak woule style nan asyèt yo ak sèten lòt kondiman.
Pandan ke Japon selebre pou susi ak sashimi, Kore di se li te ye pou barbecue Koreyen li yo. Li se yon plat popilè epi li ap vin tounen yon fenomèn atravè lemond kòm nan an reta.
Pou apresye espesyalite lokal sa yo otan ke natif natal yo fè epi pou w pase yon bon moman nan restoran Japonè ak Koreyen (isit la oswa aletranje), ou ta dwe jwenn plis enfòmasyon sou kilti ak estanda manje yo.
Japonè yo gen yon istwa long nan enkòpore rituèl konplèks ak yon tradisyon nan preparasyon manje yo. Yo mete anpil anfaz sou siyifikasyon atizay ak atizana, ak sous manje a, epi yo pa jis nan goute yo.
Pou egzanp, se yon pratik komen pou Japonè yo pale ak moun yo ap manje ak yo oswa ak chef la ak anplwaye yo anvan yo manje kòm yon siy rekonesans pou manje yo.
Japonè yo tou fusion gou sòs soya ak umami nan yon anpil nan asyèt yo, ak rive nan gou pafè umami se sa yon chef Japonè pral fè efò pou.
Ki sòs ak asyèt ki pi pito nan mitan Japonè yo ak Koreyen yo?
Sòs soya (oswa "shoyu" nan Japonè) kenbe yon travay trè enpòtan nan yon pakèt domèn kwit manje. Sèvi ak sòs soya ka bati parfen manje a, ak pi enpòtan, gou li yo.
Li ajoute yon kouch dous ak sali nan manje a ak amelyore gou nan manje a nan bouch la atravè umami.
Nan lòt men an, style gastronomik Koreyen an gen ladan koutim mwens konplèks pase Japonè yo. Men, an menm tan an, li gen pwòp estil eksepsyonèl li yo.
Yon plat nasyonal Koreyen ke yo rekonèt kòm kimchi gen ladan pwosesis fèmantasyon pou fè pwodui chimik ki itil pou trete, osi byen ke yon gwo kantite probiotik, beta-karotèn, ak vitamin C.
Sa yo fè pou yon nouvo ak fre eksperyans gastronomik!
Itilizasyon manje fèrmante se pi fò nan lòt asyèt Koreyen tou.
Chak pral gen yon plat bò ke yo rekonèt kòm yon banchan ki pataje ansanm ak tab la. Li gen ladann diri kwit, soup, kimchi, ak yon pòsyon nan legim ki melanje ak gou ak remèd fèy.
Yon lòt egzanp ta dwe saengchae, ki se yon sòt de plak Koreyen nan vèt melanje ki melanje gou legim ki pa kwit ak poul. Li sèvi kòm yon plat bò nan yon anpil nan kou prensipal popilè Koreyen, tankou vyann ak nouy.
Anplis de asyèt fèrmante, Koreyen renmen tou enkòpore keratin yo fè espesyalman. Gochujang keratin, pou egzanp, se pwav ki baze sou e li gen ladan yon ti kras nan tchili ak yon tras nan sik melanje nan.
Oswa si w gen tandans pou yon gou pi fon, petèt ou ka ale pou doenjang, ki se te fè soti nan plant soya ak sèl amelyore gou nan soup, legim, ak diri.
Tou li: sa yo se tout diferans ki genyen ant keratin miso ak doenjang
Yo reyèlman gen yon fason inik pou prepare cuisine yo lè yo kowòdone kilti yo, koutim, tradisyon yo, epi tou eksperyans jeneral envite yo ak eleman nitritif ki an sante ak Ospitalite yo ke yo ofri.
Diferans ki genyen ant manje Japonè ak Koreyen
Kilti manje se yon seri konplè tradisyon ak nòm pou kwit manje ki gen rapò espesyalman ak yon zòn patikilye, relijyon, oswa kilti, yo chak ak pwòp nuans pa yo.
Sa yo se diferans ki genyen ant cuisine Japonè ak Koreyen.
Gou
Manje Koreyen an gen yon melanj rich epis santi bon ak sòs, ki gen ladan 2 pi gwo: sòs soya ak sòs zuit. Epis santi bon ak sòs sa yo se yon pati nan prèske chak plat Koreyen epi yo bay yon gou bon plat nan chak plat.
Nan lòt men an, manje Japonè yo prepare ak yon ti kantite epis santi bon. Lokal yo nan Japon pito yon gou limyè ak bon sant, ak asyèt yo sitou kenbe nan gou natirèl la nan engredyan prensipal yo.
Pi miyò, Japonè yo pa sèvi ak anpil piman nan manje yo, tandiske Koreyen yo souvan manje manje yo byen pikant.
Rituèl
Koreyen jwi manje yo byen, san yo pa twò fòmèl sou règ ak rituèl. Yo menm manje manje yo ak kouver ak sòs pwòp chwa yo, tandiske nan Japon, seremoni an dwe estrikteman swiv.
Men kèk rituèl:
- Kwit asyèt nan yon fason patikilye, jan sa preskri pa tradisyon
- Salye anplwaye ak chèf anvan yo manje
- Manje ak istansil espesyal (tankou bagèt) nan fason ki kòrèk la
- Mete kouver yo tounen nan yon kote espesifik apre yo fin fè
Yo jwi atizay, istwa, ak fason tradisyonèl pou yo manje plis pase manje nan tèt li.
Manje natif natal pi popilè
Manje pi popilè natif natal nan Japon yo se susi, ramèn, ak sashimi, yo tout yo jwenn nan Japon, osi byen ke nan tout mond lan. Men, yo ap orijinèlman soti nan Japon epi yo manje dapre Japonè kilti.
Asyèt pi popilè natif natal nan Kore di yo se babekyou, vyann griye, ak nan kou, kimchi (ki se pa aktyèlman yon plat nan tèt li men yon plat bò, oswa yon mwayen pou ajoute gou nan lòt asyèt).
Preparasyon an
Yon lòt diferans ant 2 kuizin yo se metòd pou prepare manje.
Nan Kore di, vyann ak lòt manje kri yo lou marin ak epis santi bon ak sòs gou plat la anvan yo manje a aktyèlman kwit.
Pandan ke yo nan Japon, manje kri yo pi souvan kwit. Li fè ak kòm ti kondiman ke posib epi yo ajoute gou a apre manje a fin kwit nèt.
susi
Pwobableman diferans ki pi enpòtan ant susi Koreyen ak patnè Japonè li yo se rejè wasabi.
Olye de sa, gochujang, yon pikant, fèrmante sòs Koreyen wouj pwav trè souvan itilize kòm yon altènatif. Li transmèt yon chalè ki konparab san yo pa sansasyon pikotman nan wasabi.
Konpozan fondamantal susi Koreyen an nan pwason fre ak diri ekspè kwit liy moute ak style Japonè a nan fè susi.
Se vre wi, anpil chèf susi Koreyen yo resevwa fòmasyon pa chèf Japonè ki mete aksan sou siyifikasyon preparasyon san defo ak aranjman nòb yo. Estanda sa yo aplike nan susi Koreyen ak Japonè.
Ki sa ki fè yo diferan se fason chèf Koreyen yo elaji sou ansèyman Japonè yo, lè yo enfuze asyèt yo ak kondiman, gou, ak teknik pou kwit manje ki soti nan koleksyon gastronomik pwòp peyi yo.
Tou de manje Japonè ak manje Koreyen yo bon gou
Si ou te renmen enfòmasyon ki nan pòs sa a ki eksplike diferans ki genyen ant manje Koreyen ak Japonè, tanpri li tou pòs mwen an sou diferans ki genyen ant manje Japonè ak Chinwa ak yon gid pwofondè nan 2 la!
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.