Diven diri: soti nan orijin nan pi bon fason yo sèvi ak li eksplike
Mwen sèten ou te deja tande non yo anpil nan diven Lwès, men èske ou te tande nan diven diri soti nan Lès?
Diven diri ale yon fason lontan tounen nan kilti Azyatik ke li te vin tounen yon fason pou lavi-pou selebre okazyon espesyal, siksè, maryaj, oswa menm evènman ki pi mondan ke pèsonn pa pale sou yo.
Nan atik sa a, mwen pral pale sou bwason ki gen alkòl popilè a epi anseye ou yon bagay oswa de sou poukisa ou ta dwe definitivman eseye bwè sa a oswa menm kreye pwòp ou a.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
- 1 Ki sa ki diven diri?
- 2 Ki orijin diven diri?
- 3 Poukisa ou ta dwe eseye diven diri?
- 4 Ki jan yo jwi diven diri?
- 5 Diferans lan: diven diri vs sakè vs vinèg diri vs mirin
- 6 Engredyan diven diri
- 7 Ki kote yo gen diven diri?
- 8 Etikèt pou bwè diven diri
- 9 Benefis sante diri diven
- 10 Kesyon yo mande anpil
- 11 Takeaway final la
Ki sa ki diven diri?
Diven diri se yon bwason ki gen alkòl ki kreye nan diri glutinous fèrmante, ledven, ak dlo pa mikwo-òganis. Li se yon engredyan kle nan cuisine Azyatik e li gen yon varyete aromat nan gou.
Koulè li anjeneral klè, men li kapab tou gen koulè Amber oswa menm gen yon koulè vèt kote li varye nan kontni alkòl soti nan 14% a 20%.
Tradisyonèlman, diven diri yo te fè nan polisaj diri yo retire bran an, lave li, tranpe li nan dlo, ak Lè sa a, ajoute koji mwazi (Aspergillus oryzae).
Lè sa a, diri a ta dwe vapè ak refwadi anvan yo te melanje ak plis koji ak ledven.
Melanj lan ta fèrmante pou 20 a 40 jou anvan yo te bourade ak filtre.
Sepandan, jou sa yo, diven diri souvan fèt ak alkòl distile oswa anzim akselere pwosesis fèmantasyon an.
Rele diven diri yon diven pa aktyèlman kòrèk.
Teknikman, bwason alkòl ki pwodui nan fèmantasyon lanmidon yo te jwenn nan grenn sereyal tankou diri yo pa teknikman diven kòm sa yo.
Sa yo rele lanmidon oswa ven sereyal, tankou Sake Japonè oswa Chinwa huangjiu, ta ka konsidere kòm pi sanble ak byè pase diven.
Men, ankò, bwason ki gen alkòl fini a tèlman diferan de byè ke rele li yon kalite "byè" ta dwe twonpe tou.
Kalite organolèptik nan yon bwason sereyal fèrmante tankou diven diri yo pi plis tankou sa yo ki nan diven rezen, ak sa a se kontèks la souvan itilize pou deskripsyon li yo.
Diven diri anjeneral gen yon kontni alkòl ki pi wo (18% -25% ABV) pase diven rezen (9% -16%), ki an vire gen yon kontni alkòl ki pi wo pase byè (anjeneral 4% -6%).
Ki orijin diven diri?
Diven diri gen yon istwa long nan Japon, epi li te panse yo dat tounen nan 3yèm syèk la.
Enteresan reyalite: li te okòmansman fè pa kiltivatè diri kòm yon fason yo prezève diri ki pa te anfòm pou konsomasyon imen.
Nan peryòd sa a bwason an te restriksyon nan tribinal wayal la ak sit sakre.
EnplikasyonJwi diven diri leve nan Kyushu nan 12yèm syèk la ak Lè sa a, elaji nan rès la nan Japon.
Sepandan, pwodiksyon diven diri toujou rete rudimentaire: moulen diri vapè.
"Bwè nan bondye yo" depi lontan te yon tinon pou diven diri.
Pa egzanp, relijyon Shinto a sèvi anpil ak diven diri ki ale ansanm ak ofrann manje a.
Depi lè sa a, diven diri te yon pati esansyèl nan kilti Japonè.
Nan epòk modèn lan, kantite diven diri ki te pwodui te rive nan yon pik an 1973 e apre sa te soufri yon gwo bès.
Sepandan, ekspòtasyon li yo te bay brasri diven diri Japonè yo yon rezo sekirite pou kontinye operasyon.
Devlopman pwosesis te fèt tou lè pwosesis enplikasyonJwi a te chanje pandan Dezyèm Gè Mondyal la.
Ajisteman sa yo enkli adisyon pi bon kalite alkòl ak glikoz nan Mach diri a, ki te ogmante pwodiksyon an ak pwolonje pwosesis enplikasyonJwi a.
Sepandan, kav ki pi gran yo kontinye pwodui pwodwi yo lè l sèvi avèk teknik enplikasyonJwi konvansyonèl yo.
Diven diri se pa sèlman natif natal nan Japon men nan peyi vwazen li yo pou kwit manje Azyatik tou.
Pou egzanp, yo rele diven diri sake (yon bwason ki gen alkòl ki se yon kalite diven diri) nan Japon, huangjiu nan Lachin, brem nan Endonezi, makgeolli oswa takju nan Kore di, ak tapuy nan Filipin.
Poukisa ou ta dwe eseye diven diri?
Gen anpil rezon ki fè ou ta dwe eseye diven diri, espesyalman si ou renmen dous ak asid acetic nan cuisine Azyatik, men isit la se jis kèk:
- Li se yon bwason versatile ki ka jwi nan plizyè fason diferan.
- Li gen yon pakèt gou, kidonk ou asire w ke ou jwenn youn ke ou renmen.
- Li se yon altènatif ki an sante ak lòt bwason ki gen alkòl.
- Li kapab yon gwo adisyon nan repètwa pou kwit manje ou.
- Li se relativman chè, kidonk li se yon bon fason yo eseye yon bagay nouvo san yo pa kraze bank la.
Ki jan yo jwi diven diri?
Kòm pou rezon ki fè yo eseye diven diri, ou ka tou jwi li nan plizyè fason diferan:
Bonm sake
Sa a se yon fason popilè yo jwi diven diri nan Japon.
Pou fè yon bonm sake, w ap bezwen yon ti vè diven diri ak yon pi gwo vè byè. Ranpli pi gwo vè a ak byè, epi lage pi piti vè diven diri nan li.
Bwè melanj lan byen vit anvan diven diri a koule nan fon an.
Sou wòch yo
Si ou vle jwi diven diri nan yon fason ki pi tradisyonèl, ou ka tou senpleman vide l sou kèk kib glas.
Ak manje
Diven diri byen marye ak anpil diferan kalite manje, kidonk li se yon bon fason pou amelyore manje ou yo.
Eseye diven diri ak susi, sashimi, vyann griye, oswa menm jis yon senp bòl diri.
Ou kapab tou itilize li nan resèt pou kwit manje, tankou nan resèt sa a pou vyann bèf teppanyaki klasik ak sak ak sòs soya.
Nan cocktèl
Diven diri ka sèvi nan plas lòt bwason ki gen alkòl.
Diferans lan: diven diri vs sakè vs vinèg diri vs mirin
Diven diri, sak, vinèg diri, ak mirin se tout diferan pwodwi ki fèt ak diri.
Diven diri se yon bwason ki gen alkòl ki fèt nan fèmantasyon diri. Li gen yon gwo kontni alkòl epi li souvan itilize nan kwit manje.
Pandan ke sa ka lakòz konfizyon tou, diven diri diferan de sake.
Sake se yon kalite diven diri epi li fèrmante sèlman apre li te distile, tandiske diven diri yo ka swa distile oswa fèrmante.
Diven diri oswa vinèg diven diri, nan lòt men an, se yon kalite vinèg ki tou fèt ak diri, men li gen yon gou pi modere pase lòt kalite vinèg, epi li souvan itilize nan pansman sòs salad ak marinad.
Anfen, mirin se yon kalite diven diri ki se yo itilize nan kwit manje Japonè. Li gen yon gou pi dous pase diven diri regilye, epi li itilize pou ajoute gou nan asyèt.
Pandan ke diven diri, sak, mirin, ak vinèg diri yo te fè soti nan diri, yo pa ta dwe itilize interchangeable paske yo tout se atik diferan.
Vinèg sidr pòm se yon ranplasan ekselan pou vinèg diri, pandan y ap pale sèk Sherry oswa sèk diven blan se altènativ apwopriye nan diven diri.
Kap chèche ranplasan pou mirin? Mwen te konpile yon lis konplè opsyon apwopriye isit la
Engredyan diven diri
Fè diven diri se fasil si ou gen engredyan yo. Se konsa, pou fè pa ou, tou senpleman rasanble tout engredyan ki anba yo.
- 1⁄2 tas diri blan kri
- 1⁄2 tas rezen nwa (ak grenn)
- 1 kg sik (mawon)
- 1 ti kiyè ledven enstantane
- 2 gwo kiyè ji sitwon
- 2 lit dlo (bouyi ak refwadi)
Epitou, tcheke leson patikilye videyo sa a ki soti nan City Steading Brews pou fè diven diri nan kay la. Mesye sa yo te fè yon bon travay, epi li te fasil pou swiv enstriksyon yo:
Ki kote yo gen diven diri?
Kounye a ke ou konnen tout bagay sou diven diri, li lè yo jwi li!
Pami pi bon kote ou ka pran diven diri yo se restoran Japonè, restoran Koreyen, ak restoran Chinwa.
Ou ka jwenn tou sa a bwason chatwayant nan bondye yo nan restoran Azyatik lokal ou a oswa nenpòt bar susi.
Jis mande yo sou bwason sa a epi yo pral ba ou yon lis opsyon.
Menm si sa, chwazi youn ou panse ki ta adapte gou ou. Jis fè atansyon menm si; diven diri ka frape ou soti!
Etikèt pou bwè diven diri
Lè li rive diven diri, gen de etikèt ke ou ta dwe kenbe nan tèt ou.
- Li konsidere kòm grosye vide pwòp bwè ou. Olye de sa, kite yon lòt moun fè li pou ou.
- Li konsidere tou grosye pou ranpli gode yon moun nan rebò. Se konsa, ranpli li sèlman mwatye pou lòt moun ka jwi plis tas.
Jis sonje bwè yon fason responsab epi swiv etikèt la nan bwè diven diri. Bonjou!
Benefis sante diri diven
Akote ke yo te yon gwo bwè, diven diri tou gen kèk benefis sante. Tcheke kèk nan yo anba a:
- Li ka ede amelyore dijesyon ou.
- Li ka ede soulaje estrès ak tansyon.
- Li ka ede w dòmi pi byen.
- Li ka ranfòse sistèm iminitè ou.
- Li ka ede w pèdi pwa.
Se konsa, la ou genyen li! Diven diri se pa sèlman yon bwè bon gou, men li gen tou kèk benefis sante. Kisa wap tann? Ale deyò epi jwi yon vè diven diri jodi a!
Kesyon yo mande anpil
Èske diven diri menm jan ak sake?
Non. Sake se yon kalite diven diri epi li fèrmante sèlman apre li te distile, tandiske diven diri yo ka swa distile oswa fèrmante.
Èske diven diri gen anpil sik?
Vinèg ak diven diri tou de bay sèlman eleman nitritif minim. Li difisil pou konpare pwofil nitrisyonèl yo paske yo itilize divès kalite yo.
Diven an gen 201 kalori, 7.5 gram glusid, ak 0 gram sik ak sèl pou chak pòsyon estanda 5 ons (147-mL) (6).
Èske ou ka bwè nan diven diri?
Si w bwè diven pou kwit manje, li posib pou w bwè.
Anplis de sa, diven pou kwit manje tou gen gwo ABV. Tou depan de kontni an, alkòl gen yon chans absoli pou fè moun sou.
Èske diven diri Chinwa menm jan ak vinèg diven diri?
Ven diri yo dous ak yon gou limyè epi jeneralman gen mwens kalori. Vinèg diri sanble ak pòm ak lòt kiyè vinèg.
Kontrèman, asidite dous vinèg diri a sanble. Kontrèman ak diven diri, vinèg diri ka boule sèlman trè raman.
Èske diven diri konsidere kòm alkòl?
Diven diri yo se bwason ki gen alkòl ki fèt ak sereyal, sitou diri nan rejyon Azi lès yo.
Li pafwa rele ven rino nan kilti oksidantal paske li gen alkòl ki sanble ak diven.
Ki jan diven diri Chinwa yo rele?
Mijiu se yon diven diri Chinwa ki fèt ak diri glutinous.
An tèm de aparans, sa a se nòmalman klè ak dous ekilibre ak asidite balanse, tankou dedomajman pou kontrepati Japonè a ak cheongju.
Yon lòt diven tradisyonèl Chinwa diri se Shaoxing diven, ki rele tou "diven jòn", ki fèt pa fèrmante diri glutinous, dlo, ak ledven ki baze sou ble.
Yo dwe rele Shaoxing, diven an dwe pwodui nan Shaoxing, nan pwovens Zhejiang nan lès Lachin.
Shaoxing se lajman itilize kòm yon bwason kòm byen ke yon diven pou kwit manje nan cuisine Chinwa.
Takeaway final la
Diven diri se yon bwason bon gou ki ka jwi nan plizyè fason diferan. Li ka itilize nan kwit manje, kòm yon mixer bwason, oswa tou senpleman jwi poukont li.
Diven diri tou gen kèk benefis sante, kidonk li se yon bon bagay pou pwan youn ak amelyore sante ou an menm tan!
Jis sonje pa neglije etikèt la bwè, nan kou, epi sèlman bwè diven diri nan modération kòm li ta ka frape ou bon!
Apre sa, aprann tout bagay sou fraz "Omae wa mou shindeiru!" ak omonim bwason shochu popilè li yo
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.
