Furikake: Kisa sa vle di ak ki kote li soti?
Si ou se yon foodie oswa dènyèman te vin atravè yon restoran Japonè, ou ta ka remake moun soupoudre kolore, kroustiyan sila sou diri yo.
Furikake soti nan mo Japonè "furi" ki vle di "pou voye" ak "kake" ki vle di "sou tèt." Kidonk, furikake vle di "voye sou tèt."
Se konsa, mo a pa gen anyen fè ak engredyan yo, men plis ak aksyon an oswa itilizasyon. Se pwobableman poukisa gen anpil gou diferan (tcheke pi bon revizyon mak furikake nou yo tou)
Furikake se yon Japonè sèk sezonman an vle di yo dwe vide sou tèt diri. Li tipikman konsiste de yon melanj de pwason sèk ak tè, griye wowoli wowoli, koupe alg nori, sik, sèl, ak monosodik glutamate, yon gwo wat ajoute umami.
Lòt engredyan gou tankou katsuobushi (pafwa endike sou pakè a kòm bonito), okaka (flak bonito mouye ak sòs soya epi sèk ankò), patikil somon friz, shiso, ze, miso an poud, legim, elatriye, yo souvan ajoute nan melanj la.
Youn nan gwo bagay sou cuisine Japonè se ke li ofri yon konbinezon de gou nan yon sèl repa - ak furikake se youn nan fason yo jwenn anpil gou sou yon sèl kiyè.
Furikake, pwononse "fuh-ree-kaw-kee," se séchage tradisyonèlman itilize kòm yon topping pou diri, men li gou gwo sou prèske chak manje bon plat ou ka imajine.
Se Furikake vide pou ajoute crunch ak gou nan pwason, legim, ak diri kwit.
Pati ki pi bon an se ke ou ka kreye melanj pwòp ou a, kontwole sa ki nan li nan mete tankou ti kras oswa kòm anpil nan nenpòt ki engredyan jan ou renmen.
Furikake séchage ofri yon gwo sous pwoteyin ak lòt eleman nitritif tankou kalsyòm. Li te premye prezante nan adrès deficiency kalsyòm ak malnitrisyon nan popilasyon Japonè a, espesyalman nan mitan timoun yo.
Furikake se souvan flakey ak koulè klere. Li te gen fwidmè ti tay oswa arom pwason ak yon zongle nan tang pikant. Li se sitou itilize nan cuisine Japonè yo pou boul diri tankou onigiri sa yo ak manje marinated.
Nan dènye ane yo, furikake te vin pi gwo enpòtans nan peyi lwès yo ak atravè glòb lan. Moun sèvi ak li kòm yon séchage pou pwason fri oswa kwit nan fou, manje goute, ak pwason kri ak salad vyann.
Nan Japon, ou ka jwenn furikake nan chak magazen. Ak andeyò peyi a, pifò makèt Azyatik ak makèt gen yon ale pou diferan gou furikake oswa ou ka jwenn li nan mache lokal Japonè a.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Ki gou furikake?
Furikake gen yon bon gou, umami ki pafè pou ajoute yon ti pwofondè siplemantè nan asyèt. Li ka itilize kòm yon séchage poukont li oswa ajoute nan lòt sòs oswa pansman.
Yon anpil nan pwofil la gou soti nan grenn wowoli blan, men gou oseyan sale nan nori a tou ede bay li anpil pwofondè.
Li gen engredyan ki soti nan lanmè a tankou alg nori ak flak bonito (flak ton sèk) kidonk li gen yon gou pwason epi li sale. Men, li nan yon ti jan pi konplèks pase sa paske grenn wowoli yo bay yon gou bon gou nwa tou.
Se konsa, an jeneral, mwen ta dekri gou a kòm umami. Li se yon séchage crunchy konsa espere tande crunch la nan bouch ou.
Ki diferan kalite furikake?
Èske w te konnen furikake se yon séchage popilè pou timoun yo? Li itilize pou amelyore gou asyèt diri fri ak legim pou ankouraje timoun yo manje manje yo.
Men, jou sa yo granmoun reyèlman renmen sa a topping ak nouvo gou yo toujou ap kreye.
Youn nan gou ki pi popilè furikake se sansho ki se yon pwav Japonè ak varyete sa a Piquant se pafè pou spicing moute yon manje raz.
Yon lòt kalite popilè se la wazabi ak yon gou fò.
Lè sa a, ou gen klasik bonito flak furikake (katsuo) ak la noritama fèt ak alg Nori ak tamago. Sa yo gen ti moso nan flak pwason kolore ke ou ka wè.
Epitou popilè, men mwens komen, ou te gen poutèt somon furikake ak nan kabrit kabrit (tarako) ak sa yo se pafè pou rayisab pwason.
Pifò furikake pa gen okenn kristase oswa nwa konsa jeneralman li an sekirite pou moun ki gen alèji men toujou tcheke an premye. Ak nan kou, gade si ou gen yon alèji ak grenn wowoli, menm jan yo souvan nan furikake.
Ki orijin furikake?
Lide a nan furikake se fin vye granmoun. Men, séchage aktyèl la rele furikake soti nan fen ane 1950 yo.
Pou syèk anvan sa, li te fè soti nan pwason sèk tankou reken, pwason wouj, ak somon men li pa t 'reyèlman furikake a nou konnen jodi a.
Furikake soti nan Japon plis pase 12 syèk de sa. Li te orijinèlman itilize kòm yon fason pou konsève pwason kòm flak yo fasil pou itilize sou diri, men li te vin popilè kòm séchage nan ane 1920 yo lè famasyen Suekichi Yoshimaru te jwenn yon fason yo sèvi ak li pou konbat deficiency kalsyòm Japonè a.
Yo di Suekichi Yoshimaru envante furikake jan nou konnen li.
Furikake, kontrèman ak lòt syèk-fin vye granmoun manje Japonè, se yon nouvo tradisyon.
An reyalite, pati a enteresan sou istwa li se ke furikake pa te kreye pa yon chef ajoute gou, men pito pa yon famasyen bay sipleman nitrisyonèl!
Sezon an rele apre "Furi Kakeru," yon vèb Japonè ki vle di "voye sou."
Defisyans nitrisyonèl ak lagè
Modèn furikake te kreye nan epòk Taisho (1921-1926). Li te vini kòm yon rezilta nan yon defisyans nitrisyonèl nan mitan popilasyon lokal la.
Popilasyon Japonè a te grandi pa de tyè ant 1867 ak 1912.
Se te yon moman nan lagè ak povrete jeneral. Anpi Japonè a te sibi yon ekspansyon konstan nan pouvwa militè li yo. Anpil lagè te mennen yo elaji kontwòl li yo. Te machin nan lagè alimenté an premye, se konsa Japon ki gen eksperyans yon mank de manje.
Yon rejim alimantè malsen ak pòv lakòz popilasyon an ak lame a devlope defisyans kalsyòm grav.
Yon famasyen te enkyete sou kontni ki ba nan kalsyòm nan manje Japonè yo.
Suekichi Yoshimaru, yon famasyen, te vini ak lide a nan yon sipleman kalsyòm soti nan tè-up zo pwason nan adrès malnitrisyon.
Yoshimaru deside ke timoun yo pa ta renmen gou bonemeal la, se konsa li melanje li ak grenn wowoli ak flok nori. Li sijere fè poud soti nan pwason sèk, ki se moun rich nan kalsyòm.
Melanje wowoli ak remèd fèy (shiso), li te fè yon poud ki ka itilize kòm yon sipleman kalsyòm pou moun ki pa renmen pwason. Se konsa, fondamantalman ki jan furikake te vin.
Sèjousi, furikake se pi plis pase yon séchage menm si. Li se yon fason pou sipòte sante moun Japonè yo nan manje paske li pa reyèlman konsidere kòm yon sipleman.
Gohan Non Tomo
Poud orijinal Yoshimaru a se précurseur furikake e li te rele Gohan Non Tomo.
Gohan Non Tomosiksè li te enspire Seiichirou Kai pou eseye pwòp vèsyon li. Poud la ak ithimochi (pwason blan croaker), te kwit nan yon melanj sòs soya.
Apre sa, li te dezidrate ak melanje ak wowoli ak grenn nori. Mak Kai a te rele Kore wa Umai oswa "Sa a bon." Biznis li te grandi nan Tokyo kote li te kreye gou alg alg la ak gou ze a.
Nan Premye Gè Mondyal la, sòlda yo te resevwa rasyon nan men lame a nan fòm lan Gohan Non Tomo, ki te chè ak sipleman ki estab.
Furikake te yon pi renmen nan sòlda yo, epi li te vin pi popilè apre yo te retounen lakay yo.
Sa yo kondiman te vin kolektivman li te ye tankou furikake an 1959 epi yo toujou itilize non sa a nan dat.
Kouman ou itilize furikake?
Furikake ka itilize nan plizyè fason diferan. Li souvan refere yo kòm séchage diri Japonè ak vide sou tèt diri plenn vapè oswa lòt asyèt pou gou siplemantè.
Li kapab tou itilize kòm yon séchage nan sòs oswa pansman, oswa menm ajoute nan soup oswa bouyon.
Ki diferans ki genyen ant furikake ak togarashi?
Togarashi se yon poud Japonè tchili pwav ki souvan itilize kòm yon séchage. Li gen yon pikant, piquant gou, tandiske furikake gen yon bon plat, gou umami.
Togarashi tou se sèlman yon poud, pandan y ap furikake se plis flak ak ti moso nan alg.
Ki diferans ki genyen ant furikake ak gomasio?
Gomasio se yon séchage Japonè ki fèt ak grenn wowoli tè ak sèl. Li gen yon gou nwa, bon plat, tandiske furikake gen yon bon plat, gou umami ak yon allusion nan dous. Gomasio se tè pandan furikaki se ekaye epi li gen pi gwo moso.
Ki jan yo estoke furikake
Furikake ka estoke nan yon kote ki fre, sèk pou jiska 6 mwa. Yon fwa ouvè, li pi bon kenbe li nan yon veso ki byen fèmen pou kenbe li fre.
Asyèt popilè ki sèvi ak furikake
Gen kèk asyèt popilè ki itilize furikake yo enkli:
-Onigiri (Boul diri Japonè): Onigiri fèt ak diri ki fòme nan yon fòm boul oswa triyang epi anjeneral vlope nan alg. Furikake souvan vide sou tèt.
-Omurice (diri omlèt Japonè): Omurice fèt ak diri ki fri ak yon omlèt ze sou tèt. Furikake souvan vide sou diri anndan an.
-Japonè Curry: Japonè Curry fèt ak yon varyete engredyan tankou vyann, legim, ak diri. Furikake se souvan vide sou tèt Curry Japonè pou gou siplemantè.
-Ramen: Ramen se yon soup nouy Japonè ki fèt ak bouyon, nouy, ak yon varyete de toppings. Furikake souvan vide sou tèt ramèn epi ou manje l anvan li koule epi li vin mou.
Èske furikake an sante?
Furikake se yon bon sous kalsyòm, fè, ak vitamin A. Li se tou ki ba nan kalori ak grès. Sepandan, li gen anpil sodyòm, kidonk li enpòtan pou konsome li nan modération.
Furikake kapab yon bon fason pou ajoute siplemantè gou ak eleman nitritif nan asyèt ou yo. Li se kondiman versatile.
Wi, furikake se jeneralman yon séchage an sante.
Dulse alg gen yon wo nivo de kalsyòm ak mayezyòm. Li tou gen nivo segondè nan potasyòm, mayezyòm, pwoteyin, ak fib.
Dulse, tankou tout alg, se youn nan pi bon sous natirèl yòd. Mineral esansyèl sa a enpòtan anpil pou kapasite glann tiwoyid ou a kontwole metabolis ou, fonksyon kè, ak fonksyon nan sèvo, ede ou panse pi byen.
Prèske tout engredyan furikake yo san danje. Ou pa ta dwe abuze furikake menm si ak konsome li nan modération paske nan kontni segondè sodyòm li yo. Yon ti kantite pake yon gou pwisan.
Sa a séchage gen anpil sèl akòz sòs la soya kòm byen ke alg la sezonman. Kòm yon rezilta, a séchage trè sale e yo ta dwe evite pa moun ki gen kolestewòl.
Yon pwoblèm ak furikake se adisyon MSG (Glutamat monosodyòm). Se pa tout kondiman furikake ki gen aditif sa a. Rezon ki fè MSG se swadizan move pou sante se ke li surèstimile selil yo nè.
Tou li: èske furikake ale mal epi ekspire oswa ou ka estoke li?
konklizyon
Furikake gen anpil bagay pou ofri nou, soti nan gou rive jwenn eleman nitritif ki trè nesesè yo. Men, pi fò nan tout, li se yon fason fasil ajoute natif natal kwit manje Japonè nan asyèt ou yo.
Tou li: sa a se resèt furikake endijèn nou te eseye ak teste
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.