Resèt uni Japonè: Ki sa ki ini? + ki jan yo prepare li

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou avril 18, 2022

Si ou ale nan yon restoran Japonè, ou ta ka remake yon plat ki rele "uni". Non, li pa kout pou "inivèsite"; an reyalite, ou pwononse li "oo-nee" olye de "ou-nee".

Nan Japon, mo "uni" refere a gonad yo nan oursin ke moun kwit ak manje. Li se youn nan kuizin ki pi inik nan Japon ke ou dwe eseye!

Okòmansman, uni te itilize nan susi. Men, akòz gwo popilarite li yo, kounye a ou ka jwenn plizyè kalite asyèt ak uni kòm engredyan prensipal yo.

Nan pòs blog sa a, nou pral eksplore kèk nan resèt ini ki pi popilè ke ou ka fè lakay ou.

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Tradisyonèl resèt uni Japonè yo

Nan Japon, pifò uni se sèvi nan fòm lan nan susi. Sa fè sans paske susi se inarguably fason ki pi popilè yo manje fwidmè fre nan peyi sa a.

Natirèlman, gen plizyè fason pou sèvi uni nan susi oswa sashimi.

Ki jan yo sèvi ini?

Li pi souvan sèvi kòm susi nigiri. Sa vle di li mete sou yon boul diri kolan ak sezonman ak sòs soya.

Uni se tou yon topping popilè pou susi gunkan maki. Yo rele kalite woulo susi sa a "kwirase" paske li gen fòm yon veso epi li gen plas pou fouraj.

Uni a se sou tèt diri a, ki vlope nan alg nori.

Nan Japon, ou ka jwenn tou sashimi uni oswa uni kri. Li vle di yo dwe manje vivan nan depa machann lari popilè.

Mwen konnen ki sa pwochen kesyon ou a se ...

Èske ini ka manje kri?

Wi, oursin yo ka manje kri, jis tankou witr oswa sashimi. Si ini a fre, li parfe san danje pou manje. Gou a se briny ak alalejè dous, kidonk li pa yon bagay ki pral mete ou koupe.

Remake byen ke sèlman pati yo manjab nan urchins yo lanmè yo gonad yo. Pichon an koupe epi gonad yo pran epi sèvi kri.

Kouman pou mwen konnen erich lanmè a fre?

Fwidmè-wo kalite pi chè pase varyete pwason regilye ou yo.

Genyen sèlman 18 kalite oursin manjab ak pwan yo se pa yon travay fasil pou pechè. Se rezon ki fè pri a wo nan uni.

Si ou vle detèmine si oursin lan fre, konsidere koulè a, gou, ak teksti. Pi bon kalite ini a gen yon koulè vibran epi li santi l fèm nan manyen la.

Li PA ta dwe pran sant pwason. Li dwe gen yon ti sant dlo oseyan men si gen nenpòt odè pwason oswa odè, li gen anpil chans pouri.

Tou li: kalite susi tout moun ta dwe konnen

Men resèt yo pou 2 asyèt ini ki pi popilè nan Japon!

Japonè uni resèt tempura

Joost Nusselder

Bon gou ak kroustiyan uni tempura woule nan nori

Pa gen evalyasyon ankò

Resèt ekri an lèt detache PIN resèt

Prep tan 10 minit min

Kwit Tan 10 minit min

Total tan 20 minit min

Kou Side plat

Cuisine Japonè

Sèvi 4 moun

Engredyan

  

1x2x3x

• Ini fre
• Fèy Nori
• Tou de (Basil Japonè)
• Tanpèt frape
• Lwil oliv sezam
• Lwil legim pou fri

enstriksyon

 

• Prepare yon fèy nori.
• Fè aranjman pou oba sou tèt li.
• Top li ankò ak uni.
• Woule nori a pou oba ak uni yo tout kouvri. Ou ka woule li nan yon fòm siga oswa genyen li plis tankou yon boul. Oswa ou ka fè tou de epi abiye tab la trè joliman.
• Tranpe woulo liv la nan farin tempura a epi asire w ke chak moso kouvri nan farin lan.
• Fry tanura a jiskaske li vin an lò.
• Retire l nan lwil la epi kite l tranpe pou 5 minit.
• Sèvi kòm yon plat oswa ti goute.

Keyword Tanpora, Uni

Ou te eseye resèt sa a?Fè nou konnen koman sa te ye!

Pandan ke pwobableman ou pa gen tout engredyan yo ankò, jwenn yoni fre ta ka pi gwo defi a. Asire ou ke ou gade pou pisin lanmè fre vivan pou plat la pi bon gou. Men lòt engredyan ou ta ka bezwen:

(gade plis imaj)

(gade plis imaj)

Uni nigiri susi

Engredyan:

• Ini fre
• Diri susi sezonman
• Sòs soya Japonè
• Spring zonyon
• Wazabi

Enstriksyon:

1. Voye uni a ak ji sitwon epi mete sou kote. Pran yon ti boul diri sezonman epi woule l nan yon fòm oval.
2. Fè aranjman pou kabann diri yo sou tab k ap sèvi a.
3. Ak anpil atansyon mete yon lang nan uni sou tèt chak boul diri. Gani ak zonyon prentan.
4. Sèvi li ak sòs soya ak wasabi.

Modèn resèt uni

Mond gastronomik modèn lan te pote gou oursin nan pwochen nivo. Ou kapab kounye a itilize uni kòm yon gaye pen, nan yon plat pasta, oswa nenpòt lòt fason. Isit la yo se 5 lide yo manje uni nan fason modèn.

Resèt sa yo enspire pa resèt atravè mond lan:

1. Risotto Italyen ak uni
2. Uni pen griye oswa bruschetta
3. Uni espageti
4. Ika ini
5. Uni ceviche

Risotto Italyen ak uni

Sa a se yon krèm, Risotto plat ki pran manje konfò nan yon lòt nivo.

Engredyan:

• 4 oz ini
• 2.5 ti kiyè krèm lou
• 2.5 ti kuiyè nan bè
• 1.5 ti kuiyè lwil oliv
• 2 echalot
• 2 dan nan lay
• 1 tas diri risotto
• 2/3 tas diven blan, preferab sèk
• 5 tas stock pwason (oswa itilize youn nan ranplasan sa yo)
• 2 oz frèch rap parmesan
• Gen kèk sèl ak pwav pou sezonman

Enstriksyon:

1. Nan yon processeur manje, melanje ini a, krèm, ak bè jiskaske li lis.
2. Mete soteur ou a sou chalè medyòm-wo epi sote echalot yo pou apeprè 2 minit.
3. Ajoute lay ak diri a, epi sote pou yon lòt 3 minit.
4. Koulye a, deglaze chodyè ou lè l sèvi avèk diven. Rete tann jiskaske diven an kòmanse evapore. Apre sa, ajoute 3 tas stock la epi brase li souvan.
5. Kòm likid la evapore, kontinye ajoute plis stock jiskaske ou itilize li tout. Bouyi pou omwen 2o minit jiskaske diri a kwit.
6. Koulye a, li lè yo ajoute melanj la uni ak rès la nan bè a.
7. Ajoute fwomaj la, sèl, ak pwav.

Uni pen griye oswa bruschetta

Panse a uni pen griye kòm yon kalite uni bruschetta: kroustiyan ak gou.

Engredyan:

• 10 tete uni
• 2 zo kòt nan seleri, tise byen koupe
• 1 baton nan bè plenn
• Koryas sèl
• Lwil tchili
• 1/2 ti kiyè ji sitwon
• Lwil oliv
• Tranche bagèt

Enstriksyon:

1. Melanje ini a nan yon processeur manje jiskaske li vin mou.
2. Piti piti mete nan bè a ak ji sitwon ak machin nan toujou ap mache.
3. Ajoute sèl lanmè a gou.
4. Mete sou kote jiskaske li vin fèm.
5. Griye tranch bagèt yo ak lwil oliv.
6. Gaye bè uni a sou pen an.
7. Voye l ak seleri koupe ak kèk gout lwil tchili.

Krèm espageti oursin

Engredyan:

• 6 tete uni
• 80 g krèm frèch
• 300 g nan espageti sèk
• Lwil oliv
• 2 dan lay, tise byen mens
• 1 ti kuiyè flak tchili
• 1 moso ekay, tise byen mens
• 125 ml poutèt Japonè oswa diven blan
• Ground nwa pwav nan sezon

Enstriksyon:

1. Pran 2 lòb uni epi melanje yo ak krèm fraiche. Mete akote.
2. Kwit pasta a nan dlo sale epi kòmanse kwit sòs la pandan y ap tann pasta a vire al dente.
3. Chofe lwil oliv sou yon recho sou chalè medyòm.
4. Sote lay la ak echalot jiskaske yo vin aromat. Ajoute flak tchili yo.
5. Vide diven an oswa sak. Kite li mitone pou apeprè 1 minit jiskaske li redwi.
6. Fèmen chalè a epi tann jiskaske pasta a al dente.
7. Lè pasta a fini, byen vit transfere li nan bòl sòs lay la.
8. Vide krèm nan uni epi melanje byen. Si sa nesesè, kiyè nan kèk dlo pasta pou fè li pi fasil pou melanje.
9. Mete pasta a sou yon plak.

Ika ini

Sa a se pa reyèlman yon resèt, men yon fason fasil yo manje uni kri. Ika uni refere a yon melanj de oursin kri ak kalma.

Nan yon bòl, ajoute engredyan sa yo epi melanje yo ansanm:

• 150 g sashimi kalma
• 3 oswa 4 ti kuiyè nan urchin lanmè anvan tout koreksyon
• 1 ti kiyè sòs mirin (se yon kalite sòs ki sanble ak sakè)
• 1.5 ti kiyè bon jan kalite sòs soya
• 1 ti kiyè sak

Uni ceviche aperitif

Ceviche se yon plat fwidmè popilè nan Amerik di Sid. Li fèt ak pwason kri oswa fwidmè marinad epi li sèvi kòm yon aperitif. Se fwidmè a geri ak ji Citrus ak epize ak flak tchili. Men resèt pou Uni ceviche.

Engredyan:

• 1 ini
• Tomat ksuno
• 1/2 yon zonyon
• 1/4 nan yon yanm Meksiken, ke yo rekonèt kòm jicama oswa lòt varyete yam
• 1 pwav tchili
• 2 oz pwa lanmè
• 4 fèy shiso oswa Basil
• 1/3 tas lacho ji
• 1 ti kuiyè siplemantè jenn fi lwil oliv
• Sèl ak pwav gou

Enstriksyon: 

1. Koupe tomat yo an miyèt moso. Retire grenn yo si ou pa vle grenn ki lach nan ceviche ou.
2. Melanje ak zonyon, fèy shiso, yam, chili, ak pwa lanmè.
3. Refrijere pou yon èdtan pou asire w ke li konplètman frèt.
4. Lè w sèvi, melanje ji lacho a, lwil oliv, sèl, ak pwav, epi vide likid la sou fwidmè ou.

Uni sea ourchin kòm manje

Konsèp pou sèvi ak oursin lanmè kòm manje se pa eksklizif nan Japon. Pandan plizyè syèk, oursin te kwit nan anpil peyi toupatou nan Azi de Lès, Alaska, ak Mediterani.

Sepandan, Japonè yo gen fason yo kwit manje bèt maren sa a.

Pifò moun panse se yon kalite etranj pou yo manje oursin paske bèt la gen yon ekstèn ki pik, difisil ak nwa. Yo pa konnen ke andedan èzoskelèt sa a, gen kèk vyann ki gen koulè klere ak yon teksti sansib ak gou rich.

Sèlman pati nan manjab nan urchin lanmè se gonad la, ki gen kabrit. Fòm nan sanble yon lang nan koulè abiko.

Gonad sa a gen yon teksti krèm ak mou ki sanble ak kochon somon. Chak oursin anjeneral gen 5 lòb gonad la.

Tou li: sa yo se kèk gwo resèt fwidmè teppanyaki ou ta ka eseye

Ki sa uni gou tankou?

Oursin yo ka gou diferan, tou depann de sèks, subespès, kote, ak metòd pou kwit manje. Sepandan, pi bon gou nan uni depann anpil sou fraîcheur li yo.

Yon plat uni se siyifikativman pi chè si li te sèvi le pli vit ke li te pran soti nan lanmè a. Gou an jeneral se yon ti kras dous ak menm jan ak lòt fwidmè.

Men, kontrèman ak kwayans popilè, li pa gou pwason. Ekspè yo dekri gou a kòm "oseyan ak briny".

An jeneral, uni gen yon gwo gou oseyanik ak bon sant. Gou a se bon plat, yon ti kras sale, ak rich. Plat la gen yon konsistans bè ki fonn nan bouch ou.

Si ou se yon fanatik fwidmè, sitou si ou renmen manje kochon pwason, Lè sa a, ou pral gen plis chans renmen gou a nan uni!

Sepandan, ini ki pa fre ankò ta pote soti yon gou diferan. Li gou imid ak pwason.

Gen yon gou dezagreyab ki rete nan bouch ou pou yon ti tan. Ou pral santi tankou yon bagay ki kouvri gòj ou.

Ki jan yo prepare ini pou manje

Kòm diskite anvan, gou a nan uni depann sou ki jan fre li ye. Se poutèt sa pifò oursin yo vann vivan epi kenbe yo vivan jiskaske li lè pou kwit yo.

Si ou achte oursin pou kwit tèt ou, toujou patisipe pou sa yo vivan.

Ou pral remake ki jan Spikes yo ka toujou dousman deplase pandan y ap Spikes yo toujou rèd ak rijid.

Fann ègzoselet la nwa lè l sèvi avèk sizo pwenti. Si erich lanmè a gwo, ou ka kòmanse li pa perçage yon twou sou koute a lè l sèvi avèk pwent sizo la.

Mete yon gan pandan w ap fè li pwoteje ou kont Spikes yo byen file.

Anndan koki wonn nan, ou pral wè 5 moso nan lang zoranj nan yon pozisyon simetrik. Sa yo se ini.

Retire yo ak anpil atansyon lè l sèvi avèk yon kiyè epi rense yo dousman ak dlo frèt. Ou kapab kounye a kwit ini a oswa manje li kri.

Ki sa ki ale byen ak ini?

Uni gen yon gou trè diferan epi li ka manje nan plizyè konbinezon.

Li byen asosye ak susi ak lòt fwidmè. Men, li bon gou lè konbine avèk pasta, tankou linguine, espageti, ak ravyol.

Si ou vle yon bagay ki pi espesyal, eseye ini ak kribich kwit oswa sèvi andedan tako. Sa se yon nouvo fason pou jwi tako pwason!

Konbyen tan ini bon pou?

Pifò uni bon pou apeprè 10 jou nan frijidè a. Ou ka friz li pou jiska 60 jou. Ou dwe sèvi fre uni nan 2 jou oswa li ale move.

Lavi etajè a nan oursin vivan se apeprè 5 jou. Se konsa, prepare yo manje manje sa a moute vit.

Poukisa ouch lanmè tèlman chè?

Konsidere oursin lanmè kòm yon kalite délikatès. Li trè difisil pou trape bèt sa yo nan lanmè a.

Se pa tankou lapèch, kote yo itilize metòd endistriyèl. Sèl fason pou kenbe yo nan dlo sovaj yo se pa plonje.

Pifò nan li se rekòlte pa divès men. Nan kèk ka, yo sèvi ak ponya.

Se konsa, li pa etone ke uni se chè paske li difisil pou rekòlte.

Jwi délikatès sa a

Japon se yon refij pou asyèt gastronomik inik. Se konsa, si ou vle fè eksperyans yon nouvo gou sou lang ou, Japonè ini ka lide pafè a pou ou!

Japonè yo renmen li e menm touris yo trè kirye sou li. Ou ka fini renmen li oswa menm konplètman pa renmen li, men ki moun ki konnen?

Se konsa, poukisa ou pa ale ak yon mòde?

Tou li: pi bon kouto susi pou koupe pwason ak plis ankò

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.