Pi bon kouto susi | 15 pi bon pou sashimi, vyann ak pwason cleavers
Kit ou se yon antre oswa pwofesyonèl susi chef, ou pral bezwen yon kouto susi ede nan preparasyon an nan susi.
Kouto sa yo se zouti esansyèl, ki pafè pou koupe engredyan ou bezwen pou prepare susi ou, osi byen ke koupe nan susi ou pou prezantasyon pafè a.
Sepandan, gen yon sèl defi ki pi fò nan nou fè fas a-chwazi pi bon kouto a susi depi gen dè santèn de chwa nan mache a jodi a.
Ou pa vle sèvi ak yon kouto kwizin regilye paske rezilta yo pa pral jan yo espere.
Isit la yo se Jounal pèsonèl yo nan yon chef Mèt susi montre w ki sa ou ka fè ak zouti yo dwa:
Lè w ap chwazi pi bon kouto susi a, w ap bezwen yon kouto ki santi bon nan men ou, osi byen ke yon sèl ki fèt ak bon kalite ak materyèl dirab.
Mwen pral pran ou nan chwa yo tèt isit la an premye, ak apre sa, mwen pral ba ou kèk enfòmasyon background sou diferan kalite kouto ak mak sa yo tèt:
Lè w ap chwazi pi bon kouto susi a, w ap bezwen yon kouto ki santi bon nan men ou, osi byen ke yon sèl ki fèt ak bon kalite ak materyèl dirab.
Pou yon kouto susi ki ka fè li tout epi ki pa pral kraze bank la, mwen rekòmande a Kyoku Samurai Yanagiba kouto ki se yon kouto mens lam etwat Japonè-style ki ofri netteté tankou bistouri ak yon manch dirab an bwa. Li pafè pou kwit manje lakay chak jou kap pran plezi fanmi an ak woulo susi.
Mwen pral mennen ou nan chwa ki pi wo yo isit la an premye, epi apre sa, mwen pral ba ou kèk enfòmasyon background sou diferan kalite kouto ak mak sa yo.
(
(
(
(Epitou li pòs nou an sou susi pou débutan
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
- 1 Gid achtè a - achte pi bon kouto susi
- 2 Pi bon susi ak sashimi kouto revize
- 2.1 Pi bon kouto sashimi Japonè (Yanagiba): KYOKU Samurai Seri - 10.5″ Yanagiba kouto
- 2.2 Pi bon kouto susi bon mache: Lucky Cook sashimi kouto susi 10-pous
- 2.3 Pi bon kouto susi pwofesyonèl: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- 2.4 Pi bon seri kouto susi pwofesyonèl: YOSHIHIRO mato Damas
- 2.5 Pi bon zo ak Cartilage cleaver (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho kouto pou kwit manje
- 2.6 Pi bon cleaver pwason: Master Kuo G-5 XL 9.8″
- 2.7 Pi bon kouto susi ak twou ak pi bon pou sashimi: Hinomaru koleksyon sekizo
- 2.8 Pi bon kouto sashimi bidjè ak pi bon pou débutan: Mercer Culinary Azyatik koleksyon Yanagi
- 2.9 Pi bon susi long ak kouto sashimi (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- 2.10 Pi bon Honyaki prim: Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki
- 2.11 Pi bon kouto susi gòch: KS&E Hasegawa 10-pous
- 2.12 Pi bon kouto susi pou koupe woulo: Oxford Chef santoku kouto
- 2.13 Pi bon kouto legim (Usuba-bocho): TUO Nakiri kouto 6.5 pous
- 2.14 Pi bon kouto slicer Sujihiki: MASAMOTO AT slicing kouto 10.5″
- 2.15 Pi bon susi Kiri cleaver: Sakai Takayuki
- 3 Kalite susi Japonè ak sashimi kouto
- 4 Ki jan yo kenbe epi sèvi ak yon kouto susi
- 5 Kesyon yo mande anpil
- 6 Anba liy
Gid achtè a - achte pi bon kouto susi
Koulye a, kite a pran yon gade pi pre nan sa nou bezwen pran an konsiderasyon lè yo jwenn pi bon kouto a susi pou kay la.
Li pa enpòtan si ou se yon chef debutan oswa yon chef susi pwofesyonèl. Ou ka vle koupe ak rasanble pwòp susi ou nan kay la.
Si sa a se ka a, Lè sa a, ou bezwen gen pi bon kouto susi pou travay la.
Kouto yo menm yo itilize pou fè tou de susi ak sashimi ak tou de se kouto lam sèl-biseau.
Pa gen anpil diferans ant susi ak sashimi, ak de yo souvan itilize interchangeable. Sepandan, yo pa menm bagay la. Sashimi se vyann kri koupe mens - ton oswa somon, pou egzanp. Sushi se diri melanje ak lòt engredyan.
Tradisyonèl kouto susi yanagiba gen yon kwen ki jis yon sèl-sided. Kidonk, si ou se goch, erezman gen kouto goch tou!
Kouto sa yo ta dwe tou fèt ak bon jan kalite, asye fè tèt di paske ou bezwen yon bon kouto byen file pou jwenn koupe yo pafè. Li pèmèt tou kouto a kenbe kwen byen file li pou pi lontan.
Plis enfòmasyon sou bèl navèt Japonè nan fè kouto
Lam
Pou konprann ki kalite lam ideyal pou kouto susi ak sashimi, ou bezwen konnen poukisa yo diferan.
Ki diferans ki genyen ant kouto susi ak sashimi?
Karakteristik ki pi inik nan kouto susi ak sashimi se ke yo gen yon lam relativman etwat ak sa yo tradisyonèl Japonè yo gen yon lam sèl-biseau.
Sa vle di kouto a file pou kenbe kwen an koupe sou yon bò ak lòt bò a rete plat. Manje pa kole nan kwen plat la.
Sushi kouto yo fèt pou koupe woulo susi, koupe legim, koupe pwason, fwidmè, ak vyann. Men, kouto sashimi a, nan lòt men an, fèt espesyalman pou koupe pwason an ak fwidmè.
Depi gen anpil etap ki enplike nan fè woulo susi, kouto susi a se versatile ak milti-bi pou li ka koupe engredyan yo ak woulo yo yon fwa yo pare pou sèvi.
Tou de kouto sashimi ak susi yo tradisyonèlman fèt an asye wo-kabòn.
Materyèl sa a ekselan nan kenbe yon kwen pi file pase kèk lòt lam ak lòt kalite kouto. Dezavantaj la se ke lam asye sa a se tendans rouye.
Se konsa, youn nan faktè ki pi enpòtan yo konsidere lè li rive kouto susi ou a pral kwen an byen file ak kapasite li yo rete byen file pou osi lontan ke posib.
Alyaj asye difisil oswa yon bagay ki gen pi wo kontni kabòn rekòmande. Sa a pèmèt pou yon kwen trè byen file ak pèmèt pou retansyon kwen amelyore.
Plis enfòmasyon sou diferans ki genyen ant susi ak sashimi isit la
Manyen materyèl yo
Materyèl manch yo se pwochen eleman ki pi enpòtan pou konsidere lè w ap achte yon bon kouto susi.
Sa a tou gen anpil fè ak fason kouto a sanble. Ou ta dwe gen yon bon priz epi tou jwi fason kouto ou sanble. Li ta dwe gen yon manch ergonomic ki konfòtab pou itilize.
Tradisyonèlman, manch kouto susi a fèt ak konfò nan tèt ou.
Manch la gen yon koup transvèsal D ki fè manch lan plis ergonomic epi li pa lakòz men ou fè mal apre yon tan long nan manyen li.
Pifò kouto Japonè natif natal gen yon manch bwa ak yon bouchon zo tou pre tèt la.
Kouto susi modèn oswa pi bon mache ka gen manch plastik oswa materyèl konpoze e sa fè yo zanmitay lave-vaisselle e menm plis konfòtab pou kenbe.
Mwatye tang & plen tang
Kouto susi yo baze sou katana tradisyonèl Japonè a e sa se kote yo eritye tang la.
Tang se pòsyon metalik manch lan ki desann nan longè manch lan. Ou ka jwenn kouto plen ak mwatye tang.
Mwatye tang a desann sèlman mwatye nan manch lan ak tang a plen kouri desann tout manch lan. Gen yon kouto plen-tang anjeneral pi bon paske li implique kouto a se pi solid epi li dire pi lontan.
Longè lam
Kouto susi tipik vini nan yon longè ant 7 pous ak 13 pous, men yon kouto susi pwofesyonèl kapab tou pi long.
Lè tranche sashimi, ou vle koupe sèl ak san enteripsyon rale nan vyann lan. Sa a kite yon kwen bèl ak pwòp.
Se konsa, pi long lam kouto ou a, se pi fasil pou akonpli koupe pwòp sa yo epi evite plizyè kou.
Materyèl lam
Si w ap mande ki kalite asye ki pi bon pou yon kouto susi byen gen twa kalite epi yo tout apwopriye. Mwen ta ale ak vèsyon an asye kabòn.
Gen 3 kalite popilè asye ki itilize pou fabrike kouto susi. Kiyès ki pi bon an se aktyèlman jiska deba.
Kabòn asye
Kabòn asye se premye a. Klas asye sa a pwodui kwen ki pi file li posib, men li se pi difisil pou kenbe epi li gen tandans fè rouye.
Se konsa, si ou achte yon kouto susi kabòn asye, ou pral oblije file li pi souvan pase lòt varyete asye, epi ou pral oblije pran anpil prekosyon kenbe lam la pwòp epi sèk.
Asye pur
Nerjaveèi se dezyèm opsyon an. Malgre ke asye pur pa rouye, li pa kenbe yon kwen byen file kòm byen ke kabòn oswa asye konpoze.
Steel konpoze
Denye men pa pi piti, kouto asye konpoze gen yon kwen pi file pase asye pur epi yo gen mwens tandans fè rouye, men yo tou pi chè.
Brands
Kòm ou ka wè nan lis nou an pi wo a, gen anpil non mak gwo mansyone kòm kèk nan pi bon kouto susi sou mache a jodi a.
Sepandan, li vrèman vini nan sa w ap chèche ak preferans pèsonèl ou lè li rive jwenn absoli pi bon kouto susi Japonè a.
Ou gen tou seryezman konsidere bidjè ou tou.
Modèl lam ak desen
Yon anpil nan fè susi gen tou fè ak prezantasyon. Pou rezon sa a, chèf susi vle asire yo gen kouto yo fyè pou yo montre.
Gen kèk nan kouto susi ki pi wo yo gen kouch alyaj asye miltip ak modèl chevron oswa Suminagashi. Lòt kouto ka gen gravure pi konplike, ki gen ladan senbòl.
Ou pral remake ke kèk kouto gen twou nan lam la.
Non, sa a se pa sèlman pou dedomajman pou la nan konsepsyon fre, men olye de sa, twou yo kreye espas lè ki asire ke diri kolan ak tout engredyan yo susi pa kole sou kote sa yo nan lam la.
Pri ak bidjè
Finalman, nou pa ka bliye sou pri a ak bidjè. Bidjè a ou rezoud sou pral detèmine bon jan kalite a nan kouto chef susi ou achte.
Sepandan, ou ka toujou jwenn yon bon kouto susi yanagiba ki disponib ki adapte nan anpil bidjè diferan.
Eseye evite kouto chef susi pi bon mache yo paske yo pa pral travay kòm byen epi definitivman pa pral dire lontan.
Kèk santèn dola, nan lòt men an, mennen ou nan plis nan yon tè presegondè kote ou ka toujou jwenn yon kouto susi abòdab san yo pa bezwen foule nan dè milye yo pou plis varyete wo-fen ak yon kouto susi Japonè ki pi pwofesyonèl.
Tcheke tou round-up mwen an nan pi bon twous yo fè susi epi jete yon pati susi!
Pi bon susi ak sashimi kouto revize
Koulye a, ou gen plis vèrs nan atizay la nan achte yon kouto susi, ann plonje pi fon nan revizyon yo vaste nan pi renmen m 'yo.
Pi bon kouto sashimi Japonè (Yanagiba): KYOKU Samurai Seri - 10.5″ Yanagiba kouto
- Kalite: yanagiba (pi bon pou tranche trenng pwason)
- Longè lam: 10.5"
- Single bizote
- Materyèl manch: bwa wenge
Si w ap kòmanse vwayaj endijèn susi ak sashimi ou, ou bezwen yon kouto for yanagiba Japonè.
Depi li se kouto susi tradisyonèl la, li ka koupe ak tranche engredyan ou yo epi ede w fè susi ki sanble. tankou woulo ou jwenn nan restoran an.
Li gen yon lam 10.5 ", ki se yon bon gwosè pou yon kouto susi. Se yon sèl lam bizote a te fè soti nan asye kryojenik trete segondè-kabòn, ki asire ke li kenbe netteté li yo epi yo pa rouye.
Li se etone ki jan abòdab kouto-wo kalite sa a se. Li menm gen yon manch bwa wenge triple-rive ki asire konfò pandan y ap koupe.
Gen yon manch konfòtab esansyèl, espesyalman pou yon kouto for tankou sa a. Wenge bwa, ak koulè nwa li yo, sanble élégance, men li la dirab ak chòk-rezistan.
Pifò moun ditou sou jan kouto sa a fò. Avèk yon kolòn vètebral ki gen plis pase ⅛” pous epè, li se yon gwo kouto. Li se plis devan-lou lè li rive balans, e sa se yon bon bagay pou yon kouto susi. Ou ka file pwason ak surimi san anpil efò.
Lam la vrèman byen fèt tou, paske lam li ka pase yon tès dite dosye epi li toujou kenbe ase fleksibilite pou fè li fasil pou koupe. Li la tou byen file epi li gen yon dite 56-58 HRC.
Kouto KYOKU sa a se pi byen li te ye pou kwen seryezman byen file li yo. Atizan sezon lam nan 11-13 °, kidonk li byen file epi li rete byen file menm apre ou fin file pwason epi koupe nan diri vinagre ak legim.
Le pli vit ke ou eseye tranche somon, ou pral wè ki jan fasil lam la glise nan vyann lan. Ou ka koupe ti moso tou pou woulo susi yo san kwen ki graj nan vyann lan. Ou ka menm koupe nan engredyan trè delika san yo pa oblije chanje nan yon lòt kouto.
Gen kèk pwoblèm ak ti enpèfeksyon vizyèl nan manch lan. Aparamman, moun yo te note yon ti espas ½ mm ant fen lam la ak kòmansman manch lan, epi espas sa a gen tandans rouye.
Epitou, kèk itilizatè yo di lam la se yon ti jan twò epè, epi lè l sèvi avèk kouto a pou èdtan ka vin fatigan akòz gwosè li yo.
An jeneral, sa a se pi bon kouto susi pou tout bezwen ou koupe, tranche ak filet paske li balanse. Li gen yon lam byen file, fò bati, men manch konfòtab li diminye fatig dwèt, kidonk, ou ka itilize li pou èdtan sou fen, fè woulo susi bon gou.
Si w ap chèche pou yon kouto gwo valè pou lajan ou, KYOKU Yanagiba a se youn nan. Se kouto a anjeneral konpare ak menm jan an Kai Wasabi youn, men yon sèl la gen yon manch plastik, ak kwen an pa kenbe osi lontan - Se poutèt sa mwen prefere KYOKU la.
Pi bon kouto susi bon mache: Lucky Cook sashimi kouto susi 10-pous
- Kalite: yanagiba (pi bon pou tranche trenng pwason)
- Longè lam: 10"
- Single bizote
- Manch materyèl: bwa
Si ou renmen fè susi men ou pa vle depanse yon fòtin sou kouto Japonè chè, ou ka fè tout koupe ak tranche ak kouto Lucky Cook la.
Se pa sèlman kouto a trè abòdab, men li la tou trè byen file epi li ka fasilman konpetisyon ak KYOKU oswa Tivoli (ki gen yon pri menm jan an).
Avèk kouto sashimi sa a, ou ka tranche nan vyann fasil epi fè koupe presi, pwòp. Ou ka sèvi ak li pou tranch pwason ti ak mwayen gwosè.
Avèk lam asimetri sèl-biseau a, ou ka fè tout koupe a nan yon sèl kou senp. Se poutèt sa, ou pa bezwen sèvi ak twòp enèji ak men ou pa fè mal menm apre yo fin fè anpil filet.
Ou kapab asire w ke lam sa a byen file epi li gen bon jan retansyon kwen kidonk li bon pou kwit manje lakay ou chak jou.
Li se yon kouto pwason espesyal, kidonk, ou ka itilize li ansanm ak lòt kouto kwizin pou fè tout kalite manje Japonè, pa sèlman susi oswa sashimi.
Se lam la te fè nan asye pur ki pa byen kòm bon jan asye kabòn konsa ou ka atann kèk rouye yo fòme sou tan. Sepandan, asye pur se yon bon materyèl lam epi li pral dire lontan.
Kouto sa a ekselan nan filange gwo pwason tankou ton tou, men li se youn nan pi bon kouto pou koupe nan woulo susi, menm si li gen yon lam etwat.
Paske lam la byen file, li koupe woulo susi yo nan yon sèl kou.
Manch kouto a fèt ak bwa pi bon mache, kidonk li pa bon jan kalite tankou kouto atizan natif natal Japonè. B
men, li san danje pou lave-vaisselle e sa ba li yon avantaj sou anpil lòt pwodwi menm jan an. Epitou, manch lan se ki pa glise ak byen konfòtab yo kenbe.
Gen kèk itilizatè remake kouto a pa file menm jan an sou longè lam la e konsa li ka sanble pa file an premye.
Mwen rekòmande file li souvan pou yon kwen ki konsistan. Ou ta ka remake gen defo minè ak moulen an nan pwent la men yon ti jan nan file rezoud pwoblèm nan.
Kouto susi Lucky Cook la se yon bon zouti kouto milti-bi paske li fè tout bagay - nenpòt chef susi ak kizin lakay ka sèvi ak li pou file pwason an, koupe legim yo, epi koupe woulo yo.
Avèk kèk kouto espesyalite, ou ka sèlman fè youn nan travay sa yo men sa a se yon gwo kouto bon mache fè-li-tout.
Pi bon kouto bidjè KYOKU Samurai vs Lucky Cook an jeneral
Kouto sa yo gen yon konsepsyon ki sanble ak fè prèske egalman men KYOKU yanagiba a se nan pi bon kalite. Li se yon kouto sashimi Japonè vre tandiske Lucky Cook la se yon kopi ki zanmitay bidjè.
Diferans prensipal la isit la se lam la - kwit manje a Lucky gen yon kouto asye pur olye debaz. Li pa osi bon ke lam KYOKU ki gen anpil kabòn paske li pa kenbe kwen an tou.
Ou ta ka remake tou diferans ki genyen nan konstriksyon an paske Lucky Cook la gen kèk defo minè nan pwent la epi ou ka di pa gen anpil atansyon peye detay yo.
Sepandan, kouto sa a pi bon mache pi lejè pase KYOKU a ak kèk moun ap di sa a fè li pi konfòtab pou itilize ak kenbe pou peryòd tan.
Ou ka sèvi ak tou de kouto pou tout travay ki gen rapò ak fè susi tankou dekole, filet pwason, koupe legim yo an bann mens, ak Lè sa a, koupe nan woulo diri yo.
Si w ap jis kap chèche yon kouto susi debaz ki fè tout bagay, kouto Lucky Cook la se yon bon opsyon.
Men, si w ap pike sou konsepsyon ekselan epi ou vle yon kouto ki byen balanse, KYOKU a byen vo dola siplemantè yo. Li la tou abòdab men li gen yon lam pi bon kalite.
Pi bon kouto susi pwofesyonèl: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- Kalite: yanagiba (pi bon pou tranche trenng pwason)
- Longè lam: 9.5"
- Single bizote
- Materyèl manch: bwa Magnolia
Yon chef susi konnen ke ou pa ka reyèlman mete yon pri sou yon kouto susi reyèl Japonè ki fè a lamen pa atizan lokal yo.
Yoshihiro Yanagi a se byen lwen youn nan pi bon kouto susi pwofesyonèl paske li fèt pou mete ak dechire nan fè susi nan restoran ki okipe yo.
Valè a se enkwayab ak kouto sa a paske menm si li chè, li ka dire pou dè dekad epi li toujou kenbe yon kwen byen file apre tòn itilizasyon.
Li gen yon konsepsyon tradisyonèl Japonè ak aparans, ak yon sèl biseau, kidonk li se yon gwo adisyon nan nenpòt koleksyon kouto pou avantaj yo.
Sa a se yon kouto Kasumi (fòje ak 2 metal) ak fè ak asye blan. Li se yon konbinezon dirab ki byen li te ye pou retansyon kwen ekselan li yo.
Men, lam la plat sou yon bò ak konkav sou lòt la, kidonk li pral pran kèk pratik pou jwenn koupe pafè a.
Kouto a soti super byen file soti nan bwat la men ou bezwen asire w ke ou pa frape zo oswa tablo a koupe lè koupe pwason an oswa lòt moun ou riske chip lam la.
Lè yo itilize kòrèkteman, kouto a ka koupe pwason, legim ak diri kwit ak yon minimòm de domaj nan selil manje yo.
Sa fè li youn nan kouto ki pi presi epi li ofri koupe pwòp tout tan tout tan an. Lè Yanagi a fè koupe pwòp, li pa chanje teksti ak gou manje a.
Ki sa ki vrèman enpresyone m 'se ke lam sa a ka koupe papye-mens tranch nan nenpòt pwason oswa legim ak zewo dlo nan je ak dechire. Se poutèt sa, ou ka itilize li pou somon, ton, ak sashimi whitefish kòm byen ke susi.
Kouto a gen yon manch magnolia ki lejè ki gen fòm D, ki trè dirab, men li mande tou swen espesyal. Sa a se definitivman pa kalite kouto ou vle jete nan machin alave a oswa ou fini depafini li.
Konpare ak tout lòt kouto susi pi bon mache sou lis sa a, Yoshihiro a gen yon balans pafè ant lam ak manch.
Sa fè li trè fasil ak konfòtab pou itilize epi fè koupe egzak yon fwa ou jwenn pann nan teknik koupe Japonè.
Men, yon bagay ou dwe sonje se ke kouto Yanagi sa a mande pou anpil antretyen ak swen apwopriye oswa lòt moun li ka chip epi vin wouye.
Ou dwe netwaye epi siye lam la apre w fin koupe vyann ak pwason imedyatman pou anpeche fòmasyon rouye. Se poutèt sa, Li pa pi bon starter Yanagi pou amater, epi li pi apwopriye pou pwofesyonèl.
Pi bon seri kouto susi pwofesyonèl: YOSHIHIRO mato Damas
- Kalite: divès kalite
- Kantite moso: 6
- Teksti mato
- Longè lam: 5.3 "- 9.5"
- Manch materyèl: bwa
Si ou panse kouto Yoshihiro Yanagiba a enpresyonan, pwobableman ou vle yon seri plen 6 moso pou itilize chak jou.
Ou jwenn twa kouto ki pi enpòtan chef susi pwofesyonèl la bezwen plis kèk lòt kouto ou ka itilize pou nenpòt ki travay kwizin.
Lè w ap fè woulo susi, ou toujou oblije koupe tout kalite engredyan ki gen diferan teksti. Gen chans pou yon kouto pa ase pou chak travay.
Isit la, w ap resevwa 6 kouto:
- 2 Gyuto Chef kouto 8.25" (210mm) & 9.5" (240mm)
- Ti kouto pou sèvis piblik 5.3" (135mm)
- Santoku Multipurpose Knife 7" (180mm)
- Sujihiki Slicer Knife 9.5 "(240mm) - pafè pou file pwason nan tranch papye mens.
- Kouto Legim Nakiri 6.5" (165mm)
Ou ka sèvi ak slicer Sujihiki pou file pwason ou, ak Lè sa a, nakiri pou koupe legim nan bann mens oswa ti moso ki menm gwosè ak. Kouto chef yo ka ede ou koupe vyann (lòt ke pwason) ak santoku a bon pou koupe woulo susi yo.
Kouto yo gen yon mato fini Damas lam asye ki se pa sèlman trè rezistan ak dirab men dents yo asire manje a pa bwa sou kote sa yo nan lam la. Nan fason sa a ou ka fè koupe pwòp trè vit.
Menm jan ak lòt kouto Yoshihiro yo, sa yo tout trè byen balanse pou men ou pa fatige apre anpil kwit manje ak koupe.
Depi lam yo byen file, pa gen okenn pwoblèm ak koupe mat ak ki graj.
Kouto sa yo gen kontou manch Yo (Lwès) ki gen triple-rive pou asire yo dire tout lavi, men li ofri tou yon priz trè an sekirite paske dwèt ou moule nan manch lan.
Gen yon nimewo akablan nan avantaj pou jwenn kouto sa yo, men yon sèl dezavantaj prensipal la se pri a.
Yon seri tankou sa a pral fè ou tounen plis pase $ 700 men depi w ap resevwa 6 nan kouto Japonè ki pi recherché yo, li pa yon move zafè.
Si ou gen kouto sa yo ou pwobableman pa bezwen plis pwofesyonèl.
Tcheke pri ak disponiblite isit la
Yoshihiro Yanagi vs Yoshihiro Set
Nan batay la nan kouto pwofesyonèl, li tout vini desann nan sa ou bezwen pou twous susi-fè ou.
Si ou deja posede lòt kouto Japonè, ou sèlman bezwen yon kouto espesyal Yanagiba men si ou pa genyen yon koleksyon lam pwofesyonèl Japonè yo, ou ta dwe jwenn tout seri a.
Li gen tout kouto ou bezwen koupe nan divès kalite teksti manje.
Yon sèl kouto Yanagi a se yon lam klasik yon sèl-biseau ki se egzakteman sa ou bezwen pou mens, trenng egzak.
Men, seri a ofri tou de kouto sèl ak doub-biseau pou ou ka jwenn youn ke ou ka fasilman manevwe.
Rezon ki fè Yoshihiro se yon mak ki pi wo mwen toujou rekòmande se ke kouto yo tout bon kalite epi yo bati pou dire yon lavi.
Lòt mak tankou Dalstrong gen seri menm jan an men yo bati nan plis nan yon style Lwès epi yo pa tankou ideyal pou fè susi.
Si ou ka jwenn kouto Shun susi, ou ka jwenn sa yo tou, men yo nan yon pwen pri ki sanble ak Yoshihiro epi tou li fè men yo. Yoshihiro se pi fasil jwenn sou entènèt epi yo ofri yon varyete gwo kouto.
Pi bon zo ak Cartilage cleaver (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho kouto pou kwit manje
- Kalite: deba bocho
- Longè lam: 7"
- Single bizote
- Manch materyèl: bwa
Sa a se yon lou-devwa fann vyann, epi li se ideyal pou koupe nan Cartilage nan pwason ak zo.
Kouto susi a pa ideyal pou moun k ap fè susi lakay yo, men li pi bon pou kwizin pwofesyonèl kote chèf yo fè tout bagay - soti nan bouche, koupe, dezose pwason an pou koupe pwason an pou susi.
Sitou, li itilize pa chef susi pro ki pase pi fò nan tan yo prepare yon pwason antye pou susi.
Men, si ou se kalite moun ki vle achte pwason antye oswa gwo koupe somon ak ki sa yo dezo epi koupe pwason an pou lòt resèt, ou ta ka jwenn yon gwo deba bocho cleaver itil.
Deba Bocho a dwe byen file ak lou, ak sa a Sane Tatsu Japonè Yasugi fòje kouto asye se pi bon an ou ka jwenn.
Li se yon sèl-bizote, -wo fen pro-kouto ki se ideyal pou tranche nan stèk ak zo pwason ak anpil fasilite. Lam ekstraòdinè epè li yo, ki rive jiska 6mm, fèt pou dire pou plizyè ane.
Yasugi Forged Steel la espesyalman fèt pou koupe nan tranch, pwason, Cartilage, ak ti zo, osi byen ke okipe nenpòt lòt travay difisil tankou koupe tèt pwason an.
Se paske lam la gen yon ang obtiz nan talon an ki anpeche lam la vin domaje lè ou koupe nan tèt la ki pi graj ak zo epinyè.
Te lam sa a te fòje soti nan segondè-klas chromium-molybdenum asye pur, ki vle di kouto a pa ka rouye, kontrèman ak lòt lam.
Malgre ke sa a se yon materyèl modèn, li an sekirite pou lave dishwasher epi li kenbe trè byen.
Youn nan dezavantaj nan kouto sa a se manch lan - li sanble yon ti jan pi ba bon jan kalite pase lam la men li la toujou trè konfòtab sou men yo.
Paske bwa a se pito delika mwen toujou rekòmande lave men kouto sa a apre yo fin itilize.
An jeneral, kouto sa a se atizanal ak asye siperyè, ki vle di li satisfè estanda ki pi wo nan kouto susi bon jan kalite.
Pi bon cleaver pwason: Master Kuo G-5 XL 9.8″
- Kalite: cleaver pwason
- Longè lam: 9.8"
- Lam koube
- Manch materyèl: bwa
Sa a se pi bon cleaver pwason pou nenpòt susi ton ak sashimi. Li espesyalman fèt pou bouche ak koupe nan gwo espès pwason.
Si w ap jis fè kèk woulo susi nan kay la ak somon achte nan magazen oswa lòt pwason, ou ka sote sou sa a cleaver for.
Men, si ou gen yon restoran epi ou vle chèf ou yo travay ak gwo pwason, ou definitivman bezwen yon cleaver tankou sa a.
Master Kuo 9.8" la gen yon lam awondi ki fè li fasil koupe nan vyann ak zo. Ou dwe pouse talon an nan lam la byen fèm nan pwason an epi woule lam la pi devan pou fini mouvman an koupe.
Lam for sa a gen yon kolòn vètebral 12" epè ki kontribye nan pwa cleaver la. Ou bezwen fè egzèsis byen kèk fòs lè w ap itilize li.
Se lam la te fè nan rekouvèr 3-kouch asye pur tankou ak li la byen vo pri a. Konpare ak pi bon mache Dalstrong ak Imarku cleavers, ou ka reyèlman di sa a se yon kouto espesyalite paske lam la se etonan.
Konsepsyon an antye baze sou atizay Chinwa nan fè epe pou ou ka konte sou koupe presi ak yon sèl kou.
Cleaver sa a gen revi vrèman gwo paske li kenbe yon kwen byen file trè byen. Epitou, li pa rouye twò fasil.
Lè wouye, tout sa ou dwe fè se file li epi kouch rouye a vini imedyatman. Se poutèt sa, ou ka itilize cleaver sa a pou anpil ane kap vini yo.
Manch lan se yon ti jan kout, kidonk ou bezwen kenbe l byen sere nan men ou pou asire li pa glise. Li fèt an bwa epi li gen yon modèl tèkstur pou anpeche li glise nan dwèt ou.
Si ou vle fè susi soti nan gwo pwason tankou ton, cleaver Azyatik sa a se yon dwe genyen.
Sane-Tatsu deba bocho vs Mèt Kuo pwason cleaver
Deba bocho a se yon ibrid kouto ak cleaver ak yon fòm ki sanble ak kouto yon chef pandan ke Master Kuo a se yon klasik lam sikilè cleaver.
Si ou bezwen koupe ak bouche pwason ti ak mwayen gwosè, ou pral byen ak jis kouto Deba Bocho a men si ou itilize ton antye oswa gwo somon, ou bezwen yon cleaver pwason for.
Sane-Tatsu se byen yon mak chè men couverts yo te fè nan Japon soti nan materyèl prim pou deba bocho yo pral dire ou pi lontan pase mak bidjè tankou Mercer.
Sa yo kouto deba bocho ale mat apre premye itilizasyon an.
Menm bagay la ka di sou Mèt Kuo cleaver la.
Li se youn nan pi bon nan kategori li yo e depi ou bezwen sèvi ak li pou koupe vyann gra ak zo gwo, ou pa vle jwenn vèsyon yo bidjè feble.
Pi bon kouto susi ak twou ak pi bon pou sashimi: Hinomaru koleksyon sekizo
- Kalite: yanagiba ak twou
- Longè lam: 9"
- Double biseau
- Manch materyèl: bwa
Èske w renmen fè susi ak sashimi lakay ou men w ap lite pou w koupe trenng pwason pwòp?
Kouto Hinomaru Sekizo ak twou se pi bon solisyon. Kouto sa a gen 11 ti twou nan pati anba a nan lam la ki se twou vid ki genyen lè yo anpeche vyann lan pwason ak lòt engredyan yo rete soude nan lam la. An reyalite, twou yo la sèlman diminye friksyon ki genyen ant lam la ak manje.
Li se pi bon fason pou asire koupe pwòp ki pa detwi teksti manje a ditou. Kouto a se espesyalman bon nan tranche nan somon geri
Se lam la te fè nan tach ki reziste asye pur kidonk li nan byen rouye-rezistan si ou siye li pwòp imedyatman apre w fin itilize.
Konpare ak kouto susi regilye, yon sèl sa a gen yon kwen doub-bizote, pa yon sèl.
Sa fè li apwopriye pou débutan tou paske li se jis tankou kouto regilye Western pifò nan nou yo te itilize.
Èske w gen twou yo vrèman ede ou koupe vit paske ou pa bezwen kontinye retire moso manje ki kole yo. Se poutèt sa, lè ou sèvi ak kouto sa a ou pral santi tankou li se yon ekstansyon nan bra ou.
Ou ka menm file li tèt ou lè l sèvi avèk yon whetstone ak kouto a se pa tankou antretyen segondè tankou sa ki pi chè. Men, lam la trè byen file - li ka po pwason ak legim epi koupe zaboka a nan pi piti moso ki menm gwosè ak pou woulo susi ou yo.
Dezavantaj prensipal la nan gen twou yo se ke kèk manje, tankou parfe kwit susi diri, pral pwan sou twou yo pou mwen pa rekòmande li pou koupe woulo yo. Li pi bon rezève pou koupe engredyan yo.
Malgre ke kouto a teknikman anpeche diri kole, se pa reyèlman ka a, kidonk sèvi ak yon santoku oswa lòt kouto san twou pou koupe woulo susi.
Kouto Hinomaru a se byen bon mache ak bidjè-zanmitay kidonk li se yon gwo valè achte ak lòt moun pral definitivman panse ou peye plis pase 20 dolar pou li.
Pi bon kouto sashimi bidjè ak pi bon pou débutan: Mercer Culinary Azyatik koleksyon Yanagi
- Kalite: yanagiba ak twou
- Longè lam: 10"
- Single bizote
- Manch materyèl: santoprene
Èske w gen yon Yanagi bon yon sèl-biseau pou sashimi pi itil alontèm pase yon kouto susi ak twou, espesyalman si w ap apre adaptabilite.
Sa a kouto sashimi bidjè-zanmitay pa Mercer se yon kouto bon jan kalite, ki fèt yo replike tradisyonèl Japonè Yanagi.
Li se yon bon kouto pou débutan ak ki gen plis eksperyans susi kizin lakay tou paske li siplemantè byen file epi li gen tout karakteristik konsepsyon nan kouto prim chè.
Kontrèman ak kouto Kyoku Samurai prim lan, yon sèl sa a se te fè nan wo-kabòn asye Alman, pa Japonè. Men, li toujou fè byen lè li rive koupe pwason ak engredyan susi.
Etonan, li menm tranche nan vyann poulp difisil moulen nan yon briz, fè li yon kouto pafè pou koupe poulp fre pou takoyaki.
Natirèlman, ou pa ka atann lam la yo dwe nan bon jan kalite egal men li la toujou rouye ki reziste ak trè byen file. Sekrè nan netteté li se moulen konvèks ki pa sèlman asire ou ka koupe anyen nan yon sèl kou men pa kite manje kole nan lam la.
Nan yon fason, li sanble ak kouto a ak twou pou ou ka itilize yon sèl sa a kòm yon ranplasan si ou pa vle depanse lajan sou de kouto.
Kouto a gen yon manch oval santoprene ki byen konfòtab pou kenbe. Materyèl kawoutchou sa a fè manch kouto a vin pi dous ak pi lejè, kidonk li pi fasil pou itilize pou yon tan long.
Kliyan yo toujou ap fè lwanj manch kawotchou sa a paske li pi fasil pou netwaye ak lave. Manch an bwa tradisyonèl sa yo ka antretyen segondè, men yon sèl sa a se pa.
Lè li rive kouto menm jan an, gen yon bon rezon ki fè yo chwazi Mercer sou renmen nan Wusthof - li pi lejè ak kolòn vètebral la ak talon pye yo pi douser.
An jeneral, sa a se yon zouti ekselan pou tranch pwason ak legim ak lam la kenbe file li yo pi bon pase kèk nan $ 100 + kouto sou Amazon.
Hinomaru kouto ak twou vs kouto bidjè Mercer
Tou de kouto sa yo fèt pou tranche ak file pwason kri avèk fasilite ak presizyon. Yo tou de nan yon seri pri menm jan an men diferans prensipal la se ke Hinomaru a gen twou lè sa yo pandan y ap Mercer a pa fè sa.
Si w ap lite pou koupe pwason kri ak legim san yo pa kole sou bò lam la, w ap jwenn ke kouto Hinomaru a ka amelyore kapasite pou koupe susi ou anpil.
Epitou, lam la se doub-biseau kidonk li pi fasil pou itilize pase yon sèl-biseau.
Kouto bidjè Mercer la fè byen ak tranch manje nan bann trè mens. Li gen yon kwen pi file e depi li se yon kouto yon sèl bizote, ou bezwen pratike lè l sèvi avèk li anvan ou ka kòmanse koupe avèk konfyans tankou chef susi restoran.
Li vrèman depann sou ki jan kolan ak teksti pwason an se - si w ap jis tranche somon, ou ta ka pa menm bezwen twou sa yo anpil.
Finalman, gen yon diferans ant lam yo. Manch kawotchou Mercer la pi konfòtab pou kenbe epi pi fasil pou netwaye.
Si ou pa renmen santi nan manch bwa, ou ta dwe chwazi yon sèl sa a. Kouto an bwa Hinomaru se oke, men li pa gen anyen pou divage sou.
Pi bon susi long ak kouto sashimi (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- Kalite: takohiki
- Longè lam: 14"
- Single bizote
- Manch materyèl: bwa
Kouto Takohiki a se yon kalite Yanagiba men li gen yon pwent kare.
Kouto sa a soti nan rejyon Tokyo epi yo ka itilize pou tout menm travay ou sèvi ak yanagiba regilye a. Li ekselan nan koupe pwason pou susi ak sashimi.
Masamoto a se yon chè prim ion disambiguated wl-thing” itemid =”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>Japonè kouto men li la pwobableman pi solid ak pi bon kouto long ou pral jwenn. Li ka koupe nan pwason kri imedyatman san okenn dlo nan je oswa dechire nan teksti vyann lan.
Kouto Takohiki yo anjeneral yo itilize pou koupe poulp. Pwent kare lam la pafè pou koupe bra poulp anroule. Li pèmèt ou rale ak uncurl bra yo.
Men, pwent kare a tou gen yon dezyèm itilizasyon paske li ka ede w transfere ak leve pwason tranche soti nan tablo a koupe nan plak ou san yo pa domaje fòm nan ak teksti.
Mwen konnen mwen te pale de poulp isit la men ou ka tranch nan nenpòt kalite vyann pwason ak anpil presizyon.
Lè w gen yon lam ki pi long tou, li pi fasil pou koupe pi gwo koupe pwason epi ou ka koupe pou file vyann lan nan mwens mouvman.
Lam asye blan an trè byen file epi li kenbe kwen an byen. Sa a inovatè melanj asye blan fèt ak materyèl ki natif natal nan Japon ak atizan lokal yo fè kouto yo lè l sèvi avèk sèlman pi bon nan pi bon resous prensipal yo.
Kouto sa a pa pral kite ou desann lè ou bezwen travay vit - Se poutèt sa li se yon gwo kouto pou chef susi restoran. Pifò chèf lakay yo pwobableman pa bezwen depanse anpil lajan sou yon kouto sashimi chè.
Gen yon manch bwa tradisyonèl etwat ki fè kouto a trè balanse nan men ou.
Pwoblèm nan sèlman se ke lè l sèvi avèk kouto long lam sa a mande pou yon ti jan plis konpetans. Jwenn balans ou pi difisil men li ka santi l lou apre itilizasyon pwolonje.
- Kalite: honyaki takohiki
- Longè lam: 11.8"
- Single bizote
- Materyèl manch: Ebony
Si ou pral envesti nan yon kouto susi chè, ou pa ka jwenn pi bon pase honyaki Yoshihiro. Se sèlman kèk komèsan Japonè kalifye ki ka fè kouto sa yo tankou epe.
Teknikman, sa a se yon lòt kouto takohiki men li pa gen yon pwent lam konplètman kare tankou Masamoto la.
Se kouto a te fè nan asye chè ble e li gen yon reflete polish fini - ou ka wè bon jan kalite a jis pa gade li.
Tradisyonèlman, honyaki a se fè lè l sèvi avèk metòd yo menm jan ak swordsmithing.
Honyaki refere a metòd la fabrike long ak metikuleu ki trase soti kèk nan dite a nan asye a. Men, li enfuze li ak rezistans ak rezistans kidonk li anfòm pou koupe nenpòt vyann pwason ak fwidmè.
Kidonk, pri a wo reflete bon jan kalite a ak lefèt ke kouto sa a se "vre fòje" jis tankou yon nepe Japonè.
Si ou te itilize yon kouto yanagi anvan, ou ka aprann sèvi ak takohiki a trè vit.
Li fèt pou koupe nan tank long yon poulp, men tou li pèmèt ou koupe tranch pwason mens papye pou woulo susi ou yo.
Lam kouto sa a pi plat men pi lejè ki pèmèt ou koupe nan koupe san enteripsyon. Sou yon bò, li gen yon moulen plat ak yon Rim konkav men sou do a, gen yon Rim plat.
Konbinezon sa a parfe kalkile pou kenbe teksti vyann lan ak pwason an san yo pa domaje li yon ti jan.
Si mwen oblije fè yon sèl kritik, se pri a wo men depi yo fè yon kantite limite nan kouto sa yo pa ane, li pa etone ak kalite sa a se difisil a bat.
Kouto sa a se pou pwofesyonèl ki reyèlman bezwen yon lam byen file, presi.
Masamoto Takohiki vs Yoshihiro Honyaki
Sa yo se de kouto takohiki prim ki fèt pou pwofesyonèl. Yo apwopriye pou koupe poulp ak lòt pwason kri ak fwidmè.
Diferans aparan se ke Masamoto takohiki a gen yon pwent kare tradisyonèl ki se yon kondisyon ki dwe genyen si ou kwit ak poulp.
Men, si w ap chèche netteté ki sanble ak epe epi w pa vrèman konsantre sou poulp, kouto Honyaki se rèv tout chef susi.
Ki sa ki fè Yoshihiro a enteresan se manch lan Ebony. Li se yon fòm oktogonal Wa-style ki pi alèz pou kenbe pase manch an bwa Masamoto.
Natirèlman, ou espere kouto sa yo chè yo dwe konfòtab pou itilize, men verite a se ke kouto Japonè yo ka byen difisil yo kenbe ak balanse.
Manch Ebony Yoshihiro ofri yon priz ki pi an sekirite pase Masamoto an bwa.
Kouto Masamoto a fèt ak yon melanj "sekrè" fè ak asye ki rele asye blan pandan ke Honyaki a fòje soti nan asye ble tankou yon nepe. Li se lam ki pi file ak pi fleksib sou lis sa a.
Li vini desann nan preferans pèsonèl ak bidjè. Depi kouto sa yo fonksyone menm jan an, ou ka chwazi kèlkeswa pwent ou bezwen plis.
Pi bon kouto susi gòch: KS&E Hasegawa 10-pous
- Kalite: yanagiba (pi bon pou tranche trenng pwason)
- Longè lam: 10"
- Single bizote
- Manch materyèl: bwa
Pa enkyete goch, gen yon kouto susi pafè deyò pou ou. Tout moun merite yon kouto susi byen file paske gen anpil gouch kizin amatè ak chef pwofesyonèl.
Sèvi ak yon wl-thing regilye" itemid="https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained">sushi kouto vle di pou moun dwat se kareman danjere. Non sèlman ou riske blese men ou ka fini depafini teksti amann ak delika pwason an.
Se lam la bizote ak file nan pèfeksyon sou bò gòch la kidonk li se sèlman apwopriye pou itilizatè gòch.
KS&E 10" kouto susi a fèt nan Hasegawa, Japon pa komèsan kalifye. Li gen yon lam asye pur ak yon manch tradisyonèl an bwa.
Lam la se korozyon ak rouye ki reziste si ou lave epi sèk li apre chak itilizasyon.
Ou ka konpare kouto leftie sa a ak KYOKU Samurai Yanagiba paske yo gen menm kalite ak pri. Kouto KS&E a gen yon lam oktogonal ki fè li ergonomic ak fasil pou grip.
Se konsa, menm kòm yon itilizatè gòch, ou ka koupe ak menm presizyon ak yon moun dwat. Pa gen okenn diferans an tèm de fonctionnalités ant kouto leftie sa a ak tout lòt yo.
Lam la se 3mm epè kidonk li ideyal pou tranch pwason kri men ou ka menm jwenn lwen ak koupe rès engredyan susi ou an ti moso.
Pran tan ou aprann sèvi ak kouto sa a. Li pa fèt ak débutan nan tèt ou paske li gen yon lam sèl-bizo apre tout.
Ou bezwen kèk ladrès tranche anvan ou ka tranch somon oswa ton nan yon sèl kou.
Ekspè yo te ka di ke kouto sa a pa byen kanpe la ak Shun ou Yoshihiros, men, si ou se yon goch vle yon gwo kouto sashimi san depans yon fòtin, ou ap kontan ak li.
An jeneral, kouto a se yon gwo pwodwi ki fèt an Japon ak yon kwen byen file sèl ak manch ki solid.
Mwen trè rekòmande li pou kwit manje lakay kap libere nan lit ak danje kouto dwa lè yo koupe pwason ak fwidmè.
Fè koleksyon ou konplè ak sa a 8 tèt chwa chef kouto japonè gòch
Pi bon kouto susi pou koupe woulo: Oxford Chef santoku kouto
- Kalite: santoku
- Longè lam: 7"
- Double biseau
- Manch materyèl: konpoze
Èske ou gen difikilte pou koupe woulo susi ou a? Anpil moun gen pwoblèm pou koupe susi a nan woulo paske diri a ak ranpli yo gen tandans tonbe apa pandan pwosesis la koupe.
Solisyon pou pwoblèm sa a se yon bon kouto Santoku ak yon kwen Granton (kre).
Kalite konsepsyon lam sa a pi preferab pou nt-522b7fcc-b25b-48ce-9528-039614e225d0″ class="textannotation">koupe nan engredyan kolan tankou diri susi vinagre paske ridges kre yo tankou pòch lè ki anpeche manje kole nan lam la. .
Kòm yon rezilta, ou ka aktyèlman koupe moso susi pafè ki rete entak anvan ou sèvi.
Kouto a lou men byen balanse kidonk li glise san pwoblèm epi li ofri yon priz an sekirite. Ou ka dekri eksperyans nan koupe kòm "lis tankou bè". Li koupe nan diri kwit, legim, vyann, ak pwason kri ak fasilite.
Kliyan yo di ke li ka menm koupe goud ak disjoint koupe trè gwo nan vyann.
Adaptabilite sa a fè li yon kouto susi ideyal paske li ka fè tout bagay epi si ou pa vle depanse anpil lajan, yon kouto sa a ka ranplase yon pakèt lòt moun.
Kouto Oxford plen Tang la gen yon manch ergonomic trè konfòtab. Li ofri pi bon distans artikulè yo pou ou ka koupe ak koupe lè l sèvi avèk mouvman men lis ki pa fè mal jwenti ou ak fatige dwèt ou.
Gen kèk itilizatè ap plenyen ke kouto sa a se yon ti kras dezekilib epi li ka fè koupe ou enpresif.
Mwen panse ke li depann de gwosè a nan men ou men ou ta dwe kenbe nan tèt ou ke li se byen yon gwo kouto ankonbran.
Mwen pa rekòmande li pou travay filet pwason delika sa yo. Yanagi a se pi bon opsyon nan ka sa a.
Epitou, lè ou koupe manje asid, ou pral byen vit remake tach la sou lam asye a. Ou bezwen netwaye li imedyatman pou evite tach lèd ak rouye.
An jeneral, kouto Santoku sa a se yon altènatif ki pi abòdab pou Santoku mak KYOKU a oswa yon altènatif pou Mikarto la.
Yon sèl sa a se pi bon chwa a paske li kenbe kwen li pi lontan epi li pi fasil kenbe talon an byen file.
Pi bon kouto legim (Usuba-bocho): TUO Nakiri kouto 6.5 pous
- Kalite: usuba/nakiri kouto legim
- Longè lam: 6.5"
- Cleaver
- Double-bizote
- Manch materyèl: pakkawood
Woulo susi yo plen ak tout kalite legim soti nan konkonm ak zaboka ak piman. Men, sekrè a nan gwo woulo susi ki kenbe fòm pafè yo se sèvi ak legim trè mens tranche.
Nakiri a ak Usuba-bocho refere a yon espesyalite cleaver legim Japonè. Li gen yon lam de bò trè byen file ki pral ede w fè koupe mens ak pwòp.
href=”https://www.bitemybun.com/best-usuba-square-knife/”>Usuba ka tradui nan yon lam mens, ki itilize pou tranche ak koupe fèy mens nan legim. Ou ka sèvi ak li tou pou kale epi fè koupe amann.
Jounal nakiri asire w ke nenpòt fwi oswa legim ou pral koupe ak kouto sa a ap toujou koupe nan ak yon pouse sèl, kidonk li se gwo aleje souch la sou men ou soti nan lòt kalite kouto.
TUO a se yon kouto ki enspire japonè ki zanmitay bidjè ki fèt ak asye Alman.
Lam la sibi tanperaman kriyojenik ki ba li dite, rezistans, ak yon ti jan fleksibilite pou ou ka tranch manje ak yon teksti amann.
Jis kenbe nan tèt ou ke sa a se yon cleaver legim, pa yon cleaver vyann. Mwen pa rekòmande pou eseye file pwason an ak sa a - li jis twò gwo ak lam la se yon fason twò laj pou yon travay sa a byen.
Anpil moun ap entimide pa lam lajè a, men nakiri a se yon kouto ki byen balanse. Yon sèl sa a se plen tang e li gen trip trip ki kontribye nan bati solid li yo.
Gen kèk moun ki di ke cleaver a pa byen file jan li sipoze ye, kidonk li pi difisil pou tranche nan po legim difisil. Pwoblèm sa a gen anpil chans rezilta nan yon gravye koryas sou moulen senti a.
Sepandan, sa a se yon kouto bon mache ak detay yo fini yo pa byen sou menm nivo ak tokay yo pi chè tankou Shun.
Epitou, tranzisyon an soti nan manch plastik la nan lam metal la se pa tankou lis.
Defo minè sa yo se yon refleksyon nan pri a. Manch la fèt ak yon pakkawood vrèman bèl men li ijyenik ak fasil pou netwaye konpare ak bwa regilye.
Pou tout tranche legim ou, tranche, ak filange bezwen sa a Nakiri fè travay la byen. Bon nouvèl la se ke ou ka itilize yon Nakiri oswa Usuba bocho pou tout lòt travay pou kwit manje legim, pa sèlman pou susi.
Oxford Chef santoku vs TUO Nakiri
Si w bezwen yon kouto pou koupe klas 5-4789-a98e-99c21dd49f00″ =”textannotation disambiguated wl-thing” itemid =”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained” > Sushi woule nan pi piti moso pou sèvi envite ou oswa fanmi ou, kouto Santoku a ak yon kwen Granton se yon dwe genyen.
Li kapab tou fè prèske tout travay koupe legim ou bezwen pou fè susi, kidonk Nakiri a ta ka pa nesesè.
Sepandan, si w ap fè anpil susi vejetaryen ak vejetalyen, w ap bezwen yon cleaver Nakiri pou koupe ak tranch legim yo an bon moso.
Tou de kouto sa yo konfòtab pou kenbe epi itilize epi yo gen manch ergonomic.
Lè w chwazi yon kouto Santoku, w ap resevwa yon kalite zouti koupe tout objektif pou kwizin nan tandiske Nakiri a se yon kouto espesyal.
Li pa pi bon nan koupe ak filet pwason ak fwidmè tandiske ou ka jwenn lwen ak koupe pwason lè l sèvi avèk Santoku la. Teksti vyann lan ka vin pi piti pase pafè men li apwopriye pou susi endijèn.
Paske santoku a gen yon pwent byen file ak yon lam ki gen fòm pye mouton, li ka itilize pou koupe woulo tou epi fè koupe byen presi nan manje a. Mwen pa ta eseye fè koupe presizyon ak Nakiri la.
Pi bon kouto slicer Sujihiki: MASAMOTO AT slicing kouto 10.5″
- Kalite: Sujihiki slicer ak kouto Sur
- Longè lam: 10.5"
- Double-bizote
- Manch materyèl: pakkawood
Si ou gen yon tan difisil lè l sèvi avèk Japonè sèl-biseau lam, mwen santi ou.
Sujihiki doub-biseau sa a se yon bon altènatif pou yanagiba a epi li pral fè travay koupe yon ti jan pi fasil.
Sujihiki Japonè a se yon kouto ki pi gwo pou koupe griye, gwo koupe vyann bèf, e menm pwason.
Chèf susi tou sèvi ak kouto sa a pou tranche engredyan yo nan woulo yo tankou somon fimen, zaboka, ak konkonm.
Kouto a gen yon lam long, etwat ak pwent pwent ki byen vit pèse nan vyann pou ou ka itilize li pou koupe pwason ak fwidmè san yo pa chire oswa chire li.
Sa a pèmèt ou fè koupe pafè pou woulo susi.
Men, kouto sa a sitou itilize pa Loksidan kòm yon altènativ a tradisyonèl kouto Japonè Yanagi.
Li gen yon lam doub-biseau kidonk li fè li pi fasil pou itilize menm si ou pa abitye ak lam Japonè a. Anpil moun sèvi ak kouto espesifik sa a pou koupe yon blòk sashimi.
Bon nouvèl - menm moun gòch ka sèvi ak kouto sa a san pwoblèm, kidonk li trè versatile.
Manch la fèt ak yon pakkawood fò pou li ka okipe eleman yo tankou imidite pi byen.
An tèm de pwa manch, li se modere lou men sa a fè kouto a bon - se sèlman kouto sa yo bon mache ki gen lam trè lejè, men sa yo pa pral dire lontan.
Se lam kouto sa a te fè nan tach ak rouye ki reziste asye pur ki pa mande pou antretyen anpil tankou asye kabòn.
Pifò moun pito asye kabòn men kouto Japonè sa a gen yon bon kalite bati pou materyèl la se pa reyèlman yon pwoblèm.
Kliyan yo renmen ke kouto sa a kenbe kwen li trè byen epi ou ka di ke li se yon objè-wo kalite.
Moun ki achte kouto sa a pou tranche engredyan susi yo trè kontan ak valè a. Li vo envestisman an paske li se yon kouto milti-bi ak tout moun ka itilize li.
Malgre ke li se yon kouto doub-biseau, li se okòmansman file pou itilizatè dwat nan yon rapò 70/30 kidonk ou dwe file dèyè lam la an premye si ou se gòch.
Masamoto se souvan konpare ak kouto Shun ak Masamoto a se pi pito pa moun ki santi yo fristre ak lam yo Shun chippy - yo ap kalite yon konplikasyon file.
Pi bon susi Kiri cleaver: Sakai Takayuki
- Kalite: kouto woulo liv susi
- Longè lam: 9.44″
- Double-bizote
- Manch materyèl: résine
Nan kèk pati nan Japon, id=”urn:enhancement-c16e3054-fb1b-450d-83bf-3cc354ea1fe9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/ different-sushi-types-explained”>sushi kiri se kouto ki pi popilè pou koupe woulo susi.
Ou ta ka satisfè ak yanagiba a men si w ap abitye ak rejyon Osaka ak Kyoto, ou ta ka tande pale de kouto espesyal susi woulo liv sa a.
Li sanble ak yon cleaver ak yon kalite sikilè awondi nan lam.
Yo itilize kouto sa a pou koupe ak tranch woulo susi yo ak susi Battera, ki rele tou Hako susi.
Sa yo kouto yo fèt pa atizan epi yo trè chè. Se konsa, ou ta ka pa bezwen kouto espesifik sa a sof si ou se yon chef susi.
Nan ka sa a, li pral fè lavi ou pi fasil paske li gen yon lam awondi, pafè pou koupe egzak nan woulo yo.
Kouto a gen yon manch résine oktogonal ki gen fòm trè abondan - materyèl sa a fasil pou netwaye ak plis ijyenik pase pifò manch bwa.
Malgre ke cleaver a yon ti jan lou, kouto a byen balanse pou ou pa fatige men ou.
Avèk yon lam asye alyaj, kouto Sakai sa a se youn nan pi rezistan a korozyon ak rouye. Lam la byen fèt ak fò pou ou ka koupe pwason tou si sa nesesè.
Kouto Sakai yo bon jan kalite trè wo ak lam yo li te ye pou kwen byen file yo.
Li fè tranche nan diri vinagre, pwason, ak legim trè fasil ak lis. Manje a pa kole nan kwen lam la.
Sakai se youn nan pi gwo kouto-mizisyen nan Japon ak yon istwa ki gen plis pase 600 ane - atizan yo trè kalifye e se poutèt sa pri yo wo.
Anjeneral, Sakai yo konpare ak kouto Shun men li se yon etap moute an tèm de konsepsyon jeneral ak bon jan kalite.
Si w ap chèche pou yon kouto susi koleksyon pou koleksyon ou ki ka dire pou tout lavi, Sakai a se yon chwa pi gwo.
Kalite susi Japonè ak sashimi kouto
Gen plis pase yon kalite b584d4-65d5-44ca-ae63-2effc1b220e9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>Japanese knife itilize pou fè Yanagiba
kouto Yanagiba yo souvan itilize nan po pwason ak tranch trenng pwason san zo pou Sashimi ak Sushi asyèt. Yo ka itilize tou pou file pwason ti ak mwayen gwosè.
Lam etwat Yanagiba a ak ang kwen yon ti jan egi redwi konsiderableman kantite efò ki nesesè pou koupe manje.
Paske nan pwosesis la koupe, ang lam egi, ak kwen byen file, sifas la tranch gen relativman ti domaj selilè. Sa a se espesyalman enpòtan nan repa kote pwason an manje kri paske li ede kenbe gou orijinal pwason an ak teksti entak.
Deba-bocho
Deba-bocho a se yon kalite pi piti cleaver. Yo itilize li pou koupe zo ak Cartilage pwason.
Li konsidere kòm byen yon cleaver lou epi li apwopriye pou travay ki pi difisil pou fè susi. Kouto sa a se espesyalman sou la men si w ap resevwa pwason antye ak prepare li pou susi lakay ou oswa nan restoran an.
Deba Japonè a souvan itilize pou kraze ak séchage zwazo ak lòt vyann ak ti zo.
Pwa konsiderab Deba a avantaje paske, ak bon swen, pati solid talon kouto a ka itilize pou koupe oswa koupe nan zo ki prezan nan pwason ti ak mwayen gwosè.
Li se yon kouto somon gwo epi ou ka itilize li nan tranch trenng yo pou susi.
Deba yo tou lajman itilize pou koupe tèt pwason an mwatye, epi lè yo itilize byen, yo ka itilize tou pou retire ak fann pye krab ak grif yo san danje.
Deba a pa konseye pou koupe nan zo gwo paske lam la ka chip.
Usuba ak Nakiri
Usuba bocho a refere a yon kouto legim oswa yon kouto ki gen yon kwen mens, dwat lam pèse sou bò dwat la. Kataba se non an pou netteté sa a sou yon bò.
Jou sa yo, li souvan ranplase pa Nakiri a ki se prèske menm bagay la paske kouto Nakiri yo pi bon mache. Yo itilize yo koupe tout legim yo pou susi an ti moso ak bon, tranch mens.
Se kouto susi Usuba itilize pa textannotation disambiguated wl-thing” itemid =”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>sushi chefs pou tranche tranch mens razwa ak fèy koupe. nan legim yo pou
santoku
Santoku vle di "twa bèl kalite" nan Japonè, epi li gen rapò ak pèfòmans siperyè kouto a lè koupe pwason, vyann, ak legim.
Li gen yon fòm vant plat ki pèmèt li itilize nan yon aksyon monte desann, ki se ideyal pou fè susi.
Santoku a se yon kalite kouto pou tout rezon pou ou ka sèvi ak li pou vyann, legim osi byen ke tranche woulo yo.
Takohiki
Kouto Takohiki a se aktyèlman yon kalite Yanagiba men yon varyasyon lokal Tokyo. Li itilize pou menm travay ak yanagiba a men li gen yon pwent kare.
Konsepsyon sa a apwopriye pou koupe bra poulp boukle ak prepare vyann poulp la pou susi, takoyaki ak lòt. Asyèt poulp Japonè yo.
Pou itilize kouto a, ou bezwen rale epi leve lam la nan kò a. Pwent kare a se ideyal pou leve vyann lan soti nan tablo a koupe yo mete l sou plak la.
Sushikiri
Sushikiri se yon mo Japonè ki vle di "id="urn:enhancement-962297f9-ae8b-4c5a-8cd0-01e400625090″ class="textannotation disambiguated wl-thing" itemid="https://data.wordlift.io/wl143530post/ /different-sushi-types-explained”>sushi slicer.”
Woulo susi ak susi battera yo tranche nan yon sèl tranch woule san yo pa kraze, gras a lam long koube simetrik la.
Nan rejyon Kansai (Osaka), kouto sa yo trè popilè men li difisil pou jwenn kalite kouto sa yo nan Etazini oswa menm sou Amazon. Se paske kouto sa yo fabrike nan yon kantite limite pa atizan Japonè.
Kouto a sanble ak yon kalite cleaver men lam la awondi ak koube, pa dwat ak lajè tankou usuba la.
Ki jan yo kenbe epi sèvi ak yon kouto susi
Pozisyon dwèt
Asire w, ou gen yon bon kouto susi men Lè sa a, ki jan ou kenbe li? Sa a se petèt pwoblèm ki pi grav ke anpil moun ap konfwonte paske manevwe kouto Japonè se yon ti jan diferan de kouto tradisyonèl Western-style la.
Si ou vle vin yon pwofesyonèl nan koupe pwòp ak presi tranch susi, ou ta dwe premye aprann ki jan yo kenbe kouto a kòrèkteman epi evite aksidan.
Majorite moun kenbe kouto a pa manch lan, ki pa kòrèk. Yo ta dwe kenbe baz la nan kouto a ak dwèt endèks ou ak gwo pous olye pou yo byen kenbe manch lan.
Vlope twa dwèt ki rete yo nan manch lan. Okòmansman, pozisyon sa a sanble difisil ak rezèvwa, men kenbe kouto susi ou nan fason sa a amelyore presizyon lè w ap fè koupe egzat ak koupe espesyal.
Gen kèk moun ki kenbe kouto susi yo ak dwèt endèks yo sou tèt lam la epi ou ka fè sa tou. si ou kenbe kouto a nan fason sa a ou gen plis kontwòl sou pwent lam ou a.
Men, fè estetik plezi -sushi-types-explained">sushi woulo nesesite total kontwòl sou lam tout antye. Sa a ka akonpli pa anplwaye apwòch nan premye, ki garanti ke endèks la ak gwo pous sèvi kòm yon fulcrum pou sipò.
Koupe Pozisyon Men
Sa depann de ki jan ou pozisyone men koupe ou sou si ou se yon gòch oswa yon dwa.
Men ou itilize pou koupe manje a se menm men ou itilize pou kenbe manje a epi ou ta dwe itilize men dominan sa a pou koupe ak koupe.
Pifò moun pa konnen ke si ou vle koupe susi pi byen, ou dwe mete men koupe ou nan yon fason presi.
Plize dwèt ou anndan pou pwan manje a epi kreye men ou nan fòm yon grif lè w ap koupe. Asire w ke gwo pous ou boukle tou.
Gen kèk moun, nan lòt men an, sèvi ak gwo pous yo kenbe tablo a koupe an plas. Li bon pou fè sa; jis asire w ke li pa tou pre lam la pou evite nenpòt aksidan.
Si ou gen yon tablo koupe ak yon sifas kolan li pi fasil asire w ke tablo a koupe pa deplase pandan w ap fè susi.
Lè w koupe objè esferik tankou konkonm oswa surimi, kenbe gwo pous ou sou tablo koupe a anpeche manje ou woule ale.
Yon lòt pwen enpòtan pou w sonje se ke dwèt presegondè ou ta dwe toujou pèpandikilè ak tablo a koupe.
Lè ou koupe repa ou, kouto a ap deplase desann sifas dwèt ou. Li pi fasil pou evite koupe tèt ou si li pèpandikilè ak tablo a.
Koupe nan yon ang ak kouto susi ou se yon abitid ekselan. Ou pral kapab fè plis plas sou tablo a fason sa a.
Anplis de sa, gen kouto a pèpandikilè ak tablo a fòse ou panche sou yon bò, ki pral fè ou fatige byen vit.
Pou amelyore konpetans ou koupe, pratike bon kouto kenbe ak koupe men metòd lè w ap prepare lass="textannotation disambiguated wl-thing" itemid="https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained ”> woulo susi oswa chak fwa ou sèvi ak ou Lè kouto a pa itilize, ki jan li ta dwe estoke?
Etikèt kouto susi enplike tou ki jan kouto a okipe lè yo pa itilize.
Mete kouto a sou kwen an tèt tablo koupe a ak kwen kouto a lonje dwèt sou tablo a yon fwa ou te fini tranche woulo susi yo.
Sa a refere a bon etikèt epi li fè fason sa a asire ke moun ki bò kote ou konnen ou fin itilize kouto a pou tan ke yo te.
Sa a anpeche ou menm oswa nenpòt lòt moun nan kwizin nan blese tèt ou pandan w ap rive jwenn kouto a.
Anplis de sa, gen li dirèkteman sou tèt tablo a fè li pi fasil pou tout moun wè ki kote kouto a ye.
Fè manje? Pa kenbe koleksyon kouto Japonè ou nan tiwa kwizin la men envesti nan yon solisyon depo kouto apwopriye (ou ka remèsye m pita)
Kesyon yo mande anpil
Poukisa Yanagiba rele kouto 'Willow Blade'?
Mo Japonè Yanagiba ((柳刃包丁) tradui kòm "lam fèy Willow" nan lang angle. Rezon ki fè lam kouto sa a rele sa a se ke lam la gen yon fòm fèy Willow. Li se yon fèy long men mens tankou fèy. .
Menm pwent byen file-ang lan sanble ak fòm nan yon pye bwa Willow Japonè.
Se kouto lam Willow la ke yo rekonèt kòm pi bon kouto susi paske lam long la ak pwent an angle pèmèt koupe pwòp nan yon sèl kou san yo pa fè ou koupe nan yon fòm zigzag move.
Poukisa kouto Japonè yo tèlman bon?
Kouto Japonè yo tèlman bon ak renome nan lemonnantye akòz netteté yo.
Rezon ki fè ou ka jwenn yo byen file se paske bon jan kalite asye ak ki yo te fòje, e sa pèmèt yo file nan yon ang pi bon pase pifò kouto.
Kouto byen file tankou sa yo koupe nan prèske anyen ak fasilite epi retire bezwen an pou chef la sèvi ak anpil presyon.
Èske kouto Japonè pi bon mache nan Japon?
Kouto Japonè yo anpil pi bon mache nan Japon tèt li konpare ak Amerik oswa lòt peyi lwès yo. Anpil nan sa a gen pou wè ak Lefèt ke yo pa gen pou yo te anbake pou kapab te delivwe pou ou.
Lòt la, yo se jis kouto kwizin la epi nou sitou peye yon ti kras nan yon prim isit la, jis paske nan non an epi nou panse yo ap fre.
Èske yon kouto santoku bon pou susi?
Jounal santoku se yon bon kouto pou susi, men ou ka fè pi byen.
Si ou te achte yon Japonè kouto, gen chans pou ou gen yon kouto Santoku. Li se kouto ki pi versatile chèf Japonè yo ka genyen, epi li apwopriye pou itilize pou anpil asyèt.
Men, ent-7b0a3bd6-1ae2-44a5-83d7-6ccd395ccad8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>sushi chefs vle sèvi ak kouto ki pi bon pou travay la epi yo pral chwazi yon kouto separe pou chak travay endividyèl nan prepare susi.
Anba liy
Kòm make pi bonè, w ap bezwen yon d4d196f8″ class="textannotation disambiguated wl-thing" itemid="https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained">sushi kouto chak fwa ou ye. prepare
Èske susi ou koupe ak pare? Fini li ak 16 pi bon sòs susi ou dwe eseye! (lis non + resèt fasil)
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.
