Cuisine Okinawan: Manje tipik nan rejyon an

otè: Yukino Tsuchihashi, Ekriven Japonè ak devlopè resèt te etidye nan Lekòl Culinary Azyatik nan Singapore Edited by: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou Mas 1 ,.

Okinawa se pi popilè pou engredyan manje diferan ak inik li yo ak kilti.

Okinawa se li te ye pou yon istwa long kòm yon peyi, "Ryukyu Wayòm", epi tou yon prefekti ak gwo enfliyans Amerik la. Sa fè kilti Okinawan inik.

Li se pi plis la Sid prefekti nan Japon osi byen, kidonk li gen engredyan vas ki pa kapab eseye nan lòt prefekti.

Okinawa se pi popilè pou ti goute inik li yo, bagay dous, fwidmè, legim, fwi, ak vyann kochon agu.

Se prefekti sa a li te ye kòm yon zòn ble pou rejim alimantè li an sante ak vi kontan. Nou rekòmande ou ale nan restoran oswa mache Okinawan si ou vle dekouvri yon ti kras plis.

Men kèk nan restoran ak mache yo.

1. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
2. Sakaemachi Arcade（栄町市場）
3. Makishi Public Market（第一牧志公設市場）

Anpil pi popilè Okinawa manje yo eksplore!

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Pou ki manje Okinawa pi popilè?

Okinawa se pi popilè pou kilti manje inik li yo, pou manje tout pati nan vyann kochon, anviwònman an ak lanmè, ak manje ki inik nan move tan cho ak solèy li yo.

Okinawa se te yon peyi yo rele "Ryukyu Wayòm nan", ki te dire apeprè 450 ane jouk epòk Meiji a. Nan peryòd sa a, Okinawa te gen tribinal wayal epi li te devlope ti goute inik li yo ak bagay dous, epi tou li fèm vyann kochon Agu. pou sèvi Lachin oswa Satsuma Domèn (aktyèl Kagoshima Prefecture).

Yo menm tou yo jwenn kèk enfliyans nan manje Chinwa ki di, "Manje se medikaman", kidonk manje a byen balanse.

Anplis de sa, moun Okinawa yo te envante cuisine yo pou yo siviv anviwònman solid ak cho sa a. Okinawa se difisil pou rekòlte engredyan manje tipik nan Japon, tankou pwa, leti, oswa mayi.

Nan lòt men an, yo te jere trape, grandi, ak rekòlte fwidmè, legim, oswa fwi ki apwopriye nan klima twopikal yo.

Okinawa te tou Gouvène pa Etazini pou 27 ane apre Dezyèm Gè Mondyal la. Sa fè Okinawa youn nan prefekti ki pi Amerikenize nan Japon.

Men kèk manje ki inik nan Okinawa.

1. Ti goute
2. Bagay dous
3. Seafood
4. Fwi
5. Agu vyann kochon

Ki sa ki pi popilè ti goute Okinawan?

Okinawa goute inik nan fason li yo. Li enfliyanse pa tou de Ryukyu ak US la

Sa yo se 5 ti goute Okinawan bon plat ke moun Japonè yo oswa moun Okinawan yo konn manje.

1. Hirayachi（ヒラヤーチー）
2. Onigiri ze kochon（ポーク卵おにぎり）
3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）
4. Onisasa（オニササ）
5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー）

1. Hirayachi（ヒラヤーチー）

Hirayachi se yon galèt Okinawan. Li melanje farin, ze, ak dashi, Lè sa a, kwit li ansanm ak pwaro oswa siboulèt Chinse. Teksti a se fèmen nan yon galèt Koreyen. Ou ka manje nan Izakaya (ba Japonè), nan yon magazen takeaway, oswa ou ka achte farin melanje Hirayachi pou kwit manje poukont ou!

2. Onigiri ze kochon（ポーク卵おにぎり）

Onigiri ze kochon se yon vyann kochon SPAM sandwitch diri ak ze fri nan mitan. Anjeneral li vann nan boutik bento (bwat manje midi) nan Okinawa.

3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）

Mozuku Tempura se yon fritte fri nan mozuku, alg ki espesyal pou Okinawa. Ou ka jwi li nan Izakaya, yon kafe oswa yon boutik Tempura.

4. Onisasa（オニササ）

Onisasa se yon kout tèm de Onigiri (bòl diri) ak Deep-fried Sasami (poul sansib). Yo fòme onigiri sou tèt sansib poul fri epi yo farinen ak mayonèz oswa sòs. Li se yon manje nanm nan zile Ishigaki epi ou ka achte li nan yon magazen manje oswa boutik bento.

5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー）

Mimigar se zòrèy kochon nan lang Okinawan. Li se manje lajman nan Okinawa kòm yon plat vinagre pou ale ak alkòl. Pou konvenyans, Okinawans te fè li nan saccadé epi vann nan yon magazen manje oswa boutik souvni.

Ki bagay dous yo konnen Okinawa?

Okinawa bagay dous gen yon enfliyans sou tribinal wayal yo pandan epòk Ryukyu Kingdon.

Isit la yo se pi souvan wè 5 bagay dous nan festival manje Okinawa oswa kòm souvni Okinawan nan men zanmi yo.

1. Tart patat wouj, Beni Imo Tart（紅芋タルト）
2. Bonbon Sèl Okinawa, Chinsuko（ちんすこう）
3. Benitsutsumi（紅包）
4. Deep Fried Dough, Sata Andagi（サーターアンダギー）
5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

1. Tart patat wouj, Beni Imo Tart（紅芋タルト）

Beni imo tart se yon koulè wouj violèt pòmdetè dous ak yon brak. Li konnen tou kòm yon souvni klasik Okinawan, kidonk ou ka achte li nan boutik souvni oswa magazen sirèt.

2. Bonbon Sèl Okinawa, Chinsuko（ちんすこう）

Chinsuko se yon bonbon sèl Okinawan ki itilize farin, grès kochon, ak sik. Li gen yon teksti kre ak rich. Sa a se tou yon souvni klasik Okinawan ou ka achte li nan boutik souvni.

3. Benitsutsumi（紅包）

Benitsusumi se yon kwit patat koulè wouj violèt keratin, vlope ak keratin pòmdetè dous. Soti nan bèl koulè wouj violèt ak jòn li yo, li popilè kòm yon souvni Okinawan.

4. Deep Fried Dough, Sata Andagi（サーターアンダギー）

Sata Andagi se yon Okinawan beye ki se wonn ak bèl. Non an vle di sik (sata) ak gwo twou san fon-fri manje (angagi). Ou ka achte li nan boutik Sata Andagi oswa magazen sirèt.

5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

Chiirunkou se yon gato vapè ki melanje farin, sik, ze, ak kippan (konfeksyon Okinawa). Sa a se yon dinasti dous ki ka manje nan magazen sirèt.

Ki fwidmè Okinawa yo manje?

Moun Okinawa yo manje pwason, krevèt, ak alg menm jan ak lòt prefekti, men li gen plis koulè ak fwidmè inik ke ou pa ka manje nan lòt kote.

Avèk lanmè pafè a ki gen bèl resif koray ak dlo ki gen anpil eleman nitritif, Okinawa se li te ye lajman pou gen 3 kalite fwidmè sa yo.

1. Grouper（ミーバイ、ハタ）
2. Rezen Lanmè/Kavya Lanmè（海ぶどう）
3. Alg Mozuku (もずく)

1. Grouper（ハタ）

Lanmè Okinawa ka trape plizyè douzèn espès diferan nan grouper nan mitan 150 espès nan mond lan dapre makawoni, yon sit entènèt-nouvèl manje Japonè. Sa gen ladann siwo myèl grouper oswa Malabar grouper.

Espesyalman, leyopa koray grouper（スジアラ） se youn nan pwason ki pi chè nan Japon. moun Okinawa mitone ak sèl ak Awamori (Okinawan distile likè) yo manje, ki rele Ma-suni（マース煮）.

2. Rezen Lanmè/Kavya Lanmè（海ぶどう）

Se yon alg ki sanble ak yon rezen. Teksti a se pulpye ak gou a se sale ak yon ti kras anmè. Li rich nan vitamin ak mineral ak manje kòm yon aperitif nan Izakaya.

3. Alg Mozuku（もずく）

Mozuku se yon alg ke Okinawa gen plis pati nan Japon. Okinawa se sèl kote ki te reyisi elvaj mozuku komèsyalman, dapre Konsèy Pwomosyon Elvaj Okinawa Mozuku. Li te reyisi paske mozuku anjeneral grandi sou koray oswa tij nan lòt alg, ak Okinawa gen yon gwo lanmè ak koray ki apwopriye pou li grandi.

Ki pi bon legim Okinawan yo?

Pi bon legim Okinawan yo se 2 legim ki anba yo.

1. Melon anmè（ゴーヤ）
2. Shima-rakkyo（島らっきょう）

Okinawa te konn fè komès tou ak Taiwan, peyi Sidès Azyatik yo ak Kore di. Avèk enfliyans sa a, Okinawa pi popilè pou 2 legim sa yo.

1.Melon anmè（ゴーヤ）– Espesyalite Okinawa a, kòm li rekòlte ak bato ki pi plis nan Japon. plat Okinawa a "Goya Champur" se popilè nan mitan Japon. Li soti kòm yon plat bò oswa kòm yon plat yo bwè ak alkòl nan Izakaya.

2. Shima-rakkyo（島らっきょう）– Li te ye tankou yon Echalot Okinawa, ki se souvan marinated ak manje ak byè, oswa gwo twou san fon-fri tanpora. Epitou, 80% nan shima-rakkyo se kiltive soti nan zile Ieshima nan Okinawa.

Ki fwi ki grandi nan zile Okinawan yo?

Okinawa ap grandi fwi twopikal ki difisil pou rekòlte nan Japon. Isit la yo se 8 nan fwi yo ke yo rekonèt kòm fwi ou ka manje nan Okinawa.

1. Fwi Citrus Okinawan, Shikuwasa （シークワーサー） - Se tankou lacho ki gen plis dous ak mwens anmè.
2. acerola
3. Mango
4. Anana
5. Dragon fwi
6. Fwi pasyon
7. Download jwèt la Star fwi
8. Orange Tankan（タンカン） - yon ibrid nan zoranj Ponkan ak zoranj Navel. Dous rich ak mwens asidite

Poukisa vyann kochon Okinawan agu diferan de vyann kochon regilye?

Okinawan Agu vyann kochon se marble e li genyen yon dous ak umami ki 2.5 fwa plis pase vyann kochon regilye. Grès la tou fonn pi vit nan bouch ou pase vyann kochon regilye, kidonk, ou ka jwi teksti an fonn.

Agu vyann kochon yo itilize pou shabu shabu, sukiyaki, oswa Okinawa shoyu vyann kochon (rafute). Li se itilize ak manje menm jan ak lòt vyann kochon.

Èske vyann kochon Okinawa shoyu ki pi popilè nan rejyon an?

Wi, li se youn nan asyèt vyann kochon ki pi popilè nan Okinawa. Okinawa shoyu vyann kochon yo rele rafute（ラフテー）an Japonè, ki se vyann kochon braize ak sòs soya, dashi, alkòl (oswa awamori), ak sik.

Rafute se youn nan asyèt vyann kochon ki pi popilè jis tankou Tebichi (trot kochon) or Mimiga (zòrèy kochon), epi ou jwenn yo wè li nan Okinawan Izakaya alantou Japon.

Ki jan Okinawa diferan de lòt manje rejyonal Japonè yo?

Konpare ak lòt Dejena rejyonal Japonè, Gen kèk ki di ke Okinawa gen manje ki prèske tankou yon lòt peyi.

Avèk enfliyans nan diferan kilti tankou istwa a nan komès ak peyi Sidès Azyatik yo or sèvi Amerik, Okinawa te bati yon kilti manje ki soti nan chak pati nan diferan peyi.

Ak move tan cho li yo ak bèl lanmè ki antoure prefekti a, li rekòlte manje ki difisil pou grandi nan lòt pati nan Japon. Sa a gen ladan fwi twopikal tankou mango oswa anana.

Ki manje tradisyonèl Okinawa yo manje pou manje maten, manje midi, ak dine?

Okinawan se youn nan senk zòn yo idantifye kòm la "Zòn Ble". Rejim Okinawan se "tipikman wo nan eleman nitritif ak ba nan kalori" osi byen+bon mansyone.

Men manje tradisyonèl ke Okinawans manje pou manje maten, manje midi, oswa dine ki fè yo yon zòn ble.

Dejene

• Onigiri ze kochon（ポークたまごおにぎり）
• Tofou an gonfle lokal, Yushi-Dofu（ゆし豆腐）– tofou ki poko bourade ak fòme. Li gen yon teksti an gonfle
• Juicy Onigiri（ジューシーおにぎり）- Okinawa-style diri sezonman modle kòm yon boul diri. Li se yon bonm nan umami ki soti nan engredyan diferan

Manje midi

• Okinawa Soba（沖縄そば）– Nouy soup ak 3 tranch vyann kochon. Li gen yon gou dous ak bon plat. Malgre ke li rele "soba", nouy yo te fè soti nan farin ak chabon oswa dlo sèl ak gou plis tankou yon udon oswa nouy Chinwa.
• So-ki Soba（ソーキそば）– Menm ak Okinawa soba, men ak kòt rezèv
• Goya Champur（ゴーヤチャンプル） – Brase-fri Melon anmè ak vyann kochon, ze ak tofou
• susi
• Shabu Shabu nan kochon Agu（アグー豚）

Dine

• Rezen Lanmè/Kavya Lanmè（海ぶどう）
• Lokal Chewy Tofou, Jimami Tofou（ジーマーミー豆腐）- tofou ki fèt ak ji pistach. Li gen yon gou nwa lis epi li te manje depi epòk Ryukyu Wayòm nan.
• Janm vyann kochon mitone（てびちの煮付け）– janm vyann kochon mitone ak dashi, sòs soya, sik ak awamori
• Braised vyann kochon vant, Rafute（ラフテー)

Ki chwa manje ki fè Okinawa yon zòn ble?

Yon "zòn ble" se yon kote ki viv pi lontan epi ki gen yon tan-wo kalite nan vyeyès yo, dapre Dan Buettner, yon National Geographic Explorer an 2004.

Okinawa se youn nan 5 kote yo ye "zòn ble".

Sa a se paske yon rejim tradisyonèl Okinawan ki sitou konsantre sou gen mwens sodyòm, plis vyann kochon (pwoteyin bèt), ak plis legim se an sante.

Rejim alimantè Okinawa a pi an sante paske, ak sezon an cho tout antye, yo pa gen yon kilti marinated ak yon sèl oswa sèl sèl, dapre The Japan Food Journal.

Èske manje Ryukyu menm jan ak manje Okinawan?

Wi, manje Ryukyu se yon pati nan manje Okinawan. Ryukyu manje dekri manje ki te etabli lè Okinawa te toujou yon peyi endepandan.

Ryukyu manje enfliyanse pa peyi Sidès Azyatik ak Lachin. Sa a se kontrèman ak manje yo tankou Onigiri ze kochon oswa diri Taco, ki gen yon gwo enfliyans nan peyi Etazini.

Ki kote ou ale manje pi bon manje nan lari Okinawa?

Naha-vil rekòmande pou eseye pi bon manje nan lari Okinawa. Li se zòn ki pi touris ak ki gen anpil moun, kidonk li pi fasil pou jwenn kote pou manje. Sepandan, yon lòt zòn tankou Kin vil nan Kunigami kapab yon gwo chwa, tou.

Men kote ou vle vizite si w renmen manje nan lari Okinawa.

1. White Kitchen Okinawa（ホワイトキッチン）
2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
3. Sakaemachi Arcade（栄町市場）

1. White Kitchen Okinawa（ホワイトキッチン）– Magazen Tacorice. Li sitiye nan Kin vil nan distri Kunigami, yon kote ki pi popilè pou Tacorice, plat Japonè Ameriken an. Sèjousi, tako vin yon manje anpenpan nan Japon, men White Kitchen sèvi junky-style menm jan yo te sèvi nan Marin Ameriken an.

2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）– Youn nan zòn ki gen plis depa manje Naha City. Avèk atmosfè vivan li yo, ou jwenn yo manje tout manje Okinawan nan 21 depa!

3. Sakaemachi Arcade（栄町市場）– Sa a se yon mache nan lajounen, ak Izakaya nan mitan lannwit! Li gen sou 90 Izakaya andedan ak alantou Sakaemachi Arcade a, ki sitiye nan Naha City. Ou ka jwi manje lokal la ak yon atmosfè lokal.

Nan ki mache ou ka jwenn pi bon pwodui nan Okinawa?

Okinawa gen kèk mache ki ka achte manje dirèkteman nan men mizisyen yo.

Sa yo se 3 kote yo rekòmande tou sou Hotels.com.

1. Makishi Public Market（第一牧志公設市場）
2. JA Okinawa Farmer's Market, “Champur Market”（JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）
3. Sunrise mache（サンライズマーケット）

1.Makishi Public Market（第一牧志公設市場）

Mache sa a tou pre Kokusai Street nan vil Naha epi li se yon kote pou touris popilè. Li te kouri pou plis pase ane 60 epi li ke yo rekonèt kòm yon kwizin Okinawan nan mitan touris yo. Nan 1ye etaj, ou ka jwenn engredyan tankou fwidmè, vyann, oswa kondiman. Sou 2 etaj, ou ka jwi manje Okinawa e menm mande chef la kwit manje ak engredyan yo achte!

2.JA Okinawa Farmer's Market, “Champur Market”（JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）

Champur Market se yon mache ki vann fèm-pwodwi engredyan ak manje trete. Li sitiye nan la mitan zile prensipal Okinawa a. Ou ka jwenn mango soti nan Jiyè jiska Out, ak zoranj nan mwa desanm!

3. Solèy leve mache（サンライズマーケット）

Sunrise Market se yon mache nan Sunrise Hana Shopping Street nan vil Naha. Li ouvè sèlman yon fwa pa mwa, nan dimanch. Se pa sèlman ou ka jwenn manje Okinawa eseye, men ou kapab tou jwenn rad, Pwodwi pou Telefòn, oswa potri ke ou ka achte nan men créateur yo.

Ki sa ki tipik manje festival Okinawan?

Manje Festival yo se manje vann pandan y ap gen evènman tradisyonèl yo. Pou egzanp, "Naha Great Tug of War Festival" se yon festival kote moun fè Tug nan lagè ak yon 200m long ak gwo lope. Anpil touris pral vin gade, se konsa yo pral gen kèk depa manje alantou festival la pou moun ka jwi festival la san pwoblèm.

Okinawa toujou gen plizyè festival ke ou ka jwi chak ane, tankou "Nago Summer Festival" oswa "Ryukyu Lantern Festival".

Se pa sèlman manje tipik Okinawa yo, men ou ka tou jwi melanj de manje festival abityèl nan Japon ak manje Okinawa nan yon festival.

Men manje tipik festival Okinawan ou ka eseye.

• Rafute nouy brase-fri
• Ocellated poulp takoyaki
• Agu bòl diri vyann kochon
• Tranch vyann bèf
• Awamori (Okinawan distile likè)

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Yukino Tsuchihashi se yon ekriven Japonè ak devlopè resèt, ki renmen eksplore engredyan diferan ak manje ki soti nan divès peyi. Li te etidye nan yon lekòl gastronomik Azyatik nan Singapore.