9 Kuizin rejyonal yo nan Japon: Asyèt siyati
Dejena rejyonal Japon an (kyōdo ryōri 郷土料理) divize an 9 rejyon prensipal yo, chak ak pwòp asyèt siyati, engredyan ak pwodui. Rejyon sa yo se Hokkaido, Tohoku, Kanto, Chubu, Kansai, Chugoku, Shikoku, Kyushi ak Okinawa.
Klima a ak tèren nan Japon trè varye de rejyon an rejyon, sa vle di ke agrikilti se divès, ak bèt ak rekòlte ka diferan anpil ant zòn. Sa a bay monte abondans nan engredyan diferan, e pakonsekan diferan kalite asyèt.
Soti nan nò rive nan sid, chak rejyon kontribye espesyalite yo nan cuisine Japonè.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
1. Hokkaido (北海道 / ほっかいどう)
Hokkaido se pi nò zile prensipal Japon yo e, kòm sa, li pi frèt pase pi fò nan Japon.
Majorite popilasyon Hokkaido ap viv nan zòn kotyè yo. Kòm yon konsekans, fwidmè se yon engredyan trè enpòtan nan asyèt rejyonal Hokkaido. Shellfish tankou krab wa, krab pwal sou tout kò, oursin lanmè, witr ak coquilles soti nan rejyon sa a yo tout konsidere kòm yo dwe pami pi bon fwidmè nan Japon.
Ou pral souvan jwenn bè ak krèm nan Hokkaido asyèt, paske rejyon an se lakay yo nan majorite nan bèf letye nan Japon. Tanperati ki pi frèt yo vle di tou ke asyèt chofe tankou soup, po cho ak vyann griye yo enpòtan nan sezon ivè.
Kat nan pi bon asyèt lokal yo se miso ramen (espesyalman Sapporo ramen); Gengis Khan: tab-top barbecue ak ti mouton ak legim; somon ak miso ak legim, ki ka konpòte, griye oswa brase-fri; ak ika sōmen, yon kalite sashimi ki fèt ak kalma kri koupe trè mens.
2. Tohoku (東北 / とうほく)
Rejyon Tohoku se pati nò zile Honshu. Li se yon montay, ak pi fò nan tè agrikòl nan zòn nan se nan plenn anndan yo.
Li se tou yon rejyon ki gen ivè frèt, ki fè remoute kouraj, asyèt sezon fredi pi cho tankou soup ak po cho perennially popilè.
Tohoku se konnen tou pou yon kantite metòd prezèvasyon tradisyonèl yo, ki bay monte nan kèk asyèt rejyonal inik, ki gen ladan sasa kamaboko, ti pate pwason ki griye pou prezèvasyon; ak kiritanpo, gato diri pile ke yo griye nan yon fason menm jan an.
Twa lòt asyèt byen koni nan Tohoku se senbei-jiru, yon soup ki baze sou soya ak gato diri ak legim; gyutan: lang vyann bèf, swa griye oswa kri; ak dondon-yaki, yon varyasyon rejyonal okonomiyaki.
3. Kanto (関東 / かんとう)
Kanto rejyon an nan Japon se nan pati santral la nan zile Honshu. Li gen ladann gwo vil tankou Tokyo ak Yokohama e li se zòn ki pi devlope ak anpil moun nan peyi a.
Akòz gwo kantite moun ki gen rasin zansèt yo souvan nan lòt pati nan peyi a, Kanto cuisine se eksepsyonèlman divès, enkòpore tou de favori nasyonal ak teknik tradisyonèl yo.
Ki sa ki entènasyonalman ke yo rekonèt kòm susi se aktyèlman yon kalite patikilye nan susi ki rele edo-mae-sushi, ki soti nan Tokyo nan diznevyèm syèk la.
Zòn sa a byen koni tou pou plizyè asyèt nabe (chodyè), ki gen ladan yanagawa-nabe ak barden, ak dojo-nabe ak loach; ak bon plat monja-yaki a, yon atik manje nostaljik ki soti nan distri klas travayè Tokyo yo.
4. Chubu (中部 / ちゅうぶ)
Chubu se tou sou zile Honshu, nan sid rejyon Kanto, nan santral Japon. Li se yon zòn montay ki lakay mòn Fuji.
The manje ki soti nan rejyon Chubu se souvan ke yo rekonèt kòm Nagoya cuisine, apre pi gwo vil la nan zòn nan. Kote santral la nan Chubu vle di li te trè ekspoze a enfliyans nan lòt peyi yo ak Nagoya cuisine se poutèt sa trè divès, ak enfliyans ki soti nan Itali, Taiwan, peyi Zend ak Lachin, nan mitan lòt moun.
Sepandan, anpil engredyan ak asyèt yo tou sòti nan tradisyon lokal yo, tankou sòs tamari, kalite sòs soya ki fèt nan rejyon an, poul Nagoya ak kochin, yon poul kwaze ki soti nan rejyon an, ak kribich.
Kat asyèt remakab nan rejyon Chubu yo se tebasaki: zèl poul nan yon sòs dous; konfiti pwa ogura sèvi gaye sou pen griye; kishimen, yon kalite udon nouy; ak toriwasa: sashimi poul soti nan espesyal Nagoya kochin.
5. Kansai (関西, かんさい)
Rejyon Kansai se nan fen sid zile Honshu e li se yon rejyon ki byen peple ak plizyè gwo vil istorik, tankou Osaka, Kyoto ak Nara.
Li se youn nan rejyon yo gastronomik ki pi renome nan Japon, epi li se patikilyèman byen li te ye pou manje lari li yo. Anpil asyèt prezante kombu dashi; engredyan sa a lajman itilize nan rejyon an. Kobe vyann bèf tou soti nan zòn sa a.
Anpil espesyalite nan rejyon sa a se entènasyonalman pi popilè. Takoyaki, beye poulp griye; bon plat galèt okonomiyaki; ak fugu, pwason gonfle pwazon yo tout li te ye atravè mond lan.
Anplis de sa, gen anpil lòt asyèt ki renome nan Kansai, ki gen ladan yudofu, ki fèt ak tofou swa ak kombu dashi; futomaki, yon kalite susi; ak chawanmushi, yon flan bon plat vapè ak dashi.
6. Chugoku (中国 / ちゅうごく)
Pati lwès Honshu Island se Chugoku, ki gen tou de zòn iben ak zòn riral yo, ki gen ladan vil Iwochima ak Okayama.
Fwidmè trè popilè nan rejyon sa a, ak witr ak matsuba gani - krab nèj - yo te patikilyèman presye.
Hiroshima tou gen pwòp vèsyon li yo nan yon galèt bon plat, ki rele hiroshimayaki, kote legim yo, ze, vyann kochon yo kwit nan kouch, ak yon kouch debaz nan nouy.
Twa lòt asyèt byen koni soti nan Chugoku se doto-nabe, ki gen witr, tofou ak legim nan bouyon miso; kanimeshi, yon fri ak krab nèj; ak izumo soba, nouy soba nwa ki soti nan prefekti riral Shimana.
7. Shikoku (四国 / しこく)
Bay manti nan sid Honshu zile, Shikoku se pi piti a nan zile prensipal Japon an, ak pi piti a peple.
Pati nò zile a pwodui diri, ble ak lòj ansanm ak divès kalite fwi. Espesyalman remakab se fwi Citrus sudachi, ki soti nan zòn Tokushima. Sudachi yo anjeneral griye epi yo ajoute nan asyèt pwason.
Pwodiksyon ble te mennen nan devlopman nan byen koni Sanuki udon nouy yo. Ton se tou yon délikatès espesyal nan rejyon an ak karakteristik nan anpil asyèt. Pi bon li te ye nan sa yo se tataki ton, nan ki pwason an se alalejè griye ak sèvi ra, ansanm ak lay, jenjanm ak sòs tranpe.
Twa lòt asyèt byen li te ye nan Shikoku enkli shoyumame, yon ti goute bon gou ki fèt ak pwa; uwajima taimeshi, sashimi pechè yo, manje ak diri cho; ak ansyen bouyon rasin taro, imotaki, ki soti nan prefekti Ehimi.
8. Kyushu (九州 / きゅうしゅう)
Kyushi zile, nan sidwès la byen lwen, se li te ye pou vòlkan li yo, sous dlo cho ak plaj.
Saga Prefecture se lakay vyann bèf Saga Wagyu, youn nan mak ki pi prim nan Japon. Vyann bèf sa a souvan sèvi kòm sukiyaki; oswa kòm shabu shabu: tou de se kalite hotpot ak vyann trè mens tranche.
The Rejyon Kyushu se byen li te ye tou pou asyèt kochon tonkotsu li yo, ki gen ladan Hakata ramen nouy, nan bouyon an zo pi popilè kochon, ak zo kòt kochon ralanti braised ak shochu ak miso pou anpil èdtan.
Lòt asyèt byen li te ye yo enkli nouy yo chanpyon ki enspire Chinwa ki soti nan Nagasaki; ak boulèt gyoza.
9. Okinawa (沖縄 / おきなわ)
Zile Okinawa yo byen lwen nan sid Kyushu, nan mitan wout Taiwan. Kote sa a te istorikman fè Okinawa yon kote komès enpòtan. Sa a ka wè nan cuisine rejyon an, ak enfliyans ki soti nan Lachin ak Azi Sidès yo trè evidan, espesyalman nan itilizasyon li yo nan epis santi bon tankou timerik.
Malgre ke diri yo manje, tubèrkul tankou pòmdetè, pòmdetè dous ak taro yo pi souvan itilize kòm staples nan rejyon sa a. Enfliyans Nò Ameriken tou te vin enpòtan nan la cuisine nan Okinawa, nan dènye mwatye ventyèm syèk la.
Okinawa se pi gwo konsomatè konbu alg nan Japon, lè l sèvi avèk li pa sèlman nan stock dashi, men tou nan asyèt braised ak brase-fri, tankou Okinawa soba nouy. Lòt alg tankou mozuku ak hijiki yo itilize nan aksyon ak soup.
Chanpuru konsidere kòm plat reprezantan nan Okinawa. Non an vle di "yon bagay melanje" epi li se esansyèlman yon brase-fri ak enfliyans ki soti nan Azi Sidès, Lachin, Japon tè pwensipal ak USA a, osi byen ke Okinawa tèt li. Yon lòt espesyalite remakab nan rejyon an se jushi, yon kalite soup diri.
Ki jan kuizin lokal yo kontribye nan kilti manje Japonè?
Japon se yon peyi ki mete yon valè menmen sou tradisyon, lokalite ak zansèt, sa vle di ke pwodwi rejyonal yo ak espesyalite yo trè venere.
Men, li se tou yon peyi ki inove, ak kòm yon rezilta, modèn Dejena Japonè nan tout rejyon yo te adapte, epi kounye a gen ladan anpil asyèt ki pi nouvo. Soti nan fen diznevyèm syèk la, te gen yon foul de engredyan etranje ak nouvo metòd pou kwit manje, espesyalman soti nan Lachin, orijinèlman, ak pi resamman soti nan USA a.
Konsèp popilè Japonè Meibutsu ("bagay pi popilè") se youn ki atribi t'ap nonmen non pou pwodwi lokal yo admire. Espesyalite manje, ke yo rekonèt kòm Tokuhansin yo enkli nan kategori sa yo nan pwodwi, epi yo anpil venere ak presye.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.