Pancit luglug resèt: bon gou kribich ak vyann kochon krepi
Èske ou renmen resèt nouy ou yo tèlman ke ou panse pa gen okenn lòt asyèt ka depase li? Kenbe panse sa a pou yon minit!
Si w ap mande ki sa resèt nouy sa a ye, li se resèt pancit luglug trist, ke yo rele tou nouy mayi oswa nouy diri nan kèk varyasyon, ak yon medley nan toppings ak sòs. "Luglug" literalman vle di "tranpe nan dlo a," "submerge," oswa "rense."
Non resèt sa a refere a zak aktyèl la nan tranpe nouy yo ki fèk kwit nan dlo cho pou chofe yo. Lè sa a, ou ajoute sòs la apre.
pancit Luglug anjeneral manje kòm yon ti goute nan mitan jounen an nan Filipin yo, men li la tou pi bon zanmi ou a sèvi nan nenpòt okazyon espesyal ki pral kenbe envite ou yo tounen.
Kalite nouy yo itilize isit la se swa mens oswa epè blan mayi nouy. Men, pèsonèlman, mwen renmen sèvi ak sa yo ki epè, kòm mwen renmen gou yo plis epi yo ap pi difisil yo fonn, espesyalman lè chofe kòm rès rès. Se konsa, mwen jwi plat la yon ti kras plis!
Sa a resèt pancit luglug te kredite bay moun ki soti nan vil lapèch nan Malabon, ki sitiye nan nò Manila, ki se poukisa sòs la gen anpil fwidmè. Malgre ke pancit luglug pafwa refere li kòm "pancit Malabon", yo ap aktyèlman 2 asyèt diferan ak anpil resanblans ékivok.
Nouy diri mens yo (oswa bihon) kapab tou itilize kòm yon ranplasan pou nouy yo pi epè ke yo te itilize nan fè resèt sa a pancit luglug.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Pancit luglug resèt ak preparasyon konsèy
Nouy diri mens yo (bihon) pa bezwen tranpe.
Sòs la ak toppings pou resèt pancit luglug sa a anjeneral vide sou nouy yo, ak toppings yo Lè sa a, trè byen ranje sou yon "bilao" oswa yon panyen wonn banbou-trikote fon.
Jis anvan sèvi, pancit luglug pral melanje byen pou ke tout toppings yo ak sòs yo pral konfòme yo ak nouy yo. Pou ajoute sourness nan plat la deja mouthwatering, calamansi yo gaye toupatou nan bilao a.
Se kalamansi a peze nan nouy yo ansanm ak la patisipe (sòs pwason) ak kèk "paminta" oswa pwav nwa tè.
Gen kèk toppings popilè pou pancit luglug yo kraze chicharon (krak vyann kochon fri) ak kèk branch ti fèy zonyon.
Gen lòt vèsyon nan resèt sa a pancit luglug ak tranch mens dyagonal kamias oswa bilimbi mete kòm yon topping oswa gani. Sa a se pi bon manje pandan li toujou cho.
Pancit luglug resèt ak kribich ak vyann kochon krak
Engredyan
- 600 g baton diri (luglug)
- 250 g kribich ak tèt
- ¼ tas farin frans fonn nan 1 tas dlo
- 3 tas dlo
- 2 ti kuiyè annatto poud fonn nan 1/2 tas dlo
- 2 ti kuiyè sòs pwason oswa nan gou
- 4 ze bouyi
- 8 PC yo voye boul pwason mal tranche
- ½ tas flak pwason fimen
- 75 g kochon krake (chicharon) kraze
- 100 g fèm tofou rache
- 2 pye zonyon prentan
- 3 dan lay
- 1 mwayen zonyon
- Lwil pou kwit manje
- Sèl ak pwav gou
enstriksyon
- Retire kokiy yo ak tèt kribich la.
- Liv tèt yo kribich lè l sèvi avèk yon mòtye ak Mach nan 3 tas dlo.
- Souch likid kribich la epi mete l sou kote.
- Nan yon gwo marmite, fè 10 tas dlo bouyi.
- Kwit nouy yo selon enstriksyon pake a oswa jiskaske mou.
- Rense nouy yo nan dlo frèt k ap koule. Koule byen epi mete yo sou kote nan yon plato.
- Chofe lwil oliv nan yon chodyè. Ajoute lay ak zonyon. Sote pou kèk minit.
- Ajoute kribich, boul pwason, tofou, epi sezon ak sèl ak pwav. Sote jiskaske kribich la fini. Mete akote.
- Mete 3 tas dlo nan yon marmite, ajoute annatto poud, pwav tè, sòs pwason, ak farin ki fonn nan dlo.
- Mitone sou chalè medyòm-ba. Brase toujou pou apeprè 3 minit oswa jiskaske likid la kòmanse epesir.
nòt
Kwit nouy yo selon enstriksyon pake yo.
Ou ka ajoute vyann kochon, vyann Crab, ak kalma.
Fry pwason an fimen ak flak. Sèvi direksyon
Vide sòs kribich la sou nouy yo epi ajoute kribich fri, boul pwason, ak tofou.
Voye ak flak pwason fimen ak krak kochon kraze.
Gani ak zonyon prentan epi ajoute ze yo tranche difisil-bouyi.
Sèvi ak lacho trimès.
Nitrisyon
Gade videyo itilizatè YouTube Kawaling Pinoy sou fè pancit luglug:
Tcheke tou pikant dilis, Filipino sèk anchois
Kwit manje konsèy
Menm jan ak nenpòt lòt kalite plat, resèt pancit luglug sa a tou gen kèk konsèy pou kwit manje ak ke trik nouvèl ke mwen pral pataje avèk ou:
- Pou fè plat nouy saucy ou pi bon plat, ajoute yon ti kras nan farin tout-bi ak melanje li nan annatto dlo. Brase byen jiskaske ou gen karakteristik sa a krèm nan sòs la oswa sòs zoranj.
- Si ou vle nouy ou yo dwe fè jis bon pou pancit luglug ou, pre-rense nouy yo pou apeprè 10 a 15 minit. Lè sa a, vide dlo a epi jete nouy yo nan chodyè dlo a bouyi.
- Toppings enpòtan! Apre sa, mwen renmen bè kribich fri oswa hibe, kèk bag kalma, ze bouyi difisil, ak vyann kochon tè; rezilta a se jis awizom. Eseye li tou!
- Melanje byen jiskaske nouy yo tout bon plat zoranj ak sòs la.
Ranplasan ak varyasyon
Si ou pa nan kèk nan engredyan yo nan resèt sa a, detann! Ou ka toujou fè pwòp ou a bon gou pancit luglug lè l sèvi avèk kèk nan ranplasan engredyan mwen yo ak varyasyon.
Sèvi ak grenn annatto olye de poud annatto
Ou pa gen annatto poud men ou gen yon pye bwa achiote dwat devan lakay ou? Lè sa a, ou ka sèvi ak grenn annatto epi ajoute yo nan dlo bouyi jiskaske ou te gen koulè ou vle!
Sèvi ak paprika olye pou yo annatto poud
Paprika konsidere kòm pi bon ranplasan pou annatto poud, paske yo tou de gen yon gou pikant. Pandan ke paprika ka itilize pou amelyore yon kantite manje, li espesyalman efikas nan poul boukannen ak tchili pwa nwa.
Sèvi ak nouy diri epè olye pou yo mens, ak vis vèrsa
Pancit luglug se trè fleksib ak nouy yo, kidonk tou senpleman chwazi youn nan ou vle itilize pou plat ou a!
Sèvi ak lanmidon mayi olye pou yo farin pou tout rezon
Ajoute lanmidon mayi oswa farin pou tout objektif fè sòs la epè, ki se ideyal pou fè pancit luglug. Se konsa, si ou pa gen okenn tout-purpose oswa mayi ki disponib, santi yo lib yo sèvi ak lòt ranplasan an.
Sèvi ak hibe olye de kribich fre
Hibe yo se kribich sèk ki itilize nan baz soup tankou misua ak kòm yon sezonman nan plas sèl. Li travay nan yon zongle si ou pa ka jwenn kribich fre!
Ki sa ki pancit luglug?
Pancit luglug se yon plat ki baze sou nouy natif natal nan Pampanga, Filipin. Li fèt ak nouy mayi mens oswa epè, toppings fwidmè, po vyann kochon, ak yon sòs bon plat zoranj ki soti nan konbinezon an bon gou nan bouyon kribich, farin, ak annatto poud. Se plat la pi byen sèvi lè cho pou merenda, ti goute midi, oswa nan prèske nenpòt okazyon.
Ou ka sèvi tou pancit luglug ak yon bòl diri cho, tranche pen, oswa puto (Filipino gato diri vapè). Men, kòm pou mwen, mwen renmen gen li jan li ye epi bwè ji zoranj apre.
Kèlkeswa sa ou vle asosye plat sa a, ou pral siman jwi plat sa a ak chak bon gou!
Orijin nan pancit luglug
Kòm mwen te deja mansyone ou anvan, pancit luglug te soti nan Pampanga, Filipin. Sepandan, akòz popilarite li yo ak gou mouthwatering, ou ka kounye a jwenn pancit luglug nenpòt kote nan Filipin yo.
Lè w ap vwayaje nan kèk zòn lokal, tou senpleman chèche plat sa a nan seksyon nouy nan meni an. Pou apeprè ₱50.00 a ₱80.00, ou ka deja jwenn yon bòl plat sa a.
Ki jan yo sèvi ak manje
Sèvi ak manje pancit luglug tou vini fasil epi yo pa mande anpil efò. Senpleman retire nouy yo kwit nan po a epi melanje yo byen ak sòs la. Lè sa a, ajoute toppings pi renmen ou, epi pa bliye kalamansi yo!
Si ou prefere sèvi l ak pen oswa diri, prepare yo tou, oswa jis manje l kòm pancit luglug jan yo ye.
Pa bliye pran yon foto epi jwi li pandan li cho!
Asyèt menm jan an
Ou renmen pancit luglug ou deja? Men kèk lòt asyèt ki sanble pou jwi tou! Ale ajoute yo nan lis ou kounye a epi eseye yo tout.
Pancit palabok
Pancit luglug yo di ke yo sanble anpil ak pancit palabok an tèm de preparasyon. Sepandan, pancit palabok anjeneral sèvi ak nouy diri mens.
Pancit sa a se bon gou ak ranpli, ak sòs la bon gou pral fè bouch ou dlo.
Pancit Malabon
Pancit Malabon se yon délikatès Filipino ki soti nan Malabon. Kontrèman ak pancit palabok, plat sa a sèvi ak nouy diri epè. Ak akòz achuete a, bouyon kribich la, ak engredyan gou, sòs la gen yon koulè jòn-zoranj.
Pancit lomi
Nouy Lomi yo se yon kalite nouy ze epè ki tipikman fèt pa tranpe yo nan dlo lye pou ba yo teksti diferan moulen yo. Sa a se plat byen li te ye kòm Batangas Lomi.
Li gen yon varyete moso vyann, legim, ak stock soup epè ak mayi, ak nan kou, nouy Apetisan.
Filipino espageti
Yo itilize sòs vyann lan pou fè Filipino espageti. Vèsyon sa a gen yon anpil nan atik vyann, tankou kochon tè, vyann manje midi, ak hotdogs, nan yon sòs dous ki baze sou tomat. Li souvan sèvi nan meni an pandan fèt anivèsè nesans timoun yo, ansanm ak bon gou poul fri ak gato.
Kesyon yo mande anpil
Èske gen yon diferans ant pancit luglug ak palabok?
Wi, gen epi li nan kalite nouy yo itilize. Pandan ke pancit palabok anjeneral itilize nouy diri mens, pancit luglug itilize nouy mayi epè oswa mens.
Poukisa yo rele li "pancit luglug"?
Metòd tradisyonèl Kapampangan pou "rense" nouy yo anvan yo kwit oswa rechofe te bay non "pancit luglug."
Ki jan ou estoke rès pancit luglug?
Pou estoke rès pancit luglug, tou senpleman mete yo nan yon veso ki byen fèmen epi mete l nan frijidè a. Pou manje l ankò, tou senpleman chofe li nan fou a, mikwo ond, oswa recho.
Jwenn tèt ou yon bòl pancit luglug
Pancit luglug se asire w ke yo dwe manje genyen ou pou merienda, okazyon espesyal, oswa sou nenpòt ki jou! Se resèt ou ale pou sèvi ak envite ki bon gou men fasil pou fè. Yon fwa ou te metrize kwit manje pancit luglug, ou pral sezi ke ou gen kèk talan nan kwit manje.
Anvi yon bagay apetisan, krèm, ak sal? Fè tèt ou yon bòl pancit luglug kounye a!
Pa bliye swiv resèt mwen an ansanm ak konsèy pou kwit manje mwen yo!
'jouk pwochen fwa.
Si ou te renmen resèt mwen an, tanpri bay li 5 zetwal epi pataje li ak zanmi w ak fanmi w tou. Mèsi ak mabuhay!
Si w enterese aprann plis sou pancit luglug, li atik sa a.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.
