Pi bon Dashi Enstantane: Dashi an poud, stock oswa menm vegan revize

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou mwa Jen an, MENM

dashi se yon bouyon soup Japonè oswa bouyon pou kwit manje yo itilize nan yon varyete asyèt Japonè e li difisil pou fè.

Pa kwit li lide ou, pati sa a fasil, men jwenn engredyan yo dwa.

Se poutèt sa granules dashi enstantane yo tèlman gwo pou itilize.

Lè w fè yon soup Japonè, ou vle kòmanse ak yon poud dashi ki fasil pou fonn tankou Ajinomoto Hon Dashi (Stock soup) paske li plen ak gou umami epi li ale byen ak prèske anyen. 

Nan pòs sa a, mwen pral pataje pi bon granules dashi enstantane ou ka achte.

Isit la nan yon BECA rapid nan opsyon sa yo:

Instant mak Dashi	Imaj
Pi bon poud Dashi: Ajinomoto Hon Dashi (Stock soup)	(wè plis imaj)
Pi bon poud Dashi vejetalyen: Muso Soti nan Japon bouyon Umami	(wè plis imaj)
Pi bon miso keratin ak Dashi: Hikari Organic Dashi Miso Paste	(wè plis imaj)
Pi bon djondjon poud stock Dashi: HYOSHIRO orijinal	(wè plis imaj)
Pi bon poud kombu Dashi ki pa gen MSG: Shimaya vejetaryen Soup Stock	(wè plis imaj)
Pi bon baz soup Dashi: Kikkoman konsantre Hontsuyu	(wè plis imaj)
Pi bon granules dashi san gluten: Kinjirushi	(gade plis imaj)

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Pi bon granules Dashi enstantane sou entènèt

Ou ka achte dashi nan makèt Azyatik men gen opsyon bon mache sou entènèt. Ann pran yon gade pi pre nan chak nan opsyon sa yo:

Ou ka toujou fè Dashi tèt ou, oswa itilize youn nan sa yo (menm vejetalyen) ranplasan gou. Men, gen tou pare-fè poud dashi oswa nan kèk lòt fòm ki disponib fasilman nan magazen sou entènèt epi pafwa nan Episri lokal tou pre ou.

Yo bon mache, fasil pou prepare, epi yo dire lontan pou anpil okazyon kote ou ka fè jiska 2 douzèn aksyon dashi pou chak boutèy oswa pake.

Instant dashi se yon ekonomize tan ak repa-ekonomize. Li fè kwit manje pi fasil paske tout sa ou dwe fè se melanje poud lan ak dlo cho yo ka resevwa yon bouyon saveur. 

Men, yo gen kèk dezavantaj ak yon sèl ki pi remakab se yo ke yo gen tandans pa fè melanj la pafè ke matyè premyè fè, kidonk, ou ka sèlman jwenn 70% nan bon gou a (umami) si ou pral sèvi ak bagay sa yo.

Sepandan, kèk kliyan ki te itilize li di ke vini manifaktirè yo vin trè pre nan replike stock la dashi bon plat gou umami.

Pi bon poud Dashi: Ajinomoto Hon Dashi (Stock soup)

Lwanj pou gou egzat li yo umami bon plat, sa a poud stock dashi soti nan Ajinomoto sèvi ak yon melanj inik nan engredyan ede ou fè estòk la pafè dashi menm si ou pa gen okenn eksperyans nan fè li. Sa a se alg la vre ak bonito gou w ap chèche pou nan yon baz soup. 

(wè plis imaj)

Engredyan prensipal yo se flak bonito sèk, alg, sèl, sòs soya, ak kèk lòt préservatifs. Stock sa a dashi gen MSG (glutamat monosodyom) ak ekstrè ledven, men pifò aksyon Japonè fè. 

Koulye a, ou ka kwit manje nenpòt soup Japonè, bouyon, ak bouyon ak Ajinomoto Bonito-dashi poud lan stock ak replike ki gou egzat soti nan kuizin tradisyonèl Japonè yo. Ajinomoto te yon non nan kay la depi GMII. 

Sèvi ak 1 pake sa a poud stock dashi pou chak 2 tas dlo a melanje l 'ak nenpòt ki resèt ki mande pou dashi nan li.

Ou pa bezwen louvri pake a, jis itilize li tankou yon sak te epi ajoute dlo bouyi yo kreye bouyon ou. 

Ou ka jwenn poud la Ajinomoto Dashi isit la

Pi bon poud Dashi vejetalyen: Muso Soti nan Japon bouyon Umami

Sa a stock Japonè se pake nan ti pòch (anvlòp) epi ou tou senpleman mete l 'nan dlo epi ou te gen ki gou bon gou umami. 

(wè plis imaj)

Malgre ke yo te tè l 'yo vin yon sibstans ki sou poud, sa a se baz soup dezidrate te fè soti nan legim fre ki pa gen okenn lòt aditif.

Engredyan yo gen ladan Oligosakarid (te fè soti nan tapioca ak / oswa pòmdetè dous), sèl lanmè, ekstrè tès (ledven, dextrin, salt0, chiitake poud djondjon, poud alg kombucha). Pa gen MSG men li gen ledven. 

Dashi a vejetalyen se ideyal pou bouyon sote oswa legim ak diri, nenpòt ki resèt brase-fri, soba oswa nouy udon, ak diri nigiri.

Jwi pi bon an nan bouyon dashi sou nenpòt repa pandan y ap tou benefisye de engredyan eleman nitritif ki rich li yo!

Tcheke dènye pri yo isit la sou Amazon

Pi bon miso paste ak Dashi: Hikari Organic Dashi Miso Paste

Lè ou vle jwenn gou ki pi soti nan stock dashi, yon keratin ofri entansite sa a. Sa a se yon keratin miso gwo ak dashi, kidonk li konbine de gou baz popilè soup. 

(gade plis imaj)

Ki sa ki mete dashi sa a apa se ke li te fè ak keratin miso fèrmante. Li konbine senk kalite dashi pou yon gou pi fò. 

Se poutèt sa, ou pa bezwen sèvi ak kòm anpil jwenn tout sa ki bon sant Apetisan.

Lis la engredyan se trè natirèl epi li gen: Organic Soybean Paste, Dlo, Alkòl, Sèl, ekstrè ledven, Powder Bonito sèk, Kelp Powder, Sèk Frigate Makrèl Powder, Sèk Anchwa Powder, Sèk Scad Powder.

Pwodwi sa a se òganik, Gluten-gratis, ak ki pa gmo, men li gen ladan ekstrè ledven. 

Tcheke pri a sou Amazon

Pi bon poud djondjon djondjon stock: HYOSHIRO orijinal

(gade plis imaj)

Sa a stock pare-fè dashi te fè nan kèk dyondyon ra, ki gen ladan tamogi (dyondyon fantom) ki disponib sèlman nan kèk pati nan Hokkaido pandan ete a. Sa yo se dyondyon dashi orijinal yo, pa chiitake.

Men, baz djondjon sa a tou gen chiitake ak var ki ajoute yon dous sibtil ak yon gou pi rich.

Poud la gen ladan tou yon antioksidan ki rele ergothione ak yon rapèl iminitè yo rele β-glukan. Li nan an jeneral stock la an sante dashi pake. 

Li pral gou gwo nan soup flotè, bouyon vyann, ak asyèt diri. 

Te djondjon nan shitake itilize pa kwit Japonè ak chèf pou dè milye ane sou tou de espesyalite tradisyonèl ak modèn Japonè yo. Ou ap jwenn li nan renmen nan Nabe po cho, tempura, yakiniku, brase-Fries, ak miso soup.

Jis tranpe l 'nan dlo pou 30 minit oswa konsa ak Lè sa a, souch li ak yon Van ak likid la ki kapab lakòz yo pral stock shitake dashi ou.

Li ofri ke gou djondjon entans ou ap pwobableman apre si ou prefere dyondyon sou alg. 

Tcheke dènye pri yo isit la

Tou li: ou ka achte katsuobushi a, flak bonito sèk pou dashi nan sache

Pi bon Kombu Dashi Powder ki pa gen okenn MSG: Stock soup soup vejetaryen

(gade plis imaj)

Sa a se poud lan dashi anpil moun pito paske li pa gen MSG. Li se tou vejetaryen ak gou gwo. Li te fè soti nan alg prim ak kombu pou gou umami gwo.

Pwodwi sa a se yon dashi popilè sou Amazon paske li gratis nan MSG, ki se yon aditif kontwovèsyal nan anpil manje. Li klase kòm yon eksitotoksin, ki stimul selil nè yo. 

Tcheke disponiblite ak pri isit la

Pi bon baz soup Dashi: Kikkoman konsantre Hontsuyu

Ultim sezon Japonè a - Kikkoman Konsantre Hontsuyu Soup Base!

(wè plis imaj)

Kikkoman toujou fè sòs yo pi byen ak lòt kondiman ak yon sèl sa a se kòm bon jan nenpòt nan pwodwi pi byen ki vann yo.

Sa a baz soup hontsuyu te fè soti nan bonito, sadin, ak soda bonito flak pwason ki ba li yon gou agresif (4x konsantre) ki fè yon gwo stock dashi adapte pou asyèt tankou nouy, bouyon, brase-Fries, Nabe po cho, ak kòm yon abiye oswa séchage pou lòt resèt ki pa soup.

The tsuyu (plis enfòmasyon sou sa isit la) se te fè soti nan yon konbinezon de dashi (ki nan ka sa a se soti nan Ekstrè pwason), sòs soya, ak mirin.

Pwodwi a gen gwo siwo mayi fruktoz ak MSG. 

Li disponib isit la sou Amazon

Tcheke atik mwen an tou sou manje ki pi popilè Japonè yo

Pi bon granules dashi san gluten: Kinjirushi

(gade plis imaj)

Kinjirushi se yon mak konplètman vejetalyen nan granules dashi ki bay yon gwo gou umami pandan y ap toujou tou de gluten-gratis ak san okenn sik ajoute.

Se pa gou pi renmen m nan tout bouyon vejetalyen yo, se poutèt sa Muso toujou nimewo en, men kòm yon altènatif gluten ak sik san li se yon gwo dashi an poud eseye.

Tcheke pri isit la

Men ki jan fè soup Miso lè l sèvi avèk nenpòt ki kalite poud Dashi enstantane oswa stock:

Dashi Granules FAQ

Ann fini ak kèk kesyon yo poze souvan sou poud dashi.

Pou pifò mak rapò a se 1: 1 - kidonk 1 tas dlo, 1 ti kiyè dashi. Men, toujou li enstriksyon ak anpil atansyon paske gen kèk dashi ki pi fò pase lòt.

Ou ka toujou delye dashi ak plis dlo si ou pa vle yon gou entans. 

Ki jan ou fè dashi lè l sèvi avèk poud dashi?

Isit la nan bagay la, si ou itilize enstantane poud dashi, ou pa bezwen fè li. Ou ka swa voye li dirèkteman sou manje ou pou ajoute gou oswa voye l nan dlo cho oswa soup ba li gou.

Men, si ou vle fè dashi, Lè sa a, ou fonn poud lan oswa kib jis tankou mwen mansyone pi wo a. Si ou gen pake dashi, lè sa a kite yo tranpe nan dlo cho jiskaske yo lage gou a. 

Poukisa ou ta dwe kenbe enstantane dashi nan etajè gadmanje ou a?

Stock Dashi se youn nan sa yo engredyan ke ou ka jwenn anpil itilize soti nan. Li pa sèlman itilize fè asyèt soup ak flotè. 

An reyalite, gen anpil itilizasyon pou diskontinu Japonè ke ou sèten ou itilize dashi nan tout kalite asyèt Azyatik ak Lwès pou ajoute plis gou nan manje ou. 

Bagay la se ke poud enstantane dashi se tèlman fasil yo sèvi ak - tou senpleman ajoute yon gwo kiyè oswa de nan dlo oswa likid ou ak vwala, ou gen yon baz bon. 

Stock Dashi se trè versatile paske li gen yon gou fwidmè modere ak yon allusion nan fimen. Se poutèt sa li pè byen ak tout kalite vyann, fwidmè, ak asyèt legim. Anjeneral, ou ajoute dashi nan bouyon long-mitone amelyore gou a. 

Li kapab itilize tou pou ranplase lòt likid nan resèt oksidantal yo. Pou egzanp, ou ka itilize li ranplase dlo a nan sòs polenta oswa kribich e menm nan glas. Epitou, ou ka konbine li ak sòs soya pou yon gou pi entans. 

Ki sa ki monosodyom glutamat (MSG) epi li se reyèlman ki move pou ou?

Èske w te konnen MSG se aktyèlman yon eleman natirèl nan plant lanmè tankou alg? Malgre ke moun toujou di ke li te ajoute nan manje kòm yon améliorant gou, li rive natirèlman nan kèk manje. 

MSG nan stock dashi ajoute nan imite asid glutamik kombu a. Glutamat monosodyòm sa a itilize kòm aditif ki fè umami gou dashi a. 

Men, jeneralman, li te ajoute nan manje kòm yon améliorant gou epi li pa reyèlman an sante.

Men sa ou ta dwe konnen menm si:

• MSG se yon améliorant gou
• li anjeneral yo jwenn nan manje Chinwa ak Japonè ak yon anpil nan poud ak manje nan bwat
• pa gen okenn risk sante imedya ki asosye ak manje MSG

"Administrasyon Manje ak Dwòg (FDA) te klase MSG kòm yon engredyan manje ki nan "jeneralman rekonèt kòm san danje," men itilizasyon li yo rete kontwovèsyal. Pou rezon sa a, lè MSG se ajoute nan manje, la FDA egzije pou yo make li sou etikèt la. " (Klinik Mayo)

Moun yo souvan di ke si ou gen twòp MSG, li ogmante risk ou nan obezite ak lòt maladi metabolik yo. Sepandan, syans yo gen rezilta melanje epi pa gen okenn danje reyèl si konsome nan modération. 

Gen kèk syans menm reklamasyon li pi bon pase lè l sèvi avèk sèl pandan y ap kwit manje paske li gen mwens sodyòm. 

Si ou achte pake dashi stock, li gen plis chans gen MSG men li pa yon gwo pwoblèm sante. 

Èske granules dashi san gluten?

Pifò granules dashi enstantane yo pral gen kombu ak katsuobushi, epi pandan ke kombu se yon legim lanmè ki san gluten ak pwason ki pa gen gluten katsuobushi, pak granules yo pral souvan gen engredyan grenn ki gen gluten, kidonk toujou tcheke anbalaj la.

Takeaway

Mwen trè rekòmande estoke enstantane poud dashi oswa dashi séchage pake nan etajè gadmanje ou paske li nan youn nan aksyon ki pi versatile ak bon plat.

Gou a dashi se twò grav ase kostim pifò palè epi li ofri tou ke klasik Japonè gou umami ki kouche asyèt apa de sa yo oksidantal yo. 

Lè w ap kouri kout sou tan, ou ka toujou bouyi kèk dlo, ajoute dashi a tankou la Ajinomoto Hon Dashi (Stock soup), ak Lè sa a, mete nouy ou a pou yon repa rapid ak bon gou.

Yon bon kesyon: Èske ou ka ranplase sòs pwason pou Dashi? 

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.