6 Pi bon Usuba Square Japonè Legim Kouto Revize

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou Novanm NAN, NAN

Yon kwizin natif natal Japonè pa konplè san yon kouto koupe legim razwa byen file. Se konsa, si ou vle ultim kouto a koupe legim, pa gade pi lwen pase Japonè yo kouto usuba.

An jeneral pi bon kouto usuba pou kay la se Kouto Satake High Carbon Steel Chef la paske li fèt pou chèf pwofesyonèl, men li nan yon kouto gwo pou kwit manje a chak jou tou. Li gen tout karakteristik yon kouto chè, men li toujou abòdab.

Mwen revize pi bon kouto yo legim usuba bocho kare nan gid sa a, epi mwen pral ede w pran yon desizyon enfòme.

Jis yon tèt moute, se kouto a usuba ki fèt pou avantaj, epi li se yon kouto envestisman, men se yon sèl ki pral fè lavi ou pi fasil nan kwizin nan.

Si ou se vejetaryen oswa vejetalyen, ou pral jwenn youn nan kouto yo handiest nan koleksyon ou, pa gen dout.

Tcheke tab la pou wè tèt mwen chwazi an premye, Lè sa a, li sou pou revizyon yo plen.

Pi bon kouto kare Japonè usuba	Imaj
Pi bon kouto an jeneral usuba kare: Satake Segondè Kabòn Steel	(gade plis imaj)
Pi bon valè pou lajan usuba kouto kare: Masahiro kwizin	(gade plis imaj)
Pi bon bidjè usuba kouto kare: Kotobuki Seki	(gade plis imaj)
Pi bon kouch fini usuba kouto kare: Regalia Nakiri	(gade plis imaj)
Pi bon kouto kare usuba pou chèf: Yoshihiro NSW 46 Kouch	(gade plis imaj)
Pi bon liksye kouto kare usuba: Yoshihiro Ginsanko	(gade plis imaj)

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Gid achtè kouto Usuba

Faktè ki pi enpòtan yo konsidere nan yon kouto tipik Japonè usuba kare se pwobableman longè a ak materyèl.

Pifò nan pi bon manifaktirè kouto Japon an sèvi ak-wo kalite asye fè lam la. Se konsa, menm si li nan yon pi bon mache kouto usuba, bon jan kalite a se byen bon.

Kalite kouto usuba

• Klasik - lam mens, sèl kouto bizote kare
• Kanto (Edo-Usuba) - li toujou gen yon lam kare, men pwent la se febli. Kwen an se Blunt, ak devan an se plat.
• Kansai - menm jan an, men kouto a gen yon kolòn vètebral, ki fèt espesyalman pou travay koupe delika.

Longè lam & epesè

Pifò lam kouto usuba gen menm jan mens nan 150 mm. Sa a se kalite estanda endistri a pou yon bon kouto koupe legim.

Lè li rive longè, gen kèk varyasyon. Long lam dwat-kwen an gen yon longè ant 165 -240 mm.

Manyen

Kouto tradisyonèl usuba a gen yon manch an bwa.

Manch sa a diferan de yon manch tradisyonèl Western-style. Olye de sa, yo rele sa yon Wa-Manch, epi li se style la manch Japonè yo. Sa vle di manch lan gen fòm oktogon, fòm d, ak priz oval.

Manch Japonè a fasil pou kenbe ak manevwe epi tou konfòtab.

Pi bon 6 kouto usuba revize

Koulye a, kite a jwenn sou revizyon aktyèl la nan pwodwi yo pi byen soti nan Amazon.

Pi bon kouto an jeneral kare kare: Satake High Carbon Steel

(gade plis imaj)

• gwosè lam: 160 mm oswa 6.3 pous

Yon gwo kouto an jeneral usuba gen yon lam bon, gwo pri, epi li fè pwòp, koupe byen file san yo pa domaje legim yo.

Usake a Satake se youn nan pi bon kouto yo nan mitan-pwi pou itilize chak jou. Li te gen yon 12-15 degre sèl lam bizote, ki fè koupe nenpòt legim rapid ak pi fasil.

Se konsa, kouto sa a se yon gwo adisyon nan koleksyon kouver ou si ou vle yon konsepsyon natif natal Japonè nan yon pri gwo.

Kouto usuba sa a gen klasik manch Japonè Magnolia ak fòm lam, men li byen abòdab e pafè pou kwizin nan kay la.

Li te gen yon lam asye wo-kabòn ak yon dite nan 60, ki fè sa a yon solid, -wo kalite kamagata usuba.

Lam la se yon ti jan pi epè nan 2.1 mm, sa ki fè li pi fasil yo sèvi ak lè ou vle koupe legim pi rèd tankou chou oswa pòmdetè dous.

Li se yon kouto versatile, epi ou ka itilize li pou tise byen koupe zèb, koupe ak tranche fwi, ak nan kou, jisteman koupe legim yo.

Li nan menm apwopriye pou koupe dekoratif tankou metòd la farin frans katsura:

Men, si ou reyèlman gen, li menm koupe nan vyann, byenke yon kouto chef Hibachi ta pi apwopriye nan ka sa.

Men, rezon an pou kisa mwen renmen sa a kouto anpil se ke atizan navèt lam la, men li koute mwatye nan sa ki yon kouto Yoshihiro koute.

Tcheke dènye pri yo isit la

Pi bon valè pou lajan usuba kouto kare: Masahiro kwizin

(gade plis imaj)

• gwosè lam: 165 mm oswa 6.5 pous

Si w ap chèche pou yon kouto usuba ak yon ti jan plis detay konsepsyon men nan yon pri lowish, ou pral renmen Masahiro hamon konsepsyon usuba la.

Li fèt an asye alyaj, e li gen yon manch klasik an bwa. Lam la byen fabrike, byen file, ak 165 mm long.

Kouto sa a ekselan nan kenbe yon kwen, kidonk li fasil pou itilize epi yo pa pral fè men ou fatige menm si ou te koupe anpil legim.

Pwoblèm nan minè ak kouto sa a ak poukisa li pa t 'pran plas la an jeneral pi bon se ke, apre yon sèten tan, asye a se tendans ble. Li pa afekte pèfòmans kouto a, menm si, kidonk, ou ka itilize li san yon pwoblèm.

Kle nan ranje pwoblèm sa a se lave epi sèk kouto a reyèlman vit apre ou fin itilize li. Men, ou pral sezi pa ki jan byen li koupe ak ki jan byen file li se, konpare ak kouto bidjè.

Yon kwen difisil se yon dwe-genyen ak yon kouto bizote sèl tankou sa a, ak Masahiro usuba a pa desevwa. Li pa chèn, pliye, oswa jwenn mat menm apre yo fin itilize pwolonje.

Si li bezwen file apre kèk tan, ou ka fè sa tèt ou:

Fini nan Masahiro a se pa byen lis tankou Yoshihiro a, men ou jwenn yon pwodwi gwo valè pou pri an.

Li nan kalite kouto ki travay nan nenpòt kwizin lakay kòm kouto a legim sèlman ou bezwen. Li koupe nan tout legim, kidonk, ou pa bezwen sèvi ak nenpòt lòt kouto.

Tcheke dènye pri yo isit la

Satake vs Masahiro

De kouto sa yo se nan yon seri pri ki sanble, ak nivo pèfòmans yo se prèske ki idantik.

Kòm mwen mansyone, Satake pran pi bon plas la an jeneral paske materyèl la lam se pi bon epi yo pa vin ble tankou Masahiro la. Epitou, lam Satake a se pi epè pase kouto a Masahiro.

Konsepsyon Masahiro a pi sanble ak yon tradisyonèl super-mens koupe vejetaryen Japonè.

Kouto a Satake gen yon fini douser, epi li sanble gen plis atansyon sou detay yo fini pase kouto a Masahiro, ki se pi plis tankou yon pwodwi mas-pwodwi.

Sepandan, si ou regilyèman koupe, tranch, ak zo legim divès kalite, ou pral kontan ak pouvwa a koupe ak presizyon nan kouto an.

Lam la bizote sèl reyèlman ede lè koupe, epi li nan gwo si w ap itilize nan yon style kouto Japonè-style ki nan byen diferan de sa yo oksidantal yo.

An jeneral, mwen panse ke ou ka jwenn youn nan de kouto sa yo si ou ap chèche pou yon kouto byen file nan mitan pwi ak yon lam ki dire lontan. Li vini desann nan sa ou panse ki pi fasil yo sèvi ak: bizote a doub oswa bizote sèl.

Pi bon bidjè usuba kouto kare: Kotobuki Seki

(gade plis imaj)

• gwosè lam: 165 mm oswa 6.5 pous

Si ou pa janm te achte yon kouto usuba anvan, Lè sa a, ou ta dwe reyèlman eseye yon sèl soti. Mwen rekòmande sa a Kotobuki bidjè-zanmitay 6.5 pous kouto.

Li koute apeprè $ 20, epi li pral konvenk ou ke yon kouto legim espesyalite se yon kwizin dwe-genyen. Ou ka itilize li nan tranch, zo, koupe, filange, e menm kale po legim mens.

Se konsa, byenke li sanble an mwayèn vegea cleaver, li versatile ak trè itil genyen.

Kotobuki la fèt an asye pur e li gen yon manch debaz an bwa. Asire w, li pa yon kouto anpenpan tankou lòt moun yo, men nan pri sa a, li nan byen yon pwodwi bon.

Li trè rouye ak korozyon reziste, kidonk, ou pa bezwen ranplase kouto a trè souvan. Jis asire w ke ou swiv enstriksyon netwayaj tankou sa a se yon kouto men-lave-sèlman.

Ki sa ki fè sa a usuba bon mache kanpe deyò se ke li gen yon lam trè byen file. Sa a se yon rezilta nan konsepsyon li yo.

Tou de bò lam yo bizote epi yo kre tè. Se konsa, lam la mens se byen file ak trè solid.

Ou pral jwi lè l sèvi avèk kouto sa a, espesyalman lè ou bezwen fè koupe presizyon sou legim ti tankou radi.

Tcheke dènye pri yo isit la

Pi bon kouch fini usuba kouto kare: Regalia Nakiri

(gade plis imaj)

• gwosè lam: 152 mm oswa 6 pous

Si ou vle yon kouto usuba ki nan pratik, men tou bèl pou kouver ou ak koleksyon kouto, Lè sa a, kouto a legim Regalia se yon gwo opsyon.

Sa a segondè kabòn Nerjaveèi Damas kouto asye se yon kouto usuba ki pi piti 6 pous. Li gen yon detay supèrb fini mato ki sanble ak kouto legim tradisyonèl tounen nan jounen an.

Kouto sa a se yon travay vre nan pwofesyon Japonè yo.

Se pa sèlman yon objè bèl-kap, men sa a kouto trè byen fè. Ou ka di ke li se jewometrik pafè paske li fini nan yon ang etonan 8-12 degre sou chak bò.

Li se te fè lè l sèvi avèk metòd la Honzabuke, ki se yon pwosesis fabrikasyon twa etap ki fèt yo kreye kouto byen file, egzak, ak pafè.

Fè atansyon paske kouto sa a trè byen file, men an menm tan, li trè fasil pou okipe. Li bay otantik otantik clearance, sa ki fè li san danje yo itilize.

Epitou, se manch lan awondi ak yon ranfòse zongle-priz ki pèmèt pou manyen pi bon, epi li fasil balanse kouto an.

Mwen renmen tou ke kouto a se bakteri ak mwazi ki reziste, rouye ki reziste, ak iminitè a tanperati ekstrèm gras a manch lan klas militè yo. Se konsa, sa a se youn nan kouto yo legim koul ak pi dirab ou ka jwenn.

Tcheke dènye pri yo isit la

Kotobuki Seki vs Regalia

Diferans prensipal ant de kouto sa yo se pri a. Kouto bidjè Kotobuki a trè bon mache, tandiske Regalia a pi chè. Sepandan, ou ka reyalize rezilta menm jan an lè w ap itilize yo tou de.

Bagay la se ke Regalia a se yon kouto trè byen fabrike ki menm travay kòm yon moso dekoratif gras a fini an mato.

Lam mens Kotobuki a fè li yon gwo opsyon pou moun ki pa janm itilize yon kouto Japonè nakiri-style anvan paske li nan versatile e yo ka menm kale legim yo ki pi delika.

Regalia a, menm si, gen yon lam yon ti kras pi kout, men li pi fasil yo sèvi ak paske nan fason lam la deplase sou yon tablo koupe.

Vèdik final la se sa a: si ou pa sèten si ou reyèlman bezwen posede yon kouto tradisyonèl koupe legim, Lè sa a, eseye Kotobuki la. Li bon mache, epi si ou pa renmen li, ou ka tounen nan kouto pwent pwent ou deja posede.

Men, si ou vle aprann sèvi ak yon Japonè kouto byen epi ou vle koupe presizyon, Lè sa a, envesti nan kouto a Regalia se definitivman vo li.

Pi bon kouto kare usuba pou chèf: Yoshihiro NSW 46 Kouch

(gade plis imaj)

• gwosè lam: 160 mm oswa 6.3 pous

Kòm yon chef, ou bezwen yon kouto ki nan trè byen file e li gen yon lam trè-wo kalite. Se poutèt sa mwen te chwazi Yoshihiro NSW 46 la kòm pi bon an.

Li pa prèske chè tankou Ginsanko a, men mak la menm fè li, epi li se yon kouto tèt-dan. Ki sa ki fè pwodui sa a kanpe soti nan konpetisyon an se lam la.

Koulye a, lam NSW Damas la fèt ak 46 kouch pou yon kouto ki byen fèt. Longè lam la se 6.3, "ak yon sèl sa a se doub-bò 50/50.

Sa a se etranj konpare ak lòt Usuba kouto bizote sèl, ak anpil rele li yon Nakiri, men li toujou konsidere kòm yon kouto usuba.

Avèk yon dite nan 60, sa a lam pa pral ale mat nenpòt ki lè byento, epi li gen pi bon retansyon kwen pase lòt zouti pou koupe menm jan an.

Mwen renmen tou ke manch ki pa glise ROSEWOOD octagonal Shitan se ergonomic, epi li pa pral glise nan men ou lè w ap koupe reyèlman vit. Sa enpòtan anpil lè ou koupe gwo kantite legim nan yon kwizin restoran rapid-ritm.

Flatness kouto a asire ke lam la fè kontak ak tablo a koupe jan ou koupe, se konsa travay la se pi fasil, pi vit, epi gen yon risk redwi nan aksidan.

Tcheke dènye pri yo isit la

Pi bon kouto liksye usuba kare: Yoshihiro Ginsanko

(gade plis imaj)

• gwosè lam: 195 mm oswa 7.5 pous

Mwen enkli yon sèl sa a kòm yon bonis pou moun nan nou kap chèche yon chè koleksyon usuba kouto oswa yon kado pou yon moun ou renmen.

Li definitivman yon tralala, epi pwobableman ou pa bezwen depanse anpil sa a sou yon kouto legim sof si w ap louvri yon restoran oswa ou vle kouto a usuba ultim ki pral dire yon lavi.

Sa a se pa yon kouto mas-pwodwi, se konsa konsepsyon an se youn nan yon kalite, epi li vini ak yon plak pwotèj Shaya pwoteje li kont domaj.

Kouto Ginsanko a gen yon 7.5 "lam long. Ou jwenn yon pwodwi siperyè ak yon manch espesyal Ebony octagonal ki trè fasil yo kenbe.

Se kouto a te fè nan materyèl prim ak anpil atansyon fòje pa pi bon atizan Japonè yo ak atizan. Pwopriyete asye ki gen anpil kabòn ak tach ki reziste fè kouto sa a youn nan pi bon nan mond lan.

Sa a kouto Edo-Usuba li te ye pou presizyon ekstrèm ak précision. Se poutèt sa li ka tranch nan nenpòt legim rasin difisil ak yon koupe sèl.

Epitou, ou ka itilize li nan skilte pòmdetè, legum, ak fwi pi rèd. Lè ou sèvi ak kouto sa a pou koupe manje, ou pral remake gen prèske pa gen okenn domaj nan tout, ak koupe yo prèske pafè.

Se konsa, lè okazyon an mande pou koupe pafè, sa a se usuba a pou travay la.

Tcheke dènye pri yo isit la

Yoshihiro NSW 46 kont Yoshihiro Ginsanko

Kòm mwen konpare de kouto sa yo, mwen vle mansyone ke byenke yo pa menm mak la pi popilè Japonè yo, kouto yo se yon ti jan diferan. NSW 46 la gen yon doub-bizote, pandan y ap Ginsanko a se yon natif natal yon sèl-biseau kouto.

Li tou te gen yon Uraoshi (mens Rim plat) ki pwoteje bor yo kont nenpòt domaj ak kenbe précision la. Se konsa, ou jwenn plis karakteristik nan yon zouti trè chè konpare ak lam sè bidjè-zanmitay la.

Ginsanko a se yon kouto espesyalite vre ak yon ekstrèmman ki dire lontan bati ak youn nan lam yo pi byen nan mond lan.

NSW 46 la tou trè byen fèt, men depi li nan yon anpil plis abòdab, li pi bon pou yon kwizin restoran regilye kote ou ale nan plis kouto.

Yo ta dwe tou de itilize pou koupe legim sèlman paske nan fòm espesyal nan lam la.

Se konsa, liy anba a se ke pou kwizin nan mwayèn komèsyal yo, NSW 46 a se kouto a legim ideyal ki dire lontan e ki gen yon manch fasil-a-itilize ak lam Cleaver-kalite.

Men, pou chef la aficionado kouto, Ginsanko a pral yon trete yo itilize. Sòf si w ap planifye pou kwit manje pwofesyonèl, de kouto sa yo pi bon pou anviwònman komèsyal pase kwizin nan kay la.

Takeaway

Si ou pa yon chef pro, ou ka achte Kouto Satake Segondè Kabòn Steel Chef la epi ou jwenn tout bagay ou ta bezwen soti nan yon koupe legim.

Men, si ou vle yon bagay yon ti jan plis espesyal ak nan pi bon kalite, mwen trè rekòmande Regalia Nakiri a ki se super byen file ak fè koupe trè presi.

Men, tout, petèt eksepte pou prim $ 600 kouto a yo se ajoute gwo nan nenpòt kwizin lakay ou, epi yon fwa ou jwenn itilize nan yon kouto kare Japonè, ou pa pral tounen nan yon kouto regilye Western-style.

Se jis sou la men ak fasil yo sèvi ak, plis ou ka koupe nenpòt legim.

Next, tcheke deyò sa yo 2 Vegan legim Japonè legim Teppanyaki Recipes | kwit nan 16 minit

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.