Szechuan Pepper: Dekouvri gou inik la

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou 25 oktòb 2022

Ki sa ki piman Szechuan?

Szechuan pwav se yon kalite epis ki soti nan Lachin. Li se li te ye pou koulè wouj li yo ak gou pikant, kontrèman ak pwav nwa, ki se li te ye pou koulè nwa li yo ak gou pikant. Kontrèman ak pwav nwa, li gen yon sansasyon pikotman angoudisman.

Se konsa, ki sa ki piman Szechuan? Ann gade nan istwa a, pwofil gou, ak itilizasyon epis inik sa a.

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Dekouvri pwofil la gou inik nan Sichuan Peppercorns

Sichuan pwav se yon kalite epis ki soti nan Lachin. Yo souvan li te ye pou koulè wouj yo ak gou pikant. Kontrèman ak pwav nwa, Sichuan pwavman pa gen yon sansasyon chalè, men pito yon sansasyon angoudisman ak pikotman. Yo anjeneral yo itilize nan Cuisine Chinwa, patikilyèman nan asyèt Sichuan, men yo prezante tou nan lòt asyèt Azyatik ak Lwès.

Pwosesis rigoureux pou pwodwi Sichuan Peppercorns

Sichuan pwavman yo pwodui nan kòk yo sèk deyò nan grenn yo nan plant Zanthoxylum simulans la. Grenn yo retire, kite dèyè ti kòk yo, nwa ak yon ti kras koube. Lè sa a, kale yo griye epi yo mouye nan yon poud amann. Pwosesis fanm k'ap pile a enpòtan anpil pou lage pwofil gou inik nan epis la.

Eleman kle yo nan Sichuan Peppercorns

Pwofil gou inik nan grenn pwav Sichuan se akòz prezans hydroxy-alpha-sanshool, yon konpoze ki lakòz sansasyon angoudisman ak pikotman. Yo jwenn konpoze sa a nan kòs la deyò nan grenn nan epi yo retire nan pwosesis pwodiksyon an nan kèk grenn pwav Sichuan. Prezans nan konpoze sa a esansyèl pou kreye pwofil gou konplèks ke chèf ak kwit lakay chèche.

Sèvi ak Sichuan Peppercorns nan kwit manje

Sichuan pwavman ka transfòme yon plat soti nan debaz nan konplèks ak jis yon ti kantite. Yo souvan itilize nan asyèt Sichuan tankou Mapo Tofu ak Kung Pao poul, men yo ka ajoute tou nan vyann kochon ak asyèt vejetalyen. Lè w ap prepare grenn pwav Sichuan pou yon resèt, li rekòmande pou griye yo nan yon chodyè sèk anvan fanm k'ap pile pou amelyore gou yo. Lè w estoke grenn pwav Sichuan, li pi bon pou kenbe yo nan yon veso ki byen fèmen lwen limyè ak imidite.

Orijin yo nan Szechuan Pepper

Szechuan pwav, tou eple Sichuan pwav, se yon sezonman an ki te itilize nan cuisine Chinwa depi kòmansman istwa anrejistre. Natifinal nan pwovens Sichuan nan nò Lachin, Szechuan pwav se yon espès ti pyebwa ki gen rapò ak plant Citrus. Plant la ka grandi jiska 20 pye nan wotè epi li pwodui ti fèy kaduk ak flè nan sezon prentan an. Bè yo, ki devlope nan sezon lete an, se apeprè 3 milimèt an dyamèt epi yo vèt lè jèn, vire wouj pandan y ap matirite.

Pwosesis Pwodiksyon Szechuan Pepper

Pou pwodwi pwav Szechuan, bè yo rekòlte lè yo fin gen matirite epi yo kite yo sèk nan solèy la. Yon fwa sèk, bè yo fann louvri, separe kòs la pike deyò ak grenn nan. Lè sa a, grenn nan kale ak griye pou devlope gou nannan li yo. Lè sa a, kal sèk yo melanje ak lòt epis santi bon pou kreye kondiman final la.

Gou inik nan pwav Szechuan

Szechuan pwav gen yon gou konplèks ki se tou de peppery ak angoudisman. Lè yo manje, li ofri yon gou klere, Citrusy ki fini ak yon chalè cho ki buz sou lang lan ak bouch. Sansasyon angoudisman sa a se akòz prezans hydroxy-alpha sanshool, yon konpoze chimik ki aji kòm yon anestezi twò grav.

Ki kote yo achte Szechuan Pepper

Szechuan pwav vann nan tou de fòm antye ak tè epi yo ka jwenn nan pifò boutik makèt Azyatik. Lè w ap achte pwav Szechuan, li pi bon pou w chèche pwavman antye paske yo kenbe gou maksimòm ak bon sant yo.

Eksplore diferan espès ak kiltivatè Szechuan Pepper

Szechuan pwav se pa sèlman yon sèl kalite pwav, men pito yon gwoup plant ki fè pati fanmi Citrus la. Se pwav la souvan yo te jwenn nan pwovens Sichuan nan Lachin, kote li te itilize pou syèk nan divès asyèt. Nan seksyon sa a, nou pral diskite sou diferan espès ak cultivar nan pwav Szechuan ak ki jan yo diferan youn ak lòt.

Fè distenksyon ant diferan kalite pwav Szechuan

Li ka difisil pou fè distenksyon ant diferan kalite pwav Szechuan, men gen kèk karakteristik yo gade deyò pou:

• Koulè: Diferan kalite pwav Szechuan ka varye nan koulè, ak kèk ki pi fonse oswa pi lejè pase lòt.
• Teksti: Teksti nan pwav Szechuan ka varye tou, ak kèk yo te yon ti kras koryas ak lòt yo te amann ak poud.
• Gou: gou a nan pwav Szechuan kapab tou diferan yon ti kras ant diferan kalite, ak kèk ki pi aromat oswa pi cho pase lòt.

Majik la dèyè gou a nan pwav Szechuan

Szechuan pwav se yon epis super pikant ak dife ki se engredyan prensipal la nan anpil asyèt Chinwa. Li se li te ye pou koulè wouj li yo ak kapasite li nan pwovoke yon sansasyon angoudisman sou lang lan ak bouch yo. Pwofil gou nan pwav Szechuan se yon konbinezon de nòt tè, vèt, ak floral ak yon allusion nan Citrus. Gou a se yon ti kras bèl ak trè inik, fè li yon vitrin pafè pou atizay gastronomik.

Ki jan Szechuan Pepper pwovoke yon sansasyon pikotman?

Konpoze hydroxy-alpha-sanshool nan pwav Szechuan gen yon efè chimik mistik sou lang ak bouch. Li lakòz yon frekans ki sanble ak yon revèy ki pèmèt lang lan santi yon sansasyon buz. Efè sa a se syantifikman pwouve e li se youn nan pi gwo kado nan mond lan gastronomik. Eleman nan se menm jan ak capsaicin yo te jwenn nan piman tchili, men olye pou yo atake lang lan, li pwovoke yon sansasyon pikotman ki trè plezi.

Ki diferan itilizasyon pwav Szechuan?

Szechuan pwav se yon epis popilè nan cuisine Chinwa epi li souvan itilize nan konbinezon ak lwil tchili pou kreye yon plat pikant ak gou. Li se konnen tou kòm "piman an numbing" epi yo itilize yo pake yon kout pyen nan anpil asyèt. Moun yo souvan manje pwav Szechuan ak seltzer gazeuz pou pwovoke yon sansasyon pikotman nan bouch la. Li se tou itilize nan bwè ak manje ajoute yon pòp nan gou ak dimansyon nan plat la.

Ki sa moun di sou Sichuan Pepper?

Anpil moun ki te eseye pwav Szechuan di ke li se yon epis trè inik ak espesyal. Fondatè mak Jing la, yon amater pwav Szechuan, di ke gou pwav Szechuan se yon mèvèy ki chita nan konbinezon gou li yo ak sansasyon. Epis la trè rekòmande pou moun ki vle ajoute yon manyen espesyal nan asyèt yo epi fè eksperyans majik pwav Szechuan.

Itilizasyon yo anpil nan Szechuan Pepper

Szechuan pwav se yon epis super popilè nan Lachin epi yo itilize nan asyèt anpil. Li se yon engredyan ki ra ak ansyen ki te venere pou pwofil gou inik li yo ak pikotman, efè angoudi sou lang lan. Se pwav la jeneralman itilize nan konbinezon ak piman tchili yo kreye yon melanj epis konplèks ak gou.

Transfòme asyèt vyann

Szechuan pwav se yon adisyon enpòtan nan nenpòt plat vyann, espesyalman vyann kochon. Inisyal kwen pikant pwav la pèmèt li travay byen ak tout kalite vyann, soti nan ti koupe ak gwo boukannen. Se pwav la jeneralman griye ak mouye anvan yo te ajoute nan vyann lan, ki pèmèt li pénétrer ak lwil oliv la ak kreye yon sansasyon gou ak bon plat.

Kondiman ak medikaman aktualite

Szechuan pwav se pa sèlman itilize nan kwit manje, li se tou itilize kòm yon kondiman ak nan medikaman aktualite ak tentur. Se pwav la geri epi sèk anvan yo koupe oswa mouye nan yon poud amann. Lè sa a, se poud sa a ajoute nan yon foul moun nan asyèt, ki gen ladan asyèt nouy ak ti goute bon plat. Anplis de sa, pwav la itilize lokalman pou ede ak sèten maladi.

Manje ak koupe

Lè w ap prepare pwav Szechuan pou itilize nan kwit manje, li enpòtan sonje ke konpoze ki responsab pou efè a angoudisman yo jwenn nan gous grenn nan, pa piman an tèt li. Se poutèt sa, li rekòmande pou moulen oswa koupe gous grenn yo olye pou yo pwavman yo jwenn efè a plen.

Prezante nan kwizin pwofesyonèl

Szechuan pwav se yon engredyan trè rekòmande nan kwizin pwofesyonèl epi yo itilize nan yon foul moun nan fason. Se pwav la enkòpore nan yon varyete de asyèt, soti nan vyann ak legim, epi li se tou itilize kòm yon adisyon gou nan sòs ak marinad.

Sibstitisyon ak Pè

Si ou pa ka jwenn pwav Szechuan, yon efè menm jan an ka reyalize lè w sèvi ak yon melanj de pwav nwa ak flak tchili. Sepandan, sa a pa pral ba ou menm pwofil gou inik ke pwav Szechuan bay. Szechuan pwav souvan asosye ak sèl pou kreye yon séchage gou ak pikant.

Ki kote pwavman yo? Jwenn Sichuan Pepper

Si w gen chans pou w viv toupre yon makèt ki byen ranpli nan peyi Azyatik, w ap pran plezi w! Gras pwav Szechuan yo se yon engredyan prensipal nan anpil asyèt Chinwa, kidonk ou gen anpil chans jwenn yo la. Tcheke koulwa epis la oswa mande yon asosye magazen pou èd. Gen kèk makèt popilè Azyatik pou tcheke:

• H Mart
• 99 Ranch Market
• Great Wall makèt

Retailers sou entènèt

Si ou pa gen okenn magazen lokal ki pote grenn pwav Szechuan, pa enkyete! Gen anpil detay sou entènèt ki vann yo. Men kèk pou tcheke:

• Amazon
• Spice House la
• Penzeys epis santi bon

Boutik epis espesyal

Si ou se yon manje epi ou renmen eksplore epis santi bon diferan, ou ta ka vle tcheke deyò boutik epis espesyal. Magazen sa yo souvan pote epis santi bon difisil pou jwenn, ki gen ladan grenn pwav Szechuan. Gen kèk boutik epis espesyalis popilè yo enkli:

• Epis bon plat
• Sou entènèt jwèt Spice Ace
• Oaktown Spice Shop

Kenbe epis la: estoke grenn pwav Szechuan

Gras pwav Szechuan se yon engredyan inik ak popilè nan cuisine Chinwa. Yo ajoute yon gou pikant ak aromat nan nenpòt plat, fè yo yon eleman enpòtan nan plizyè fason pou kwit manje. Sepandan, pou jwi gou yo ak puisans pou yon tan long, li enpòtan pou estoke yo byen. Men poukisa:

• Piman pwav Szechuan pèdi fòs yo ak gou yo touswit apre yo fin moulen oswa louvri veso a.
• Prezans imidite, chalè, ak limyè lakòz yo pèdi puisans yo ak gou.
• Lwil temèt yo emèt lè yo estoke mal, sa ki lakòz yo pèdi fòs yo ak bon sant.

Pize kwizin ou a ak resèt sa yo Sichuan Peppercorn

Gras pwav Szechuan yo se yon engredyan kle nan anpil asyèt Chinwa, ajoute yon pwofil gou inik ak dife nan nenpòt resèt. Malgre non yo, grenn pwav Szechuan yo pa aktyèlman piman men pito fwi sèk pye bwa sann pye bwa a. Yo piti, wouj-mawon, epi yo gen yon ti kras angoudisman, sansasyon pikotman lè yo manje. Men kèk resèt ki prezante epis esansyèl sa a:

Szechuan Peppercorn vyann kochon brase fri

Sa a resèt senp ak popilè se pafè pou moun ki renmen manje cho ak pikant. Pou prepare, koupe 1 liv vyann kochon an mens epi koupe 1 gwo zonyon ak 1 pwav mwayen. Nan yon gwo chodyè oswa wok, chofe 2 gwo kiyè lwil oliv sou chalè segondè. Add vyann kochon an ak brase-fri jiskaske mawon, Lè sa a, retire nan chodyè a. Ajoute zonyon an ak pwav nan chodyè a epi brase-fri jiskaske yon ti kras adousi. Ajoute 1 gwo kiyè pwavman tè Szechuan epi brase pou konbine. Retounen vyann kochon an nan chodyè a epi ajoute 2 gwo kiyè sòs soya ak 1 gwo kiyè dlo. Brase-fri jiskaske melanj lan melanje respire epi legim yo kwit nan gou ou. Sèvi ak diri blan epi jwi!

Szechuan Peppercorn Tofou ak legim brase fri (vejetalyen)

Pou yon opsyon vejetalyen, eseye sa a tofou pwav Szechuan ak legim brase fri. Kòmanse pa koupe 1 blòk tofou fèm an ti kib epi koupe 1 mwayèn zukèini ak 1 gwo kawòt mens. Nan yon gwo chodyè oswa wok, chofe 2 gwo kiyè lwil oliv sou chalè segondè. Add tofou a ak brase-fri jiskaske mawon, Lè sa a, retire nan chodyè a. Add zukèini a ak kawòt nan chodyè a ak brase-fri jiskaske yon ti kras adousi. Ajoute 1 gwo kiyè pwavman tè Szechuan epi brase pou konbine. Retounen tofou a nan chodyè a epi ajoute 2 gwo kiyè sòs soya ak 1 gwo kiyè dlo. Brase-fri jiskaske melanj lan melanje respire epi legim yo kwit nan gou ou. Sèvi ak diri blan epi jwi!

Manje pwòp grenn pwav Szechuan ou

Pou pi bon kalite ak gou, li rekòmande pou achte tout grenn pwav Szechuan ak moulen yo tèt ou. Pou fè sa, retire nenpòt grenn nwa oswa nwa nan pwavman yo paske yo ka lakòz yon gou anmè. Lè sa a, ak anpil atansyon moulen pwavman yo nan yon moulen epis oswa mòtye ak pilon jiskaske yo se yon poud amann. Sa a pèmèt distribisyon menm epis la epi kreye yon pwofil gou pi konplèks nan asyèt ou yo.

Ranplase Szechuan Pepper: Yon gid pou jwenn altènatif pafè a

Pandan ke Szechuan pwav se yon epis inik ak gou, li ka difisil jwenn nan sèten zòn oswa li ka pa nan gou tout moun. Anplis de sa, gen kèk moun ki ka gen alèji oswa sansiblite nan epis la. Chans, gen plizyè ranplasan ki ka itilize nan plas pwav Szechuan.

Resèt ki itilize ranplasan pwav Szechuan

Men kèk resèt ki sèvi ak ranplasan pou pwav Szechuan:

• Zepòl vyann kochon pikant: Olye pou w itilize pwav Szechuan, eseye sèvi ak yon konbinezon pwav nwa, koryandè, ak yon ti kras jenjanm pou kreye yon pwofil gou menm jan an.
• Pwa vèt Szechuan-Style: Sèvi ak grenn pwav Tellicherry nan plas pwav Szechuan pou kreye yon gou pikant menm jan an.
• Mapo Tofou: Sèvi ak pwav Tasmanyen nan plas pwav Szechuan pou kreye yon gou floral ki sanble ak yon ti kras pikant.

konklizyon

Se konsa, gen ou genyen li - tout bagay ou bezwen konnen sou pwav Szechuan. Li se yon epis ki soti nan yon plant ki rele Zanthoxylum epi ki gen yon gou inik ak chalè ki pafè pou cuisine Chinwa. Ou ka sèvi ak li nan prèske nenpòt plat, soti nan soup fri pou menm desè. Se konsa, ale pi devan epi bay li yon eseye!

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.