Aprann konsèy sekrè pou gou pafè vyann bèf Filipino
Si w ap eksplore manje Filipino epi ou poko vini atravè vyann bèf pares, Lè sa a, ou ap manke soti sou yon bagay espesyal.
Pou jwenn pares vyann bèf nou an nan kondisyon ultim manje konfò, nou dwe kwit vyann bèf la espesyalman ba ak ralanti nan yon bouyon pikant. Se konsa, mwen pral montre w ki jan yo ka resevwa teksti pafè a ak yon balans nan lay, jenjanm, sòs soya, epi sòs zuit ansanm ak aniz zetwal.
Kounye a se moman pou dekouvri gou bon gou nan manje senp Filipino lari sa a. Se konsa, ann fè manje!
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Fè pare vyann bèf natif natal lakay ou
filipino vyann bèf pares se yon plat popilè nan Filipin yo ki fèt ak vyann bèf (souvan pwatrin) ak zonyon.
Ka plat la dwe sèvi sou diri oswa nouy, epi li anjeneral sèvi ak sòs soya ki baze sou.
Pares vyann bèf se yon plat remoute kouraj ki pafè pou nwit sezon fredi frèt. Li fasil pou fè lakay ou.
Moutwatering Filipino pares vyann bèf
Engredyan
- 3 liv pwatrin vyann bèf koupe an kib 1-pous
- 1 zonyon rache
- 6 dan lay mens
- 2 ti kuiyè jenjanm mens tise byen
- ¼ tas sòs soya
- ¼ tas sòs zuit
- ¼ tas mawon sik
- 4 PC yo zetwal aniz
- 4 ti kuiyè lwil oliv legim
- Sèl ak pwav
- 2½ tas bouyon vyann bèf
Garnise
- ⅓ tas lay griye
- 6 zonyon vèt rache
Bouyon vyann bèf sou bò la
- 5 tas bouyon vyann bèf (Oswa si ou gen tan an, fè pwòp ou a soti nan pwatrin vyann bèf la an premye. Men, ou ta dwe fè sa davans)
enstriksyon
- Nan yon chodyè fon, chofe lwil la sou chalè medyòm epi ajoute jenjanm, lay, ak zonyon. Sezon ak sèl ak pwav, epi sote jiskaske adousi (apeprè 2 minit).
- Ajoute vyann bèf la ak sezon ak sèl ak pwav. Kwit jiskaske yon ti kras mawon anvan ou ajoute sòs soya ak sòs zuit. Brase, melanje, ak kwit pou yon lòt 2-3 minit.
- Ajoute bouyon an epi pote po a bouyi. Yon fwa bouyi, ajoute sik la ak aniz zetwal, epi bese chalè a nan mwayen-ba. Mitone pou apeprè 2 èdtan jiskaske vyann bèf la trè sansib. Kontinye ajoute dlo si sa nesesè.
- Si w ap itilize yon cuisinier presyon, kwit manje pou apeprè 30-40 minit epi tcheke si vyann bèf la se sansib. Ajoute plis dlo si sa nesesè.
- Tcheke pou gou ak sèvi cho ak yon soupoudre nan lay griye ak koupe zonyon vèt.
- Koulye a, sèvi plat la ak bouyon vyann bèf siplemantè a ak diri fri lay, yo chak nan yon bòl separe. Epitou, yon ti sekrè: ajoute kèk gout sòs bouyon vyann bèf la nan bòl la ak bouyon vyann bèf la pou fè li menm plis bon gou ak matche ak gou plat prensipal la!
Videyo
Nitrisyon
Kwit manje Konsèy yo
Kòm mansyone, pare vyann bèf pa konplè san bouyon an / stock la. Fason ki pi rapid ak pi fasil pou fè li se achte kib vyann bèf oswa bouyon nan makèt la.
Men, depreferans, pou pi bon gou a, ou ka fè stock la davans, pou ke ou gen li pare pou itilize.
Tranpe vyann lan nan dlo pou 30 minit anvan ou kwit manje pou dekole san an depase.
Fason ki pi fasil pou kwit vyann bèf sansib ak bon gou se kwit li lè l sèvi avèk yon cuisinier a presyon paske li pral vin douser ak mwens moustik.
Sepandan, kwit li sou tèt recho a bon tou, jis asire w ke ou kwit li pou plis pase 2 èdtan si vyann lan sanble difisil.
Ou ka sèvi ak pwaro olye de zonyon prentan lè w ap fè bouyon an. Pworo yo epesir bouyon an.
Nan fen tan an pou kwit manje, ajoute kèk gout sòs vyann bèf la nan bouyon vyann bèf la. Sa a amelyore gou bouyon an.
Sibstitisyon ak varyasyon
Gen anpil varyasyon nan plat sa a. Restoran yo prepare bouyon yo yon fason diferan epi ajoute pwòp vire yo nan engredyan debaz yo.
Pou egzanp, sòs la sèvi nan restoran nan Filipin yo souvan mens. Men, pou kèk varyasyon, ou ka ajoute lanmidon mayi nan sòs la epesir li.
Olye pou yo sèvi vyann bèf ou a ak diri, ou ka ranplase nan kèk soup nouy ze (mami). Se plat sa a rele vyann bèf pares mami.
Vyann bèf la ka ranplase tou vyann bèf si ou vle ale pou yon kalite vyann ki pi mèg.
Metòd la 'pares vyann bèf' nan braising Lè sa a, dousman kwit vyann lan nan bouyon an se pafè pou vyann chase, ki ka difisil si li kwit twò vit.
Pou kèk varyasyon plezi sou gou, ou ka eseye epis santi bon ak kondiman sa yo:
- Se po zoranj sèk pafwa enkli nan kondiman yo
- Poud aniz ka itilize olye de aniz zetwal la
- Yo ka itilize senk poud epis tou olye pou yo aniz zetwal si ou pa genyen li nan men
- Ou kapab tou ranplase vinèg diven an ak ji sitwon
- Legim tankou kawòt ak bok choy (pak choi oswa pok choi) ka ajoute tou
Epi finalman, si ou pa gen tan nan mitone vyann bèf la tou dousman sou recho a pou de zè de tan ki nesesè yo, ou ka itilize yon cuisinier presyon epi redwi tan an pou kwit manje a 30-40 minit.
Ki sa ki pare vyann bèf?
Se pa manje goumè. Li se senp manje nan lari ki anjeneral sèvi pa vandè deyò oswa nan ti rèstoran, yo rele Carinderia, ki espesyalize nan manje ekonomik pou moun lokal yo.
Plat la gen ladan moso vyann bèf mitone pou yon tan long nan yon bouyon epizé jiskaske li sansib epi apresa dousman braize nan yon sòs soya, sik mawon ak zetwal aniz melanj.
Itilize nan aniz zetwal bay plat la gou inik ak bon gou.
Pou ekonomize tan, ou ka achte vyann bèf pare oswa bouyon nan makèt la. Men, depreferans li ta dwe endijèn, davans tan.
orijin
Pares vyann bèf se yon manje popilè nan lari ki te envante nan ane 1970 pa fanmi Tiu nan restoran yo nan vil Quezon.
Restoran an, yo rele Jonas, te chita sou Mayon Street nan Quezon City epi li te byen vit te vin popilarite akòz plat sa a.
Fanmi Tiu te envante tèm 'pares' ki aktyèlman vle di 'pè' nan lang angle.
Li refere a lefèt ke vyann bèf la parfe parfe ak diri a lay fri - yo jis ale ansanm tèlman byen!
Popilarite sa a bouyon vyann bèf ak stil Chinwa, ki se tou de dous ak aromat, te gaye ansanm ak enterè a ap grandi nan cuisine Filipino.
Ki koupe vyann bèf yo itilize nan pare vyann bèf?
Koupe ideyal yo nan vyann bèf pou pare yo enkli pwatrin, chuck ak tij vyann bèf san zo.
Teksti vyann bèf kwit la ta dwe sansib ak yon ti kras kolan, kidonk koupe ki gen ladan ligaman oswa Cartilage yo anjeneral pi bon.
Vyann lan toujou premye mawon anvan li kwit plis.
Ki gou prensipal yo nan par vyann bèf?
Vyann bèf la trè sansib ak sòs dous, sezonman yo se karakteristik prensipal yo nan plat sa a.
Se vyann lan tou dousman kwit nan dlo oswa bouyon vyann bèf ansanm ak yon varyete de kondiman. Sa yo ka gen ladan aniz zetwal, lay ak zonyon, souvan vèt oswa zonyon prentan.
Bay, jenjanm ak sòs soya yo ajoute. Diven diri, pwav ak kannèl se lòt engredyan komen.
Sik mawon ak lwil oliv wowoli ka ajoute nan sòs la apre kwit manje.
Pou reyalize vyann lan trè sansib tipik nan pares, vyann bèf la dwe kwit jiskaske li trè byen fè.
Sa a ka fè nan yon chodyè lou sou recho a ak mitone tou dousman oswa li ka fè nan yon cuisinier dousman. Yo ka itilize yon cuisinier presyon tou pou diminye tan pou kwit manje a.
Ki jan yo sèvi ak manje vyann bèf pares
Pares vle di pè oswa patnè epi non an soti nan pratik nòmal pou sèvi plat sa a ansanm ak diri fri lay ak yon soup bouyon vyann bèf.
Ou ka ajoute lay, jenjanm ak zonyon nan soup la pou ogmante entansite gou yo.
Yon gani nan zonyon vèt koupe anjeneral ajoute nan plat la anvan sèvi.
Diri vapè pafwa yo sèvi olye pou yo diri fri ak kèk restoran Filipino ofri tou opsyon pou nouy olye pou yo diri kòm yon akonpayman nan plat sa a (repa sa a rele vyann bèf pares mami).
Pou manje, vide bouyon an nan yon bòl sèvi epi voye zonyon vèt la sou tèt kòm gani. Lè w manje l ak diri fri, sèvi vyann bèf la sou yon plat regilye plat.
Ajoute diri lay fri nan yon mwatye nan plak la ak moso vyann bèf yo sou lòt mwatye a. Lè sa a, sèvi bòl bouyon an sou bò.
Li vrèman jiska dine ki jan yo vle sèvi pare vyann bèf la. Gen kèk prefere bòl pandan ke lòt moun vle bouyon an sou bò.
Asyèt menm jan an
Gen de asyèt ki sanble ak vyann bèf:
- Vyann bèf Salpicao: Sa a se yon vyann bèf brase-fri plat aromatize ak sòs Worcestershire, bè, lay, ak flak piman wouj. Li rapid ak senp fè epi li plen ak gou.
- Vyann bèf Morcon: Sa a se yon roulade Filipino-style ki fèt ak tranch mens nan vyann bèf boure ak fouraj tankou ze, sosis, vinegar ak fwomaj. Menm jan ak vyann bèf, vyann lan kwit pou yon tan long sou yon chalè ki ba jiskaske yo sansib anpil.
FAQ
Ki gou vyann bèf pare yo?
Dous ki soti nan sòs soya ak aniz zetwal bay vyann bèf la yon gou yon ti kras dous ki balanse pa nòt yo bon plat nan vyann bèf la dousman kwit.
Bon sant plat la se tè ak pikant ak sijesyon nan lay, jenjanm ak lòt epis santi bon. Tout gou sa yo reyini ansanm pou yon repa bon gou, rekonfòtan!
Èske pare vyann bèf menm ak bouyon vyann bèf?
Pares vyann bèf ak bouyon vyann bèf yo pa menm plat la.
Konpare ak bouyon vyann bèf, vyann bèf pares plat la se plis tankou yon soup vyann bèf gros e li gen pi rich gou.
Vyann bèf la nan yon bouyon anjeneral kwit jiskaske li trè sansib, tandiske vyann bèf la nan pares vyann bèf anjeneral kwit dousman nan sòs la epi li toujou gen kèk chewiness nan li.
Ragou tou gen tandans gen plis legim pase yon plat vyann bèf tipik.
Sòs yo itilize pou bouyon yo souvan pi epè epi yo ka yon konbinezon de gou diferan, tandiske sòs yo itilize pou vyann bèf yo anjeneral pi mens epi jis gen yon sòs soya dous ak aniz zetwal.
Èske pare vyann bèf an sante?
Wi, vyann bèf pares se byen yon plat ki an sante. Vyann bèf la nan plat la anjeneral kwit dousman, ki pèmèt grès la fonn epi yo jete. Sa a asire ke vyann bèf la pi mèg pase si li te kwit nan lòt fason.
Sòs yo itilize tou bay yon bon sous mineral ak vitamin, osi byen ke bay ajoute dous ak gou nan plat la.
Menm jan ak nenpòt repa, li enpòtan pou jwi vyann bèf nan modération kòm yon pati nan yon rejim balanse.
Vyann bèf la se yon sous ekselan nan L-Carnitine ki se yon asid amine esansyèl ki jwe yon wòl nan metabolis grès.
Sa a ka benefisye pou moun kap pèdi pwa paske li ede kò a boule grès pi vit.
Sa a plat tou gen glutatyon ki se ke yo rele tou yon antioksidan ekselan pou kò a.
Pares vyann bèf se tou yon bon sous pwoteyin, vitamin A, C, ak E.
Ki jan ou manje vyann bèf?
Louch bouyon vyann bèf la nan bòl sèvi ak dekore ak zonyon vèt. Lè sa a, mete diri a lay fri ak vyann bèf la braize sou plak pòsyon separe. Manje a ta dwe sèvi cho.
Poukisa manje Filipino pa pikant?
Konpare ak lòt peyi Sidès Azyatik yo, manje tradisyonèl Filipino yo pa cho ak pikant. Manje a gen ladan epis santi bon tankou lay, jenjanm, fèy bay, ak pwav nwa.
Ki gou dominan yo nan manje Filipino?
Manje Filipino se tout sou balanse twa gou prensipal: sale, dous, ak tounen. Pifò asyèt, menm desè, gen ladan twa gou sa yo nan diferan rapò.
Tcheke sa a bon gou vyann bèf mechado resèt Filipino style kòm byen
Takeaway
Si w ap eksplore cuisine Filipino epi w ap chèche yon plat fasil ak gou pou kwit manje lakay ou, vyann bèf se yon bon kote pou kòmanse.
Se pa yon plat rapid pou prepare men yon fwa ou gen bouyon vyann bèf bon gou ou pare, rès la se jistis senp, chè epi, finalman, bon gou.
Next, li sou fason yo ekstrèmman fasil yo kwit vyann bèf Misono Tokyo style
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.