Soba: kisa sa vle di?

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou Novanm NAN, NAN

Soba se yon kalite nouy Japonè ki fèt ak farin Buckwheat epi sèvi frèt ak yon sòs tranpe ki rele "tsuyu". Men, sa sa vle di?

Nan atik sa a, mwen pral ale nan istwa a nan nouy soba, valè nitrisyonèl yo, ak ki jan yo manje yo byen.

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Istwa a kaptivan nan Soba nan Japon

Orijin yo nan Soba

Nouy Soba yo te alantou depi peryòd Edo (1603-1868), lè yo te sèvi nan etablisman lokal yo anpil tankou kafe modèn. Popilasyon Edo (Tokyo) te pi rich pase rès Japon, epi yo te manje anpil diri blan, ki te ba nan tyamin. Li te dekouvri ke manje soba regilyèman ka anpeche beriberi, yon maladi ki te koze pa deficiency thiamine.

Akouchman an nan Soba

Nan ane 1700 yo, soba se te yon manje liks ki te delivre bay daimyōs rich. Nan peryòd Showa an reta, soba te delivre sou bisiklèt, ak bòl yo anpile byen wo sou zepòl courrier la. An 1961, nouvo lwa monte bisiklèt te fè sa ilegal, men Depatman Lapolis Metwopoliten Tokyo te pèmèt li kontinye, paske se te yon sèvis popilè.

Soba kont Udon

Soba se nouy tradisyonèl chwa pou Tokyoite yo, men anpil établissements, espesyalman pi bon mache ak plis aksidantèl, sèvi tou de soba ak udon. Yo konn sèvi yo menm jan an tou.

Se konsa, si w ap janm nan Tokyo epi w ap chèche pou yon bon gou, repa tradisyonèl, poukisa pa eseye kèk soba? Li te alantou pou syèk, epi li se asire w ke li frape plas la!

Ki jan yo sèvi bon gou Nouy Soba

Woule farin lan

Fè nouy soba pa fasil. Li mande anpil ladrès ak pasyans pou woule farin lan epi koupe l an bann mens. Men, rezilta final la vo li!

Manje Soba

Nouy Soba yo pi byen jwi ak bagèt, ak nan Japon, li totalman akseptab pou slurp yo fè bwi. Sa a se laverite espesyalman pou cho nouy, kòm li ede refwadi yo byen vit. Men, pa enkyete w si ou pa santi w alèz ak sa - konsomasyon trankil nan nouy ap vin pi popilè tou.

Sèvi Soba

Gen anpil fason pou sèvi nouy soba. Men kèk nan pi popilè yo:

• Mori Soba: Nouy soba frèt yo sèvi sou yon plato banbou ki sanble ak Van, gani ak ti moso alg nori sèk ak yon sòs tranpe ki rele soba tsuyu.
• Hadaka Soba: Nouy soba frèt yo sèvi poukont li.
• Hiyashi Soba: Nouy soba frèt yo sèvi ak divès kalite toppings vide sou tèt, ak yon bouyon vide sou nan manje a.
• Soba Maki: Yon makizushi prepare kòm soba frèt vlope nan nori.
• Salad Soba: Soba frèt melanje nan yon pansman wowoli ak legim.
• Zaru Soba: Mori soba anlè ak alg nori graje.
• Karē Nanban: Nouy soba cho nan bouyon ki gen gou Curry ki gen antèt poul/vyann kochon ak ti kalson ti tranche.
• Kitsune Soba: Antre ak aburaage (tofou fri).
• Kamo Nanban: Antre ak vyann kanna ak negi.
• Nameko Soba: Antre ak djondjon nameko.
• Nishin Soba: Antre ak migaki nishin kwit (pwason sèk nan aran Pasifik la).
• Sansai Soba: Antre ak sansai, oswa legim sovaj tankou warabi, zenmai ak Takeoko (lans banbou).
• Kake Soba: Soba cho nan bouyon ki gen antèt ak kalson ti tranch mens, e petèt yon tranch kamaboko (gato pwason).
• Tanuki Soba: Antre ak tenkasu (bit nan fri nan tempura).
• Tempura Soba: Antre ak tempura, yo itilize yon gwo kribich souvan, men legim yo popilè tou.
• Tororo Soba: Antèt ak tororo, pure yamaimo (yon yam Japonè ki gen yon teksti mucillaginous).

Nouy Soba yo se yon plat bon gou ak versatile, kidonk poukisa pa eseye eseye? Ou pap regrèt sa!

Kalite Nouy Soba nan Japon

Prensip Fondamantal nan yo

Nouy Soba yo te fè soti nan yon konbinezon de farin Buckwheat ak farin ble, ki fè yo yon trete bon gou ak nourisan. Nan Japon, Buckwheat se sitou pwodui nan Hokkaido, ak soba ki fèt ak Buckwheat ki fèk rekòlte yo rele shin-soba.

Espesyalite rejyonal yo

Japon se tout espesyalite rejyonal yo lè li rive nouy soba. Men kèk nan varyete ki pi popilè yo:

• Izumo soba: Yo te rele apre Izumo nan Shimane, sa a kalite soba souvan sèvi kòm yon Cha-Soba maki-sushi oswa Cha-Soba plat.
• Kawara soba: Sa a kalite soba fèt ak Buckwheat ki fèk rekòlte, bay li yon gou pi dous ak plis gou.
• Etanbetsu soba: Yo te rele apre rejyon santral Hokkaido (Asahikawacity), kalite soba sa a se yon pi renmen nan mitan moun nan lokalite.
• Izushi soba: Yo rele apre Izushi nan Hyogo, se kalite soba sa a li te ye pou teksti limyè li yo ak mens.
• Shinshu soba: Yo te rele l apre ansyen non Nagano Prefecture, kalite soba sa a fèt ak 40% oswa plis farin Buckwheat.
• Cha soba: Sa a se kalite soba aromatize ak poud te vèt.
• Hegi soba: Kalite soba sa a aromatize ak alg funori.
• Inaka soba: Konnen tou kòm "soba peyi," kalite soba sa a fèt ak Buckwheat antye.
• Jinenjo soba: Kalite soba sa a aromatize ak farin yanm sovaj.
• Ni-hachi soba: Kalite soba sa a gen 20% ble ak 80% Buckwheat.
• Sarashina soba: Sa a kalite soba se mens ak koulè limyè, ki fèt ak Buckwheat rafine.
• Towari soba oswa Juwari soba: Kalite soba sa a fèt ak 100% Buckwheat.
• Yomogi soba: Sa a se kalite soba aromatize ak mugwort.

Pi bon nan pi bon an

Si w ap chèche pi bon nan pi bon an lè li rive nouy soba, ou pa ka ale mal ak nenpòt nan espesyalite rejyonal sa yo. Si w ap chèche yon shin-soba dous ak gou soti nan Hokkaido, yon soba Izushi limyè ak mens soti nan Hyogo, oswa yon plat Cha-Soba soti nan Shimane, gen yon bagay pou tout moun. Se konsa, ale pi devan epi bay youn nan varyete sa yo bon gou yon eseye!

Chilling Out ak Mori ak Zaru Soba

Prensip Fondamantal nan yo

Malad nan menm ol' menm ol' lè li rive dine? Oke, poukisa pa eseye yon bagay nouvo ak enteresan ak Mori ak Zaru Soba! Sa a plat nouy Japonè frèt yo sèvi ak yon sòs senp tranpe, epi li asire w ke ou pral yon frape ak tout moun nan fam la.

Ki sa ki nan diferans lan?

Mori ak Zaru Soba ka sanble menm, men gen yon diferans kle: Zaru Soba gen alg nori sou tèt nouy yo, pandan y ap Mori Soba pa fè sa. Se konsa, si w ap chèche pou yon ti kras nan crunch siplemantè, Zaru Soba se wout la ale!

Ki jan yo sèvi li moute

Sèvi Mori ak Zaru Soba pa t 'kapab pi fasil! Jis mete nouy yo sou yon plato, vide sòs la tranpe (ki se nòmalman yon melanj de stock soup, dlo, ak mirin) sou bò a, epi ou se bon yo ale! Men kèk konsèy pou fè eksperyans soba ou pi byen toujou:

• Pou gou siplemantè, ajoute kèk jenjanm griye oswa scallions nan sòs la tranpe.
• Si w santi w avantur, eseye ajoute kèk wasabi oswa lwil tchili nan sòs la tranpe.
• Pou yon opsyon vejetalyen, sèvi ak bouyon legim olye pou yo stock soup.

Se konsa, pa tann ankò - bay Mori ak Zaru Soba yon eseye aswè a! Li se yon bon fason yo melanje moute woutin dine ou, epi li se asire w ke ou pral yon frape ak tout moun nan fam la.

Eksperyans Endless Noodle Bowl la: Wanko Soba

Yon eksperyans manje inik

Si w ap chèche pou yon eksperyans manje vrèman inik, Lè sa a, Wanko Soba se plat la pou ou! Sa a plat Japonè tradisyonèl yo sèvi nan ti bòl, chak ki gen jis yon bouche nan nouy soba. Men, pa enkyete w, sèvè ou a ap kontinye ranpli bòl ou jiskaske ou fin ranpli.

Konbyen ou ka manje?

Fanm an mwayèn ka jere ant 30-40 bòl, pandan ke gason anjeneral jere ant 50-60. Men, pa enkyete w si ou pa ka byen rive jwenn nimewo sa yo - sa ki enpòtan an se ke ou jwi eksperyans la!

Ki kote ou ka jwenn li?

Si w ap chèche eseye Wanko Soba, Lè sa a, ou pral bezwen tèt nan Morioka ak zòn ki antoure li yo. Plat la se popilè nan rejyon sa a, kidonk ou pa pral gen okenn pwoblèm pou jwenn li.

Ki jan yo manje li

Lè li rive manje Wanko Soba, gen yon sèten etikèt ou ta dwe swiv:

• Kòmanse pa manje plenn nan premye bòl, reyèlman jwenn gou a plen nan nouy yo
• Soti nan dezyèm bòl la ivè, ou ka ajoute toppings nan chwa ou
• Jwi chak bouch epi gou eksperyans la
• Lè ou te gen ase, tou senpleman endike sèvè ou

Se konsa, poukisa pa bay Wanko Soba yon eseye? Li se yon eksperyans inik ak bon gou ke ou pa pral bliye nan yon prese!

Eksperyans gou remoute kouraj Ita Soba Yamagata a

Ki sa ki Ita Soba?

Ita Soba se yon espesyalite nan Yamagata Prefecture, epi li asire w ke li tantalize boujon gou ou! Nouy sa yo koupe yon ti jan pi laj pase nouy mwayèn soba ou yo, bay yo yon santiman Rustic, peyi. Anplis de sa, yo sèvi sou yon gwo tablo (ita), kidonk, ou ka reyèlman jwenn eksperyans nan plen.

Ki sa ki fè Ita Soba espesyal?

Ita Soba kanpe deyò nan mitan foul moun yo pou kèk rezon. Premyèman, li fèt ak farin soba san poli, kidonk gou Buckwheat ak teksti yo fò. Men kèk rezon ki fè Ita Soba tèlman espesyal:

• Li se yon espesyalite inik nan Yamagata Prefecture
• Nouy yo koupe pi laj pase mwayèn
• Li sèvi sou yon gwo tablo (ita)
• Gou Buckwheat la ak teksti yo siplemantè fò

Gou diferans lan nan Izumo Soba

Ki sa ki Izumo Soba?

Izumo soba se yon kalite soba nouy ki fèt ak farin Buckwheat. Li pi fonse epi li gen yon sant Buckwheat pi fò pase nouy soba mwayèn yo. Anjeneral yo sèvi nan yon bòl twa-niveau ak yon varyete de toppings.

Ki jan yo manje Izumo Soba

Manje Izumo soba se yon eksperyans! Men ki jan fè li:

• Kòmanse pa ajoute kèk sila ak tranpe sòs nan premye kouch bòl la sèvi.
• Vide rès sòs la nan pwochen kouch la epi ajoute plis toppings fre ak sòs tranpe.
• Repete pwosesis sa a jiskaske ou rive nan kouch anwo a.
• Jwi bon gou Izumo soba ou a!

Restoran Soba bon gou nan Japon

Tantalizing Soba tradisyonèl yo

Si w ap chèche yon bon gou repa tradisyonèl Japonè, ou dwe eseye kèk soba! Soti nan rejyon Kantō, ou ka jwenn kèk nan pi bon restoran soba alantou. Men kèk nan sa yo ki pi popilè:

• Zarusoba: Sa a se yon klasik!
• Sunaba: Yon gwo plas pou yon mòde rapid.
• Chōjyu-an: pafè pou yon dine amoure.
• Ōmura-an: Yon gwo plas pou yon dine fanmi.
• Shōgetsu-an: Yon bon kote pou jwenn yon gwo bòl soba.
• Masuda-ya: Yon gwo plas pou yon ti goute nan mitan lannwit.
• Maruka: Yon bon kote pou jwenn yon manje midi rapid.

Sèvis livrezon Soba

Si w pa santi w anvi kite kay la, pa enkyete w! Anpil nan restoran soba sa yo ofri sèvis livrezon, kidonk, ou ka jwi yon bòl soba bon gou san yo pa janm oblije kite kay ou. Yo sèvi ak scooters (Honda Super Cub) oswa bisiklèt pou delivre manje ou dwat devan pòt ou.

Soba On-the-Go

Si ou prese epi ou pa gen tan chita pou yon repa, ou ka toujou pwan yon bòl soba nan yon estasyon tren. Li se yon opsyon manje vit popilè ak chè pou salarymen okipe ki bezwen yon mòde rapid. Se konsa, pwochen fwa w ap prese, pa bliye tcheke deyò estasyon tren lokal la pou yon bòl bon gou nan soba.

Diferans

Soba Vs Udon

Soba ak udon nouy yo se de nan nouy ki pi popilè Japon an, men yo pa ta ka pi diferan. Udon fèt ak farin ble, ki fè li dans ak rèv ak yon fini epè ak teksti chewy. Nan lòt men an, soba se fè ak farin Buckwheat, bay li yon teksti yon ti kras grainier ak koulè pi fonse (souvan mawon oswa gri). Nouy Udon yo anjeneral briyan blan, pandan y ap nouy soba yo pi fonse. Tou de nouy yo bon gou, men si w ap chèche pou yon gou nwa, rich, soba se wout la ale. Pandan se tan, si ou vle yon bagay limyè ak rèv, udon se chwa pafè a.

Soba Vs Yakisoba

Soba ak Yakisoba se de nouy Japonè totalman diferan. Soba se yon nouy mens Buckwheat ki anjeneral sèvi frèt ak yon sòs tranpe oswa nan yon bouyon. Yakisoba, nan lòt men an, se yon nouy ble ki pi epè ki brase-fri ak legim ak vyann epi sèvi cho. Yakisoba se sezonman sitou ak sòs Worcester Japonè-style, pandan y ap Soba anjeneral sèvi ak yon baz soup ki fèt ak Dashi ak Kaeshi. Yakisoba se nòmalman antèt ak Mayo ak Aonori, pandan y ap Soba anjeneral gani ak Beni Shoga ak Shichimi Togarashi. Se konsa, si w ap chèche pou yon plat nouy frèt, ale pou Soba, men si w ap chèche pou yon bagay cho, Yakisoba se wout la ale!

Kesyon'w yo

Èske Udon oswa Soba an sante?

Lè li rive chwazi yon opsyon nouy ki pi an sante, soba se gayan an klè. Avèk aparans li ki sanble ak grenn antye ak baz Buckwheat-lou, soba pi ba nan glusid ak kalori pase udon. Anplis de sa, gou nwa, tè a nan Buckwheat ajoute yon tòde bon gou nan nenpòt ki plat. Se konsa, si w ap chèche pou yon opsyon nouy ki an sante, soba se wout la ale! Anplis de sa, li pi fasil fè pase udon, kidonk, ou ka fwe moute yon repa bon gou nan pa gen tan.

Èske Soba vejetalyen?

Èske nouy soba vejetalyen? Repons lan se yon wi retentissant! Pifò nouy soba yo fèt ak farin Buckwheat, dlo, ak sèl, sa ki fè yo yon gwo opsyon vegan-zanmitay. Anplis de sa, yo ap kwit manje rapid, pare nan jis 3-5 minit. Men, ou ta dwe toujou tcheke lis engredyan yo pou asire w pa gen okenn blan ze. Epi, si w ap kòmande nouy soba soti, gade soti pou tsuyu a, ki anjeneral fèt ak engredyan ki baze sou pwason. Men, pa enkyete w, gen anpil altènativ vejetalyen zanmitay pou asire nouy soba ou yo totalman vejetalyen. Se konsa, ale pi devan ak slurp ale!

Èske Soba se yon superfood?

Nouy Soba yo se yon fason san gluten pou jwi pasta, epi yo chaje ak pwoteyin ak asid amine, sa ki fè yo yon pisans nitrisyonèl. Se konsa, si ou se yon atlèt, renmen fè egzèsis, oswa jis kap chèche yon opsyon repa an sante, nouy soba yo se superfood pafè a pou ou. Non sèlman yo bon gou, men yo tou chaje ak eleman nitritif esansyèl ki pral ede w atenn objektif kondisyon fizik ou yo. Anplis de sa, yo fasil pou fè epi yo ka jwi kòm yon pati nan yon varyete de asyèt. Se konsa, si w ap chèche pou yon repa nourisan ak bon gou, nouy soba yo se wout la ale!

Poukisa Soba tèlman popilè?

Nouy Soba yo se yon plat renmen anpil nan Japon, ak nouy yo ale nan rejyon nòdès Tokyo. Yo te gen yon gou nwa ak yon teksti grenn ki fè yo akonpayman pafè a nan yon bouyon twò grav oswa yon abiye senp. Anplis, Nasyonzini te deklare cuisine tradisyonèl Japonè, ki gen ladann soba, yon eritaj kiltirèl immatériel. Sa vle di li pi plis pase yon plat bon gou—li se yon pati nan kilti ak istwa Japonè.

Soba se plis pase jis yon repa, li se yon fòm atizay. Soti nan fason yo fè nouy yo rive nan fason yo sèvi yo, yo konsidere chak etap nan pwosesis la ak anpil atansyon. Soti nan fòm nouy yo rive nan epesè bouyon an, chak detay yo pran an kont pou kreye yon eksperyans inik ak gou. Ak pi bon pati a? Li fasil pou fè lakay ou, kidonk ou ka fè eksperyans yon ti kras nan Japon nan kwizin pwòp ou a.

Èske Soba Japonè oswa Chinwa?

Soba se yon plat nouy popilè ki te jwi pa Japonè pandan plizyè syèk. Men, èske w te konnen ke li aktyèlman soti nan Lachin? Se vre! Nouy Soba yo te pote nan Japon pandan peryòd Jomon (10,000 BC a 300 BC). Se konsa, pandan ke Japonè yo te pèfeksyone atizay la nan fè nouy soba, plat la li menm se ki gen orijin Chinwa.

Jodi a, nouy soba yo se yon esansyèl nan cuisine Japonè. Ou ka jwenn yo nan tout kalite asyèt, soti nan soup cho ak salad frèt. Yo ap tou ekstrèmman versatile, kidonk, ou ka jwi yo nan yon varyete fason. Si w ap slurping yo nan yon bòl vapè soup oswa tranpe yo nan yon sòs bon plat, w ap asire w ke ou renmen sa a plat bon gou!

Èske Soba bon pou pèdi grès?

Nouy Soba yo se yon gwo chwa pou moun kap pèdi pwa. Te fè nan farin Buckwheat, yo chaje ak grenn antye, ki ba nan grès ak anpil pwoteyin. Se konsa, si w ap eseye mens men ou pa vle abandone glusid ou renmen anpil, nouy soba yo se yon bon opsyon. Anplis de sa, yo gou bon gou! Se konsa, pa enkyete w, ou pa bezwen sakrifye gou pou yon vi ki pi an sante.

Ki pi bon fason pou manje Soba?

Pi bon fason pou jwi nouy soba yo se pouse yo! Non sèlman li amelyore gou yo, men li ede tou refwadi nouy yo cho lè yo antre nan bouch ou. Pwan bagèt ou yo epi mennen nouy yo nan bouch ou pandan w ap fè yon son slurping. Se yon tradisyon ki egziste depi epòk Edo, donk ou konnen li dwe bon! Anplis de sa, nouy soba yo ba anpil grès ak kolestewòl, kidonk, ou pa bezwen santi w koupab sou apresye. Se konsa, ale pi devan ak slurp ale - li se pi bon fason yo jwi nouy soba!

Èske ou ka bwè dlo Soba?

Asire w ou ka bwè dlo soba! Men, poukisa ou ta vle? Li pa egzakteman bwason ki pi bon gou yo deyò. Se poutèt sa moun ki entelijan nan restoran soba yo te vini ak yon fason jeni pou fè li plis gou - sobayuwari. Li se yon melanj de shochu ak dlo soba cho, epi li absoliman bon gou. Anplis de sa, li chaje ak tout eleman nitritif ki chape soti nan nouy soba yo lè yo bouyi, kidonk li pa sèlman bon gou, men li la tou bon pou ou. Se konsa, poukisa pa bay li yon eseye? Ou ta ka jis jwenn tèt ou konvèti nan yon lover sobayuwari!

Poukisa Japonè yo manje Soba nan nouvèl ane a?

Japonè yo gen yon tradisyon ki dire lontan nan manje soba nouy nan lavèy nouvèl ane a, ki kwè yo pote lavi ki long ak pwosperite nan ane kap vini an. Se yon fason pou nou di ansyen ane a orevwa epi akeyi nouvo. Manje soba yo panse pou pote chans ak bon chans, epi li se yon tradisyon ki te pase atravè jenerasyon yo. Anplis de sa, li jis plenn bon gou!

Se yon fason pou selebre nouvo ane a ak kòmansman yon nouvo kòmansman. Manje nouy soba se yon fason pou w swete bon sante ak yon ane pwospere. Se tou yon fason pou eksprime rekonesans pou ane ki sot pase a ak tout bon bagay ki te rive. Se konsa, si w ap chèche pou yon fason yo pote bòn chans ak fòtin nan lavi ou, poukisa pa bay nouy soba yon eseye? Ki moun ki konnen, petèt li pral pote ou chans ak pwosperite w ap chèche a!

konklizyon

Soba se yon plat nouy bon gou ak nourisan ki te jwi pa Japonè pandan plizyè syèk. Kit ou ap chèche pou yon repa sezon fredi cho oswa yon ti goute ete frèt, soba gen yon bagay pou tout moun. Se konsa, poukisa pa bay li yon eseye? Jis sonje sèvi ak bagèt ou yo ak SLURP ale - se pi bon fason pou jwi soba! Epi pa bliye eseye toppings tradisyonèl yo tankou tororo ak oroshi pou yon kout pye gou siplemantè. Se konsa, kisa w ap tann? Ann jwenn NOODLING!

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.