Sushi vs maki: Ki diferans ki genyen? Ki sa Sushi vle di de tout fason?

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou Out 25, 2022

Èske w te janm eseye susi? E osijè de Maki?

Anpil moun mande: se maki ak susi menm bagay la tou? Lè li rive susi vs maki, ki diferans ki genyen egzakteman?

Si ou te janm wè susi nan meni an ansanm ak maki, konnen ke maki se jis youn nan kalite susi ke ou ka kòmande. Maki se pwason oswa legim ak diri woule nan nori (alg). Men, gen lòt kalite susi san konte maki.

Li tout sou diferan kalite susi nan pòs pwofondè nou isit la

Resèt la pou susi mande pou itilize diri vinèg pou preparasyon, ak engredyan ajoute (sa vle di, sèl ak sik).

Manje a anjeneral akonpaye anpil lòt engredyan, tankou legim ak fwidmè. Menm fwi twopikal yo itilize detanzantan nan susi!

Gani yo anpil ak susi, ak gou a amelyore ak itilizasyon vinèg.

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Sushi vs maki

Sa a plat Japonè, susi, fèt ak diri epi li souvan konfonn ak maki. Si ou panse susi se maki, Lè sa a, ou ta dwe konnen ke maki se aktyèlman yon variant oswa yon kalite susi.

Fondamantalman, maki se non an pou woulo susi, ki ou pi souvan jwenn nan Lwès la. Yon lòt non komen pou li se susi woule.

Tipikman, lè yon moun vle eseye cuisine Japonè, susi se nan tèt lis la. Varyete nan asyèt susi se kontinuèl.

Sushi (espesyalman susi woulo) yo pi popilè atravè mond lan. Mwen panse ke imaj ki pi komen ki vin nan tèt ou lè ou panse a "maki" se woulo California a, byenke maki se pi souvan itilize pou dekri woulo susi ti ak senp ak nori sou deyò.

Kalifòni woulo liv la se yon woulo susi plen ak vyann krab imitasyon yo rele surimi, plis konkonb ak zaboka. Li pi popilè nan Amerik ak Ewòp oksidantal, men li pa aktyèlman Japonè.

Aprann tout bagay sou diferans ki genyen ant susi Ameriken ak Japonè nan pòs nou isit la

Oke, kite m klè fin vye granmoun susi kont konfli maki. Jan sa di pi bonè, susi se plat diri prensipal Japon. Maki, nan lòt men an, se yon kalite susi: susi woule.

Ansyen an vini dekore ak engredyan tankou fwidmè, legim, ak vinèg gou.

Yon lòt prezantasyon enteresan nan susi se kòm yon woulo andedan nori, ki k ap pase yo dwe yon fèy konprese byen sèk nan alg.

Brèf istwa susi maki

Pi popilè susi jodi a te okòmansman prezante nan Tokyo, ki te konnen kòm Edo nan tan sa a. Nonm ki dèyè kreyasyon kokenn men bon gou sa a se Hanaya Yohei.

Byento apre devlopman an, li te rele Edomae zushi. Sa a te nan onè nan pwason an te fè plat la.

Li piplis: Istwa rebèl Hanaya Yohei a

Pwason sa a ki te itilize nan resèt la te pran nan Edomae, ki kounye a ke yo rekonèt kòm Tokyo Bay.

Maki susi te parèt nan epòk nori (oswa fèy alg) yo te envante nan ane 1750 yo. Depi nori te fasil pou itilize, moun te kòmanse fè eksperyans.

Premye susi a woule te envante e li te yon melanj de diri ak lòt engredyan sezonman.

Mo "makizushi" premye parèt an 1749 nan yon liv ki rele Ryōri Sankaikyō (料理山海郷).

Sepandan, li pa t refere a menm plat maki nou abitye ak jou sa yo. Li te tèm nan pou fwidmè woule ak èd nan yon kabann banbou.

Men konsèp la toujou sanble ak maki modèn!

Kiyès ki envante maki?

Kòm ou te jis li, yon variant de maki te envante anpil syèk de sa.

Gunkan maki (yon kalite espesyal maki) te envante nan 1941 nan restoran Ginza Kyubey. Yo te kòmanse sèvi woule susi ak yon gwo varyete engredyan ak toppings. Li vrèman fè maki a popilè toupatou nan Japon!

Ki sa ki "maki" nan Japonè?

Maki se mo Japonè a pou "woule". Se poutèt sa "sushi maki" tradui nan "woulo susi". "Maki" se yon abrevyasyon mo "makizushi".

Èske maki pwason kri?

Gen yon miskonsepsyon komen ke maki se yon plat pwason kri, men sa a pa nesesèman vre.

Maki woulo ka genyen pwason kri kòm engredyan yo. Sepandan, "maki" se pa yon tèm pou pwason kri. Ou ka jwenn susi maki ak tout kalite fouraj, tankou pwason kri, lòt fwidmè, vyann, ak legim.

Si ou panse de maki kòm pwason kri, Lè sa a, w ap fè erè li ak sashimi, yon plat pwason kri. Li sèvi san diri epi li gen tranch pwason kri, espesyalman ton oswa somon.

Ki jan ou manje maki?

Gen 2 fason yo manje susi Maki.

Premye a: Sèvi ak bagèt pou pwan yon woulo nan yon moman. Ou ka tranpe woulo liv la nan sòs soya epi manje li.

Dezyèm lan: Sèvi ak men ou epi pwan yon woulo liv. Mete l ant gwo pous ou ak dwèt mitan, epi leve l nan bouch ou.

Ki sa ki nan susi ak ki jan li prepare?

Se susi ke yo rekonèt kòm yon plat diri ki baze sou; engredyan prensipal la se diri kolan. Diri susi gen yon aparans inik ki kout ak kolan, jan yo wè ak grenn Japonè yo.

Konpozan konplemantè yo ka pwason, poul, vyann kochon, fwidmè, ak legim. Sa yo ka sèvi tou de kòm yon topping oswa yon filler.

Gou a ka amelyore ak kondiman, sòs soya, ak vinèg diri.

Sushi te genyen popilarite toupatou nan mond lan. Woulo susi ki pi komen yo se woulo dragon an ak woulo California nan Lwès la.

Teknikman, li gen 2 pati prensipal: Youn se shari ak lòt la se neta.

2 eleman susi yo se:

• Diri kwit ak vinèg (shari)
• Tout lòt engredyan ki konplete plat la (neta)
• Mo "sushi" literalman vle di "gou tounen" epi li ale byen ak vinèg la ak pwason fèrmante yo itilize pou prepare li.

Ki 3 kalite susi yo ye?

Pifò moun yo abitye ak 3 kalite susi yo paske yo popilè atravè lemond:

1. Maki - susi woule anvlope nan nori (alg)
2. nigiri – Tranche pwason kri sou tèt yon boul diri
3. Sachimi – Tranche pwason kri sèvi poukont li san diri

Lè sa a, sa ki nan maki?

Lòt kalite maki susi:

Maki swiv egzakteman resèt la menm jan ak susi. Men, poukisa nou gen yon lòt non pou li?

Tou li: isit la yo se twous yo susi pi bon revize

Se konsa, isit la manti repons lan: maki vini nan yon anbalaj ki nan susi prezante nan nori.

Èske gen nenpòt varyant nan maki?

Wi, gen divès kalite ak sibdivizyon maki, menm jan ak susi.

Maki gen non diferan, tou depann de gwosè woulo liv la. Kèk nan yo ki nan lis anba a:

• Futomaki: pi gwo woulo
• Nakamaki: gwosè mwayenn ki woulo
• Hosamaki: ti woulo
• Temaki: yon maki men-woule
• Uramaki: yon prezantasyon woulo anndan-deyò nan maki

Ki lòt kalite maki ak susi?

Se konsa, ka a ak susi se ke gen plizyè kalite. Sa yo yo founi ak prezante nan tout mond lan.

Yo menm tou yo vini ak yon gou inik, non, ak prezantasyon, fè li yon klas diferan tout ansanm:

• oshizushi: Yo rele tou bourade susi, oshizushi vini nan fòm yon kare. Ankadreman an bwa pouse tout engredyan nan yon kare pafè.
• Chirashizushi: Sa a se yon bòl diri vinèg (shari) ki vini ak pwason anlè. Se pwason an sèvi kri epi yo ka nan tranch ak moso mens. Li konnen tou kòm susi vide.
• Nigirizushi: Sa a se sèvi kòm yon mound nan diri kouvri ak wasabi ak ton, pwason somon, elatriye, epi li prezante ak yon anbalaj mens nan nori.
• Inarizushi: Sa a se shari ki chaje nan yon pòch tofou epi li fri.
• Makizushi: Pwason yo ak engredyan ajoute yo trese nan shari ak nori ak itilizasyon tapi banbou, epi yo koupe an moso pou prezantasyon final li yo.
• Narezushi: Sa a se yon reprezantasyon tradisyonèl nan susi. Gen diri, nan konbinezon ak pwason ki te bobine ak po pou yon fèmantasyon 6 mwa ak sèl.
• Gunkan maki: Sa a se yon lòt kalite maki oswa susi woule. Li sanble ak yon ti kwirase. Fèy nori a vlope yon boul diri epi gen ase espas pou ranpli li. Tèt la plen ak tout kalite engredyan, tankou UNI (lanmè), kalma, ak somon.

Tou li: susi pou débutan, yon gid konplè

Resèt susi maki: California Roll

California woulo liv la se yon envansyon Ameriken oswa pran sou woulo susi. Li se youn nan atik meni ki pi popilè nan restoran susi atravè mond Lwès la.

Li pa difisil pou fè, kidonk ou ka aktyèlman fè li lakay ou! Men resèt la.

Sushi maki California woulo liv

Joost Nusselder

Resèt la pou mond-pi popilè California woulo liv la.

Pa gen evalyasyon ankò

Resèt ekri an lèt detache PIN resèt

Sèvi 4

Engredyan

  

1x2x3x

Pou diri a susi

• 1⅓ tas diri susi
• 1½ tas dlo
• 2 ti kuiyè diri vinèg
• 1 ti kuiyè sik
• 1½ ti kiyè sèl

Pou ranpli a

• 8 ons imitasyon baton vyann Crab
• 3 fèy nori fèy alg
• ½ Konkonb angle
• 1 zaboka
• 1½ ti kiyè wowoli wowoli griye

enstriksyon

 

• Rense epi kwit diri a susi pou 15 minit sou chalè ki ba. Kite l chita pou 15 minit si se pa kwit nan yon recho diri.
• Nan yon bòl, mikwo ond sèl la, sik, ak vinèg pou pete kout 15 segonn de fwa jiskaske tout solid yo fonn.
• Koupe fèy nori yo an mwatye. Devlope vyann krab la.
• Koupe konkonb la an baton mens apeprè 1/3 pous nan lajè.
• Peel epi koupe zaboka a nan baton mens 1/3 pous lajè tankou konkonb la.
• Mete diri a nan yon gwo bòl epi melanje nan melanj vinèg la.
• Mouye men yo ak dlo. Mete fèy nori a sou yon kabann banbou. Mete fèy la ak bò long la aliyen ak anba kabann lan.
• Mete 1/6yèm diri a sou nori a epi peze pou egalize diri a nan kwen fèy la.
• Voye diri a ak yon ti kantite grenn wowoli.
• Add rès la nan engredyan ranpli ou nan fèy la. Ajoute sèlman yon ti pòsyon sou chak fèy pou fè pou evite twòp.
• Pliye mwatye nan tèt kabann lan sou yo ak laprès fè kontra enfòmèl ant diri an.
• Pliye pati anba a tou, jiskaske tèt la ak anba yo manyen. Mat la ta dwe vlope woulo liv la nèt.
• Koulye a, kòmanse woule woulo susi a lwen ou. Woulo liv la ta dwe konplètman wonn.
• Retire kabann banbou a epi koupe woulo liv la an 6 moso ak yon kouto fre mouye. Lè sa a, koupe chak woulo nan mwatye travèse.
• Sèvi susi nan yon èdtan pou fraîcheur.

Ou te eseye resèt sa a?Fè nou konnen koman sa te ye!

Tou li: aprann ki jan fè sòs la susi pafè ak youn nan resèt nou yo

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.