A yakitori szósz ugyanaz, mint a teriyaki? Felhasználás és receptek
A legtöbben hallottunk már a teriyaki szószról és a teriyaki stílusú főzésről.
Yakitori? Talán nem is annyira.
Tehát a yakitori ugyanaz, mint a teriyaki? És ha nem? Mi a különbség?
A Yakitori szósz nagyon hasonlít a teriyakihoz mind az elkészítési módjukban, mind a felhasználási módjukban, de nem ugyanaz. Mindkettő cukrot és szójaszószt használ az édes-sós íz eléréséhez, de a yakitori szósz mirint ad a keverékhez. Kevesebb fűszerezés is van benne.
Mindkettőt nem mártogatós szószként használják, hanem szószként a hús üvegezésére, mielőtt megsülne. Ez nem is olyan gyakori a japán konyhában!
A legtöbb japán főzési stílusban a hozzávalókat au naturall főzik meg, és esetleg szószokat tesznek az asztalra, hogy belemártsák az ételt.
Nézzük meg, hogyan és miért érdemes yakitorit használni teriyaki szósz helyett, hogy szakértővé váljon a különbségek megkülönböztetésében.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Yakitori és teriyaki szósz: Hozzávalók
A yakitori és a teriyaki szósz nagyon hasonló az elkészítési módjukban. Mindkettő cukrot és szójaszószt használ.
A különbség az, hogy a yakitori szószban mirin is szerepel, a teriyaki szószhoz pedig egy kis mézet adnak.
A Mirin a rizsborhoz hasonló japán fűszer, csak alacsonyabb az alkoholtartalma és magasabb a cukortartalma.
Teriyaki is egy kicsit fűszeresebb; gyömbért és fokhagymát adunk a keverékhez.
Yakitori és teriyaki szósz: felhasználás
A Yakitori szó szerint „grillezett csirke”-t jelent.A „yaki” azt jelenti, hogy grill a „tori” pedig csirkét jelent.
A Teriyaki jelentése "fényes grill". A „Teri” fényes, míg a „yaki” ismét grillezést jelent.
Mindegyik szósznak némileg eltérő a felhasználása:
- A Teriyaki különféle ételekhez használható
- A Yakitorit csak csirkére használják
Amikor csirkére alkalmazzák, a yakitori szószt általában a comb- vagy lábszárhús sült nyársára használják, míg a teriyakit egész csirkedarabokra használják, amelyek grillezhetők vagy serpenyőben süthetők.
Az is meglepő lehet, ha megtudja, hogy a teriyaki egyáltalán nem japán! Japán bevándorlók hozták létre, amikor Hawaiira érkeztek, és szójaszószt akartak sűríteni, hogy pácként használhassák.
A teriyakit leginkább halak bevonására használták, de átkerült a csirkehúsba is, amikor népszerűbbé vált a szárazföldön.
Nézzük meg mindkettő receptjét, hogy lássuk a különbséget minden összetevőjükben.
Egyszerű és hiteles yakitori szósz
Hozzávalók
- ½ csésze szójaszósz
- ½ csésze mirinbôl
- ¼ csésze kedvéért
- ¼ csésze víz
- 2 tk barna cukor
- 1 mogyoróhagyma
Utasítás
- Keverje össze a mirint, a szójaszószt, a szakét, a vizet, a barna cukrot és a mogyoróhagyma zöld részét. Erős lángon felforraljuk.
- Ha felforrt, csökkentse a lángot, és fedő nélkül párolja, amíg a folyadék felére csökken. Ez körülbelül 30 percet vesz igénybe.
- A mártás sűrű és fényes lesz. Használat előtt hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
Ezenkívül nézd meg a kedvenc japán hozzávalóim listája itt több ízért.
Teriyaki szósz receptje
A Teriyaki szósz a legtöbb szupermarketben megvásárolható. De ha autentikusabb ízre vágysz, itt van egy recept, amit érdemes kipróbálnod.
Hozzávalók:
- 1 csésze víz
- ¼ csésze szójaszósz
- 5 evőkanál csomagolt barna cukor
- 1 evőkanál méz
- ½ teáskanál őrölt gyömbér
- ¼ tk fokhagyma por
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- ¼ csésze hideg víz
Megközelítés:
- A vizet, a szójaszószt, a barna cukrot, a mézet, a gyömbért és a fokhagymaport egy serpenyőben közepes lángon összekeverjük. Addig főzzük, amíg át nem melegszik (kb. 1 perc).
- Keverje össze a kukoricakeményítőt és ¼ csésze hideg vizet. Addig keverjük, amíg fel nem oldódik, és hozzáadjuk a serpenyőhöz. Főzzük és keverjük, amíg besűrűsödik (kb. 5-7 perc).
Teriyaki receptek
Miután elkészítette a teriyaki szószt, itt van néhány étel, amelyben felhasználhatja:
- Teriyaki sült rizs
- Teriyaki lazac quinoa tálak
- Teriyaki csirkecomb
- Teriyaki ahi
- Teriyaki marhahús rántva
- Teriyaki tészta
- Hátország rövid bordák teriyaki szószban
Yakitori receptek
És íme néhány recept, amelyeket ízletes yakitori mártással készíthet:
- Csirke yakitori lila káposztával és jázmin rizzsel
- Shishito yakitori csirke húsgombóc
- Csirkecomb yakitori
- Szója mázas csirke yakitori
- Csirke húsgombóc yakitori
- Csirke és póréhagyma yakitori
- Csirke és zöldség yakitori
Most, hogy tudod, mi a különbség a yakitori és a teriyaki között (és talán elmélyed a kushiyaki nyárs és a yakitori közötti különbségekben)készen áll arra, hogy megrendelje a legfinomabb egzotikus létesítményeket, vagy készítse el saját ízletes ázsiai ételeit.
Az alábbi szószok közül melyiket fogja használni a következő étkezéshez?
Lásd még: a legjobb szén grillek yakitori számára áttekintve
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
