Basmati vs jázmin rizs | Íz, táplálkozás és egyebek összehasonlítása

Szerző: Joost Nusselder, Az alapvető japán étkezéstervező szakácskönyv szerzője Frissítve 26. november 2021

Ma a basmati vs jázmin rizsről szeretnék beszélni, és tényleg megnézni az íz, a táplálkozás és a felhasználási idő különbségeit.

A rizs szépsége az állagában és az ízében rejlik.

Ezek a tulajdonságok természetesen eltérőek lehetnek attól függően, hogy mivel főzzük a rizst. A használt rizs típusa is nagy szerepet játszik.

Noha sok lehetőség van, a basmati és a jázminrizs 2 népszerű választás, különösen az ázsiai konyhában.

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Basmati vs jázmin rizs: különbségek

Eredet

A közismerten thai illatos rizs néven ismert jázminrizs Délkelet-Ázsiából származik, és elsősorban Thaiföldön termesztik.

A basmati rizs is Ázsiából származik. Bár sok országban jelenleg belföldön termesztik, eredetileg Indiában és Pakisztánban termesztették.

megjelenés

Az egyik módja annak, hogy megkülönböztessük a nyers basmati és a jázmin rizs közötti különbséget, ha megnézzük a szem méretét és alakját.

A jázmin rizsszemeknek enyhén lekerekített végei vannak, és kissé tisztábbak. Másrészt a basmati rizsszemek karcsúbbak és sokkal élesebb végeik vannak.

Főzési idő és módszer

A jázminrizs és a basmati rizs főzési technikája is eltérő.

A rizs -víz arány számít: 1 csésze basmati rizshez általában 1 és ½ csésze víz kell. Ugyanez vonatkozik a jázmin rizsre is.

A basmati rizst az alábbiak szerint főzzük:

1. A rizst főzés előtt legalább fél óráig vízben kell áztatni.
2. Miután a szemek felszívtak némi folyadékot, forraljuk fel a rizst sós vízben.
3. Ezután fedje le a fedelet, és csökkentse a hőt, hagyja főzni 15 percig.
4. Öblítse le a felesleges vizet.

Felsoroltam a legjobb basmati rizsfőzők közül néhány itt, hogy megkönnyítse a folyamatot

Alternatív megoldásként a jázminrizs főzésekor a következőképpen járjon el:

1. Kezdje néhányszor a rizs öblítésével. Így megszabadulhat a felszíni keményítőtől, amely egyébként még jobban összetömörítené a rizst.
2. Egy lábasban felforraljuk a vizet, majd belekeverjük a rizst és a sót.
3. Fedjük le az edényt, és csökkentsük a hőt alacsonyra, hagyjuk a rizst 15 percig főni, amíg az összes víz felszívódik.

Ha ezekben a helyzetekben a rizs még mindig túl kemény, adjon hozzá még néhány evőkanál vizet, majd fedje le az edényt, és hagyja, hogy a rizs felszívja a többi folyadékot.

Nagy rajongója a basmati vagy a jázmin rizsnek, és szeretné megkönnyíteni a főzést? Menni valamiért a legjobb rizsfőző!

Íz

A basmati jelentése „tele van illattal”, és nevéhez hűen a basmati rizs erős diós ízű és aromájú.

A jázmin rizsnek is van diós íze, de finomabb. Ahogy a neve is sugallja, virágos illata van, és a rizs főzésekor édes, pattogatott kukorica illatát érezheti.

Tehát ha aromás rizst keres, mindkettő megfelel a számnak.

A basmati rizs általában sokkal szárazabb, mint a jázmin rizs. Ha szeretné fokozni valamelyik ízét, adjon hozzá egy kevés vajat vagy olívaolajat a rizs főzésekor.

Mindkét rizsfajta remekül illik számos ázsiai és karibi ételhez, mint pl fűszeres curry vagy jamaikai bunkó csirke.

A jázmin rizs különösen jól illik hozzá édes-savanyú csirke, lazac és marha rántva.

A basmati jól használható csirkével vagy tenger gyümölcseivel. Gyakran látható biryaniban vagy pilauban is. Ezek népszerű ázsiai vegyes rizs ételek, amelyeket hússal, reszelt sárgarépával és mazsolával tálalnak.

Szemcseméret és -forma

A basmati rizs egyfajta hosszú szemű rizs, akárcsak a jázmin rizs. Ez azt jelenti, hogy szemcséik vékonyak, és szélességüknél 4-5-ször hosszabbak.

A basmati rizsszemek kétszer nagyobbak lesznek, miután megfőzték, és külön maradnak. Míg a jázmin rizs nedves lesz, és enyhén összetapad, puha és ragacsos textúrát adva neki.

Másrészt a basmati rizs szárazabb és bolyhosabb állagú.

Mindegyik rizsfajta fehér és teljes kiőrlésű.

Melyik egészségesebb?

A basmati és a jázmin rizs tápértéke meglehetősen hasonló. Azonban mindegyik teljes kiőrlésű fajtája egyértelműen a legegészségesebb választás.

Ezek a feldolgozatlan barna rizsfajták több rostot, fehérjét és antioxidánst tartalmaznak, mint a fehér rizsfajták. Vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdagabbak, ami növeli tápértéküket.

A barna basmati és a barna jázmin rizs teljes kiőrlésű eleme számos más egészségügyi előnnyel is rendelkezik, és segíthet csökkenteni a koleszterinszintet és javítani az emésztést.

A basmati rizs csészénként valamivel kevesebb kalóriát tartalmaz, és magasabb a vas- és kalciumértéke. Tehát az egészségesebb választásnak tekinthető, de csak kis különbséggel.

Glikémiás index

A glikémiás index (GI) egy olyan rendszer, amely értékeli a szénhidrátot tartalmazó élelmiszereket. Meg tudja mondani, hogy az egyes ételek milyen gyorsan befolyásolják a vércukorszintet evéskor.

Minél alacsonyabb a GI pontszám, annál tovább tart a szervezetnek az élelmiszer megemésztése.

A barna basmati rizs glikémiás indexe az 50-es években van. Ez alacsonynak tekinthető, és nagyszerű a cukorbetegség kezelésében, mivel ez a lassú energiafelszabadulás stabilizálja mind az inzulin-, mind a vércukorszintet.

Ezzel szemben a jázmin rizs GI értéke akár 80. Ez elég magas, és azt jelenti, hogy a szervezet gyorsabban égeti el az ilyen típusú rizsből származó energiát.

Ritka azonban, hogy önmagában rizst eszik, és a hozzá párosított étel 20-40%-kal csökkentheti a glikémiás indexét.

Testépítés

A jázmin és a basmati rizs egyaránt tartalmaz összetett szénhidrátokat, ami azt jelenti, hogy kiváló energiafokozóként szolgálnak. Az ilyen típusú rizsekben található fehérje ideálissá teszi őket a testépítéshez is.

A basmati rizs alacsony GI-értéke azt jelenti, hogy lassabban emésztődik és metabolizálódik. Ennek eredményeként hosszabb ideig érzi magát jóllakottnak, ami segít a fogyásban vagy a kezelésben.

Testépítéshez és izomnöveléshez azonban a főtt jázminrizs valamivel magasabb kalóriaszáma jobb választássá teheti.

Paella

Ázsiai eredete ellenére a basmati és a jázmin rizs remekül használható más kontinensekről származó ételekben.

Ide tartozik a paella, a spanyol konyha egyik kedvelt étele.

Mivel a spanyol paella általában rövid szemű rizst igényel, a jázmin rizs lekerekített szemét részesítjük előnyben.

Ennek az az oka, hogy jobban felszívják a folyadékot, szemben a basmati rizs szemeivel, amelyek általában karcsúbbak és élesebbek.

Sült rizshez jázmin és basmati rizs

Bár a jázmin rizs nagyszerűen működik a rántás részeként, előfordulhat, hogy nem lesz olyan jó, ha használják sült rizs.

Ez azért van, mert a textúra lágy lesz főzéskor, és könnyen túl nedves és összetapadt lehet a sült rizshez.

Tehát ehhez az ételhez a basmati rizs jobban beválthat, mivel általában sokkal szárazabb.

A rizstípustól függetlenül azonban az egyik tipp az, hogy a rizst előre meg kell főzni, és sütés előtt le kell hűteni. Ez biztosítja, hogy szép és szilárd maradjon a sült rizshez.

Jázmin és basmati rizs curryhez

A curry főzésekor használhat basmati vagy jázmin rizst.

A basmati rizs bolyhos, hosszú szemű textúrája azonban a dél-ázsiai curry klasszikus kísérője.

Erős, jellegzetes íze köztudottan fokozza az ízeket, és kiegészítheti étele általános aromáját.

Eközben a jázmin rizs lágy és enyhén ragadós állaga kissé túl nedves lehet egyes curry ételekhez.

Jázmin és basmati rizs az Instant Potban

Rizs készítésekor az Instant Pot minden bizonnyal praktikus konyhai eszköz lehet.

Az a jó, hogy ezzel a főzőlappal basmati és jázmin rizs is főzhető.

A basmati rizst még érdemes legfeljebb 30 percig áztatni, hogy a szemek felszívjanak egy kis folyadékot főzés előtt.

A jázmin rizst nem kell beáztatni, mielőtt Instant Potban főzzük, mert így csak nedvesebb lesz. Előtte azonban még néhányszor le kell öblíteni.

A kutyák ehetnek basmati vagy jázmin rizst?

Mindkét rizsfajta teljesen biztonságos a kutyák számára. Néhány kereskedelmi kutyaeledel még ezeket az összetevőket is tartalmazza.

Mivel a rizs számos egészségügyi előnnyel jár, többek között segíti az emésztést, ezért gyakori, hogy az állattulajdonosok sima rizzsel etetik kutyáikat, ha gyomorrontásuk van.

Mi a jobb: basmati vagy jázmin rizs?

Összességében mind a basmati, mind a jázmin rizs fantasztikus ízeket, textúrákat és tápértéket kínál.

Egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásaik egyenlő arányban állnak egymással. A basmati rizs azonban az alacsony GI miatt jobb lehet a fogyáshoz. A testépítésben a jázminrizs kissé az élen jár.

Az a kérdés, hogy melyik a jobb rizsfajta, teljesen szubjektív, és általában az elkészített ételtől függ.

Egyes receptekben helyettesíthetők, másokban viszont nem.

Például párosíthat akár curryvel is, bár a basmati rizst általában használják.

Azonban, A jázmin rizs jobban működik, mint a basmati rizs rizspudinghoz, lágy és krémesebb állaga miatt.

Tehát általában a személyes preferenciákon múlik, amikor basmatiról vagy jázminrizsről van szó!

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.