Legjobb abura-kor | Mi ez, hol lehet megvásárolni és hogyan kell használni
Ha rántott ételekről van szó, a japánok biztosan szeretik abura-korukat.
Ha nem ismerné ezt az érdekes ételt, lehet, hogy már fogyasztotta miso leves, forró edény vagy inari sushi részeként.
Valójában rántott tofu, és ízletes sós ropogtatást ad kedvenc japán ételeihez.
![A legjobb abura kor | Mi ez, hol lehet megvásárolni és hogyan kell használni [teljes aburaage útmutató]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/05/Best-abura-age-What-is-it-where-to-buy-it-and-how-to-use-it-full-aburaage-guide.png)
A legjobb abura-kor a konzerv abura-korszerű Hime márka inarizushi no moto mert olyan folyadékban van tárolva, amely segít megőrizni a tofuzsebek puhát és rágósat.
A konzerv abura-age segítségével a tofut forró vízzel blansírozhatja, hogy eltávolítsa a felesleges olajat, majd használja a zsebeit sushi, leves, pörköltek és feltétek számára.
| A legjobb aburaage | Kép |
| A legjobb konzerv aburaage: Hime márka inarizushi no moto | 
|
| A legjobb konzerv aburaage fűszerezéssel: Shirakiku inarizushi no moto | 
|
| A legjobb fagyasztott és fűszerezett aburaage: Shirakiku fűszerezett inari korú ajitsuke | 
|
De először nézzük meg, mi az abura-age, hogyan készül, és milyen receptekhez használhatod.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Mi az abura-age (aburaage)?
Az Abura-age vagy aburaage (油揚げ) angolul „tofu pockets” néven ismert. Japánul néha usu-age-nek is nevezik.
Az egységesség kedvéért abura-age-ként írom le, mivel ez a legelterjedtebb angol nyelvű írásmód.
Ez a japán étel babgulyából (szójababból) készül, és valójában duplán rántott tofu.
A kemény tofut (momen-dofu) vékony szeletekre vágjuk, majd nem egyszer, hanem kétszer sütjük különböző hőmérsékleten, amíg ropogós és üreges nem lesz.
Alapvetően a tofunak vékony a külseje, belül pedig egy légzseb. Általában az abura-age-ot tálalás előtt megnedvesítik, és bolyhos, rágós állagot kap.
A legjobb abura-age kemény tofuból készül, amelynek nedvességtartalma legalább 85%. Rántással kitágul, és sárgától barnáig terjed.
Arra számíthat, hogy az abura-age olajos lesz, ezért valószínűleg először el kell távolítania a felesleges olajat.
Az Abura-age rugalmas, rágós állagú, de viszonylag enyhe ízű. Klasszikus tofu íze van, de a sült ételek hozzáadott finomsága.
Általában háromszög alakban vagy téglalap alakú darabokban értékesítik. De azért olyan népszerű az abura-age, mert magába szívja a fűszereket és a húsleveseket!
Az Aburage sok ételben remekül ízlik; például, a megnyugtató és egyszerű rizsétel takikomi gohan.
Abura-kor vs atsu-kor vs inari-kor
Van némi zűrzavar az abura-age, atsu-age és inare-age között, de ezek NEM ugyanaz a dolog.
Az Aburage a rántott tofu VÉKONY szeleteire utal. Másrészt az atsu-age VASTAG szelet rántott tofura utal.
Az Inari-age tulajdonképpen az abura-kor, amelyet édes és sós dashi húslevesben fűszereztek. Ez egyfajta abura-age, így ha már fűszerezett és ízesített tofuzsebekre vágyik, vásárolhat inari-age-et, és kíméli magát a fűszerezéstől.
Az abura-kor típusai
Az Aburaage a rántott tofu zsebekre utal, de természetesen vannak helyi variációk, amelyeket érdemes megemlíteni.
Háromszög alakú abura-kor
A háromszög alakú abura-kor a Miyagi prefektúrában található Sendaiban honos. Ott található egy híres templom, a Jogi-hegy, és a helyiek hegy alakúra formálták a tofut.
Ez a változat nagyobb és vastagabb, mint a többi abura-kor. Fokhagymaporral, pirospaprikával és némi sós szójaszósszal tálaljuk.
Matsuyama kor
Az Ehime prefektúra Matsuyama területén a helyiek a vékony és nagyon ropogós abura-kort részesítik előnyben. Valójában a rántott tofu olyan vékony, hogy könnyen összetörheted kézzel, mint a krumpli chipset!
Ez a fajta abura-age a legjobb a kamrában való tároláshoz, mivel szobahőmérsékleten körülbelül 3 hónapig eláll, és nem kell hűteni vagy fagyasztani.
Tochio abura-kor
Ez a végső vastag, száraz és bolyhos aburaage. Ez egy helyi étel Nagaokából, Niigata prefektúrában.
Mivel nagyon sűrű és finom, a legjobb zöldhagymával, pirospaprikával és szójaszósszal tálalni.
Hol lehet megvásárolni az abura-kort és a legjobb márkákat
A tehetséges házi szakácsok otthon készítik el a friss abura-korszakot, de semmi ok arra, hogy ne spórolhatna egy kis időt és vásárolhatna az élelmiszerboltban!
Az Aburage-t műanyag csomagolásban vagy konzervdobozban árulják, és általában az ázsiai élelmiszerboltokban, a hűtött vagy fagyasztott élelmiszerek folyosóin található. Száraz abraage-t is vásárolhat, majd főzheti az ételeibe, ami azt jelenti, hogy tárolhatja a kamrában.
Legjobb konzerv abraage: Hime márka inarizushi no moto
A Hime inarizushi no moto márka az egyik legjobb konzerv abura-korszak. A J-Baskett egy másik nagyszerű márka.
Az abura-age közepesen vastag, és kiválóan alkalmas inari sushi készítésére. A tofuval könnyű dolgozni, és gond nélkül megtöltheted.
Ráadásul a konzervdobozban lévő folyadékkal ízesítheti az ételt!
Az abura-korú darabok egymásra vannak rakva, és könnyedén kiveheted őket a konzervből anélkül, hogy eltörnéd.
Ezek a különleges tofu zsebek enyhe és enyhén édes ízűek, és nagyon puhák és bolyhosak.
Az árakat és a rendelkezésre állást itt ellenőrizheti
A legjobb konzerv fűszerezéssel: Shirakiku inarizushi no moto
A Shirakiku inarizushi no moto egy újabb konzerv abura-korszak.
Ezt szójaszószban ízesítjük, így sós, de mégis édes. Nem mondanám, hogy sós, így főzéskor mindenképp lehet fűszerezni.
Ezek a tofu zsebek kicsik és tökéletes méretűek az inari sushi számára. Minden doboz 20 kis tasakot tartalmaz, így elegendő az egész család etetése.
Az ok, amiért az emberek szeretik a Shirakiku márka abura-age-et, az állaga miatt van: a tofu rágós, de még mindig elolvad a szájban.
Nem túl olajosak, és ez megkönnyíti a munkát az előkészítés és a főzés során.
Az árakat és a rendelkezésre állást itt ellenőrizheti
A legjobb fagyasztott és fűszerezett aburaage: Shirakiku fűszerezett inari korú ajitsuke
A Shirakiku fűszerezésű inari age ajitsuke egy abura-korú ízesített fűszerezéssel, légmentesen záródó csomagolásban.
Ez egy fagyasztott abura-korú termék, ezért fagyasztóban kell tárolni, majd néhány napon belül elfogyasztani. Ezeket a fagyasztott tofuzsebeket a legjobb japán receptek elkészítéséhez használhatja.
Egyéb figyelemre méltó márkák, amelyek az abura-age-et gyártják:
- JFC kiterjesztés
- Kikkoman
- Maruki
- Yutaka
- Mac ételek
Hogyan készül az aburaage?
Amint említettem, be kell vennie egy tömb szilárd tofut, majd kétszer mélyen megpirítva meg kell kapnia a tökéletes állagot.
Mielőtt azonban elkezdené, a tofut jól le kell csöpögtetni. Tegye a tofutömböt egy törülközőbe az elkészítés előtti este, és hagyja lecsepegni legalább 8 órán keresztül.
Ezután először alacsonyabb hőmérsékleten, 230-250 F (110-120 C) között sütjük. Rántást követően a tofu nagyobb és ropogós lesz.
A második alkalommal a tofut nagyon magas hőmérsékleten, 360-400 C között sütjük. Ez a második rántással ropogósabbá teszi az abura-kort és szép aranybarna színt ad neki.
A mélysütési folyamat eredményeként a tofu nagyon vékony külső héjat képez, és belül üreges lesz.
Az abura-age otthon elkészítése egyszerűbb, mint amilyennek látszik. Mindössze annyit kell tennie, hogy a tofut vékony szeletekre vágja, majd duplájára pirítja.
Ezután a hűtőszekrényben tárolhatja az anyagot későbbi használatra.
Saját tofut készített aburaage és maradt egy kis tofubőr vagy „yuba”? Az előnyeiről, a tápanyagtartalmáról és az elkészítési módjáról itt olvashat
A legjobb receptek abura-korral
Kíváncsi lehet: miben használják leggyakrabban az aburaage-t? Talán bizonytalan vagy, és szeretné tudni a választ erre a kérdésre: hogyan használja az abura-age-ot?
A 3 leggyakoribb abura-age recept:
De megosztok más szeretett ételeket is, amelyek biztosan kedvet kapnak ahhoz, hogy kipróbálják az abura-age-vel való főzést!
Az abura-age használata előtt azonban egy dolgot meg kell jegyeznünk, hogy olajos, és előfordulhat, hogy le kell pattannia az olajból. Ezt úgy végezze, hogy minden tasakot áttöröl egy papírtörlővel. Alternatív megoldásként forró forró vizet helyezhet a tasakra, és így blansírozhatja.
Az abura-age használatának számos módja van. Nézzünk meg néhány ízletes lehetőséget!
Vágjuk apró csíkokra és add hozzá a miso leveshez. Tofu nélkül a miso leves kissé unalmas ízű. A hagyományos tofu helyett az abura-age használata gazdagabbá, ízesebbé és textúrájúbbá teszi.
Párolható és bármilyen ételhez hozzáadható, sőt finom húspótlóként is funkcionál. Próbáld meg párolni az abura-age-t pörköltben vagy húslevesben és add hozzá tésztaételek.
Tedd inari-age az abura-kort sós és tenger gyümölcseivel ízesített dashi húslevesben párolva. Ahhoz, hogy vegán legyen, használjon tengeri moszat és gomba vegán dashi alaplevet.
Ön is adjuk hozzá a rizstálakhoz. Különösen ízletes párolt rizs mellé vagy rizs öntetként.
Az Abura-age kis tasakokká is formálható, ún kinchaku. A tasakokat rizstortákkal töltik meg, majd levesekhez és pörköltekhez adják.
Az Aburaage kiváló ízű, ha Ön forró serpenyőben forraljuk fel marhahús, csirke, tenger gyümölcsei és zöldségek mellé.
Készíts oden hot pot is. Ehhez az ételhez az abura-age-t a forró edényben nagyon ízletes húslevesben főzik, majd rizzsel tálalják.
Az is általános hozzá a bento dobozos ebédekhez.
Ne felejtsd el, hogy megteheted öntetként használd sós ételekhez, például gyömbéres rizshez. A felesleges olajat forró vízzel kell eltávolítani, majd az abura-age-ot nagyon vékonyra szeletelve a gyömbérízű rizshez adhatjuk.
Használja inari-sushi-ban. Ez egy ízletes csavar a sushiban, ahol rizst, halat és zöldségeket töltenek a zsebébe.
Képzeld el, milyen finom rántott tofus sushi! Az abura-kort először dashi alaplében párolják, majd tele töltik sushi alapanyagokkal.
Tudod add hozzá a takikomi gohanhoz, ami egy tál ízletes rizs, abura-age és gyökérzöldségekkel keverve. Nézd meg a takikomi gohan receptemet is! Imádni fogja ezt a gyors és egyszerű kényelmi ételt.
Az Aburaage népszerű kiegészítés a hijiki alga salátához. Ez egy tengeri moszatból, sárgarépából, lótuszból és abura-korból készült saláta. A tofut dashi alaplében főzés közben fűszerezzük.
Kitsune udon egy népszerű udon tésztaleves, amelyet általában abura-age és naruto hal sütemények.
Nézze meg ezt a YouTuber JapaneseCooking101 videóját, amely bemutatja az abura-age-val való főzés minden módját:
Az Aburaage egy mitikus étel
Aburage az „istenek tápláléka”. Egy mitikus legenda övezi ezt a tofu ételt, és valami köze van a rókához.
Az egész egy Inari nevű istennővel kezdődik, akinek rókahírnökei vannak, és földi alakjában rókaként is megjelenik. Így a rókák nagy tiszteletnek örvendő állatok Japánban, és még saját szentélyük is van.
Ha Inari és rókái rántott tofut adnak, bőséges terméssel áldja meg a gazdákat. Inari a rizs, a tea, a szaké és a termékenység istennője.
A japán legenda szerint a rókák szeretnek abura-kort enni, és ez az egyik kedvenc ételük.
A rókák valóban szeretik a sült tofut? Nos, nem vagyok benne biztos, de az abura-kor mindig a kitsune-hoz (rókák) társul. Az Abura-age-ot még ajándékba is kínálják a szentélyekben!
Élvezze ezt a rántott tofu ételt
A lényeg az, hogy az abura-age egy finom rántott tofu étel. A piacon a legjobb fajták közé tartozik a fagyasztott tofuzseb és a konzerv abura-age.
Ezeket könnyű blansírozni és főzni, és különféle ételekhez felhasználhatók. Mivel az abura-age enyhe ízű, mindig hozzáadhatja kedvenc fűszereit, és javíthatja az ízét.
Tehát ha legközelebb egy ázsiai szupermarketben jár, ne felejtsen el bevenni egy finom rántott tofut!
Inkább próbáld ki a teriyaki tofut? Nézd meg az ízletes és vegánbarát teriyaki tofu receptemet!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
