A legjobb japán szakácskönyvek | 23 kötelező olvasmány Sushitól Bentóig

Szerző: Joost Nusselder, Az alapvető japán étkezéstervező szakácskönyv szerzője Frissítve augusztus 25, 2022

Ha járt már a Felkelő Nap földjén (Japán), akkor biztosan felejthetetlen élményben lesz része!

Az emlékezetébe vonzó számos dolog közé tartozik az udvariasság és a páratlan tisztelet érzése, amelyet a japán emberek mutatnak egymásnak, valamint a külföldi látogatóknak.

Aztán ott vannak még a nagy városok és a festői látnivalók, a furcsa modern japán életmód, golyós vonatok, anime és természetesen a japán ételek.

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Az elkerülhetetlen vágyakozás

Nem tagadható! Miután Japán nyaralása véget ért, és hazatért hazájában, hiányozni fog néhány dolog, amit az ázsiai országban tapasztalt - különösen az ételek.

Ennek apropóján gondolta magában, hogy esetleg meg szeretné tanulni a ramen, a teriyaki vagy a csirke yakitori főzését?

Nos, az igazat megvallva nem csak te emlékszel a japán kalandra, és igen, valójában van egy módja annak, hogy megtanulj valódi japán konyhát főzni.

A trükk az, hogy találjon hiteles japán szakácskönyveket a valós japán szakácsoktól.

A megfelelő könyvek megtalálása

A gyorsétterem-stílusú ramen bárok és sushi-éttermek világszerte felbukkannak, mivel az élelmiszer-drogosok a japán konyhával járó egészségügyi előnyök miatt megszállottak.

De az igazi japán ételek szerelmesei tudják, hogy az autentikus japán főzés több, mint egyszerű nyers hal, ragadós rizs, különféle tészta típusok és rántott zöldségek.

Tehát ha meg akarja tanulni, hogyan kell főzni az autentikus japán ételeket, például a gyozát és tonkatsu, akkor olvass tovább, mert ebben a cikkben számos ritka, hiteles japán szakácskönyvet fogunk bemutatni.

Természetesen lehet vitatkozni azzal, hogy rengeteg japán szakácskönyv (e-könyv) letölthető fizetősen vagy ingyenesen.

Azonban nem mindegyik nem tartalmaz hiteles Japán receptek, sőt, nagyon valószínű, hogy a legtöbbjük csak egy gyűjtemény a „hitt vagy kihagyott” főzési utasításokból, amelyeket a séfek akarnak lenni.

Az autentikus japán szakácskönyvek bonyolultan vannak megírva minden olyan részlettel, amit a szakácstól elvárhat a főzési útmutató utolsó betűjéig.

Nagyszerű japán szakácskönyvek, amelyeket birtokolnia kell

Ha valóban autentikus japán ételeket szeretne készíteni és felszolgálni vendégeinek (bárkik is legyenek), akkor hagyja abba a verést a bokrok körül, és vegye fel az alább említett könyvek közül párat!

Hagyományos japán recepteket tartalmaznak, részletes főzési utasításokkal, amelyek az igazi japán szellemet hordozzák.

Tehát olvassa el a japán szakácskönyvek listáját, és váljon a saját japán szakácsává, és nyűgözze le vendégeit a főzéssel.

Mindegyiknek megvan a maga egyedi élménye a hagyományos házi receptektől a desszertekig:

Shizuo Tsuji japán főzés

Néha a legjobb információforrásokat nem az utóbbi időben találjuk meg, hanem azok, akik előttünk jártak.

Az 1980 -ban megjelent Shizuo Tsuji japán főzés című darabja régóta a japán főzés rajongói közé tartozik.

Tsuji könyve arról ismert, hogy a leginformatívabb előszóval rendelkezik, amely különböző hagyományos összetevőket ír le, konyhai eszközök és a főzési technikákat nagyon részletesen, és sok szakács és élelmiszer-szakértő gyakran a japán konyha „Bibliájaként” tartja számon.

A szerző hangsúlyozta a szín, az állag és a művészi megjelenítés fontosságát a japán ételek elkészítésében.

A Tsuji 130 receptet is tartalmazott, amelyek közül választhat, amelyek egyszerűek és könnyen elkészíthetők, mégis ízletesek!

Hol kapható: Japán főzés Shizuo Tsuji - Amazon

Harumi Kurihara mindennapi Harumi

Japán leghíresebb szakácskönyvírója, Harumi Kurihara bonyolultan írt egy szakácskönyvet, amely 70 saját kezűleg kiválasztott új, otthon elkészített receptjét tartalmazza, amelyeket családjának és barátainak készíthet.

A legjobb, ugyanakkor nagyon könnyen elkészíthető japán konyhák között, amelyeket új könyvében bemutatott, többek között mozzarellával sült kagylót és steaket miso pác, három feltét rizs és párolt sertéshús palacsintában.

Lásd még: ez a 22 legjobb mártás minden rizsételhez

Harumi Kurihara célja a könyvének írása során az volt, hogy a hétköznapi embereknek és a kezdő szakácsoknak, akik nem feltétlenül Ázsiában élnek, lehetőséget adjon arra, hogy otthoni stílusban megismerjék a japán főzési technikákat.

Ebben a könyvben nagyon kielégítőnek találja Harumi kedvenc összetevőit, beleértve a levesek, előételek, harapnivalók, party ételek, főételek és családi lakomák receptjeit, amelyek gyorsan és egyszerűen elkészíthetők.

Hol kapható: Harumi Kurihara mindennapi Harumi - Amazon

Japán lélekfőzés Tadashi Ono & Harris Salat

A japán szakács és író, Tadashi Ono, valamint az amatőr szakács és az amerikai riporter, Harris Salat együttműködésével egy jól kidolgozott szakácskönyv született, a Japanese Soul Cooking!

Salat volt az, aki meggyőzte Onót, hogy társszerzője legyen a könyvnek, mivel ez utóbbi a japán konyhák szakértője (különösen ritkán mutatják meg külföldieknek, amelyek alapvetően japán kényelmi ételek), míg előbbi gyakorlott író/riporter, és úgy gondolta, hogy az embereknek tudniuk kell, hogy a japán ételekben több van, mint a sushi.

A könyv 100, Japánból származó, kevésbé ismert receptet tartalmaz, részletes, lépésről lépésre leírt fotós történetben.

Nézze meg hogyan készítsen saját tökéletes ételfotókat a közösségi médiához itt

Megtanulod a gyoza, curry, tonkatsu, furai, chahan sült rizs és wafu tészta főzésének módját, és a konyhád alapanyagaivá teszed, mint a sushi, a ramen és a yakitori.

Hol kapható: Japán lélekfőzés Tadashi Ono & Harris Salat - Amazon

Sushi: Íz és technika Kimiko Barber és Hiroki Takemura

Azt hiszem, nyugodtan mondhatjuk, hogy sokan életük során legalább hallottátok a „sushi” kifejezést, és tudjátok, hogy ez egyfajta japán étel, igaz?

Nos, ez az információ csak részben igaz, mert egy átlagos japán számára a sushi valójában művészeti forma.

A sushi: Az íz és technika olyan, mint egy összefoglaló a sushi készítésének művészetének elsajátításáról és elsajátításáról, és a sushi szerelmeseinek alapvető könyve is.

Ismerje meg a sushi történetét ebben a könyvben, valamint a megfelelő felszerelés használatával és a legfrissebb összetevők megtalálásával a tökéletes sushi tekercs, makizushi, vegetáriánus variációk és sok más sushi recept elkészítéséhez.

Hol kapható: Sushi íz és technika Kimiko Barber és Hiroki Takemura - Amazon

Japán Farm Food, Nancy Singleton Hachisu

Szenvedélyesen írt könyv a japán vidéki életmódról, amint az egy amerikai gaijin (külföldi) szeméből látható, Nancy Singleton Hachisu néven.

Nancy férjével, Tadaaki Hachisuval és tinédzser fiaival él egy farmon, amely majdnem egy évszázada a Hachisu család tulajdona.

Miután a házaspár 25 évet töltött a házi készítésű ételek elsajátításával, amelyek többnyire a külvilág számára ismeretlenek, a házaspár közzétette ízletes farm friss receptjeit.

A házaspár 165 fényes, szezonális ételt fejlesztett ki és írt, több mint 350 lenyűgöző Kenji Miura -fotóval.

Ez egy nagyszerű japán szakácskönyv, ha más japán ételeket szeretne kipróbálni, amelyeket sokan nem ismernek.

Hol kapható: Japán Farm Food - Nancy Singleton Hachisu - Amazon

Makiko Itoh Just Bento szakácskönyve

Emlékszel azokra a színes és rajzfilmszerű ebéddobozokra, amelyeket anyukád adott neked gyerekkorodban, amikor iskolába jártál, igaz?

Nos, a japán bento pont ilyen - egy ebéddoboz -, de egészségesebb ételeket készítenek benne!

Ha kedve van az egészséges ételek elfogyasztásához, mínusz az éttermek drága menüi, vagy a gyorséttermekben lévő óriási ételek, akkor feltétlenül próbálja meg bevinni a munkahelyére vagy a főiskolára.

Ismerje meg, hogyan kell több mint 150 recepttel elkészíteni a bento ebéddobozokat, és minden bento színesben készül.

A bento receptek nagy gyűjteményén kívül ez a könyv azt is megtanítja, hogyan kell a leghatékonyabban elkészíteni a bentost, így nem fog késni az iskolából vagy a munkából.

Hol kapható: Makiko Itoh Just Bento szakácskönyve - Amazon

Ivan Ramen, Ivan Orkin

Beszéljen a nagy esélyek leküzdéséről! A zsidó-amerikai Ivan Orkin ezt tette, amikor Japánba ment, hogy ramen boltot alapítson.

Milyen esélyei vannak egy gaijin külföldinek a ramenjével szemben nagyon kritikus japán állampolgárok véleményáradata ellen?

Nos, nyilvánvalóan több mint elegendő lehetősége volt arra, hogy befolyásolja a közvéleményt ramen -verziójukról, és még saját tévéműsorát is bebizonyította!

Ivan egyik napról a másikra japán ikon lett, és ma még saját márkájú instant ramenje is van arccal.

Tudjon meg többet Ivan hihetetlen útjáról ebben a szakácskönyvben, és inspiráljon álmai megvalósítására is.

Hol kapható: Ivan Ramen, Ivan Orkin

Takashi tészta, Takashi Yagihashi

A 2017 -es James Beard Award legjobb szakácsnak járó Takashi Yagihashi teljesen új szintre emeli a japán tésztát.

Yagihashi ötvözi a hagyományos japán hatásokat, a francia technikát, valamint a több mint 20 éves amerikai középnyugati főzési időt, és egyszerű, de kifinomult receptjeivel megismerteti a hétköznapi amerikaiakkal az alapvető japán kényelmi ételeket.

Különösen inspiráló receptjei, mint például a sózott marhahús rizstésztával hűtött, töltött csirke szárnyakkal, valamint a rák és garnélarák ramen saláta a legjobbak közé tartoznak ebben a könyvben.

Ez a japán szakácskönyv úgy fogja megszeretni a tésztát, mintha nem is sejtette volna, hogy szüksége van rá.

Hol kapható: Takashis Noodles - Takashi Yagihashi - Amazon

Momofuku, David Chang

Ha ismeri a történelmünket, akkor tudja, hogy amikor a világ különböző kultúrái találkoznak, új szubkultúra fog történni.

Néha megtartják identitásukat, és nem hajlandók asszimilálódni, ezért a helyette létrehozott termékek a kereskedelmi javak és élelmiszerek egyesülései.

Az új ételek receptjei a Selyemút 3,500 évvel ezelőtti létrehozásakor jöttek létre; a modern időkben azonban a ravasz séf, David Chang valami újat ért el az amerikai, japán, koreai és kínai receptek és főzési technikák kombinálásával.

Az olyan New York -i éttermek, mint a Momofuku Noodle Bar, a Ssäm Bar, Ko és a Milk Bar David Chang Momofuku főzési stílusát használják.

Ismerje meg a sokszínű kultúrát és a hozzá kapcsolódó kulináris művészeteket ebben a nagyszerű japán szakácskönyvben!

Hol kapható: Momofuku - David Chang - Amazon

Nanban: Tim Anderson japán lelki étel

Az angol és a 2011 -es brit Masterchef -show győztese, Tim Anderson már majdnem 10 éve lovagolja kulináris sikerét, és új könyve, a Naban: Japanese Soul Food mindent elmond.

A könyv ugyanazt az étteremnevet viseli, amelyet nemrég Londonban alapított, és sok érdekes ételt kínál.

Ez magában foglalja az olvasztóan puha disznóhasú zsemlét, az umami -val és fűszerekkel teli gyozát, valamint egy tál ramen -t, amely túl van töltve öntettel, textúrával és aromával.

Csodálatos szakácskönyvéből megtanulhatja, hogyan kell főzni ezeket az ínycsiklandó recepteket, és mivel hozzászokott a japánok módszereihez, sikeresen lefordította az összes szükséges dolgot, így nem kell küzdenie a nyelvi korlátokkal.

Hol lehet vásárolni: Nanban: Japán lélekétel, Tim Anderson - Amazon

Washoku: Receptek a japán házi konyhából, Elizabeth Andoh

Elizabeth Andoh-t a Washoku receptek és a főzés témakörében vezető angol nyelvű hatóságként ismerik el.

Mivel a tokiói Yanagihara School of Classical Cuisine iskolájában végzett, tökéletes lehetősége nyílt arra, hogy írjon erről a témáról 1975 -ben a Gourmet Magazine számára.

A Milwaukee Journal Sentinel szerint ez a könyv japán ételek szerelmeseinek és amatőr szakácsoknak készült.

Ha unatkozik a szokásos konyhákkal, akkor érdemes kipróbálnia a leves recepteket, rizsételeket, tésztát, húst, baromfit, tenger gyümölcseit és desszerteket, amelyek megtalálhatók ebben a japán szakácskönyvben.

Hol kapható: Washoku receptek a japán házi konyhából, Elizabeth Andoh

Japán: A szakácskönyv

Nancy Singleton Hachisu visszatért második könyvével: Japán: A szakácskönyv, ahol további 400 receptet ad hozzá az otthoni főzéshez.

Más japán Farm Food című könyvéhez hasonlóan ez is részletes recepteket és utasításokat, valamint lenyűgöző képeket és hasznos megjegyzéseket tartalmaz, amelyek egybeesnek a bonyolultabb receptekkel.

Ebben a könyvben több mint 400 egyedi recept található, és biztosak lehetünk benne, hogy nagyjából minden olyan konyhát lefedett, amely a legtöbb ember számára gyakori és szokatlan, különösen azok számára, akik még nem ismerik a japán ételeket.

Ebben a könyvben egyszerű és összetett recepteket talál a levesekről, tésztákról, rizsételekről, savanyúságokról, egy edényekről, zöldségekről és édességekről.

Hol kapható: Japán A szakácskönyv - Amazon

Donabe: Klasszikus és modern japán agyagfőző, Naoko Takei Moore és Kyle Connaughton

A japán agyagedényes főzés vagy donabe anyanyelvükön mindenféle finom, különösen, ha olvasni fog a hihetetlen receptekből ebből a szakácskönyvből.

Naoko Takei Moore, aki főzőiskolai oktató, és Kyle Connaughton séf közösen alkották meg ezt a könyvet, és leírták legjobb donabe receptjeiket.

Az olyan receptek, mint a sercegő tofu és gomba miso szószban, valamint a dashi-ben gazdag shabu-shabu csak néhány a néhány példa a dús donabe ételek közül.

Tartalmaztak néhány kaliforniai ihletésű konyhát is, mint például a füstölt kacsamell tejszínes wasabi-zöldhagymás mártással, gőzben sült fekete tőkehal ropogós burgonyával, póréhagyma és dió-nori pesto, és még sok más.

Donabe receptek olyan világító szakácsoktól, mint David Kinch, Namae Shinobu, valamint Cortney Burns és Nick Balla, szintén szerepeltek ebben a szakácskönyvben.

Hol kapható: Donabe klasszikus és modern japán agyag edény főzés Naoko Takei Moore és Kyle Connaughton

Japán főzés: kortárs és hagyományos (egyszerű, finom és vegán), Miyoko Nishimoto Schinner

Miyoko Nishimoto Schinner, a japán és a vegetáriánus ételek szakértője szakácskönyvet készít, amely részletezi azokat a hagyományos ételeket, amelyek csak Japán Kyushu és Hokkaido régióiban találhatók.

Mivel maga is vegetáriánus, a buddhista szerzetesek vegetáriánus hagyományából merít ihletet, ahol gyakran meglátogatja imádkozni a templomaikat, és részt vesz fesztiválokon.

Zseniális a konyhák elkészítésében, amelyeket általában hússal kombinálnak, de most a hüvelyes alapú ételek saját verziójával helyettesítette, hihetetlen!

Ugyanazt a pontos ízt kapja (egyesek azt állítják, hogy a receptjei még jobbak), de nincs benne hús. Csak tofu, szeitan és más vegetáriánus ételek, amelyek még a szkeptikusok számára is nagyon finomak.

Hol kapható: Japán főzés kortárs hagyományos, Miyoko Nishimoto Schinner

A japán nők nem öregszenek vagy kövérek: anyám tokiói konyhájának titkai, Naomi Moriyama

A tudósok és az ezoterikus tanárok egyetértenek abban, hogy mi emberek szimbiotikus kapcsolatban vagyunk a Földdel, és ezt megfigyelheti, ha megvizsgálja az emberek táplálkozási preferenciáit és azt, hogy ez hogyan befolyásolja az életüket.

Vagy még jobb, ha kihagyja mindezt, és csak olvassa Naomi Moriyama japán szakácskönyvét, és rájön a japán nők hosszú és egészséges életmódjának titkára.

Könyve a természet és a kulináris bölcsesség tökéletes egyesülését testesíti meg-a japán házi stílusú főzés.

Ha elege van az összes olyan étrendből és edzésprogramból, amelyek látszólag nem működnek, akkor itt az ideje, hogy felfedezze az egyik legjobban őrzött és legfinomabb titkot az egészségesebb, karcsúbb és hosszú életű életmód érdekében.

Hol kapható: A japán nők nem öregednek meg vagy anyáim kövér titkai Tokiói konyha, Naomi Moriyama

Kyotofu: Nicole Bermensolo egyedi ízű japán desszertjei

Íme egy másik példa a kultúrák közötti szintézisre, amely nagy kulináris élvezetet eredményez.

Nicole Bermensolo, aki magna cum laude a Georgetown Egyetemen, és a Sophia Egyetemen (Jochi Daigaku) ​​üzleti adminisztrációt is tanult a japán oktatási minisztérium ösztöndíja alatt, a péksütemények és sütemények készítésére összpontosított.

Ezzel a legjobb sütőnek járó díjat kapta 2018 -ban a Baking Industry Awards -tól, miután létrehozta egyedi kávézóját, a Kyotofu -t, amely ugyanazt a könyvet viseli.

Próbálja ki olyan ritka receptjeit, mint a nashi körte morzsája, a kinako gofri, a fekete szezámos karamell mousse és a zöld tea fehér csokoládé sütemények.

Hol kapható: Kyotofu Egyedülállóan finom japán desszertek, Nicole Bermensolo - Amazon

Főzzünk japán ételeket: mindennapi receptek hiteles ételekhez, Amy Kaneko

Amy Kaneko egy átlagos amerikai nő, aki beleszeretett Japánba és annak ízletes konyhájába, amikor először meglátogatta az ázsiai országot.

Olyannyira, hogy még 3 japán szakácskönyvet is írt, amelyek közül 70 kedvenc receptjét mutatta be ebben a könyvben.

A receptek meglepően egyszerűen elkészíthetők, és a hozzájuk tartozó gyönyörűen rögzített képekkel bárki pillanatok alatt elkészítheti ezeket a recepteket.

Nagyon ajánlom a legjobb receptjeit: tonkatsu, onigiri, daikon, miso és wasabi. Csodálatos idő lesz a konyhában, miközben elkészíti és mintavételezi őket.

Hol kapható: Készítsünk japán ételeket mindennapi receptekhez hiteles ételekhez, Amy Kaneko - Amazon

Morimoto: A japán főzés új művészete, Masaharu Morimoto

Masaharu Morimoto saját szavaival úgy írja le a főzését, mint „a 21. század globális konyháját”.

Nagy szavak egy nagy gasztronómiai sztárhoz a Fuji Televízió Iron Chef című tévésorozatában, de akkor megint minden joga megvan arra, hogy ilyen állításokat tegyen, mivel receptjei felülmúlhatatlanok.

Morimoto inspirációja egy újabb példa a kulturális egyesülésre, amely új főzési stílust teremt.

A hagyományos kínai fűszerek és az egyszerű olasz összetevők keverése kifinomult francia stílusú tálalásban minden alkalommal étvágygerjesztő konyhát eredményez.

Morimoto egyedülálló konyháját gyönyörű japán színkombinációk és aromák jellemzik, amelyeket még jobban javít, ha más országok hagyományos ételeiből kölcsönzött összetevőket kever.

Hol kapható: Morimoto A japán főzés új művészete, Masaharu Morimoto - Amazon

Okinawa diéta: Receptkönyv, szakácskönyv, Wade Migan kísérő útmutatója

Wade Migan kamatoztatja az okinawai diétával kapcsolatos gazdag tudását, és 50 nagyszerű receptet tudott összeállítani egy azonos nevű könyvben.

Az Okinawa receptek négy kategóriából állnak, nevezetesen:

1. Tollsúly
2. Könnyűsúlyú
3. középsúly
4. Heavyweight

A könyvben szereplő receptek ezeken az étrendi kategóriákon alapulnak, és ahogy a nevük is sugallja, javasoljuk, hogy válassza ki a megfelelő kategóriát a BMI -jéhez (testtömeg -indexhez) annak érdekében, hogy az étrendből a maximális tápanyagmennyiséget kapja.

Tudjon meg többet Migan japán szakácskönyvéről, valamint más, a neve alatt írt könyvekről Goodreads.

Hol kapható: Okinawa Diéta Receptkönyv Szakácskönyv kísérő útmutató

A Sushi és Sashimi teljes útmutatója: 625 lépésről-lépésre receptet és fényképeket tartalmaz Jeffrey Elliot és Robby Cook

Tudjon meg mindent, amit a sushiról, a sashimi -ről és a késekről tudni kell, Észak -Amerika két vezető szakértőjétől, Jeffrey Elliot és Robby Cook séfektől.

Sushi, hirame, maki, sashimi, tai, nigiri, oshizushi, a tako és még sok más ízletes japán konyha található a 625 recept között, több mint 500 lenyűgöző fényképpel.

Soha nem fog ennyi információt kapni más hiteles japán szakácskönyvekből, mint itt!

Ezen kívül rengeteg más tenger gyümölcsei recept, amelyek nem találhatók meg általában az éttermek menüiben.

Látni fogja a felújítást a konyhában, ha elkezdi gyakorolni a főzési recepteket ebből a szakácskönyvből.

Hol kapható: A Sushi és Sashimi teljes útmutatója 625 lépésről-lépésre receptet és fényképeket tartalmaz Jeffrey Elliot és Robby Cook

Olvasd el a bejegyzésemet is mit ne tegyen, ha japán ételeket eszik

A japán ételfaragás dekoratív művészete: Hiroshi Nagashima elegáns köretek minden alkalomra

Hiroshi Nagashima teljesen magával ragadja a japán ételfaragás dekoratív művészetének lényegét, és ebben a könyvben teljesen elbűvöl az ételművészetével!

A „mukimono” nevű dekoratív köretek és faragványok, amelyek hozzáadják az étel végső virágzását, sárgarépa korong vagy szilvavirág formájában jelentkezhetnek.

Könyve 60 ehető köretet és ételfaragást tartalmaz otthoni étkezéshez, parti ételeket nagy tömegekhez vagy professzionális ünnepségekhez és alkalmakhoz.

Több tucat faragási forma és körítés létezik, amelyek formájukkal, színükkel és ízükkel örömet okoznak a szemnek és a szájpadlásnak.

Vásárolja meg ezt a könyvet, és nyűgözze le barátait és családját japán ételek köreivel és dekoratív ételfaragásaival.

Hol kapható: A japán ételfaragás elegáns köretek díszítő művészete minden alkalomra - Hiroshi Nagashima - Amazon

A japán konyha: 250 recept hagyományos szellemben, Hiroko Shimbo

Nincs más japán szakácskönyv, amely a hagyományos japán konyhák széles skáláját foglalja magában, mint például Hiroko Shimbo A japán konyha.

Mindenképpen kötelező könyv a rajongók és a házi szakácsok számára, akik szeretnének többet megtudni japán konyha.

Shimbo szépen megírta a könyvét, így az első részei szinte egy főzőiskolai leckét adnak a japán alapanyagokról, a főzési módszerekről és az eszközökről, valamint gazdag tanácsokat adnak az alternatív összetevők és a gyorsbillentyű -technikák megtalálásához.

Ezenkívül tartalmazott minden lényeges receptet a mártásokhoz, készletekhez, öntetekhez és finomságokhoz, valamint rizs- és tészta recepteket.

A receptjeiből és a főzési utasításokból valóban kreatív lehet, és teljesen új japán receptet készíthet, és ki tudja? Még a japán kritikusoknak is tetszeni fog!

A könyv utolsó részein extravagáns lesz, és nem tartja vissza magát, és azt fogja tapasztalni, hogy lenyűgöző japán ételekből álló lakomát készített, ami teljesen le fogja rázni!

Hol kapható: A japán konyha 250 recept hagyományos szellemben - Hiroko Shimbo - Amazon

Nézd meg ezeket is: 2 finom recept japán édesburgonyával

Izakaya: A japán kocsma szakácskönyve

Az izakaya egyfajta informális japán pub. Alkalmi helyek a munka utáni iváshoz.

A New York Times azt állítja, hogy ezek az izakayák felülmúlják a sushi bárokat, különösen Tokió belvárosában, de ez még vita tárgyát képezi.

Függetlenül attól, hogy mit gondol, egy biztos, Mark Robinson és Masashi Kuma megismertették velünk ennek az újonnan Japánban kialakult jelenségnek a világát.

Robinson utasításokat és tippeket is írt arról, hogyan hozhat létre saját izakaya kocsmát Japánban vagy a saját országában, és hogyan vezetheti azt sikeresen.

Kifejezetten 8 izakaya kocsmát említett Tokióban, amelyek meglehetősen híresek, és ahol az emberek gyakran lógnak munka után remek ételekért és italokért.

Hol kapható: Izakaya A japán kocsma szakácskönyve

A japánok a főzést a művészet isteni formájának tekintik

Japán olyan szintű megszállottsággal rendelkezik az ételek terén, ami a világon bárhol máshol nincs.

Egy átlagos japán ember számára az étel olyan, mint egy vállalkozás, és rendkívül aprólékosak szoktak lenni, amikor elkészítik, bemutatják, megeszik és különösen értékelik.

Egyes ételrajongók egészen addig tartanak, amíg a főzés művészetét felajánlják a sintó isteneiknek, ezért érzik úgy, hogy 100% -ban meg kell tenniük az erőfeszítéseiket.

Nem csoda, hogy az UNESCO miért vette fel a „Washoku” -t, a hagyományos japán konyhát 2013 -ban az immateriális kulturális örökség listájára, hogy megőrizze ezt az étkezési módot.

A Washoku az egyetlen másik nemzeti recept, amelyet a francia konyha után az UNESCO tiszteletben tart.

Miért a japán étel?

Amint azt már korábban említettem, a japánok szentnek tartják az ételkészítést, ezért hajlamosak aprólékosan elkészíteni és bemutatni őket.

Míg csak négy éves szezonra gondolunk, a japán szakácsok több tucat évszakot mérlegelnek, és gondosan kiválasztják azokat az összetevőket, amelyek a legjobbak, és az adott időszakra jellemző ízekkel.

A szakácsok segítenek abban, hogy az evők kapcsolatba lépjenek a korábbi évek elmúlt szezonjaival, amelyek évtizedekre vagy akár évszázadokra is visszanyúlhatnak (ha nem japán vagy, akkor előfordulhat, hogy meg kell kérdezned a séfet az adott évadtól, amely összekapcsolja az ételt előkészített).

Más főzési stílusokkal ellentétben a japán szakácsok igyekeznek a lehető legkevésbé fűszerezni az ételt annak érdekében, hogy kihozzák annak természetes ízét és színét.

Sok japán konyhát párolnak, főznek vagy nyersen fogyasztanak, és minimálisan fűszereznek.

Lásd még: ez a 7 féle japán tészta

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.