Chicharon bulaklak: sertésbél („mezentérium”) IS jó valamire
chicharon A bulaklak nagyon kedvelt sörrel, amelyet általában ünnepségek alkalmával szolgálnak fel, így remek „pulutan”, vagy tapas snack, ha úgy tetszik.
De akár délutáni snackként is fogyaszthatod, vagy ebéd közben a sok köret egyikeként. Akkor a legfinomabb, ha mellé tálalod fűszeres ecet sok hagymával és chilivel.
Tehát itt van, hogyan kell elkészíteni!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
- 1 Chicharon bulaklak recept elkészítési tippek
- 2 A legropogósabb chicharon bulaklak, amit valaha is kóstolhatsz!
- 3
- 4 Használathoz szükséges összetevők
- 5 Chicharon bulaklak a légsütőben
- 6 Hogyan tisztítsuk meg a disznó mesentery -t a chicharon bulaklak számára
- 7 A chicharon bulaklak tálalása
- 8 A chicharon bulaklak egészséges?
- 9 Honnan származik a chicharon bulaklak? Egy kis történelem
- 10 Keverjünk fel egy kis chicharon bulaklakot
Chicharon bulaklak recept elkészítési tippek
A legropogósabb chicharon bulaklak, amit valaha is kóstolhatsz!
Hozzávalók
- 2 lbs fodros zsír (disznóhártya)
- 4 babérlevél
- 1 evőkanál bors
- 1 fej fokhagyma szétzúzott
- 1 tk só
- 4 csészék növényi olaj
- 6 csészék víz
Fűszeres ecet
- 2 csészék pálmaecet (sukang paombong)
- 1 csésze kókusz ecet (finomítatlan)
- 10 Thai chilis
- ½ piros kaliforniai paprika
- 3 szegfűszeg fokhagyma
- 1 evőkanál bors
- 2 thumbs gyömbér
- Só megkóstolni
Utasítás
Előre felforraljuk
- Ugyanúgy, mint a lechon kawalinál (szintén rántott húsétel), a fodros zsírt először fel kell forralni, hogy puha legyen, mielőtt sütni tudnád.
- Tegye a sertéshúst egy nagy serpenyőbe. Felöntjük vízzel körülbelül 2 hüvelykkel a sertéshús felett.
- Hozzáadjuk a babérlevelet, a borsot, a fokhagymát és 1-2 evőkanál sót.
- A fodros zsír forrási ideje a chicharon bulaklak elkészítéséhez körülbelül 45 perc, vagy amíg meg nem puhul.
- Távolítsa el a mesentery -t a serpenyőből és hagyja lefolyni.
- Öntse ki a forrásban lévő folyadékot és a többi maradékot.
- Ezt megteheti előre is, ezért tartsa hűtőben néhány órára, hogy lehűljön, vagy amíg készen nem áll a sütésre. Akár le is fagyaszthatod, hogy több hónapig elálljon. Bármit is tesz, sütés előtt legalább időt kell hagynia, hogy egy kicsit megszáradjon.
A húst átsütjük
- A fodros zsírt kisebb darabokra vágjuk, és mindenhol sóval ízesítjük. Még mindig tarthatja őket elég nagyokként, mivel kézi harapnivalónak kell lenniük, hogy rágja ki a kezéből. Ez egy sörfalat!
- Adjon hozzá olajat az olajsütőhöz, és melegítse elő 400°F-ra (ez kb. 200°C) vagy a legmagasabb fokozatra. Használhat mély főzőedényt is.
- Most mélyen pirítsa meg a fodros zsírdarabokat tételekben.
- Süssük 3-5 percig, vagy amíg az erőteljes olajfröccsenés megszűnik. Fordítsa meg a darabokat.
- Tovább sütjük, amíg szép aranybarna színt nem kapunk. Ha kész, vegyük ki az olajsütőből, és papírtörlővel ügyeljünk arra, hogy az olaj nagy részét kiszedjük. Szeretem az enyémet egy papírtörlővel bélelt tálba tenni, amint minden adag elkészült, és letakarom még néhány papírtörlővel, miután megsütöttem az összes húst.
Keverjük össze a fűszeres ecetet
- Adja hozzá a thai chilit, a piros kaliforniai paprikát, a szemes borsot, a fokhagymát és a gyömbért egy konyhai robotgépbe. Kezdje aprítani őket, amíg nagyon finom keveréket nem kap.
- Öntse az egész keveréket egy nagy tálba, és adja hozzá a kókuszecetet és a pálmaecetet. Kóstoljunk meg egy kicsit, és tegyünk bele egy kis sót. Azért nem túl sokat, mert a chicharon bőven sós lesz!
Szolgál
- Most készen áll a szolgálatra. Csak tedd őket egy tányérra egy finom sör mellé, és tálald a fűszeres ecetet, hogy a vendégek belemártsák a sós chicharont.
Videó
Táplálás
Használathoz szükséges összetevők
Pálmaecetet is neveznek sukang paombong mert hagyományosan Paombong városában készítik, amely Bulacan tartományban található.
A finomítatlan kókuszecetet nagyszerű bioforrásokból szerezheti be, mint pl BetterBody Foods:
Szerintem eredetileg a sukang tuba-t használnád az ecetes mártogatós elkészítéséhez a 2 helyett, ami a kókuszfák egyfajta erjesztett virágnedve. De ezt nagyon nehéz megtalálni.
Sita mama ennek ellenére jó íze van, szóval lehet, hogy beszerezheti ezt:
Vagy használhat egy kész fűszeres tuba ecetet, mint például ez a Datu Puti Pinoy szósz:
A disznó melyik része a chicharon bulaklak?
Chicharon bulaklak az jól átsütve a sertés hashártyaszövete (sertés mesenterium), amely a beleket a belső hasfalával köti össze, más néven fodros zsír. Valójában azonban nem olyan zsíros, így a név kissé félrevezető.
Tehát amikor disznó mesentériát vásárol, a disznóbél mindig benne lesz.
Mivel csak a bélfodorra van szükségünk, a disznóbeleket megtarthatod, és más ételként is elkészítheted, mint a chicharon bituka vagy a kilawing bituka ng baboy.
Vannak olyan helyek, ahol fagyasztott fodros zsírt árulnak, így lehet, hogy megtalálja. De a legjobb megoldás egy Fülöp-szigeteki piac, vagy egy olyan piac, amely egy nagy filippínó közösséget szolgál ki.
Vagy mindig megpróbálhatja megkérdezni a hentesét, hogy megtisztíthatnának -e Önnek néhány disznóbeleket, és ügyeljen arra, hogy a fodros zsírt elkülönítse, így felhasználhatja az edényben.
Chicharon bulaklak a légsütőben
Oké, ez valószínűleg szentségtörés, mert a legjobb, ha a chicharon bulaklakot mélyen sütjük, hogy a legjobb és legroppanósabb ízt kapjuk. De ha egyszerűbb módra vágysz, akkor légsütőben is megsütheted!
Csak állítsa be a hőmérsékletet 350 ºF-ra (vagy 175 ºC-ra), és tegye az összes előfőzött fodros zsírdarabot a tálba. Most körülbelül 25 percig főzzük, vagy amíg aranybarna színűek nem lesznek.
Azt javaslom, hogy a mesenteriumot az egészgel még mindig vízben forraljuk fel bors (pamintang buo) először, hogy készen álljon a sütésre.
Hogyan tisztítsuk meg a disznó mesentery -t a chicharon bulaklak számára
-
Vágja a sertésbélt és a mesentériát kezelhető méretűre.
-
Vékony, éles késsel vágjon be egy rést a vékonybél külső sugara mentén.
-
Minden sertésbélt és mesentery -t alaposan mosson le folyó vízzel, és dörzsölje le a bélben lévő összes szilárd anyagot.
-
Végezze el ezt többször, amíg az összes szilárd részecskét el nem távolítja.
Amikor saját húsát készíti el ehhez a chicharon bulaklak recepthez, fontos, hogy alaposan megtisztítsa a szöveteket, már csak a nyálkásodás csökkentése érdekében is. Ennek során a nyers mesenteriumot leöblítheti sóval és ecettel, vagy egy fazék forrásban lévő vízbe dobhatja. gyömbér, hagymát, sót és borsot.
Ezzel meg kell szüntetni a csicsergők nyálkáját és vad illatát. A rántottákat mélyen vagy sekélyen is megsüthetjük.
A chicharon bulaklak tálalása
A chicharon bulaklakot még forrón és ropogósan érdemes tálalni, közvetlenül a sütőből. Ha tehát sörestet tervezel, mindenképpen forrald fel előtte a húst, de a sütést közvetlenül a vendégek érkezése előtt kezdd el.
A chicharon bulaklak kihűlve elveszíti ropogósságát, és sütve sem igazán ízlik.
Szerencsére a maradékot mindig felhasználhatod egy másik receptben!
Chicharon bulaklak pares, vagy mivel párosítsam
A Chicharon bulaklak önálló ételnek számít. De ha egy másik receptbe szeretnéd beletenni (mondjuk batangas goto), azt mindig megteheted. Érdemes azonban mindig finom és fűszeres ecettel párosítani, amibe mártogatható!
Chicharon bulaklak pác
Bár a chicharon bulaklak nagyon finom étel, valójában nem használnak pácot az elkészítéséhez. A húst alapvetően csak sóval bedörzsöljük, így remek nassolnivaló sör mellé.
A legjobb fűszeres ecettel párosítani, így valószínűleg innen kapják az emberek a pác ötletet.
Hogyan készítsd újra ropogósra a chicharon -t?
A Chicharon higroszkópos, ami azt jelenti, hogy lassan felszívja a nedvességet a levegőből. Ezért a legropogósabb közvetlenül sütés után.
Én még forrón tálalnám, de újra ropogósabbá tehetjük, ha mikróban sütjük, vagy sütőben pirítjuk, hogy eltávolítsuk a nedvességet.
Mikor jár le a chicharon bulaklak?
A Chicharon bulaklak egy rántott sertéshús, így elég sokáig eláll. Hűtőben akár 2 hétig is eltarthatod, de akár fagyasztóban is tovább tárolhatod!
Hogyan sütjük a fagyasztott chicharon bulaklak -t?
Ha lefagyasztja a főtt chicharont későbbi felhasználásra, vagy ha előre csomagolt chicharont vásárol egy ázsiai piacról, nem is lehetne egyszerűbb megsütni. Csak melegítse fel az olajsütőt vagy az olajat egy mély serpenyőben, és mártsa bele a még fagyott húsdarabokat a forró olajba.
Mindössze néhány percre lesz szükségük mindkét oldalukra!
Biztonságos a terhes nőknek a chicharon bulaklak fogyasztása?
A Chicharon bulaklak nem jó a terhes nők számára. Az első ok az, hogy a terhesség alatti sült ételek fogyasztása növelheti a terhességi cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
A második az, hogy a chicharon bulaklak a belek közeléből származik, akárcsak a csicska. Élelmiszer eredetű megbetegedést okozhat a Yersinia enterocolitica baktériumoktól.
A chicharon bulaklak egészséges?
Sokan azt hiszik, hogy a chicharon bulaklak szinte csak zsír, de ez csak sertésszövet.
Még mindig rántott, és tele van koleszterinnel, transz- és telített zsírokkal. Ráadásul van benne sós dörzsölés, és bár olyan ropogós, mint a chips, még sósabb.
Tehát mértékkel fogyaszd!
A chicharon bulaklak keto-barát?
A Chicharon bulaklak és más chicharon sertéshéj nagyon megengedett a keto diéta során. Magas a fehérje- és zsírtartalma, valamint szénhidrátmentes, ami tökéletessé teszi az alacsony szénhidráttartalmú diéta, például a keto diéta fogyasztását.
Nagyon sós is, ezért mértékkel fogyaszd.
Honnan származik a chicharon bulaklak? Egy kis történelem
A Chicharon eredetileg Spanyolországból származik, ahol a chicharrón sült, tepertős sertéshéj vagy -bél, és az úgynevezett "chicharon bituka" a Fülöp-szigeteken.
Bár a világon sokféle variáció létezik, a chicharon bulaklak filippínó eredetű, és angolul „virágropogást” jelent, ami az ételben használt fodros zsír vagy mesentery virágszerű alakjára utal.
Tehát a chicharon bituka vs bulaklak a felhasznált hús típusától függ, ahol a bituka sertésbeleket, a bulaklak pedig fodros zsírt, más néven mesenteriumot használ.
Keverjünk fel egy kis chicharon bulaklakot
A Chicharon bulaklak remek csemege lehet, főleg, ha egy pohár hideg sör is van előtted. Az a tény, hogy a recept felénél lefagyaszthatod, azt jelenti, hogy könnyű lesz felverni is!
Ha legközelebb vendéget szeretne vendégül látni, próbálja ki ezt az ételt!
Lásd még: Ez egy nagyszerű paksiw na mahi-mahi recept, amelyet otthon is kipróbálhat
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.