Ismerje meg a titkos tippeket a filippínó marhahússzeletek tökéletes ízéhez
Ha felfedezi a filippínó ételeket, és még nem találkozott marhahússzeleteket, akkor lemarad valami különlegesről.
Ahhoz, hogy marhahúsdarabjainkat a legkényelmesebb ételállapotba érjük, a marhahúst különösen alacsonyan és lassan kell főznünk fűszeres lében. Tehát megmutatom, hogyan lehet tökéletes állagot elérni a fokhagyma egyensúlyával, gyömbér, szójaszószés osztriga szósz csillagánizssal együtt.
Itt az ideje, hogy felfedezze ennek az egyszerű filippínó utcai ételnek a finom ízeit. Szóval kezdjünk főzni!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Készítsen otthon autentikus marhahússzeleteket
filippínó marhahús A pares egy népszerű étel a Fülöp-szigeteken, amelyet marhahúsból (gyakran szegyből) és hagymából készítenek.
Az ételt rizs vagy tészta mellé tálalhatjuk, és általában szójaszósz alapú szósszal tálaljuk.
A marhahússzelet kiadós étel, amely tökéletes a hideg téli éjszakákra. Könnyű házilag elkészíteni.
Ízletes filippínó marhahússzeletek
Hozzávalók
- 3 lbs marhahús szegy 1 hüvelykes kockákra vágva
- 1 hagyma kockára vágott
- 6 szegfűszeg fokhagyma darált
- 2 evőkanál gyömbér finomra darálva
- ¼ csésze szójaszósz
- ¼ csésze osztriga szósz
- ¼ csésze barna cukor
- 4 db csillagánizs
- 4 evőkanál növényi olaj
- Só, bors
- 2½ csészék marhahúsleves
Köretek
- ⅓ csésze sült fokhagyma
- 6 zöldhagymát kockára vágott
Marhahúsleves az oldalán
- 5 csészék marhahúsleves (Vagy ha időd engedi, először készítsd el a sajátodat a marhaszegyből. De ezt érdemes előre)
Utasítás
- Egy mély edényben közepes lángon felhevítjük az olajat, majd hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymát és a hagymát. Sózzuk, borsozzuk, és puhára pároljuk (kb. 2 perc).
- Adjuk hozzá a marhahúst és ízesítsük sóval, borssal. Főzzük enyhén barnulásig, mielőtt hozzáadnánk a szójaszószt és az osztrigaszószt. Keverjük össze, keverjük össze, és főzzük további 2-3 percig.
- Adjuk hozzá a levest, és forraljuk fel az edényt. Ha felforrt, hozzáadjuk a cukrot és a csillagánizst, majd mérsékeljük a hőt közepes-alacsonyra. Pároljuk körülbelül 2 órán keresztül, amíg a marhahús nagyon megpuhul. Ha szükséges, adjon hozzá vizet.
- Ha gyorsfőzőt használ, főzze körülbelül 30-40 percig, és ellenőrizze, hogy a marha puha. Ha szükséges, adjon hozzá még vizet.
- Ellenőrizze az ízét, és melegen tálalja, megszórva pirított fokhagymát és kockára vágott zöldhagymát.
- Most tálaljuk az ételt az extra marhahúslevessel és a fokhagymás sült rizzsel, mindegyiket külön edényben. Illetve egy kis titok: a tálba pár csepp marhapörkölt szószt a marhahúslevessel együtt, hogy még finomabb legyen és a főétel ízéhez passzoljon!
Videó
Táplálás
Főzési tippek
Mint említettük, a marhahússzeletek nem teljesek húsleves/alapleves nélkül. A leggyorsabb és legegyszerűbb módja annak, ha marhahúsleveskockát vagy húslevest vásárolunk a szupermarketben.
De ideális esetben a legjobb íz elérése érdekében az alaplevet idő előtt elkészítheti, hogy készen álljon a használatra.
A húst főzés előtt 30 percig áztassa vízben, hogy feloldja a felesleges vért.
A zsenge és ízletes marhahús elkészítésének legegyszerűbb módja, ha gyorsfőzővel főzzük, mert puhább és kevésbé rágós lesz.
A tűzhely tetején való főzés is rendben van, csak ügyeljen arra, hogy 2 óránál tovább főzze, ha a hús keménynek tűnik.
A húsleves elkészítésekor újhagyma helyett használhatunk póréhagymát. A póréhagyma besűríti a levest.
A főzési idő végén adjon néhány csepp marhahúsmártást a marhahúsleveshez. Ez javítja a húsleves ízét.
Helyettesítések és variációk
Ennek az ételnek számos változata létezik. Az éttermek másképp készítik el a húsleveset, és saját pörgést adnak az alapanyagokhoz.
Például a Fülöp-szigeteki éttermekben felszolgált szósz gyakran híg. De némi változatosság kedvéért kukoricakeményítőt is adhatunk a szószhoz, hogy besűrűsödjön.
Ahelyett, hogy a marhahúst rizzsel tálalnád, helyettesítheted tojásos tésztalevessel (mami). Ezt az ételt marha pares maminak hívják.
A marhahús helyettesíthető a vadhússal is, ha soványabb húst szeretne.
A marhahús párolása, majd lassú főzése a húslevesben tökéletes a szarvashúshoz, amely kemény lehet, ha túl gyorsan sütjük.
Az ízek szórakoztató variációiért kipróbálhatja ezeket a fűszereket és fűszereket:
- Szárított narancshéjat néha beletesznek a fűszerek közé
- A csillagánizs helyett ánizspor is használható
- Csillagánizs helyett ötfűszerpor is használható, ha nincs kéznél
- A borecetet citromlével is helyettesíthetjük
- Zöldségek, például sárgarépa és bok choy (pak choi vagy pok choi) is hozzáadható
És végül, ha nincs ideje lassan párolni a marhahúst a tűzhelyen a szükséges két órán keresztül, használhat gyorsfőzőt, és csökkentheti a főzési időt 30-40 percre.
Mi az a marhahús?
Ez nem ínyenc étel. Ez egy egyszerű utcai étel, amelyet általában szabadtéri árusok vagy kis éttermek, az úgynevezett carindriák szolgálnak fel, amelyek a helyi emberek gazdaságos étkezésére specializálódtak.
Az étel marhahúsdarabokat tartalmaz, amelyeket fűszeres lében puhára párolunk, majd szójaszószban finoman párolunk, barna cukrot és csillagánizs keverék.
A csillagánizs használata adja az étel egyedi és finom ízét.
Időt takaríthat meg, ha kész marhahúslevest vásárolhat a szupermarketben. De ideális esetben házi készítésűnek kell lennie, idő előtt.
Eredet
A marhahússzelet egy népszerű utcai étel, amelyet az 1970-es években a Tiu család talált fel Quezon Cityben lévő éttermében.
A Jonas nevű étterem a Quezon City-i Mayon Streeten volt, és ennek az ételnek köszönhetően gyorsan népszerűvé vált.
A Tiu család alkotta meg a „pares” kifejezést, ami valójában „párt” jelent angolul.
Arra utal, hogy a marhahússzeletek remekül passzolnak a fokhagymás sült rizzsel – egyszerűen passzolnak egymáshoz!
Ennek a kínai stílusú, egyszerre édes és aromás marhapörköltnek a népszerűsége a filippínó konyha iránti növekvő érdeklődéssel együtt terjedt el.
Milyen marhahúsdarabokat használnak a marhahúshoz?
Az ideális marhahús darabok közé tartozik a szegy, a tokmány és a csont nélküli marha csülök.
A főtt marhahús állagának lágynak és enyhén ragacsosnak kell lennie, ezért általában a szalagokat vagy porcot tartalmazó vágások a legjobbak.
A húst mindig megpirítjuk, mielőtt tovább sütjük.
Melyek a főbb ízek a marhahúsban?
A nagyon puha marhahús és az édes, fűszeres szósz a fő jellemzői ennek az ételnek.
A húst lassan főzzük vízben vagy marhahúslevesben, különféle fűszerekkel együtt. Ezek lehetnek csillagánizs, fokhagyma és hagyma, gyakran zöld- vagy újhagyma.
Hozzáadjuk a babot, a gyömbért és a szójaszószt. A rizsbor, a bors és a fahéj további gyakori összetevők.
A szószhoz főzés után barna cukrot és szezámolajat adhatunk.
Ahhoz, hogy a húsra jellemző nagyon puha húst érjük el, a marhahúst addig kell főzni, amíg nagyon jól meg nem sül.
Ezt megtehetjük egy nehéz fazékban a tűzhelyen, és lassan pároljuk, vagy lassú tűzhelyen. A főzési idő lerövidítésére gyorsfőző is használható.
Hogyan tálaljuk és együnk marhahúst
A Pares azt jelenti, hogy pár vagy partner, és a név abból a szokásos gyakorlatból ered, hogy ezt az ételt fokhagymás sült rizzsel és marhahúslevessel együtt tálalják.
Fokhagymát, gyömbért és hagymát adhatunk a leveshez, hogy fokozzuk az ízek intenzitását.
Tálalás előtt általában apróra vágott zöldhagymát tesznek az ételhez.
Sült rizs helyett néha párolt rizst szolgálnak fel, és egyes filippínó éttermek rizs helyett tésztát is kínálnak ehhez az ételhez (ezt az ételt marha pares mami-nak hívják).
Fogyasztáshoz öntsük a húslevest egy tálba, majd szórjuk a tetejére a zöldhagymát díszítésként. Ha sült rizzsel fogyasztjuk, a marhahússzeleteket normál lapos tányéron tálaljuk.
A tányér egyik felébe beletesszük a sült fokhagymás rizst, a másik felére a marhahúsdarabokat. Ezután a tál húslevest az oldalára tálaljuk.
Valójában az étkezőkön múlik, hogyan kívánják felszolgálni a marhahúst. Vannak, akik a tálakat részesítik előnyben, míg mások a húslevest az oldalra.
Hasonló ételek
Két étel van, amelyek meglehetősen hasonlítanak a marhahúshoz:
- Marha Salpicao: Worcestershire szósszal, vajjal, fokhagymával és piros chili paprika pehellyel ízesített marhahúsból készült étel. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, tele ízekkel.
- Marcon Morcon: Ez egy filippínó stílusú rolád, amely vékony marhaszeletekből készül, olyan töltelékekkel, mint a tojás, kolbász, savanyúság és sajt. A marhahúshoz hasonlóan a húst is hosszú ideig, alacsony lángon, nagyon puhára főzzük.
GYIK
Milyen íze van a marhahúsnak?
A szójaszósz és a csillagánizs édessége enyhén édeskés ízt ad a marhahúsnak, amelyet a lassan főtt marhahús zamatos jegyei kiegyenlítenek.
Az étel aromája földes és fűszeres, fokhagymás, gyömbér és egyéb fűszerek árnyalataival. Mindezek az ízek együtt egy finom, megnyugtató étkezést eredményeznek!
A marhahússzelet ugyanaz, mint a marhapörkölt?
A marhahússzelet és a marhapörkölt nem egészen ugyanaz az étel.
A marhapörkölthöz képest a marhahússzelet inkább egy darabos marhahúsleveshez hasonlít, és gazdagabb ízekkel rendelkezik.
A pörköltben lévő marhahúst általában nagyon puhára főzzük, míg a marhahúsból készült marhahúst általában lassan főzik a szószban, és még mindig van rágós.
A pörkölt is általában több zöldséget tartalmaz, mint egy tipikus marhahúsból készült étel.
A pörköltekhez használt szószok gyakran sűrűbbek, és különböző ízek kombinációi lehetnek, míg a marhahúsokhoz használt szószok általában vékonyabbak, és csak édes szójaszószos csillagánizsos.
Egészséges a marhahús?
Igen, a marhahússzelet nagyon egészséges étel. Az edényben lévő marhahús általában lassan főtt, ami lehetővé teszi a zsír megolvadását és eldobását. Ez biztosítja, hogy a marhahús soványabb legyen, mintha más módon főznék.
A felhasznált szószok jó ásványianyag- és vitaminforrást is biztosítanak, valamint hozzáadott édességet és ízt adnak az ételnek.
Mint minden étkezésnél, itt is fontos, hogy a marhahússzeleteket mértékkel fogyasszuk a kiegyensúlyozott étrend részeként.
A marhahús kiváló forrása az L-karnitinnek, amely esszenciális aminosav, amely szerepet játszik a zsíranyagcserében.
Ez előnyös lehet azoknak, akik fogyni szeretnének, mivel segít a szervezetnek gyorsabban égetni a zsírt.
Ez az étel glutationt is tartalmaz, amely a szervezet kiváló antioxidánsaként is ismert.
A marhahússzelet jó fehérjeforrás, valamint A-, C- és E-vitamin.
Hogyan eszel marhahússzeleteket?
A marhahúslevest tálalóedényekbe öntjük, és zöldhagymával díszítjük. Ezután a fokhagymás sült rizst és a párolt marhahúst külön tálaló tányérokra helyezzük. Az ételt melegen kell felszolgálni.
Miért nem fűszeres a filippínó étel?
Más délkelet-ázsiai országokkal összehasonlítva a hagyományos filippínó ételek nem olyan csípősek és fűszeresek. Az étel illatosabb és ízesebb fűszereket tartalmaz, például fokhagymát, gyömbért, babérlevelet és fekete borsot.
Melyek a domináns ízek a filippínó ételekben?
A filippínó ételek a három fő íz egyensúlyozásáról szólnak: a sós, az édes és a savanyú. A legtöbb étel, még a desszertek is, különböző arányban tartalmazza ezt a három ízt.
Nézze meg ez a finom marhahús mechado filippínó stílusú recept is
Elvitel
Ha felfedezi a filippínó konyhát, és egy egyszerű, ízletes, otthon elkészíthető ételt keres, a marhahússzelet jó kiindulópont.
Ez nem egy gyorsan elkészíthető étel, de ha elkészült a finom marhahúsleves, a többi meglehetősen egyszerű, olcsó és végső soron finom.
Ezután olvasson kb a hihetetlenül egyszerű módjai a marhahús főzésének Misono Tokyo stílusban
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.