Francia réz edénymárkák | Ez a legjobb 4 vásárolható márka + vélemények

Szerző: Joost Nusselder, Az alapvető japán étkezéstervező szakácskönyv szerzője Frissítve 18. szeptember 2021

Sok hivatásos szakács szereti a réz edényeket, és ennek különböző okai vannak.

Először is, a réz edények a legjobbak hőérzékenységük miatt. Népszerű, mivel egyenletes és gyors hőeloszlást tesz lehetővé a főzőfelületen.

Ezenkívül a réz edények gyorsan felmelegszenek, és ugyanolyan sebességgel hűlnek le, és ez páratlan hőmérséklet -szabályozást biztosít főzés közben.

Ezen tulajdonságai miatt a réz edények nagyon sokoldalúak, ami azt jelenti, hogy bármilyen étel elkészítéséhez használhatja.

Egy másik érdekes dolog a réz edényekben a tartóssága, ami azt jelenti, hogy a kiváló minőségű és drága réz edények nem okoznak csalódást.

A réz edényeket több mint száz éve használják a hagyományos francia konyhákban. Ezenkívül Franciaország híres kiváló minőségű réz edények gyártásáról-és rendelkezik a világ egyik vezető márkájával.

Kedvenc francia réz edénymárkám a Mauviel, olyan edényekkel ezek a nagyszerű kis rézcukor edények:

Ez a bejegyzés kiemeli a 4 legnépszerűbb francia réz edénymárkát. Ezek mindenképpen befektetési darabok, amelyeket érdemes megfontolni, ha frissíteni szeretné konyhai eszközeit.

Ebben a táblázatban a legjobb termékeket mutatom be, majd az alábbiakban tárgyalom a márkákat és teljes körű termékértékeléseket.  

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

A legjobb francia réz edénymárkák 

Rengeteg francia cég gyárt edényeket. Ezek leginkább a kerámia edényekről ismertek, de még mindig talál olyanokat, amelyek kézműves minőségű rézedényeket és serpenyőket gyártanak. 

Célom azonban a legjobbak megvitatása-azok, amelyek jól megalapozottak és a legjobb minőségű termékekről ismertek. Tehát nézze meg az alábbi top 5 -öt, majd az alábbiakban a konyhája legjobb darabjainak válogatását. 

Mauviel réz edények

Ez az egyik vezető francia réz edénymárka. A Mauviel körülbelül 200 évvel ezelőtt kezdődött, egy olyan területen, ahol a fémipar gazdag múltja van, különösen a rézmedencék és edények gyártásában.

Napjainkban ez a márka népszerű a kiváló minőségű edényei miatt, amelyeket a legtöbb professzionális konyhában használnak a világ különböző részein.

Ez a márka népszerű a konyhai eszközök széles választéka miatt; azonban a Heritage Cookware kollekció a legnépszerűbb. Az edénygyűjtemény különböző méretű serpenyőkből és edényekből áll.

Rozsdamentes acél és réz ötvözetéből készülnek. A réz test 2.5 mm vastag, ami miatt az edények nagyon gyorsan lehűlnek és felmelegszenek.

A vékony rozsdamentes acél bélés a belsejében megkönnyíti a tisztítást és biztonságban tartja az élelmiszereket. Az edényeket gondosan tervezték, és nincs helye hibáknak a gyártási folyamatban.

Ezért nem kell meglepődnie, ha látja, hogy a fogantyúkat elképesztő figyelemmel tervezték a részletekre. Ezeket a termékeket mérlegelik, hogy extra egyensúlyt biztosítsanak.

A Mauviel termékek nagyon lenyűgözőek, és minden darabjukhoz élettartam garancia jár, amely megvédi a termékeket a gyártási hibáktól.

Ezeknek a termékeknek van egy hátránya, azonban nem használhatja a réz edényeket indukciós tűzhelyeken. A Mauviel azonban kínál interfészlemezt, amely lehetővé teszi réz edények használatát az indukciós tűzhelyen.

Íme néhány termék a Mauviel -től (nézze meg a teljes edénykészítési lehetőséget itt)

Matfer Bourgeat

Franciaország egyik ikonikus réz edénygyártójaként a Matfer Bourgeat legismertebb kereskedelmi konyhai edényeiről.

Sok étterem és szálloda hűséges ügyfele ennek a márkának. Bourgeat évente több mint 1000 terméket dob ​​piacra, és folyamatosan bővíti edények és konyhai kiegészítők kollekcióját.

Az ok, amit talán még nem hallott róluk, az az, hogy nem igazán szolgálják ki a háztartási fogyasztókat, és inkább a vállalkozásokat szolgálják ki. 

Bár a Bourgeat nagy múltra tekint vissza, legalább 200 éves múltra tekint vissza, az elmúlt 30 évben csak az amerikai piacot hódították meg. 

A cég fő célja a professzionális piac, amely magában foglalja a vendéglátó -ipari egységeket, a finom éttermeket és a luxusszállodákat A Four Seasons lánc vagy a Shangri-La Group, és más vendéglátó-ipari szolgáltatók. 

Azonban minden profi szakács, aki jó szakács, ismeri a Matfer Bourgeat-ot és az általuk kínált kiváló minőségű konyhai termékeket. Matfer Bourgeat rendkívüli hírnevű iparágvezető.

A kereskedelmi konyhákhoz illeszkedő berendezések és eszközök széles választékával rendelkeznek. Ha szeretné kézbe venni egyes termékeiket, azt javaslom, hogy szerezzen be egy sokoldalú serpenyőt, például a serpenyőt.

Drága, de ez az egyetlen olyan réz edény, amelyet indukciós főzőlapon használhat. 

Van valami, ami megkülönbözteti ezt a márkát a többitől. Sok edénygyártó még mindig épít háromrétegű, ötrétegű és 3 rétegű rétegű edényeket és serpenyőket.

A Matfer Bourgeat azonban 1-2 réteg fémet használ ugyanazon feladat elvégzésére sokkal kisebb gondokkal, és ami még fontosabb, az elfoglalt szakácsok számára, lényegesen kisebb súllyal. 

Ha napi nyolc órát pirított zöldségeket süt, könnyen belátható, mennyit lehet még tenni. 

A réz és a rozsdamentes acél tökéletes kombináció a szakácsok számára, mivel optimális hővezető képességük és könnyen tisztítható felületük kombinációja. 

Ez a masszív, mégis könnyű edény erős öntöttvas fogantyúkkal van ellátva, amelyek hosszú távon tartósabbá teszik az edényt.

De Buyer Réz Edények

Ez a francia edénymárka az 1830 -as években jött létre. Fő hangsúlyuk a réz edények, bár különböző konyhai termékeket gyártanak, például késeket és egyéb edényeket.

A cég 200 évvel ezelőtt kezdte meg az evőeszközök gyártását egy kis kovácsműhelyben, Val d'Ajol faluban. Abban az időben minden termék helyi fémek felhasználásával készült.

Manapság a cég szakácsokkal dolgozik, hogy fejlessze iparági ismereteinket, és olyan edényeket hozzon létre, amelyek sokoldalúak, innovatívak és jól működnek a gyors iramú kereskedelmi konyhákban.

de Buyer sokféle anyaggal dolgozik (acél és rozsdamentes acél, réz, bevont alumínium, rozsdamentes és rozsdamentes acél stb.). De mindig törekednek arra, hogy lépést tartsanak a legújabb technológiai fejleményekkel. 

Ezek a termékek megfelelnek a hagyományos francia konyhában és azon túl használt különféle főzési módszereknek. Nincs ok arra, hogy ne készítsen ízletes japán ételeket réz edényekben. 

A nagyszerű dolog ebben a márkában az, hogy termékeiket továbbra is kézművesek és kézművesek készítik a régi stílusban. 

Prima Materia kollekciójuk 90% rézből és 10% rozsdamentes acélból készült. A rozsdamentes acél belseje biztonsági bélés, így a réz nem szivárog be az ételbe. 

Ez a vállalat különféle réz edényeket kínál, amelyek két különböző gyűjteményre oszlanak:

• INNOCUIVRE - ez a De Buyer kollekció normál réz edényekből áll, rozsdamentes acél béléssel. Ez az edény hasonló más gyártók termékeihez. Az edény 2 mm vastag rézréteggel rendelkezik, a belső rozsdamentes acél rétege pedig nagyon tartós és élelmiszerbiztos.
• PRIMA MATERA - a De Buyer edénygyűjteménye valóban kiemelkedik a többi réz edénymárka között. A PRIMA MATERA kollekció úttörő megoldást kínál, amely lehetővé teszi réz edények használatát indukciós tűzhelyeken. A PRIMA MATERA kollekció serpenyői és edényei rézből készültek, egyedi ferromágneses rozsdamentes acél aljjal, ami lehetővé teszi, hogy ezek a serpenyők és edények normálisan működjenek indukciós tűzhelyen, valamint más főzőlapokon.

Lásd még: a legjobb edények indukciós főzéshez

baumalu

Ezen márkák közül Baumalu a legfiatalabb. 1971 -ben alapították a francia Elzász régióban, egy Baldenheim nevű faluban (nem, ez nem Németországban, de a határ közelében van). 

A márka edényeket és egyéb edényeket is gyárt konyhai eszközök, amelyek a hagyományos francia konyhára összpontosítanak. Ez azt jelenti, hogy serpenyőik és edényeik régies megjelenésűek.

A serpenyők és edények többnyire 1.7 mm-es rézfallal készülnek, ólommentes ónbéléssel, és szegecselt fogantyúkkal is rendelkeznek, amelyek biztonságos fogást biztosítanak.

A francia konyhai edények köztudottan drágák és csúcskategóriásak. De Baumalu egyike lehet azoknak a középkategóriás árú gyártóknak, akik jó minőségű termékeket gyártanak, de hozzáférhetőbbek a háztartási fogyasztók számára. 

Amikor először elkezdték, és egy ideig azt követően, Baumalu 2 mm-es (és esetenként 3 mm-es) ónbélésű rezet készített a többi francia versenytársa munkájához.

A vállalat 2009-ben, és valószínűleg korábban is megkezdte a vékonyabb darabok tömeges gyártását alacsonyabb áron. 

A Baumalu edények és edények továbbra is egyenes nyomású, ónbélelt rézből készülnek, és öntöttvas fogantyúval rendelkeznek. Áraik azonban töredékét képezik a Mauviel, Falk, de Buyer és más hasonló márkák árainak.

Baumalu serpenyőit és serpenyőit vadonatújként lehet megvásárolni az Amazon -tól akár 50 amerikai dollárért (bár ez ritka).

Ha kíváncsi rá, miért kerülnek más edénydarabok ilyen olcsón eladásra, az azért van, mert a gyártási költségek alacsonyabbak, ha tömeggyártást végeznek.

Nem hiszem, hogy kompromisszumot kötnének a minőségben, de a réz edények nincsenek egészen fent például a Mauvielnél. 

De ha csak most kezd vásárolni rézből, és nem biztos abban, hogy valóban tetszik -e, azt javaslom, először próbálja ki a Baumalu termékeket, mielőtt sok pénzt fektet a többi márkába.

Ha kíváncsi, íme egy pillantás a Baumalu rézedények gyártási folyamatába:

Francia réz edények vásárlási útmutatója

Tehát, ha kész befektetni ezekbe a prémium konyhai edényekbe, akkor bizonyos funkciókat kell keresnie. 

Vastagság

Minél vastagabb az edény, annál jobb. Nem szabad feltételezni, hogy minden serpenyő vagy készlet azonos minőségű és vastagságú. Fontos ellenőrizni az elem pontos súlyát, és megvizsgálni a réz vastagságát.

Az 1.5 mm - 3.5 mm kiváló vastagság a háztartási főzéshez árban és teljesítményben a legjobb.Ez azt jelenti, hogy az edények könnyűek, gyorsan felmelegednek és egyenletes hőmérsékleten főznek. 

Bármi, ami túl vékony (1.5 mm -nél kisebb), nem főzi jól az ételt.

Kalapált vs sima felület

A réz főzőedények sima vagy „kalapált” kivitelben vásárolhatók. A kalapált megjelenés egykor a képzett kézművesség jele volt. Kis gödröcskéknek tűnik az edényben. 

Manapság szinte minden darab gépekkel készülhet, és ezek sima felületűek.

Az esztétikai preferenciák alapján dönti el, hogy kalapálja -e az Önnek tetsző edényt vagy márkát.

A legtöbb tisztességes minőségű márka a sima felületet részesíti előnyben, de a legtöbb gyártó mindkét kivitelben kínál darabokat. 

Bár a kalapált felület nem jelent minőséget, az olcsó kijelző darabok is rendelkezhetnek ezzel a mintával. Azonban még mindig vannak kiváló minőségű, kézzel készített kézműves boltok, amelyek ezeket a termékeket kínálják.

Manapság az olyan márkák, mint a Mauviel, többnyire sima felületet kínálnak, még akkor is, ha kézzel készítik őket. 

Bélés

A réz edények három konfigurációban kaphatók: csupasz, ónozott és rozsdamentes acél bélés.

Sok tévhit van ezekkel az anyagokkal kapcsolatban és néhány hazugság az interneten. Ennek a bejegyzésnek a célja a rozsdamentes acél és az ón bélés. 

Ónbélés előnyei

A réz jobban vezeti a hőt, mint szinte bármely más anyag - öntöttvas, alumínium, kerámia, porcelán, üveg, és természetesen nem rozsdamentes acél.

De bélést igényel, ha biztonságosan szeretne főzni rajta. A múltban ezt nem tudták, és csupasz rézen főztek, ami megbetegítette az embereket. 

Bármely dolog túlzott mennyisége veszélyes lehet. Annak ellenére, hogy ennek a fémnek az antibakteriális tulajdonságait évezredekkel ezelőtt fedezték fel (bár nem sokat tudtak a baktériumokról - csak a vizet tartotta „jónak”), a tudat, hogy ennek az elemnek túl sok része mérgezést okozhat, lendületet vesz.

A réz felhalmozódását megakadályozzák, ha az ebből az anyagból készült főzőberendezéseket több száz éven keresztül ónréteggel vonják be a belsejébe.

Az ónbevonat nem befolyásolja a fém hővezető képességét. Csak megakadályozza, hogy a réz kiolvadjon az ételébe.

Ennek az időtálló bélésnek számos előnye van. Az ón természetes kristályos szerkezete sima és nagyon kevés szabálytalansággal rendelkezik, így természetesen tapadásmentes.

Az egyetlen anyag, amely felülmúlhatja ezt az anyagot, a teflon. 

Előnye, hogy az ón nem igényel fűszerezést, mint a csupasz öntöttvas. Nagy savtartalmú ételekhez is kiváló, például paradicsomhoz, ami nem lehetséges öntöttvas serpenyővel vagy acéllal.

Az ón is jó hővezető. Nagyon gyorsan felmelegszik, és meg fog lepődni, milyen gyorsan, így előfordulhat, hogy a használat első néhány alkalmával le kell csökkentenie a lángját.

De van egy probléma: az anyag nem alkalmas szélsőséges hőmérsékletekre.

Nem mindegy, hogy melyik tűzhelyet használod. Az indukció kivételével az összes hőenergia az ételre kerül, és nem tükröződik le az edényről, mint a rozsdamentes acél esetében.

Az ón kémiailag és molekulárisan semleges. Nem reagál a pH -változásokra, nem ad ízt és nem hagy vegyszereket az ételben.

Nem hidrofil, mint a teflon, vagyis nem képez vízréteget a serpenyő és a főzőelemek között.

Ez döntő fontosságú, mert lehetővé teszi, hogy a húsokat és a fehérjéket olyan módon barnítsa meg, ami teflonbevonatú serpenyővel nem lehetséges.

Az ón lassan oxidálódik magas hőmérsékleten, és egyre sötétebb lesz, ahogy öregszik és többet használja.

Az ónbélés hátrányai

Még a legjobb márkájú réz edények is átszivároghatnak az ónrétegen. Minden attól függ, hogy milyen gyakran használják és vigyáznak rájuk. Minden évben a kereskedelmi konyhákban használt edényeket és serpenyőket újra kell ónozni.

Az átlagos házi szakács, aki a legtöbb családi ételt készíti, 15-30 évente új bevonatot igényelhet. A szakemberek javíthatják a karcolásokat az ón felületén, mert az ón újra felvihető.

Nehéz lehet olyan szakembert találni, aki újra fel tudja használni az ónbevonatot. Van azonban néhány hely az Egyesült Államokban, amelyek erre a művészeti formára specializálódtak.

Ahogy a Teflon mondja, ne használja fém edényeit ónnal együtt. Mivel az ón lágyabb anyag, mint az acél, megkarcolhatja a bélést.

Kanalak és spatulák esetében a műanyag vagy a fa az egyetlen lehetőség.

Ezenkívül ez a típusú bélés nem alkalmas magas hőmérsékletű főzésre. Az ón 450 fok körül kezd olvadni, azonban a serpenyőben lévő nagy mennyiségű étel hűtőbordaként működhet, és valamivel magasabb hőmérsékletet engedhet meg.

De nem szeretné, ha rendszeresen forralna, vagy szárítson egy bádoggal bélelt serpenyőt vagy edényt.

Kerülje az acél edényeket. Ne dörzsölje acélgyapottal, zöld karcolásokkal vagy csiszolóanyagokkal. Soha ne hagyja töltetlenül a világító vagy működtetett égőn/fűtőelemen.

Ugyanúgy kezelheti, mint a teflont, és sok évig kitart. Az ón kiváló bevonat a pirított serpenyőkhöz. 

A rozsdamentes acél bélés előnyei

A legtöbb család számára a rozsdamentes jobb választás, mint a réz az otthoni főzéshez. Ez a leggyakoribb bélés a modern réz edényekben is.

Ha megnézi az ajánlásaimat, észre fogja venni, hogy a rozsdamentes acélt részesítem előnyben, mert egyszerűen tisztítható és használható. 

Sok serpenyőgyártó cég fokozatosan megszünteti az ónbélelt edényeket a jobb minőségű rozsdamentes acél érdekében. Ez az anyag tovább tart, és a vásárlók nem akarják állandóan újra edényezni az edényeket. 

A csak bádogból készült emberek (legtöbbjük napirenddel) megmondják, hogy a rozsdamentes acél bélés sok előnyt kizár.

Ez nyilvánvalóan hamis. A rozsdamentes acél bélés annyira vékony, hogy nem lesz jelentősége annak, hogy mennyi hő halad át az alján.

Két azonos méretű edény, azonos összetevőkkel és azonos hőforrással azonos fokú frakciókat eredményez.

Szerencsére a rozsdamentes acél ellenáll a rozsdának, a szennyeződésnek vagy más elszíneződésnek. Az ónhoz képest nem könnyen karcolódik vagy oxidálódik. 

Ezek a tulajdonságok a nikkel, a króm és más fényes fémek ötvözetéből származnak. Ez kemény felületet hoz létre, amely normál használat mellett szinte elpusztíthatatlan.

Nincs szükség speciális tisztítási technikákra vagy termékekre. Az edényeket moshatja mosogatógépben, ha betartja a gyártó utasításait. 

Ez a bélésanyag használható zöld karcolópárnákkal és acélgyapottal (belül). Kérjük, olvassa el az utasításokat, de csak kézi mosást javaslok. Ez a legjobb módszer az edények biztonságának megőrzésére. 

Rozsdamentes réz edényeket is használhat valamivel magasabb hőmérsékleten. A főzőlapot azonban nem kell többé melegítenie, mint a bádoggal bélelt serpenyőknél.

A rozsdamentes acél bélés hátrányai

Még a legjobb rozsdamentes acél bélésű rézedények sem rendelkeznek olyan tapadásmentes tulajdonságokkal, mint a megfelelően fűszerezett öntöttvas vagy ónbélelt példák. De lehet, hogy ez nem igazi üzletkötő, mivel a legjobb, ha nem használunk rezet a húsok sütésére. 

Mivel a rozsdamentes acél felülete molekuláris szinten egyenetlen, az élelmiszer jobban tapad rá, mint az ón, ami rendezettebb és simább.

A rozsdamentes bélésekkel kapcsolatban aggodalomra ad okot a gödrök, különösen akkor, ha magas sótartalmú ételeknek vannak kitéve.

A só elfogyaszthatja a vasat a rozsdamentes acélból, és csapszeg méretű gödröcskéket okozhat a felületen.

Ezek a tűlyukak nem hatolnak be nagyon mélyen a bevonatba, így általában nem okoznak gondot. Ennek elkerülése érdekében a legjobb, ha a főzés befejezése után gyorsan megmossa az edényeket.

Bármilyen típusú rozsdamentes edénynél előfordulhat kúszás. Ez nem csak rézből készült, de nem igazi probléma, amely miatt érdemes aggódni. 

Ha a gödrök mélyebbre nőnek (ami a legtöbb esetben nem), ez a rozsdamentes bélés és a rézfenék elválását okozhatja. A folyadékok elkezdenek utat mutatni az acél és a réz között, és kárt okoznak. 

Az elválást az ismétlődő magas hő is okozhatja.

Ha az elválasztás megkezdődött, nincs mód a javítására. A serpenyő eltűnt. Ez az állapot ritka, és nem akadályozhatja meg a vásárlásban. Nem kell problémát okoznia, ha megfelelően gondoskodik edényeiről. 

Lásd még: A végső útmutató a rézedények 4 lépésben történő fűszerezéséhez

Indukció

Egyre többen választanak indukciós főzőlapok, a réz edények csak úgy tűnnek, hogy nem modern választás. 

Legnagyobb problémájuk, hogy képtelenek az indukciós tartományon belül működni. A jó hír az, hogy egyes márkák, mint a de Buyer, most indukcióbiztos edényeket és serpenyőket készítenek. 

Az indukció megköveteli, hogy mágneses anyagot használjunk a varázslat megvalósításához. A réz nem tud mágnesekkel reagálni, ezért nem használható közvetlenül indukciós tűzhelyen (kivéve, ha indukciós). 

Nem mágneses felületekhez vas vagy acél adapterlemezek állnak rendelkezésre, de nehézkesek lehetnek.

Bővebben lásd itt hogyan működik az indukció és a 14 legjobb indukciós edénykészlet, serpenyő, pörkölő és egyebek áttekintése

Fogantyúk

A fogantyúk többsége rozsdamentes acélból készül, mert hűvös maradhat és nem okoz égési sérüléseket. A bronz fogantyúk is népszerűek, és ezek elsősorban esztétikai célokat szolgálnak.

A réz edények összes fogantyúja kiváló, így nem mindegy, hogy melyiket választja. 

A legjobb francia réz edények áttekintve

Most térjünk át a véleményekre.

A legjobb francia réz edénykészlet: Mauviel M'Heritage (10 részes)

• Darabszám: 10 
• Befejezés: sima
• Főzőlap kompatibilitás: gáz, elektromos, halogén
• Sütőbiztos: igen
• Réz vastagsága: 1.5 mm
• Fogantyúk: rozsdamentes acél szegecsek

(további képek megtekintése)

Ha ezt a francia konyhai hangulatot keresi otthonába, akkor nem hibázhat egy teljes réz edénykészlettel.

Nem csak a kedvenc ételei elkészítéséhez szükséges összes darabot tartalmazza, hanem minden edény fedéllel rendelkezik, és 1.5 mm vastag rézből készült, amely ideális a gyors felmelegedéshez és a gyorsabb főzéshez. 

Valójában a fő ok, amiért érdemes ezt a Mauviel készletet más márkák hasonló készletei helyett választani, az az, hogy a Mauviel csak jobb a hő tulajdonságait illetően. 

A Mauviel edények kiváló hő tulajdonságairól ismertek. Hőelosztó és hővezető képességeiről is ismert. 

A Mauviel edények és edények réz szerkezetüknek köszönhetően gyorsabban felmelegszenek, mint más edények. Persze más márkák is használnak rézt, de ez az 1.5 mm a tökéletes vastagság, és a teljes főzési idő csökken. 

Ez a készlet fő előnye. Ta hőátadás a tűzhelyről a Mauviel edények rézfőzésével olyan erős lehet, hogy sok vásárló azt javasolja, hogy a készülék használatakor alacsony vagy közepes hőmérsékleteken főzzen.

Ellenkező esetben túlmelegedhet és megsérülhet az edény. Figyelembe véve a drága árat, a kár az utolsó dolog, amire szüksége van. 

Ez a Mauviel edénykészlet készült különböző rézedényekből és serpenyőkből, beleértve:

• egy kis serpenyőt
• egy nagy serpenyőt
• két serpenyő
• pörkölt
• egy serpenyő
• Rézbrill tisztítószer

Minden edény vagy serpenyő két hagyományos és erős anyag, rozsdamentes acél és réz ötvözetéből készül. A rozsdamentes acél megkönnyíti az edények és edények tisztítását, de megakadályozza a réz kiömlését az edényekbe. 

Néhány Ruffoni ónbélelt réz edényhez képest a Mauviel rozsdamentes bélés jobb, mert nem rozsdásodik vagy oxidálódik, mint az ón, így kevesebb karbantartást igényel.

Emellett biztonságosan főzhet magasabb hőmérsékleten, anélkül, hogy károsítaná edényeit és serpenyőit. 

Fogantyúi polírozott bronzból készültek, amelyek rozsdamentes acél szegecsekkel is rendelkeznek, így extra stílusosak és luxusok. A rozsdamentes acél szegecsek előnye azonban az, hogy hűvösek maradnak, így nem égeti meg az ujjait az edény manőverezésekor. 

Azt is szeretem, hogy az egyenes perem nem engedi ki a folyadékokat, így ideális szószok, levesek és pörköltek készítéséhez.

Nézze meg a legújabb árakat itt

A legjobb francia rézedény: Mauviel M'Heritage M250C

• Befejezés: sima
• Méret: 1.2 liter
• Főzőlap kompatibilitás: gáz, elektromos, halogén
• Sütőbiztos: igen
• Réz vastagsága: 2.5 mm
• Fogantyú: rozsdamentes acél 

(további képek megtekintése)

Ha szeretsz házi tésztaszószt készíteni, vagy húsleveseket és mártásokat párolni, akkor tudod, hogy a serpenyő képes különbséget tenni az égetett mártás és a tökéletes konzisztenciájú mártás között. 

Kétségtelen, hogy az 1.2 literes Mauviel edény az egyik legjobb, amit valaha talál. Bár kissé nehezebb, meg lehet különböztetni ezt a minőségi 2.5 mm vastag rézt a 1.5 mm -es réz között.

Persze mindkettő kiváló, de ez az egyik, ha teljes mértékben réz edénykedvelő vagy, mivel hasonlít a 19. századi francia réz edényekhez.

Ez a Mauviel gyönyörű és funkcionális fogantyúja miatt tűnik ki.

Rozsdamentes acélból készült, így természetesen hűvös marad, de galvanizált galvanizált bevonattal van bevonva, hogy extra hűvös legyen, és jelentős súlyt adjon nekik, így a serpenyő kiegyensúlyozottnak érzi magát a kezében, amikor tartja. 

A serpenyő teste 100% rézből készült, nagyon vékony rétegű, rozsdamentes acél béléssel, így a réz minden előnyét megkapja főzés közben.

Ezért biztos lehet benne, hogy ez a legjobb a hővezető képesség tekintetében, és az ónhoz képest magasabb hőmérsékleten is használható. 

A bélés nem reagál, így minden kívánt összetevőt megfőzhet. Nem fog megsérülni, és nagyon kemény, így nem hajlamos nagyon könnyen karcolódni.

Ezért ez az edény bármilyen típusú főzéshez és recepthez alkalmas, különösen a párolt mártásokhoz, például a hagyományos sukiyaki szósz (warishita). 

Nézze meg a legújabb árakat itt

A legjobb francia rézpörkölt edény: Baumalu

• Befejezés: sima
• Méret: 4.72 hüvelyk
• Főzőlap kompatibilitás: gáz, elektromos, halogén
• Sütőbiztos: igen
• Réz vastagsága: 1.7 mm
• Fogantyú: öntöttvas

(további képek megtekintése)

Megfizethetőbb francia pörkölt edényt keres, amely sokoldalú és valódi rézből készült? Akkor Baumalu a legjobb megoldás az Ön számára.

Ez egy közepes méretű pörkölt edény, hasonló megjelenéssel, mint a Mauviel stockpot. 

A serpenyő bádoggal van bélelve, nem rozsdamentes acélból, ezért egy kicsit olcsóbb, mint a többi lehetőség. Mindazonáltal megkapja a réz serpenyő összes előnyét, és az ónbélés meglehetősen tartós, így nem kell aggódnia az újbóli ónozás miatt.

Annak ellenére, hogy az ónbevonat valójában nagyon vékony réteg, általában nem buborékol túl sokat. Ez kiváló, ha problémái vannak a rézedényekkel. 

Ezenkívül a hozzá tartozó rézfedél ónbéléssel rendelkezik, így az edény kiváló hővisszatartást és gyorsan felmelegszik, így kevesebb idő alatt főzhet és több szabadideje van. 

A fogantyú öntöttvasból készült, ami kissé megnehezíti és felmelegszik, ezért mindig viseljen konyhai kesztyűt az égési sérülések elkerülése érdekében. Az öntöttvas jól néz ki, de kevésbé praktikus, mint a rozsdamentes acél, mert felmelegszik. 

Vannak, akik azt mondják, hogy a Baumalu a Mauviel és a de Buyer olcsóbb testvérmárkája, és az az igazság, hogy nem olyan jól elkészített.

Apró probléma a merevség hiánya. Mivel ez egy vékonyabb serpenyő, sok használat után a serpenyő hajlamos deformálódni. Továbbra is használható és jól főzhető, de az alakja hosszúkás és hajlított lehet, így nem ideális lapos főzőlapokhoz. 

Összességében nagyon ajánlom ezt a kis pörkölt edényt, ha csak réz edényekkel kezd, vagy autentikus francia rézdarabokat keres, amelyek nem öntik annyira, mint a híresebb márkák. 

Nézze meg a legújabb árakat itt

Mauviel stockpot vs Baumalu pörkölt edény

Ez egy csata Frances vezető réz edénygyártója és az olcsóbb alternatíva között. Mindkét edény kiválóan alkalmas főzésre, különösen levesek, mártások, pörköltek és bármilyen folyadék. Van azonban észrevehető minőség és ár különbség. 

A Mauviel duplája a Baumalu árának, és ennek oka az anyagok, amelyekből az edényeket készítik. 

Először is, Baumalu nagyon vékony ónbéléssel rendelkezik, míg a Mauviel sokkal tartósabb rozsdamentes acél bevonattal rendelkezik, amely tapadásmentes és karcálló is.

Összehasonlításképpen, a Baumalu ónbevonata érzékenyebb a hő károsodására, de nem buborékol, mint az olcsó hamis réz edények, amelyeket az interneten talál.  

Egy másik jelentős különbség a fogantyúk. A Mauviel valódi rozsdamentes acél fogantyúkkal rendelkezik, amelyek nem melegszenek fel, míg a Baumalu edény fogantyúi öntöttvasból készülnek, amely gyorsan felmelegszik a serpenyővel együtt, így nem olyan biztonságos a használata. 

Minden attól függ, hogy mennyit főz. Ha olyan rézedényt szeretne, amely egy életen át tart, a Mauviel áll legközelebb az elmúlt évszázadok régi stílusú kézműves edényeihez, de modern, hűvös tapintású fogantyúkkal rendelkezik. 

Ha azonban pénztárcabarát alternatív edényt szeretne, amely továbbra is gyorsan felmelegszik és kiváló hővisszatartást kínál, a Baumalu termékek jó választás. 

Akárhogy is, az értékes rézedények a konyhában díszként is jól lógnak

A legjobb francia réz serpenyő: Bourgeat réz serpenyő 11 ″

• Befejezés: sima
• Méret: 11 hüvelyk
• Főzőlap kompatibilitás: gáz, elektromos, halogén
• Sütőbiztos: igen
• Fedél: nem
• Réz vastagsága: 2.5 mm
• Fogantyú: öntöttvas

(további képek megtekintése)

A serpenyő valószínűleg a legsokoldalúbb edény, mivel percek alatt elkészítheti reggelit, ebédet és vacsorát. Valószínűleg gyakrabban használ egy serpenyőt, mint egy edényt vagy serpenyőt.

Tehát, ha azt az egy réz serpenyőt szeretné felvenni a gyűjteményébe, a Bourgeat 11 hüvelykes serpenyő a legjobb választás. Franciaországban helyi kézművesek gyártják, akik nagy múltra tekint vissza az edénygyártásban, így ez az igazi üzlet. 

Ez a kúpos peremű serpenyő alkalmas magas hőmérsékleten való használatra, így pörkölhet egy steaket, tojást készíthet reggelire és ízletes zöldségkeveréket készíthet. 

Minőségét tekintve állandóan az Amazon egyik legmagasabb kategóriájába tartozik, és jó okkal, mert kivételes 2.5 mm-es réz felépítésű, 10 mm-es 18/10 rozsdamentes béléssel.

Ez életre szóló elképesztő hővezető képességet, egyenletes főzési hőmérsékletet és tartósságot kínál. 

Texturált öntöttvas fogantyúval rendelkezik, amely hűvös marad a főzési folyamat során, és súlyos, így a serpenyő kiegyensúlyozottnak és erősnek tűnik a főzőlapon.

Ezenkívül az öntöttvas fogantyú vintage érzést kölcsönöz, és ez az elegáns serpenyő úgy néz ki, mint azok a vintage kézműves darabok, amelyeket annyira keresnek. 

A serpenyő meglehetősen nehéz (körülbelül 6.5 font), ezért hasonló az öntöttvas serpenyő súlyához, de kiváló hővezető képességgel rendelkezik és sokkal szebb. Ne feledje, hogy minél nehezebb a réz serpenyő, annál jobb, mert ez azt jelenti, hogy nagyon jó főzőfelületet kap. 

Ennek a serpenyőnek a fő előnye, ha valamit meg akar főzni. Mindent egyenletesen párol a serpenyő minden területén, így nem kell tovább forgatnia a serpenyőt a tűz felett, és így is tökéletesen főtt ételeket kap. 

Egy hátránya van: a fedelet nem tartalmazza, így máshol kell keresnie, vagy külön kell megrendelnie a webhelyéről. 

Összességében azonban kiváló ár -érték arány és minőség.

A Bourgeat továbbra is a világ egyik legjobb réz edénygyártója, és bár edényeik idővel patinásak, könnyen tisztíthatók és karbantarthatók. Használhat fényezést, és újszerűnek tűnik, bár a kopás karaktert és élvonalat kölcsönöz neki. 

Nézze meg a legújabb árakat itt

A legjobb indukciós főzőlapokhoz és a legjobb réztartályhoz: de Buyer Prima Matera 8 ″

• Befejezés: sima
• Méret: 8 hüvelyk, 6 liter
• Főzőlap kompatibilitás: gáz, elektromos, halogén, indukciós
• Sütőbiztos: igen
• Fedél: igen
• Réz vastagsága: 2 mm
• Fogantyú: rozsdamentes acél

(további képek megtekintése)

Ha van egy indukciós főzőlap tudja, hogy lehetőségei korlátozottak, ha réz edényekről van szó.

De de Buyer erre gondolt, és elkészítette ezeket a csodálatos réz edényeket rozsdamentes acél béléssel, amelyek biztonságosak az indukcióhoz, és különleges alapot adnak hozzá edényeikhez.

Ez ideális leves vagy pörkölt edény, mert magas oldala van, és anélkül is felforralhatja az ételt, hogy túlterhelné. 

Az edény minden klasszikus előnyt kínál, például kiváló hővezető képességet, de de Buyer modern funkciókkal bővítette.

Például a bejegyzés többi rézedényével ellentétben ez mosogatógépben mosható, így vonzó a kényelmet kereső modern fogyasztók számára.

Mindazonáltal továbbra is javaslom a réz edények kézi mosását, mert sokkal tovább tartja a csúcsminőségű állapotot, és minimálisra csökkenti a sérülés kockázatát. 

Egy másik modern tulajdonság az, hogy az edényt toxinok nélkül készítik, mint például a PTFE és a PFOA, így teljesen biztonságos, és a rozsdamentes acél bélés biztosítja, hogy a réz ne szivárogjon az ételbe. 

Ami az építést illeti, az edény 90% rézből és 10% rozsdamentes acélból készül, ami nincs hatással a réz vezetőképességére, így a lehető legnagyobb előnyöket kapja. 

Továbbá a főzőedényeket sütőben is biztonságossá tették akár 450 F-ig, így minden sokoldalú, és amikor pénzt fektet be a de Buyer edényekbe, akkor nincs szükség más edényekre és gyűjtőedényekre. 

A termék 100% -ban Franciaországban készült, így kiváló minőségre és élethosszig tartó használhatóságra számíthat. 

Nézze meg az itt bemutatott Prima Matera termékcsaládot:

A Bourgeat serpenyőhöz képest ez az edény rozsdamentes acél fogantyúkkal rendelkezik, amelyek nagyon modernnek tűnnek, és hűvösek is, így könnyen kezelhetők.

Tehát, ha olyan réz edényeket és serpenyőket szeretne, amelyek működnek együtt az indukciós főzőlappal, ne keressen tovább, mint a De Buyer - ez ugyanaz az árkategória, mint a Mauviel, de ezzel a plusz bónusszal. 

Nézze meg a legújabb árakat itt

A legjobb francia rézlekvár serpenyő: Mauviel Made In France Copper 15-Quart

• Befejezés: kalapált
• nincs bélés
• Méret: 15 liter
• Főzőlap kompatibilitás: gáz, elektromos, halogén
• Sütőben biztonságos: nem
• Réz vastagsága: 1.2 mm
• Fogantyú: bronz

(további képek megtekintése)

A cukros desszertek, karamell, lekvárok és befőttek készítése általában nehéz feladat, mert ha gyümölcsöt cukorral kever, hajlamos ragaszkodni az edényhez. Ezzel a tiszta réz bélés nélküli serpenyővel azonban a probléma megoldódik. 

Ez messze a legjobb lekvár serpenyő, amit vásárolhat, és ez a legjobb választás azoknak, akik komolyan foglalkoznak gyümölcslekvárok és befőttek készítésével.

Ellentétben a korábban áttekintett rozsdamentes acélból vagy ónbélelt edényekkel, ez a béleletlen serpenyő csak rézből készült, és bronz fogantyúval rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy ez az igazi megoldás a hőmegtartás és a gyors főzés terén.

A vékony réz ideális, ha szereti a gyors forralást, mert akkor természetes gyümölcspektin képződhet. Íme egy gyors, de szép klip, amely bemutatja a baracklekvárt a Mauvielben:

A béleletlen, 1.2 mm -es réz elősegíti a rendkívül egyenletes hőeloszlást és a gyors forralást, ami elősegíti a természetes gyümölcspektin kialakulását.

Tudta, hogy a béleletlen rézedények biztonságosak lekváros gyümölcsök főzéséhez? Így van, ha először összekeveri a gyümölcsöt és a cukrot külön tálban, mielőtt a rézedénybe helyezi. A magas cukortartalom miatt a méreganyagok nem fejlődnek a szokásos módon.

A kalapált felület valódi gyűjthető lekvár serpenyővé teszi, mert nagyon szép és megéri az árát. Ezenkívül az ilyen típusú kivitelezést kézművesek kalapálják, így nem kaphat tömegesen gyártott alapterméket. 

Ez egy nagy méretű speciális lekvár serpenyő. Kialakítása ezt tükrözi, és különleges hasznos funkciókkal rendelkezik, amelyek segítenek a legjobb lekvárok elkészítésében, amelyeket az egész család imádni fog. 

A formatervezés szempontjából a serpenyő kúpos oldalai megkönnyítik a keverést. Ezenkívül nagyon széles nyílással rendelkezik, és ez segíti a párolgási folyamatot. Végül a méret és az elkeskenyedő oldalak megkönnyítik a lekvár üvegekbe töltését.

Az ügyfelek azt mondják, hogy ez a serpenyő otthoni és éttermi használatra is kiváló, mivel rendkívül jól elkészített és tartós. Ezekkel az edényekkel valójában pektinmentes lekvárokat készíthet! Ezt nem lehet megtenni egy alap edényben. 

Nézze meg a legújabb árakat itt

Ha olcsóbb réz lekvár serpenyőt keres, tekintse meg a felülvizsgálatomat itt a további lehetőségekért

A legjobb francia rézkanál: Baumalu merőkanál

• fogantyú: öntöttvas
• mérete: átmérője: 11.5 cm. hossza: 29.5 cm

(további képek megtekintése)

Ha a Mauviel lekvár serpenyőt kapja, akkor egy hosszú nyelű merőkanálra van szüksége, hogy kikanalazza az ízletes lekvárt a konzervhez.

Vagy ha még soha nem rendelkezett egy darab réz edénnyel, akkor kezdjen valami olcsóval, mint egy merőkanál, hogy meggyőzze magát arról, hogy érdemes réz edénybe fektetni.

A Baumalu merőkanál mindig az egyik legkeresettebb réz konyhai eszköz, mert 100% -ban rézből készült, öntöttvas fogantyúval, amely nem melegszik túl. 

Súlya körülbelül 10 uncia, így bár nehezebb, mint az alapvető műanyag vagy alumínium kanál, a minőség valóban összehasonlíthatatlan. Nem elég nehéz ahhoz, hogy nehézségeket okozzon, mégis erős és kiegyensúlyozott. 

A merőkanál lyukkal rendelkezik a fogantyúban, így könnyen felakaszthatja, így nem okoz problémát, ha el szeretné tárolni. 

Ez a termék az Elzász francia régióban készül egy helyi gyárban, és minden termék szigorú minőségellenőrzési folyamaton megy keresztül, ezért megéri az árát. 

Nem kell attól tartania, hogy a réz a lekvárokba és a levesekbe szivárog, mert bár a réz béleletlen, nem okoz reakciót, mivel nem főz vele. 

Tehát, ha gyönyörű kiegészítést szeretne a konyhájába, akkor ez a tétel az Ön számára.

Nézze meg a legújabb árakat itt

Miért olyan drágák a francia konyhai edények?

Ha francia edénymárkákról van szó, akkor valószínűleg kerámia edényekre és prémium edényekre gondol. 

A francia réz edények határozottan drágák, de olyan prémium termékekért kell fizetni, amelyeket egy életen át terveztek. 

Franciaországban egy profi szakács mindig ezeket a kézműves edényeket választja, mert jól bírják, és bírják a kereskedelmi konyhák napi kopását. 

Ha valaha is látott régi vintage francia réz edényeket, észre fogja venni, hogy annyi karaktere és patinája van, amit a modern réz tömeggyártású edényekkel nem talál. 

Természetesen a modern formatervezés olcsóbb, de ha a minőséget részesíti előnyben a mennyiség helyett, akkor szeretni fogja ezeket a régi stílusú francia rézedényeket, serpenyőket, serpenyőket és kiegészítőket. 

A főzőedények nagy része kézműves vagy kézzel készített kis műhelyekben, és a gyártás megkönnyíti. Nem hatalmas gyárakban készülnek, és sokkal jobb minőségűek. Ezenkívül az általuk használt kiváló anyagok csúcsminőségűek. 

Tehát, amikor meglátja a "Made in France" címkét, biztos lehet benne, hogy az edények nagyon jók lesznek.

Új vagy a réz edényekben? Íme, mit kell tennie (és mit NE) a rézedények első használatakor

Miért szeretik a francia szakácsok rézedényeket használni?

Leginkább a kényelem miatt. Az a tény, hogy a réz edények nagyon gyorsan felmelegszenek, de ugyanolyan gyorsan le is hűlnek, így csökkenti a főzési időt. 

Ezenkívül a szakácsnak nagyobb ellenőrzést biztosít az étel hőmérséklete felett főzés közben. Ennek eredményeként könnyebb megállítani, hogy a mártás megégjen, megperzselődjön vagy a serpenyő széléhez tapadjon. Ezenkívül a folyadékok, különösen a mártások tökéletes állagúak lesznek.

Aztán ott van még az a tény, hogy a francia szakácsok büszkék országuk kulináris hagyományaira, és a réz edények a főzés hosszú történelmének részei. 

A francia réz edények rövid története

A franciák nagy múltra tekintenek rézből készült edényeket. Talán azért, mert sok ilyen kiváló erőforrásuk volt az országban, és olcsóbb volt, mint más anyagok behozatala.

Valójában az importálás sokáig nem is volt lehetőség. A helyi kézművesek és kézművesek korlátozott erőforrásokhoz jutottak. 

A francia konyha az 1700 -as évek eleje óta a francia kultúra szerves része volt.

A kiváló minőségű rézből készült francia edényeket francia kézművesek fejlesztették ki, hogy a lehető legjobban főzzenek. 

A rézből készült extra vastag rézedényeket gyakran régiségeknek tekintik, különösen azokat, amelyek az 1800-as évekből származnak. Az 1920 -as években megalkották az eddigi legszebb rézedényeket és serpenyőket, és a gyűjtők mindig vadásznak ezekre a szüreti darabokra. 

A régebbi edények öntöttvas vagy díszes sárgaréz fogantyúkkal rendelkeznek, amelyek nagyon tartósak. Ezek a gyönyörű serpenyők tiszta rézből készülnek, amely gyakran vastagabb, mint a mai gyártmányok.

Ha jó ónréteggel helyreállítják, ugyanolyan jól használhatók ételek főzésére, mint 150 évvel ezelőtt.

Szerencsére sok olyan kiváló márka, mint a Mauviel, továbbra is készíti ezeket a kiváló minőségű termékeket. 

A második világháború után megszületett a francia réz edények második nagy korszaka. 

Julia Child francia szakács az 1950 -es években népszerűsítette a francia konyhát. Az Egyesült Államokban a Williams Sonoma és a Sur La Table francia réz edényeket kezdett importálni házi szakácsok számára. 

Ebből a korszakból származó réz modern gyártási technikák felhasználásával készül, így nincs olyan kézérzete, mint az antik réznek. Mindazonáltal vastag és kiváló minőségű lehet, és továbbra is keresett.

Lényeg

Függetlenül attól, hogy milyen réz edényt keres, fontolja meg a francia réz edények vásárlását, mivel ez biztosítja a legjobb ár -érték arányt.

Azonban óvakodnia kell az ilyen edények használatától, ha rendelkezik indukciós edényekkel, mivel azok nem kompatibilisek. Ennek azonban nem kell aggódnia, hiszen van megoldás erre.

Választhatja az indukciós főzőlappal kompatibilis réz edények vásárlását, vagy csak egy interfészlemezt, amely lehetővé teszi réz edények indukciós főzőlapon történő használatát.

Bár a réz edények kissé költségesek, az egyik beszerzése minden bizonnyal jó ár -érték arányt nyújt Önnek.

Ha keres költségvetési lehetőségek, nézze meg ezeket a Gotham Stel serpenyőket, amelyeket itt átnéztem

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.