Furikake VS Gomasio: Válassza ki a megfelelő fűszert rizséhez
Két finom japán fűszer adhat ízt és textúrát a rizsnek – a furikake és a gomasio.
De mi a különbség a két fűszer között? És melyiket érdemes választani a rizshez?
Ebben a cikkben feltárom a különbségeket, és tippeket adok a rizshez való megfelelő fűszer kiválasztásához.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Mi az a furikake?
A furikake egy japán fűszer, amelyet szárított és őrölt halból, hínárból és szezámmagból készítenek. Általában rizs fűszerezésére használják, de más ételekhez, például tésztákhoz és zöldségekhez is használható.
A furikake legelterjedtebb fajtája lazacból készül, de vannak más fajták is, amelyek tonhalból, bonitoból és más halból készülnek. A furikake a legtöbb japán élelmiszerboltban megtalálható.
Mi az a gomasio?
A Gomasio egy japán fűszer, amely pörkölt és őrölt szezámmagból készül. Hasonló a furikakéhoz, de nem tartalmaz halat vagy hínárt.
A Gomasiót általában rizs és tészta fűszerezésére használják. Saláták és zöldségek önteteként is használható.
Furikake és gomasio közötti különbség
A gomasio szezámmagját hántolják (goma), majd sót adnak hozzá (shio); ezt is gomashio-nak írják.
A hántolatlan szezámmag az egész mag, amelyet nem hántoltak meg. Kicsit kesernyésebbek, mint a hántolt szezámmag, de diósabb ízük is van.
A hántolatlan szezámmagot gomasióban és más japán fűszerekben használják. Sütéshez és egyéb receptekhez is használhatók.
A Furikake hántolt és pörkölt szezámmagot használ, így mondhatni kevesebb keserű az íze, bár szerintem a gomasio keserűsége nagyon háttérbe szorul, ha egyáltalán ízletes.
A furikake kevésbé földes ízű, és a bonito pehely és a szárított hal miatt umamiban gazdagabb. A hozzáadott cukor miatt kicsit édesebb is.
Mondhatnánk, hogy a gomasio a furikake felvizezett változata, mert kevesebb összetevőt használ, de megvan a maga helye a fűszertartóban, minden bizonnyal a japán ételeinél.
Lásd még: Ha meg szeretnéd tanulni, hogyan készíts magadnak furikát, ez a recept
Hogyan válasszuk ki a megfelelő fűszert a rizshez
Ha zamatosabb ízt szeretne a rizséhez, akkor a furikake a megfelelő út. Ha enyhébb ízt szeretne, akkor a gomasio jó választás.
Ha például már sok fűszerrel készíteném az ételt, akkor valószínűleg gomasióval ízesíteném a párolt rizst, hogy legyen egy kis íze, de ne legyen túl sok.
Mihez használjuk őket
A furikake és a gomasio egyaránt remek fűszer a rizshez, de más ételekhez is felhasználható. Íme néhány recept, amely furikakét és gomasiót használ:
Lazac furikake rizstálak
Ez a recept a furikét lazaccal és rizzsel kombinálja, hogy finom és tápláló ételt készítsen.
Szezámmagos tésztatálak Gomasióval
Ez a recept gomasióval fűszerezi a tésztát és a zöldségeket. Ez egy egészséges és könnyen elkészíthető étel, amely tökéletes egy gyors ebédhez vagy vacsorához.
Fekete szezámmagos tofu Gomasióval
Ez a recept gomasióval fűszerezi a tofut és a zöldségeket, tökéletes vegán vagy vegetáriánus étrendhez.
Összegzés
Amint látja, a furikake és a gomasio is sokoldalú fűszerezés, amely különféle ételekhez használható.
Lásd még: mi az a furikake vs shichimi togarashi?
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.