5 egyszerű nyálkás rizsrecept: az édestől a sósig
Ragacsos rizs mindig is a kedvenc alapanyagom volt az ázsiai konyhában, de túl sok étel közül választhatok!
Önmagában is remek, de köretként is jól kombinálható más receptekkel, ezért úgy döntöttem, hogy a legjobbat választom. A legjobb rész? Mindegyiket leegyszerűsítettem még a legkezdőbb szakácsok számára is, így nincs szükség különösebb kulináris készségekre az elkészítéshez.
Valami közös az összes között? Csodálatos ízük van, és ezt minden szó szerint értem. Szóval kezdjünk főzni!
Bár sok mindent elkészíthetsz nyálkás rizzsel, ebben a cikkben összegyűjtjük a legjobb recepteket, amelyeket most kipróbálhatsz!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
A legjobb receptek nyálkás (vagy édes) rizzsel
Íme néhány abszolút kedvenc receptem, amit nyálkás ételből készíthetsz, édes vagy ragadós rizsnek is nevezik.
Fülöp-szigeteki ginataang monggo desszert
A Pampanga néven is ismert ginataang mungo egy kielégítő filippínó nyálkás rizsdesszert pirított mungóbabbal, kókusztejjel és cukorral.
Gyakran vanília- vagy pandánlevéllel ízesítik, és banánnal vagy jackfruittal adják hozzá az extra íz érdekében.
A Ginataang monggo egy alapvető filippínó étel, amelyet a Fülöp-szigeteken minden osztályban fogyasztanak, minden évszakban és a nap bármely szakában.
Általában édes, és néhány más érdekes íz a kókusztejből, a vaníliakivonatból, a mungóbabból és a kukoricaszemekből származik.
A ginataang monggo elkészítési módja meglehetősen egyszerű, és a főzéshez szükséges idő is meglehetősen rövidebb, mint más és bonyolultabb filippínó ételek.
A ginatangg monggo elkészítéséhez először a monggót vagy a mungóbabot barnára kell pirítani, majd össze kell törni.
Következő lépésként keverjük össze nyálkás rizzsel, vízzel és kókusztejjel, és főzzük alacsony lángon, amíg a rizs magába szívja az összes kókusztejet.
Mielőtt leveszi a keveréket a tűzről, hozzá kell adnia a cukrot, a vaníliakivonatot és a kukoricaszemeket. Élvezd, amíg még meleg.
Ohagi édes onigiri
Egy édes japán csemege a japán ételek szerelmeseinek, az ohagi vagy botamochi egy másik édes rizsrecept, amelyet hozzáadhat a fantázialistájához.
A recept meglehetősen technikai egy szezonális szakács számára, de ha egyszer elkészült, nincs is kielégítőbb.
Az Ohagi onigiri a japán konyha egyik legnehezebben elkészíthető édessége.
A tökéletes elkészítéshez nagyszerű kulináris készségekre van szükség, ugyanakkor ez az egyik legtáplálóbb és legízletesebb kígyó, amelyet valaha is kipróbálhat.
Ennek az ételnek általában körülbelül 4 változata létezik, amelyek csak a feltétek tekintetében térnek el egymástól.
A blogunkon található recept a legegyszerűbb, könnyen hozzáférhető hozzávalókkal és összességében egyszerű főzési folyamattal.
A folyamat a sushi és a mochigome rizs hideg vízzel történő mosásával kezdődik, majd 30 percre félretesszük a rizst.
Közben különféle feltéteket készíthet. Ezt követően meg kell főzni a rizst, majd további 15 percig gőzölni kell, hogy szuperpuha legyen.
Most már csak annyit kell tennie, hogy pépesítse a rizst, amíg rendkívül ragacsos nem lesz, ovális golyókká forgatja, majd a golyókat tetszés szerinti feltétbe forgatja.
Lásd még: Milyen rizst használjunk onigirihez? Az igazi rizsgolyók titka
Yaki onigiri recept
A hagyományos, édes onigiri umamival töltött változata, a yaki onigiri egy kiadós és zamatos nyálkás rizsétel egyedi ízzel.
Könnyű elkészíteni, ha megfelelő hozzávalókkal rendelkezik, és bármilyen fogásban tálalható.
A yaki meglehetősen érdekes a hagyományosan édes onigiri receptjeihez, mivel a legkedveltebb umami ízt a miso és a szójaszósz, valamint egy kis füstös-szenesített íz a grillezés során.
Mint minden más onigiri recept, ez is bizonyos fokú kulináris mesterséget igényel, mielőtt tökéletesítené.
A folyamat a rizs felforralásával és a kívánt formákba rendezésével kezdődik. Ezt követően megkenjük a szójaszója keverékkel.
A következő lépés a grillezés egy forró serpenyőben, körülbelül 7 percig mindkét oldalon. Mindegyik oldalát megkenhetjük vajjal is, hogy ízesebb és ropogósabb legyen.
Ha megsült, nincs más dolgod, mint szezámmaggal díszíteni és tálalni.
Színes filippínó Sapin Sapin torta recept
Ez a remek recept nyálkás rizslisztből készül teljes kiőrlésű gabonák helyett, és megállja a helyét a ragacsos rizs torta kategóriában.
Egyedülálló színe vonzza az embereket, csakhogy teljesen elveszítsék magukat a rendkívül édes finomság birodalmában.
A Sapin-Sapin egy helyi filippínó recept, (általában három) ízréteggel egymáson.
Az így kapott étel egy meglehetősen összetett recept, sok összetevővel, de nagyon egyszerű főzési módszerrel.
Mindössze annyit kell tennie, hogy össze kell keverni a megfelelő hozzávalókat, az egyik réteget megfőzni a sütőben, majd körülbelül 15 perc múlva rátenni egy másikat.
Ha teljesen megsült, kókuszreszelékkel megszórhatjuk és tálalhatjuk.
Az étel teljes élvezetéhez javasoljuk, hogy egy ideig hűtse a hűtőszekrényben. Tökéletes étkezés utáni desszert lesz belőle.
Házi készítésű Palitaw filippínó rizstorta receptje
Tagalog nyelven Kakaning Malagkit néven is ismert, ragacsos rizsből készült őshonos családi étel, amelyet általában ünnepek és ünnepségek alkalmával szolgálnak fel.
A filippínó Sapin-Sapin süteményhez hasonlóan a palitaw is nyálkás rizslisztből készül, általában dióval és gyümölccsel töltve, hogy tartalmasabb és egészségesebb legyen.
Ha szereti a cukrászsüteményt, nagy eséllyel ez az étel is ízleni fog.
A Palitaw a rizstorta filippínó változata, nagyon hasonlít az onigirihez, de a főzés más megközelítésével.
Az egyetlen bökkenő itt az, hogy tetszőleges szárított gyümölccsel is megtöltheti az extra íz és tápanyag érdekében.
Bár az ételt eredetileg ragacsos rizzsel készítik, ott a folyamat meglehetősen hosszúra nyúlik, és az otthoni szakács technikái is.
Receptünk rizsszem helyett nyálkás rizsliszttel készül. Ez lerövidíti a teljes receptidőt 25 percre, miközben ugyanazt a csodálatos ízt éri el.
Az 5 legjobb recept nyálkás rizzsel
Hozzávalók
Az onigiri rizsgolyókhoz
- 2½ csészék mokka gome nyálkás rizs
- ½ csésze Japán sushi rizs
- 3 csészék víz
Az édes feltétekhez
- ¾ lb anko (édes azuki bab paszta)
- ½ csésze dió szétzúzott
- 5½ evőkanál cukor
- 3 evőkanál fekete szezámmag
- ⅓ csésze kinako (szójabab por)
Utasítás
A rizs elkészítése
- Tedd a 2 fajta rizst egy tálba, majd mosd le hideg vízzel.
- Egy szűrőedény segítségével szűrjük le a rizst, majd tegyük félre 30 percre.
Az édes onigiri feltétek elkészítése
- Készítsen egy edényt 4 különböző öntethez:¾ lb anko (édes azuki bab paszta)½ csésze darált dió és 2 evőkanál cukor (együtt őrölve)3 evőkanál fekete szezámmag és 1 ½ evőkanál cukor (együtt őrölve)1/3 csésze kinako (szójababpor) és 2 evőkanál cukor (kevert)
A rizs főzése
- Helyezze a rizst egy rizsfőzőbe, majd adjon hozzá 3 csésze vizet. Hagyja a rizst körülbelül 30 percig ázni, majd indítsa el a főzőt.
- Ha a rizs megfőtt, hagyja további 15 percig gőzölni.
- Fa mozsártörővel vagy kanállal pépesítse a rizst, amíg ragacsos nem lesz. Ez elég nehéz lehet, ezért készüljön fel kemény kézi munkára.
- Nedvesítse meg a kezét vízzel, majd formálja a rizst ovális golyókká.
- Különböző feltétekkel görgesd át a golyókat, és fedd be teljesen. Ezután tálaljuk.
Videó
Hogyan készítsünk ragadós rizst minden alkalommal tökéletesen? Titkok leleplezve!
Nem csináltál még ragacsos rizst? Vagy kipróbáltad, de a rizs sosem jött ki tökéletesen?
Nos, nem te vagy az egyetlen. Bármennyire is egyszerűnek tűnik, a tökéletes ragadós rizs elkészítése olyan művészet, amelyhez először is tökéletes eszközökre van szükség.
Kezdetnek egy adott ételhez szeretné kiválasztani a megfelelő rizst.
Feltételezve, hogy desszertet fog készíteni, javasoljuk, hogy a rövid szemű rizst válasszuk, mivel jól összetart, és könnyen formázható.
A megfelelő rizs kiválasztása után a következő lépés az, hogy megfelelő ideig áztassa.
Nos, ha szigorúan a könyvek szerint jársz, szeretnéd egy éjszakára beáztatni a rizst. Mivel a ragadós rizs szívós külső héjjal rendelkezik, a felpuhulás kicsit több időt vesz igénybe.
Ha siet, csökkentheti ezt az időt 4 órára vagy akár fél órára.
Az olyan receptekben, mint az ohagi onigiri, ahol amúgy is pépesíted a rizst, és csak ragadós állagra van szükséged. Ha beázott, szűrőedény segítségével engedjük le az összes vizet a rizsről.
Most töltsön meg egy nagy serpenyőt körülbelül 3 hüvelyk vízzel, és forralja fel. Tegye a rizst egy tapadásmentes párolókosárba, és fedje le körülbelül 30-45 percig.
A rizsnek tökéletesen kell főznie, a szükséges lágysággal és ragacsossággal.
Ha extra ízt szeretne adni a rizsnek, tegyen bele friss citromfüvet vagy kaffir lime leveleket, hogy fokozza a rizs általános aromáját és ízét.
Ezenkívül a rizst főzés után azonnal le kell fedni sütőpapírral. Közvetlenül szobahőmérsékletnek kitéve elég kemény lesz.
Én is tudom ajánlani rizsfőzőt használva, ami igazán jól használható ragadós rizs főzésére
Következtetés
És megvan! Most már ismeri a nyálkás rizzsel készített legfinomabb recepteket és azok elkészítését. Már csak a kedvenc kiválasztása, a hozzávalók összegyűjtése és a főzés marad.
Nincs nyákos rizsed? Itt vannak a legjobb ragacsos rizs helyettesítők
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.