Hogyan sűríthetjük és édesíthetjük a teriyaki szószt | A legjobb összetevők
A Teriyaki szósz egy finom édes és sós szósz, amelyet pácként, mártogatós szószként és mázként használnak mindenféle hús- és zöldségételhez.
A legjelentősebb valószínűleg a teriyaki csirke, a végső ínycsiklandó csirke ragacsos mártással, zöldségekkel és rizzsel.
Sokan szeretnek a semmiből teriyaki szószt készíteni, de nem tudják, hogyan sűrítsék és édesítsék a mártást.
Ha sűrűbb teriyaki szószt szeretnél, akkor a kukoricakeményítő a fő összetevő, míg a méz extra édességet ad a házi készítésű teriyaki szósznak, és sokan a bolti szószaikat is ezzel édesítik.
Ebben a bejegyzésben több módszert osztok meg, amelyekkel sűríthetjük és édesíthetjük mind a házi, mind a palackos teriyaki szószt, hogy jobb legyen az íze.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Hogyan sűrítsük be a teriyaki szószt
Ha csak a teriyaki szószt kell kicsit sűrűbbé tenni, akkor egyszerűen főzzük hosszabb ideig. Ez besűrítheti.
De ha a szósz egyszerűen túl folyós, többféleképpen is javítható.
kukoricakeményítő
A teriyaki szósz besűrítésének legjobb módja a kukoricakeményítő.
Ha otthon teriyaki szószt készít, a legtöbb recept szerint 1 vagy 2 evőkanál kukoricakeményítőt kell hozzáadnia, és ez általában elég. Ettől a teriyaki szósz sziruposan sűrű lesz.
De ha még mindig túl folyós, adjunk hozzá még egy evőkanál kukoricakeményítőt.
A legjobb sűrű mártáshoz használjon 1 evőkanál kukoricakeményítőt minden ¼ csésze vízhez, amelyet a mártáshoz ad. Keverje össze a vizet és a kukoricakeményítőt, amíg pasztát nem kap.
Melegítsük fel a teriyaki szósz elkészítéséhez használt összes többi hozzávalót, majd adjuk hozzá a kukoricakeményítő keveréket. Folyamatosan keverjük, és figyeljük, hogy besűrűsödik.
Búzaliszt
A teriyaki szósz sűrítéséhez búzalisztet adhatunk hozzá, de ne közvetlenül adjuk hozzá. Ha így tesz, csomós lesz, és tönkreteszi a szószt.
Először rouxot kell készítenie liszttel és olajjal. Adjon hozzá azonos mennyiségű növényi olajat és búzalisztet, és keverje össze egy kis serpenyőben.
Ezután adjunk hozzá körülbelül ¼ csésze vizet minden evőkanál liszthez, hogy sűrűbb folyadékot kapjunk.
Rizs liszt
A rizsliszt a búzaliszt egészségesebb alternatívája, és őrölt rizsből készül. Sütés közben felszívja a folyadékot, és a szószok sűrítőjeként működik.
Ha sűrűbbé szeretné tenni a teriyaki szószt, szórjon rá egy kis rizslisztet, miközben melegíti a szószt. A többi liszttől eltérően ez egyből besűrűsödni kezd, így azonnal megmondható, hogy mennyit kell beletenni, attól függően, hogy milyen sűrűre szeretjük.
Barna cukor
Ez utóbbi nagyszerű lehetőség, ha azt szeretné, hogy a teriyaki szósz sűrűbb ÉS édesebb legyen. Tehát ha barna cukrot használ, készítsen egy nagyon édes szószt.
A barna cukor sűrítőként működik, mert melaszt tartalmaz, és sűrűvé válik. Adjunk hozzá 2 vagy több evőkanál barna cukrot a teriyaki szószhoz, miközben melegítjük, és figyeljük, ahogy sűrűsödik és édesebb lesz.
Mit szólnál egy egészséges vegán kevert mártás cukor nélkül? Ez a recept
Hogyan édesítsük a teriyaki szószt?
Különösen akkor, ha otthon teriyaki szószt készít, könnyű édesebbé (és sűrűbbé) tenni.
Méz vagy barna cukor
A teriyaki szósz édesítésének legegyszerűbb módja, ha hozzáadunk egy teáskanál mézet. Mivel a méz szirupszerű állagú, nagyon hasonlít a teriyaki szószhoz, és jól keverhető vele.
¾ csésze teriyaki szószhoz ⅓ csésze mézet adhat hozzá. Ez igazán édesíti a szószt, és tökéletessé teszi, ha húsokhoz, különösen csirkeszárnyhoz pácoláshoz szeretnénk használni.
A házi készítésű teriyaki szósz receptjéhez víz, körülbelül 5 evőkanál barna cukor, 1-2 evőkanál méz, fokhagyma, mirin vagy szaké, rizsecet, szójaszósz, gyömbér és körülbelül 2 evőkanál kukoricakeményítő szükséges. Ha használ mirinbôl, ez is több édességet ad hozzá, mint a szaké.
Tehát, hogy bármilyen teriyaki szósz még édesebb legyen, hozzáadhat egy evőkanál barna cukrot vagy mézet.
Ha kíváncsi voltál: Teriyaki egészséges? Attól függ, hogyan készíted!
Hogyan kell édesíteni a bolti teriyaki szószt?
Nos, vásárolt palackozott teriyaki szósz, mint a Kikkoman az üzletből. De egyszerűen nem elég édes a kedved szerint.
Mit tudsz csinálni? Nagyon könnyű édesíteni.
Hogyan lehet édesebbé és jobbá tenni a Kikkoman teriyaki szószt?
Adjunk hozzá egy evőkanál ananászlevet vagy evőkanál. Ez édesíti a szószt, és finom gyümölcsös ízt kölcsönöz, ami javítja a legtöbb bolti teriyaki szósz ízét.
Egy másik lehetőség egy teáskanál barnacukor a teriyaki szószban feloldva.
Az édesítés utolsó módja a szójaszósz és a cukorcsökkentés.
Ehhez bármilyen cukrot használhat, beleértve a fehér vagy barna cukrot is. Egészségesebb és kevésbé finomított fajtákhoz használjunk nádcukrot, pálmacukrot, ill kókuszcukor.
Sokan ezt érzik bolti teriyaki szósz kevésbé ízletes, mint a házi változat. De ez azért van, mert feldolgozott, és „univerzális” ízű, amely mindenféle ételhez illik.
Semmi baj nincs azzal, ha személyre szabja és javítja, ha cukrot, mézet vagy ananászlét ad hozzá az édességhez, és egy kis kukoricakeményítőt, hogy sűrű mártást kapjon.
Tudta, hogy a Kikkoman édes teriyaki szószt is árul?
A Kikkoman teriyaki süti és máz mézzel és ananásszal édesebb alternatívája a klasszikus teriyaki szósznak.
A vásárlók nagyon szeretik ezt a mártást mázként használni halak, lazac és édes csirke teriyaki ételekhez.
Miért olyan népszerű a vastag teriyaki szósz?
Ha teriyaki szószt használ, különösen az élelmiszerboltok palackozott fajtáit, észre fogja venni, hogy ez a szójaszószhoz hasonló folyós barna folyadék. Pácokhoz ideális, de ha csirkét, sertéshúst, marhahúst vagy zöldséget szeretnél bevonni, a vastag máz még jobb.
A sűrű és édes teriyaki szósz a klasszikus vékony teriyaki szósz nagyon népszerű változata. Nem csak Japánban népszerű, de úgy tűnik, hogy az amerikaiak nagyon szeretik a sűrű és édes változatot, valószínűleg azért, mert ízletes helyettesítője a BBQ szósznak.
Sokoldalú: mártogatós szószként használható mindenféle ételhez, még pizzához is. Vagy pácolhatja a húsokat grillezéshez. Ezután természetesen a sűrű teriyaki szószból elkészítheti kedvenc japán ételeit.
De a lényeg az, hogy egy sűrű szósszal nagyon jól be lehet vonni az ételt, és „ragad” is, ellentétben a vékony szósszal, amely lecsöpög a húsról.
Olvasson többet a népszerű szószokról: 9 legjobb sushi szósz, amit ki kell próbálni! Névlista + receptek!
Hogyan készítsünk saját (jobb) Kikkoman teriyaki szószt
Meglepődve olvastam a Kikkoman teriyaki szósz összetevőinek listáját. Nem tartalmaz klasszikus japán összetevőket, mint a mirin vagy kedvéért. Valószínűleg ezért akarnak az emberek javítani az ízén.
Kikkoman A teriyaki szósz szójaszószból, borból, cukorból, fokhagymaporból, szeszes ecetből, sóból, fűszerekből, hagymaporból és vízből készül.
Hasonló teriyaki szósz otthoni elkészítéséhez javasoljuk a szójaszósz, mirin vagy szaké (édesebb szószhoz mirin), barna cukor (vastagságnövelő), fokhagymapor, hagymapor, rizsecet, só, fűszerek és víz. Adjunk hozzá kukoricakeményítőt is, hogy sűrűbb legyen.
Melegítsük fel a folyékony hozzávalókat, majd amikor a szósz kezd kialakulni, adjuk hozzá a barna cukrot és pár evőkanál kukoricakeményítőt, hogy sűrű mártás legyen.
Szerezzen édesebb és sűrűbb teriyaki szószt
Ha legközelebb egy kicsit frusztráltnak érzi magát a teriyaki szósz állaga és íze miatt, ne habozzon, keressen egy gyors megoldást. Egy kis kukoricakeményítő, liszt vagy barna cukor sokat segít, és besűríti a szószt.
Ha édesebben szeretnéd, használj mézet és cukrot. Nem lesz olyan íze, mint a legtöbb palackozott szószban megtalálható mesterséges édesítőszereknek!
Most, hogy tökéletesítette a teriyaki szószt, miért ne készíthetné el ez a finom és egészséges teriyaki lazac recept (változatokat és párosítási tippeket tartalmaz)?
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
