Hogyan tisztítsuk meg és távolítsuk el a rozsdát a japán késekről [egyszerű trükkök]

Szerző: Joost Nusselder, Az alapvető japán étkezéstervező szakácskönyv szerzője Frissítve 2. november 2022

A legjobb módszert keresi a hagyományos rozsda tisztítására és eltávolítására Japán kések?

Ha arra költötted a pénzed prémium japán acél kések, az utolsó dolog, amit látni szeretnél, az a rozsda – nemcsak esztétikussá teszi a pengét, de az étel rozsdásodása is nagyon veszélyes.

Egyes rozsdaeltávolítási módszerek hatékonyabbak, mint mások. Tippjeim alapján azonban megőrizheti rozsdamentes acél vagy magas széntartalmú acél késeit újszerű megjelenésben.

Számos módszer létezik a kések gondozására, de az egyik módszer egyszerű és hatékony: egy egyszerű ecetes öblítés. Áztatás után puha ruhával és egy kis könyökzsírral dörzsölheti le a rozsdát.

Ebben a cikkben más módszereket is megosztok a kések tisztítására és a rozsda eltávolítására.

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Hogyan távolítsuk el a rozsdát a japán késről

Számos tisztítási módszer létezik az értékes japán kés fertőtlenítésére, tisztítására és a rozsda eltávolítására. Szerencsére a rozsdás késeket nem olyan nehéz tisztítani és megjavítani!

Természetesen a legtöbb ember ismeri az ecetes módszert, de vannak olyanok is, amelyeket ki lehet próbálni.

fehér ecet

A késrozsda eltávolításának legjobb gyors és hatékony módja az ecet használata.

Először öblítse le a kést meleg vízzel. Ha ételmaradék van a pengén, enyhe mosogatószerrel távolítsa el.

Ezután áztassa a kést egy csésze ecetben körülbelül 15 percig. Az ecet savassága segít lebontani a rozsdát.

Attól függően, hogy mennyi rozsda van a konyhakésen, előfordulhat, hogy további 5 percig kell áztatnia. Észre fogja venni, hogy vöröses-narancssárga pelyhes anyag válik le róla.

Miután a kés átázott, puha, nedves ruhával dörzsölje át a kést. Lehet, hogy könyökzsírt kell bele kenni, de a rozsdának el kell kezdenie leválnia.

Ha nem válik le könnyen, áztassa még egy kicsit.

Miután a rozsda eltűnt, alaposan öblítse le a kést meleg vízzel, és szárítsa meg. Úgy fog kinézni, mintha új késed lenne!

Ez az! Csak néhány egyszerű lépés, és a japán kés rozsdamentes lesz, és újszerű lesz.

almaecet

Valószínűleg azon tűnődsz, hogy almaecettel távolíthatod el a rozsdát a konyhai késről?

A válasz igen! Az almaecet (ACV) erjesztett almából készül, és magasabb a savassága, mint a fehér ecet.

Tehát, ha hatékonyabb rozsdaeltávolító megoldást keres, az ACV a legjobb választás.

A rozsda eltávolításához a japán késről az ACV segítségével, kövesse a fent felsorolt ​​​​lépéseket a normál fehér ecet esetében.

Ez az ecet még a mélyebb rozsdafoltokat és a rendkívül rozsdás pengéket is megcélozza.

Az ecet használata is a remek módja annak, hogy megtisztítsuk lapos tetejű grillünket!

Szódabikarbóna paszta

Biztosan hallottad már, milyen hasznos a szódabikarbóna a konyhában. Rozsda eltávolítására is kiváló.

A rozsda eltávolítására szolgáló szódabikarbóna módszer egyszerű és olcsó.

A rozsda megfelelő eltávolításához a japán szakácskésről 5-10 percig hagyja állni szódabikarbóna paszta oldatában, majd törölje le a rozsdás részeket egy ruhával vagy szivaccsal, és ha szükséges, használjon acélgyapotot. rozsdás területek.

A szódabikarbóna sűrű paszta készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1/4 csésze szódabikarbóna
• 3 evőkanál vizet

Utasítás:

Egy kis tálban keverjük össze a szódabikarbónát és a vizet, amíg paszta nem lesz.

A szódabikarbóna enyhe csiszolóanyagként eltávolítja a rozsdát a japán késekről. A pasztát három rész szódabikarbóna és egy rész víz összekeverésével készítik.

Megszabadul a rozsdától, és ez a szódabikarbóna víz használata biztonságos, mert természetes módon távolítja el a rozsdát, erős vegyszerek használata nélkül.

Miután a kés beázott, puha ruhával vagy szivaccsal törölje le a rozsdás területeket. Lehet, hogy könyökzsírt kell bele kenni, de a rozsdának el kell kezdenie leválnia.

Ha nem válik le könnyen, áztassa még egy kicsit. Miután a rozsda eltűnt, alaposan öblítse le a kést meleg vízzel, és szárítsa meg.

Akár egy régi fogkefét vagy más puha sörtéjű kefét is használhat a rozsda eltávolítására. Súrolhatja a szénacél pengéket és a rozsdamentes acélt is.

Rozsda radír

A rozsdaradír egy gumiból vagy habból készült csiszolóanyag, amelyet enyhe csiszolóanyaggal impregnálnak. A rozsdaradírok a fémfelületek rozsda eltávolítására szolgálnak kopással.

Egy jó ázsiai rozsdaradír a Rozsdaradír Sabitoru (közepes és finom 2 részes készlet).

Rozsdaradír használatához egyszerűen dörzsölje át a radírral a kés felületét körkörös mozdulatokkal, amíg a rozsda el nem távolodik.

Rozsdaradír használata együtt élező kővel kiváló módja a kisebb mennyiségű rozsda eltávolításának.

Különböző finomságú kis élezőkövek, amelyek „könyökzsír” stílusú megközelítésben használhatók a rozsda lekaparására.

A nehezen elérhető rozsdába való bejutáshoz egy 1000 és 3000 közötti finom szemcse jó lesz, és ez kiválóan alkalmas arra, hogy a penge gerincébe vagy szélébe kerüljön.

Ehhez a megközelítéshez használja a fehér ecetes oldatot a kés ismételt áztatására vagy bevonására. Ezután a rozsdaradírral dörzsölje tisztára a pengét.

Citromlé

Ez az egyik legnépszerűbb természetes rozsdaeltávolítási módszer, amely szénacél késeken is működik.

A citromlé savas természete segít lebontani a rozsdát a japán késeken.

Először öblítse le a kést meleg vízzel. Ha ételmaradék van a pengén, enyhe mosogatószerrel távolítsa el. Ezután áztassa a kést egy csésze citromlében körülbelül 15 percig.

Miután a kés átázott, puha ruhával vagy szivaccsal dörzsölje át a pengét. Lehet, hogy könyökzsírt kell bele kenni, de a rozsdának el kell kezdenie leválnia. Ha nem válik le könnyen, áztassa még egy kicsit.

Miután a rozsda eltűnt, alaposan öblítse le a kést meleg vízzel, és szárítsa meg.

Só

Valószínűleg meglep, hogy sót lát a listán. Nem csak az étel ízesítésére szolgál – a sót valóban a rozsda eltávolítására is használhatjuk.

A só koptató jellege segít eltávolítani a rozsdát.

Először öblítse le a kést meleg vízzel. Ha ételmaradék van a pengén, enyhe mosogatószerrel távolítsa el. Ezután készítsünk pépet sóból és vízből. Ezt úgy teheti meg, hogy 1 csésze sót 1/2 csésze vízzel összekever.

Ha a paszta elkészült, dörzsölje be a kés rozsdás területeire. Hagyja hatni 10 percig, mielőtt meleg vízzel öblítse le. Szárítsa le a kést egy puha ruhával, és íme – a japán kés rozsdamentes!

Tessék, itt van! Ezek mind egyszerű módszerek a japán kések tisztítására és rozsda eltávolítására. Csak egy kis idő és erőfeszítés segítségével megőrizheti kései újszerű megjelenését és teljesítményét.

Acélforgács

Egy másik módszer a japán konyhai kések rozsdatisztítására és eltávolítására az acélforgács. Ez a módszer egy kicsit koptatóbb, ezért a legjobb, ha kis rozsdás területeken használja, vagy ha a többi módszer nem működött.

Az acélgyapot nagyon finom acélszálakból készül, amelyek segítségével eltávolítható a rozsda.

Először öblítse le a kést meleg vízzel. Ha ételmaradék van a pengén, enyhe mosogatószerrel távolítsa el.

Ezután vegye az acélgyapotot, és dörzsölje vele a kés rozsdás részeit. Lehet, hogy könyökzsírt kell bele kenni, de a rozsdának el kell kezdenie leválnia.

Ha nem válik le könnyen, áztassa még egy kicsit.

Miután a rozsda eltűnt, alaposan öblítse le a kést meleg vízzel, és szárítsa meg.

Burgonya módszer: nagyon könnyű rozsda esetén a legjobb

Tudom, hogy furcsán hangzik – burgonyával távolítsd el a rozsdát a kés pengéjéről?

De ha a pengéjén csak enyhe rozsdanyomok vannak, ez a módszer meglehetősen hatékony lehet. Bár nem olyan erős, mint az ecet használata, a burgonyával könnyedén dörzsölheti le a foltokat és a rozsdát.

A módszer használatához először öblítse le a kést meleg vízzel. Ha ételmaradék van a pengén, enyhe mosogatószerrel távolítsa el.

Ezután vegyen egy burgonyát, és vágja félbe. A félburgonyát először mosogatószerrel mossa le, hogy egyáltalán ne legyen koszos.

A burgonya felével dörzsölje le a rozsdát a késről. Lehet, hogy könyökzsírt kell bele kenni, de a rozsdának el kell kezdenie leválnia. Ha nem válik le könnyen, áztassa még egy kicsit.

Miután a rozsda eltűnt, alaposan öblítse le a kést meleg vízzel, és szárítsa meg.

A burgonya azért tudja eltávolítani a rozsdát, mert oxálsavat tartalmaz. Ezek lebontják a rozsdarészecskéket.

A burgonya szélére is szórhatunk egy kis sütőport, majd elkezdhetjük a súrolást – ez a módszer még hatékonyabb lehet.

Hagyma: természetes módszer a rozsda tisztítására

Igen, a hagyma egy másik zöldség, amellyel eltávolíthatja a rozsdát és megtisztíthatja a késeket.

Általában a hagymában nincs annyi sav, mint a burgonyában, és felhasználható a könnyű rozsda eltávolítására, amelyre a burgonya megközelítés nem képes.

Először vízszintesen szeleteljük fel a hagymát. Ezután dörzsölje át a szeletelt hagymát a rozsdanyomokon a vágókéssel. Ezután a savak feloszlatásához nyomja meg a hagymát, és masszírozza be a rozsdás helyekre.

Különösen rozsdás pengék esetén a hagymát folyamatosan bele kell masszírozni a kés pengéjébe.

Miközben óvatosan ecsetelje a hagymát a felületre, tegye a kést a padlóra. Biztonságosabb, ha hagyma van a kezében. Az apróra vágott hagymához finomra tört só hozzáadása szükséges, hogy koptató hatású legyen.

Vagy enyhén dörzsölő szivaccsal is átmehet a hagymás módszer után.

Nagyon finom csiszolópapír

Lehet, hogy ehhez a módszerhez kell folyamodnia, ha a penge erősen berozsdásodott. Ez egy koptatóbb módszer a rozsda eltávolítására, de meg lehet tenni, ha óvatos.

Először öblítse le a kést meleg vízzel, és szárítsa meg teljesen. Ezután vegyen nagyon finom csiszolópapírt – 400-as vagy nagyobb szemcseméretű – és finoman dörzsölje vele a rozsdafoltokat.

Ne használjon túl nagy erőt vagy dörzsölje túl erősen, különben megsérülhet az acél vagy szénacél penge.

Miután a rozsda eltűnt, alaposan öblítse le a kést meleg vízzel, és szárítsa meg.

Élesítse meg a kést

Bármennyire is hatékony a kövek élezése, ezek a legkeményebbek is, és magasabb szintű szaktudást és késkezelést tesznek szükségessé.

Ha egy fémdarabról szeretné eltávolítani a rozsdát, az élezőkő jó választás, mert eltávolítja az acélrétegeket, hogy élt képezzen.

Élesítse meg rozsdás kését, ha nagyon rozsdás, és elveszett ügynek tűnik – lehet, hogy jobban működik, mint amire számított. Ez egy jó módja annak, hogy megmentsen egy drága japán kést.

Mivel az eljárás hasonló a kés egyszerű fenőkővel való élezéséhez, ez a legjobb olyan pengék esetében, amelyeknek a széle körül rozsda képződik.

Ha azonban a rozsda a penge gerince körül vagy bármelyik oldalán koncentrálódik, sokkal nehezebb eltávolítani egy élezőkővel.

A rozsda ezeken a nehezen elérhető helyeken szivaccsal vagy acélgyapottal és a fent leírt megoldással eltávolítható.

Miért rozsdásodnak a japán kések?

Még ha drága japán késeket is veszel, akkor is kaphatsz egy rozsdás kést, ha nem vigyázol rá megfelelően.

A japán kés megfelelő karbantartásáról van szó, és végül is a megelőzés mindig sokkal jobb, mint a sérülések elleni védekezés, ha rozsdásodásról van szó.

Ahhoz, hogy megértsük, hogyan lehet megóvni a kést a rozsdásodástól, először meg kell értenie, hogy bizonyos körülmények között miért rozsdásodnak a pengék.

A kések különböző okok miatt rozsdásodnak, de a leggyakoribb a nedvesség.

A víz (sőt a páratartalom) rozsdásodást okozhat, mivel oxigént tartalmaz, ami kémiai reakciót vált ki, amely rozsdát hoz létre.

Tehát, ha nem vigyáz a kések megszárítására mosás után, rozsdafoltok jelenhetnek meg rajtuk. A rozsdásodás másik gyakori oka a sós víznek vagy sós levegőnek való kitettség.

A só ugyanis egy maró hatású elem, amely felgyorsíthatja a rozsdásodási folyamatot.

Tehát, ha az óceán közelében él, vagy sok sós hozzávalót használ a főzéshez, fokozottan ügyeljen arra, hogy mosás után megszárítsa a késeket, és száraz helyen tárolja.

Csábító azt gondolni, hogy ha a kés rozsdamentes acélból készül, akkor nem fog foltosodni vagy rozsdásodni, de ez egyszerűen nem így van.

Sajnos előfordulhat, hogy a penge nem foltmentes, ezért ha nincs kerámiakés, a penge rozsdásodik.

Ha nem tudná, a rozsda egy narancssárga pelyhes színű és textúrájú kavicsos anyag, amely a fémen képződik. Ez a vas oxidációja miatt fordul elő, amely általános kémiai reakció.

Ha a fém nedvességnek és oxigénnek van kitéve, reakciót vált ki, amely rozsdát hoz létre.

Mivel az acélkés vasból készül, rozsdásodik, ha huzamosabb ideig víznek és levegőnek van kitéve. Ez azonban nem egy azonnali folyamat.

A rozsda azonban elkezd képződni, ha elég sokáig tartjuk a vizet a késen. Az igazság az, hogy végül rozsda képződik, és igen, még a rozsdamentes acél pengék is érzékenyek erre.

Ismerje meg a japán kések legjobb tárolási módjai itt (+ a legjobb késtartók áttekintése)

Hogyan lehet megelőzni a rozsdát a japán késeken?

Van néhány kulcsfontosságú dolog, amit megtehet a rozsdaképződés és végül a rozsdás kés elkerülése érdekében:

• Használat után azonnal mossa meg és szárítsa meg késeit. Fontos, hogy a késeket a használat befejezése után azonnal mossa le, hogy a víz vagy nedvesség elpárologjon, mielőtt rozsdásodást okozna.
• Mosás után alaposan szárítsa meg a késeket. Ez a lépés ugyanolyan fontos, mint az első!
• Ha a késeket sós víz közelében vagy párás környezetben használja, ügyeljen arra, hogy még gyakrabban tisztítsa és szárítsa meg azokat.
• Tárolja késeit száraz helyen. Ha nem használja a késeket, győződjön meg róla, hogy száraz helyen tárolja őket, például fiókban vagy szekrényben.
• Ne tárolja a késeket benne a hüvelyüket huzamosabb ideig. Ha nem használja a késeket, a legjobb, ha hüvelyük nélkül tárolja őket, hogy az esetleges nedvesség elpárologhasson, és ne legyenek érzékenyek a rozsdásodásra.

Hogyan lehet megelőzni a rozsdafoltokat tisztítás után: használjon utána ásványi olajat

Miután eltávolította a rozsdát a késről, fontos megvédeni a kést a további korróziótól.

Ezt megteheti ásványolaj – más néven fegyverolaj – használatával. Ez segít gátat képezni a kés és a víz vagy bármely más anyag között, amely rozsdát okozhat.

A módszer használatához egyszerűen vigyen fel egy kis mennyiségű ásványolajat egy tiszta, puha ruhára, és dörzsölje be a pengébe.

Ügyeljen arra, hogy a felesleges olajat törölje le, hogy ne vonzza be a szennyeződéseket vagy a port. Ezt megteheti egy második tiszta, puha kendővel.

Fontos, hogy rendszeresen – legalább hetente egyszer – újra kenje fel ezt az olajat, hogy pengéje a legjobb formában maradjon. Az olaj jó védőréteget biztosít a konyhai késeknek.

A japán kovácsok szeretnek használni KUROBARA 100% tisztaságú Tsubaki japán kés karbantartó kamélia olaj mert megakadályozza a szénacél rozsdásodását. Azt is biztosítja, hogy az éles pengék hosszabb ideig ilyenek maradnak.

Csak ügyeljen arra, hogy miután megtisztította a késpengét, újra meg kell éleznie (lehetőleg fenőkő használatával).

Elvitel

Akár főzéshez, akár védekezéshez használjuk őket, a kések létfontosságú eszközt jelentenek a mindennapi rutinunkban.

A kések gondozásával és gondoskodva arról, hogy tiszták és rozsdamentesek legyenek, nemcsak meghosszabbíthatja élettartamukat, hanem azt is, hogy mindig a legjobban működjenek.

A rozsdamentesítés rendkívül fontos a rozsdamentes acél kések és a szénacél kések esetében egyaránt, mert a rozsdás kés kifejezetten veszélyes.

A legegyszerűbb módja a rozsda és a foltok eltávolításának a japán pengéről, ha fehér ecetet vagy egyszerű szódabikarbónát használ. Ez a két módszer olcsó és hatékony, és nem károsítja a kést.

Ezután ismerkedjen meg Aogami vs shirogami (A különbség a fehér és a kék acél között)

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.