Hogyan jutnak a japánok ízletes húsleveshez?
A Bouillon a francia konyhában egyszerűen húsleves. Ez a név a bouillir igéből származik, jelentése forralni. Általában a mirepoix és az aromás gyógynövények párolásával, marha-, borjú- vagy baromficsonttal és/vagy garnélával vagy zöldséggel forrásban lévő vízben pároljuk.
Ezt nem szabad összetéveszteni a húsleveslevessel, a haiti levessel vagy az alaplével, amely (némileg) hasonló módon készül, de teljesen más célt szolgál a francia konyhában. 
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenHogyan használják a japánok a húsleveseket?
Ha van Egy dolog nagy a japán konyhában, ez húsleves.
A japán étkezés a kiegyensúlyozott étrend elvein alapul ichiju issai (egy leves és egy oldal) vagy ichiju sansai (egy leves és három oldal) néven.
Tehát akár az egyik oldalát, akár a három oldalát eszed, egy dolog biztos ... leves lesz.
És ha van egy összetevő, amely minden levesben közös, akkor az a húsleves.
Ez a cikk megvizsgálja a japán étrend különböző húsleveseit és használatát.
Minden a Dashi -ről szól
Ha vékony konzisztenciájú japán levest szeretne enni, akkor valószínűleg dashit eszik.
A Dashi-t általában úgy készítik, hogy a vizet kombuval (szárított hínárral) és katsuobushival (szárított bonito pehely) összekeverik. Ez biztosítja ez az egyedi, zamatos, umami íz ami megkülönbözteti a japán ételeket.Japán levesek
Számos japán leves létezik, amelyek dashi -vel készülnek. Ezek közé tartozik a következő.
- Shirumono levesek: Ezeknek a leveseknek dashi alapjuk van, és olyan összetevőket tartalmaznak, mint a shiitake gomba és szárított bébi szardella (iriko).
- Ramen: Ez a nagyon népszerű leves dashi alapból készül. Hozzáadjuk a szójaszószt, a szójababpasztát és a sót. Általában valamilyen húsízesítő és tojástészta is szerepel az ételben.
- Miso leves: A miso levest dashi és miso paszta keverésével készítik. Hozzáadhatók olyan összetevők is, mint a tofu, a zöldhagyma és a hínár.
És bár ezek a vékony levesek erősen dashi -t tartalmaznak, krémes levesekhez is adhatók, hogy ízesítsék.
Az olyan levesek, mint a Sicchu (tejszínpörkölt), a kukoricafőzelék és a kabochaleves, krémes állagúak, a húsleves elkészítéséhez használt tejszín és tej miatt. Azonban dashi -t adnak hozzá, hogy biztosítsák ezt a hiteles ízt.
Valójában, ha bármilyen japán receptet megpróbál készíteni dashi nélkül, akkor az íze nem lesz hiteles.
Dashi más ételekben
És bár a dashit gyakran használják levesekhez, más ételekhez is használható.Hús- és tésztaételek, például marhahús (marha- és tésztaétel), shabu shabu (húsokat és zöldségeket tartalmazó forró edények) ízesítésére szolgál, és tofu ízesítésére is használható. 
Tehát lényegében, ha egy japán ételt keres, amely dashit tartalmaz… nos, tegyük fel, hogy nehezebben talál olyan japán ételt, amely nem tartalmaz dashit.
Ez a japán főzés alapanyaga, amelyről ismert, hogy az ételek egyedi ízét adják. Mi a kedvenc dashi ételed?
Lásd még: így készítesz dashit vagy helyettesítheted az edényedben
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
