Az Onigiri édessé tételének titka: Az Ohagi-recept

Szerző: Joost Nusselder, Az alapvető japán étkezéstervező szakácskönyv szerzője Frissítve augusztus 28, 2022

Ha eleged van a régi rizsfalatokból, ohagi lehet a tökéletes dolog.

Még mindig finom falat, de ezúttal édes bevonattal, például azuki babpasztával vagy darált dióval.

4 ízletes változatot fogunk elkészíteni, hogy tálaláskor ízletesnek és színesnek tűnjön.

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Hogyan készítsünk ohagi édes onigirit

Ohagi édes Onigiri recept

Joost Nusselder

Az Ohagi az onigiri rizsgolyó édes változata, egy finom falat, amit elkészíthetsz, ha valami másra vágysz. Az elkészítése nehézkes lehet, ezért a lehető legegyszerűbben elkészítem.

Még nincs értékelés

Nyomtatási recept Pin recept

Prep idő 1 óra hr

Főzési idő 40 jegyzőkönyv mins

Teljes idő 1 óra hr 40 jegyzőkönyv mins

Tanfolyam Falatozás

Konyha japán

adagok 4 emberek

Hozzávalók

  

1x2x3x

Az onigiri rizsgolyókhoz

• 2½ csészék mokka gome nyálkás rizs
• ½ csésze Japán sushi rizs
• 3 csészék víz

Az édes feltétekhez

• ¾ lb anko (édes azuki bab paszta)
• ½ csésze dió szétzúzott
• 5½ evőkanál cukor
• 3 evőkanál fekete szezámmag
• ⅓ csésze kinako (szójabab por)

Utasítás

 

A rizs elkészítése

• Tedd a 2 fajta rizst egy tálba, majd mosd le hideg vízzel.
• Egy szűrőedény segítségével szűrjük le a rizst, majd tegyük félre 30 percre.

Az édes onigiri feltétek elkészítése

• Készítsen egy edényt 4 különböző öntethez:

  ¾ lb anko (édes azuki bab paszta)

  ½ csésze darált dió és 2 evőkanál cukor (együtt őrölve)

  3 evőkanál fekete szezámmag és 1 ½ evőkanál cukor (együtt őrölve)

  1/3 csésze kinako (szójababpor) és 2 evőkanál cukor (kevert)

A rizs főzése

• Helyezze a rizst egy rizsfőzőbe, majd adjon hozzá 3 csésze vizet. Hagyja a rizst körülbelül 30 percig ázni, majd indítsa el a főzőt.
• Ha a rizs megfőtt, hagyja további 15 percig gőzölni.
• Fa mozsártörővel vagy kanállal pépesítse a rizst, amíg ragacsos nem lesz. Ez elég nehéz lehet, ezért készüljön fel kemény kézi munkára.
• Nedvesítse meg a kezét vízzel, majd formálja a rizst ovális golyókká.
• Különböző feltétekkel görgesd át a golyókat, és fedd be teljesen. Ezután tálaljuk.

videó

Kulcsszó Ohagi, onigiri

Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!

Ohagi főzési tippek

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

1. Válassza ki a megfelelő rizst. Ohagi számára a rövid szemű rizs a legjobb. Ragadósabb, mint a hosszú szemű rizs, így jobban összetart, ha golyókat formázunk belőle.

2. Főzzük meg megfelelően a rizst. Ne süssük túl, különben túl pépes lesz. Az Ohagi-nak enyhén rágós állagúnak kell lennie.

3. Formával formázzuk meg a rizsgolyókat. Ezáltal mindegyik egyforma méretű és formájú lesz.

4. Legyen nagyvonalú a feltétekkel. Az Ohagi-nak édesnek kell lennie, ezért ne féljen sok feltétet hozzáadni.

5. Az ohagit édes mázzal vonjuk be. Ez gyönyörű fényt ad nekik, és különlegesen finom lesz.

Ezekkel a tippekkel minden alkalommal tökéletes ohagit készíthetsz!

Kedvenc összetevők

Ezen összetevők némelyikének helyettesítése nehéz lehet, de ez a recept valójában 4 az 1-ben, különféle feltétekkel. Tehát ha nem talál néhányat a közelben ezekből a cuccokból, vagy kiszállíttatja, mindig készíthet többet egy típusból.

Íme a kedvenc hozzávalóim a recepthez:

Ez az anko azuki babpaszta Chaganjuból finom, és nagyon jól formálódik a rizsgolyók köré. Az ohagi készítésekor kötelező:

(további képek megtekintése)

Az Ohagi-t akkor a legegyszerűbb elkészíteni, ha megfelelő tapadósságú rizsünk van, és könnyen formázható. Ezért használom ez a Nozomi rövid szemű rizs elkészíteni őket:

(további képek megtekintése)

A nyálkás rizshez valami ragacsos és édes kell, ezért használom ez a Hakubai márka, ez a tökéletes mochi gome:

(további képek megtekintése)

A kinako egyfajta szójaliszt, amelyet főzéshez használhat, és nagyszerű, mert nagyon könnyen tapad a rizshez. Azt találtam Wel-Pac tökéletes konzisztenciájú ahhoz, hogy ragaszkodjon az ohagihoz:

(további képek megtekintése)

Hogyan szolgáljuk fel és együnk ohagit

Az ohagi egyenéséhez egyszerűen használjon pálcikát vagy ujjait, hogy egyszerre egy labdát vegyen fel. Ha pálcikát használ, tartsa az ohagit a tenyerében, majd kis falatokban eheti. Alternatív megoldásként az ohagit közvetlenül a szájába helyezheti.

Ha ohagit tálalsz a vendégeknek, érdemes kis tányérokra vagy tálakba tenni. Ezután mindenki egyszerre egy vagy két ohagit vehet fel.

Láttam már embereket is, még japánokat is, akik villával eszik az ohagit, ne szégyellje, hogy használja. Ohagi elég ragacsossá válhat, így valószínűleg az apró falatokat lehúzni az okos dolog.

Lásd még: hogyan készítsünk finoman sósan fűszerezett kombu onigirit

Ohagi szín- és ízváltozatok

Hogyan kell tárolni a maradék ohagit

Az Ohagi légmentesen záródó edényben tárolható és szobahőmérsékleten akár egy hétig is eltartható, de ez a választott feltéttől függ.

Például az azuki babpasztát a legjobb hűtőszekrényben tartani, és három napig eláll.

Következtetés

Ki mondta, hogy a rizs nem lehet édes snack? Ohagi és a japánok természetesen nem értenek egyet, és ezek a tökéletes édességek bizonyítják, hogy ezeket a vendégeidnek is elkészítheted!

Lásd még: ezek a legjobb onigiri receptek

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.