Kwek-kwek recept és a tokneneng suka ecetes szósz elkészítése
Egyike vagy annak a sok embernek a világon, aki szereti a tojást? Ha igen, akkor biztosan beleszeret ebbe kwek-kwek recept!
A Kwek-kwek nem csak a diákok, hanem a felnőttek kedvence is a Fülöp-szigeteken.
A street food kioszkok még a bevásárlóközpontokat is megszállták, és nincs is bennük kwek-kwek nélkül! Sőt, vannak olyan kioszkok is, amelyek kizárólag kwek-kweket és toknenenget (egy másik kedvenc utcai ételt) árulnak.
Ez a filippínó étel mindenki kedvenc harapnivalójává vagy elvihető ételévé vált.
Mire vársz még? Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan készült!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Hogyan készítsünk kwek-kweket otthon
Csípős és fűszeres filippínó kwek-kwek
Hozzávalók
Kwek-kwek
- 30 db fürjtojás
- 1 csésze liszt
- ¼ csésze kukoricakeményítő
- 1 tk sütőpor
- 1 tk só
- ¼ tk őrölt bors
- ¾ csésze víz
- annattokivonatot (vagy más narancssárga ételfesték)
- ¼ csésze liszt kotráshoz
- Olaj sütéshez
Ecetes mártogatós
- ½ csésze ecet
- ¼ csésze víz (Opcionális)
- 1 kicsi lilahagyma finomra vágva
- 1 tk só
- ¼ tk őrölt bors
- 1 forró chili szeletelt
Utasítás
- Tegye a fürjtojásokat egy edénybe, és töltse fel csapvízzel annyira, hogy teljesen elmerüljön.
- Forraljuk fel a vizet nagy lángon.
- Ha felforrt, lekapcsoljuk a tüzet és lefedjük az edényt. Hagyja állni 10 percig.
- Vegye ki a fürjtojást a forró vízből, és tegye át jégfürdőbe vagy hideg vízbe.
- Húzza le a tojáshéjat, ha már elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja.
- Egy tálban összekeverünk 1 csésze lisztet, kukoricakeményítőt, sütőport, sót, őrölt borsot és vizet, majd masszává keverjük. Az állaga hasonló legyen a palacsintatésztához, csak egy kicsit sűrűbb.
- Adjunk hozzá elegendő ételfestéket, és keverjük addig, amíg el nem érjük a kívánt színt.
- 1/4 csésze lisztet eloszlatunk egy tányéron.
- Minden tojást megkenünk liszttel úgy, hogy a felületet teljesen befedjük.
- A lisztezett fürjtojásokat egyenként a narancsos masszába forgatjuk. Villával vagy grillpálcával fordítsa meg őket, hogy teljesen ellepje őket a tésztával. Tegye ezt adagonként, körülbelül 5-6 tojást tételenként.
- Egy kis lábasban olajat hevítünk közepesen magas lángon. Ha már felforrt, egy rúddal vagy nyárssal szúrjunk ki egy bevont tojást, és tegyük át a forró olajba. Villával vegye ki a tojást a nyársból, és tegye bele a forró olajba.
- Egyenként süssük mindkét oldalát körülbelül 1-2 percig, vagy amíg ropogós nem lesz.
- Vegyük ki a tojásokat a forró olajból, és tegyük át egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
- Egyél, amíg forró, és a bőr még ropogós. Ecetes mártogatóssal vagy speciális kwek-kwek szósszal tálaljuk.
Megjegyzések
Táplálás
Ezt a kwek-kwek receptet nagyon könnyű átvinni, bár kissé rendetlen.
De hidd el, az eredmény ínycsiklandó lesz. A fürjtojás önmagában is nagyon finom, szóval képzeld el, milyenek lennének, ha adnál hozzá némi ízt!
Nézze meg a YouTuber Yummy Kitchen videóját, hogy megtudja, hogyan készül a kwek-kwek:
Kwek-kwek főzési tippek
A legjobb kwek-kweket az utcai árusok árulják, kétségtelenül. Szerencsére lehetőségem nyílt rákérdezni a titkaikra, hogy a fűszeres és sós szószba mártott kwek-kwek biztosan nyerjen!
Persze nem volt könnyű elárulniuk titkaikat. Még többet kellett vásárolnom, és tudatnom kellett velük, hogy a kwek-kwek a legfinomabb, amit valaha kóstoltam, csak hogy elkezdjenek beszélni a főzési tippjeikről.
Nagy szerencséd van; Ma megosztom őket itt!
- Természetesen friss tojást és jó minőségű alapanyagokat kell választani a tésztához, például lisztet és sütőport. Az ételfestéknek is jó minőségűnek kell lennie, hogy elkerülje a keserű ízt, amelyet egyes színezékek hagynak az ételen.
- A felvert tojások mélyfőzése a legjobb eredményt adja; ügyeljen arra, hogy az olaj elég mély legyen ahhoz, hogy teljesen elmerítse a tojásokat sütés közben.
- Ellenőrizze az olaj hőmérsékletét, és tartsa az ideális 350 és 375 F közötti tartományban. Ha a hőmérséklet túl magas, a tészta megég, mielőtt teljesen megfőne; ha túl alacsony, a tojás sokkal több zsírt vesz fel.
- Egy másik fontos dolog, amit megtanultam, hogy a Magic Sarap-ot a frissen őrölt fekete borssal együtt adjam hozzá. A kwek-kwek íze kiváló lesz!
- Semleges olajat kell használnia, hogy ne befolyásolja az ízét. Így mindenki, aki kwek-kweket eszik, igazán elégedett lesz.
- A fürjtojás tele van fehérjével, ugyanakkor magas a koleszterintartalma is, ezért ne együnk túlzásba. Hiszen mindig megfőzheti máskor is.
Egészséges tippek
Ezt az utcai ételt úgy fogyaszthatjuk a legjobban, ha sót szórunk rá, majd ecetbe mártjuk, mint pl Lumpiang Shanghai. Rajtad múlik, hogy fűszeres lesz-e vagy sem.
A Suka az ecet, amelyet a legtöbben használnak, és kiegyensúlyozza a sós ízt azzal a kellemes savanyú aromával. De bármelyiket is választja, a csodálatos íz valóban tovább fokozódik!
Ha észrevetted, ehhez a szokásos partnerital a Gulamanban a Sago, bár mellé szódát is lehet tenni.
A gyerekek nagyon szeretik ezt, és érdemes néha megfőzni, hogy élvezzék, anélkül, hogy az utcáról vásárolva fellépő betegségek veszélye fenyegetné.
Ez az utcai árusoktól való vásárlás hátránya; mivel egy közönséges szószt használnak, amelyet gyakran mindenki kétszer mártogat, így a baktériumok elterjedhetnek. Emiatt gyermekek és felnőttek egyaránt fertőzést vagy bélrendszeri problémákat kaphatnak.
A kwek-kwek elkészítése és főzése nem olyan nehéz, hogy tisztább és biztonságosabb legyen ez az ínycsiklandó étel. Elkezdheti otthon is csinálni, ahelyett, hogy megengedné a gyerekeknek, hogy utcai árusoktól vásároljanak.
Helyettesítők és variációk
Ha nincs meg minden hozzávaló, ne aggódjon! Mindig lesznek elérhető helyettesítők és variációk, amelyeket felhasználhat saját házi kwek-kwek elkészítéséhez.
Használj annatto port a narancssárga ételfesték helyett
annattokivonatot a por jobban helyettesíti a narancssárga ételfestéket, hogy ezt a narancssárga színt hozza az ízletes kwek-kwek ételébe.
Az anatto por hígításához meleg vízzel kell használni, majd a többi hozzávalóval együtt az edényhez kell adni és megfelelően össze kell keverni.
Használjon univerzális lisztet kukoricakeményítő helyett
A kukoricakeményítőt egyszerű univerzális liszttel helyettesíteni; Valójában találkozhat olyan receptekkel, amelyek a levesek vagy a pite töltelékek sűrítésére szólítanak fel. A receptben megadott minden evőkanál kukoricakeményítőhöz 2 teáskanál liszt kell.
Az összetevők helyettesítése ugyanúgy működik, mint az eredetinél, enyhe íz- és formamódosítással. Nyugodtan kísérletezzen más összetevőkkel is.
Hogyan kell tálalni és enni
Miután a tojásokat rántották, ecettel (suka), sóval és chili paprikával tálalják. Ezt a szószt sinamaknak hívják.
De nem az ecetes szósz az egyetlen lehetőség. Valójában van egy különleges édes és csípős szósz, ami a tökéletes mártogatószósz!
A mártást vízzel készítik, szójaszósz, liszt, barna cukor, kukoricakeményítő, siling labuyo (egyfajta chili paprika), némi fokhagyma és hagyma. Ezután addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.
A szósz készítésekor az emberek a suka ecetet chili paprikapelyhekkel és sóval kombinálják, de almaecettel vagy rizsecettel nem. Bár lehet, ez csak Nyugaton népszerű.
Hasonló ételek
Ez az ínycsiklandó rántott főtt fürjtojás étel valóban több étel utáni vágyat fog okozni. Íme tehát néhány hasonló étel, amit mindenképpen érdemes kipróbálnod!
Tokeneneng
Mint már említettem, a toknenenget ugyanúgy készítik el és főzik, mint a kwek-kwek-et. De főtt fürjtojás helyett csirketojást használnak.
Halgolyók
Pollockot vagy tintahalat gyakran használnak az utcai élelmiszerárusok által gyakran árusított halgolyókban.
Ezt édes, fűszeres vagy a kettő kombinációjával tálaljuk. Ez a recept általában ecetet, néhány hagymát, fokhagymát, cukrot és sót igényel.
tempura
A Tempura egy másik kedvenc filippínó utcai étel, amelyben csak 3 összetevő van ebben az egyszerű tésztában: jeges víz, tojás és liszt. Csípős és csípős szósz párosul hozzá, hogy jobb ízű legyen.
próbál
A Fülöp-szigetek egyes részein nagyon elterjedt a proben nevű utcai konyha. A neve onnan ered, hogy ez egyszerűen egy liszttel vagy kukoricakeményítővel bevont csirke rántott proventriculusa.
Mind a 4 ételt általában utcai ételként szolgálják fel, és nagyon népszerűek a filippínók, különösen a diákok körében. Mindegyik finom és megfizethető, így nem csoda, hogy miért lát az ember sok ilyen ételt árusító standot.
Használja főzési készségeit, és próbálja ki mindegyiket. Hidd el, nem fogod megbánni. És ne feledkezzünk meg a szószról sem!
Kwek-kwek GYIK
A kwek-kwek valóban egyedülálló étel, és nagyon sok kérdés merül fel az emberekben ezzel kapcsolatban. Szóval szeretnélek még több információval szolgálni erről az izgalmas Pinoy ételről!
Miért a kwek-kwek narancs?
A narancsos tésztával bevont tojás meglehetősen szokatlan a kulináris világban, de szerencsére teljesen természetes. Ahogy egy kicsit korábban említettem, a narancssárga szín nem a narancssárga citrusféléktől származik; ehelyett egy narancssárga ételfesték eredménye.
A tészta természetes ételfestéke sötét narancssárga vagy vöröses árnyalatú.
Az ételfestéket annatto pornak vagy atsuete pornak nevezett por formájában állítják elő, de ezek ugyanazok. Ez a természetes ételfesték egy Ázsiában népszerű, achiote fának nevezett fa magjából készül.
Az Annatto port fűszerként is használják.
Nincs kéznél annatto por? Ez a 10 legjobb helyettesítője ennek a vörös pornak!
Miért hívják kwek-kwek-nek?
A név kissé furcsán hangzik, de úgy tűnik, a fürjek és más madarak csicsergő hangokat adnak ki, amelyek valahogy úgy hangzanak, mint „kwek-kwek”; innen ered a neve!
Angolul ezt a hangot „quack quack”-nek fordítják.
Hány kalória van egy kwek-kwek-ben?
A rántott ételek nem a legegészségesebb étkezési lehetőségek és ez köztudott tény.
De a kwek-kwek nem minden rossz. Valójában a főtt fürjtojás fehérjeforrás, és sok kalciumot és A-vitamint tartalmaz!
A kalóriákat tekintve 1 sült kwek-kwek körülbelül 30-35 kalóriát tartalmaz, 3 tojás pedig körülbelül 105 kalóriát, 4 g szénhidrátot, 8 gramm zsírt és 6 gramm fehérjét tartalmaz.
Hogyan jellemeznéd a kwek kweket?
Ez az egyik leggyakrabban feltett kérdés, mert sokan nem igazán kapják a fejüket a főtt és sült fürjtojás ízéről.
Íze hasonlít a csirketojáshoz, csak van egy ropogósra sült külső rétege, ami ropogós, ha beleharapunk. Fűszeres ecettel vagy különleges szósszal a tökéletes sós csemege!
Vannak, akik ezt az ételt a rántott tintahalgolyókkal és halgolyókkal asszociálják. De ezeknek tenger gyümölcsei íze van, míg ennek nincs, tehát nem ugyanaz.
Mi az a filippínó suka?
A Suka filippínó ecet. Valójában az ecet az egyik leggyakoribb összetevő, amelyet egy filippínó spájzban és konyhában talál.
A savanykás íz jól passzol a rántott ételekhez, mint a kwek-kwek, valamint olyanokhoz, mint a kinilaw vagy paksiw. De a mártogatós szószok és pácok fontos kiegészítője.
Készíthetsz kwek-kweket csirke tojással?
Igen, de nem kwek-kwek-nek hívják.
A „Tokneneng” a rántott kemény tojás neve. A csirke tojásokat is ugyanabban a narancssárga tésztában sütik, és hasonlóak, de nagyobbak.
De ugyanazzal a mártással tálalják.
Próbálja ki a kwek-kweket egy egyedülálló rántott finomságért
Ha ízletes utcai ételeket szeretne készíteni, amelyeket csak a Fülöp-szigeteken találhat meg, erősen ajánlom, hogy próbálja ki a keményre főtt fürjtojást. A kwek-kwek otthon olyan, mintha Manila ízeit hoznád be otthonodba.
Ezek a narancssárga színű rántott tojások nemcsak étvágygerjesztőnek tűnnek, hanem olyan laktató falatokat is tartalmaznak, amelyek tele vannak fehérjével, így tökéletesek egy gyors étkezéshez!
Több ropogós ételötletet szeretne? Nézze meg ez a filippínó tintahal recept (sült tintahal karikák)
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.