Lechon kawali recept (Ropogósra sült sertéshas)
Mi filippínók olyan népnek tartjuk magunkat, amely nem szeret semmit, különösen az ételt pazarolni. És minden étel, amely megmaradt, egy másik edénybe fonódik, és készen áll a következő étkezésre!
Az egyik ilyen étel Malacka kawali. Abban az esetben, ha nem emésztenek fel egy egész lechon baboy-t egy nagy ünneplés alkalmával, biztos lehetsz benne, hogy még egy napig kitart, csak más étkezésként.
A lechon kawalit azonban a semmiből is megfőzheti, és nincs szükség sült malacra.
Folytassa az olvasást, ha többet szeretne megtudni a lechon kawali receptről.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
- 1 Lechon kawali recept tippek és elkészítése
- 2 Lechon kawali recept (Ropogósra sült sertéshas)
- 3 Biztonságos megőrzés: Tippek a Lechon Kawali sütéséhez
- 4 Ízletes mártogatós szószok kiegészítik Lechon Kawalit
- 5 A legjobb sertéshús Lechon Kawali számára: A tökéletes hússzelet kiválasztása
- 6 Miért nem ropogós a lechon kawali?
- 7 Sertéshús főzése: szabad vagy nem?
- 8 Lechon Belly vs. Lechon Kawali: Mi a különbség?
- 9 Következtetés
Lechon kawali recept tippek és elkészítése
Ennek a lechon kawali receptnek 2 változata létezik. Az egyik magában foglalja a maradék lechon felhasználását, a másik pedig a lechon kawali, amelyből készült csüngőhasú.
Ez az első lechon kawali recept nagyon könnyen követhető. Először hevíts fel olajat egy serpenyőben, majd add hozzá a maradék lechon baboy-t, hogy megsüljön.
Után sütés, vegyük le a lechont a serpenyőről és tartsuk le későbbre. Most egy külön edényben pirítsd át a hagymát és a fokhagymát, amíg átlátszó nem lesz, majd add hozzá a sült lechont.
Ezután adjunk hozzá lisztet, cukrot, ecet, és sózzuk, borsozzuk. Addig forraljuk, amíg az ezekből az összetevőkből képződött folyadék csaknem elpárolog.
A liszt, cukor és ecet kombó alternatívája, ha a lechon sarsát öntjük az edénybe, miután beletesszük a lechont. Ismét állítsa be a „sarsa” mennyiségét tetszés szerint.
Lásd még: ez a Lechon baboy cebu változat, ami ugyanolyan finom
Lechon kawali recept (Ropogósra sült sertéshas)
Hozzávalók
- 2 font csont nélküli bőrös sertéshas vágd félbe
- 8 szegfűszeg fokhagyma összetört
- 2 babérlevél
- 1 evőkanál fekete bors
- ½ csésze szójaszósz
- Kóser só
- Repce vagy mogyoróolaj, sütéshez
- Rizs vagy nádecet, lehetőleg fűszeres, mártáshoz
Utasítás
- Helyezze a sertéshúst a bőrével lefelé egy nagy edénybe, és öntsön fel annyi vizet, hogy teljesen elmerítse a húst.
- Adjunk hozzá fokhagymát, babérlevelet, borsot és szójaszószt. Közepes-magas lángon felforraljuk, majd lejjebb vesszük, és lassú tűzön lassú tűzön felforraljuk.
- Fedjük le, és addig főzzük, amíg a sertésbőrt késsel ellenállás nélkül át lehet szúrni (kb. 1 óra).
- Tegye át a sertéshúst egy peremes tepsire állított rácsra, és ízesítse bőségesen sóval. Hűtőbe tesszük, amíg a bőr teljesen meg nem szárad (6 óra vagy egy éjszakán át).
- Vegye ki a sertéshúst a hűtőszekrényből, és vágja 3/4 hüvelykes szeletekre.
- Töltsön meg egy wok- vagy holland sütőt legalább 4 hüvelyk olajjal, és melegítse fel 375 °F-ra magas hőfokon. Tételekben dolgozva süsse a sertéshúst mély barnulásig, és a bőr buborékos és ropogós lesz (7-10 perc).
- A sertéshúst papírtörlővel bélelt tányérra tesszük, és ízlés szerint sózzuk. Vágja a sertésszeleteket 1/2 hüvelykes darabokra.
- Azonnal tálaljuk ecettel a mártáshoz.
Táplálás
Ennek a lechon kawali receptnek egy másik változata a sertés hasának megmosását és a keverékkel történő leöntést tartalmazza babérlevél, só és borsés egy éjszakára hűtőbe tesszük.
A szójaszósz mindkét esetben szükség van rá, hogy extra sót adjon.
Utána kivesszük a hűtőből, egy serpenyőben olajat hevítünk, rádobjuk a sertéshúst, és megsütjük. Várja meg, amíg a sertés hasa aranybarna lesz.
Ha kész, vedd ki a serpenyőből, és engedd le a felesleges olajat.
Ezek után ismét választhatsz, hogy még egyszer megpirítod és Mang Tomas sarsát adsz hozzá, vagy már sütés után tálalod, és a lechon sarsát mártogatósnak tartod.
Biztonságos megőrzés: Tippek a Lechon Kawali sütéséhez
A lechon kawali sütése finom és szórakoztató élmény lehet, de fontos szem előtt tartani a biztonságot. Íme néhány tipp, amit érdemes szem előtt tartani:
- Mindig használjon mély edényt vagy olajsütőt, hogy elkerülje az olaj fröccsenését.
- Használjon fröccsenő szűrőt, hogy jobban megvédje magát a veszélyes olajfröccsenéstől.
- Viseljen hosszú ujjat és kötényt, hogy megvédje bőrét és ruháit a forró olajtól.
- Vészhelyzet esetére tartson kéznél tűzoltó készüléket.
A tökéletes ropogás elérése
A Lechon kawali lényege, hogy kívülről tökéletes ropogós legyen, miközben belül a hús puha és lédús marad. Íme néhány tipp ennek eléréséhez:
- Használjon nagy edényt vagy olajsütőt, hogy elegendő hely legyen a sertéshús egyenletes megsüléséhez.
- Vágja a sertéshúst nagy szeletekre, hogy megakadályozza a felesleges olaj felszívódását.
- Fedjük le az edényt sütés közben, hogy bent maradjon a hő, és hagyja, hogy a sertés egyenletesen süljön.
- Tálalás előtt hagyja a sertéshúst néhány percig hűlni, hogy elkerülje az égési sérüléseket.
Az összetevők ismerete
A különböző receptekhez különböző összetevők szükségesek, de a lechon kawali készítésekor érdemes szem előtt tartani néhány dolgot:
- Használjon sertéshasat a gazdagabb ízért, vagy sertés lapockát a karcsúbb választáshoz.
- Egyes receptek szerint a sertéshúst sütés előtt fel kell forralni, míg mások kihagyják ezt a lépést. Ez személyes preferencián múlik.
- Vannak, akik sütés közben inkább húslevest öntenek az edénybe, hogy hozzáadják az ízt.
- A szeletelt burgonyát beletehetjük az edénybe, hogy felszívja a felesleges olajat, és egészségesebb legyen az étel.
Vágás és tálalás
Miután a lechon kawali tökéletesre főtt, ideje felvágni és tálalni. Íme néhány tipp:
- Éles késsel vágja a sertéshúst falatnyi darabokra.
- Tálaljuk kedvenc mártogatós szószaival és fűszerekkel.
- A Lechon kawali remek főétel, de köretként is tálalhatjuk más filippínó ételek kiegészítésére.
- A maradékot hűtőszekrényben tárolhatja, és felmelegítheti, így gyorsan és egyszerűen elfogyaszthatja.
Ne feledje, ha a lechon kawali sütéséről van szó, a biztonság a legfontosabb. Kövesse ezeket a tippeket, és élvezze finom és ropogós ételét!
Ízletes mártogatós szószok kiegészítik Lechon Kawalit
A Lechon Kawali egy népszerű filippínó étel, amelyet általában úgy készítenek, hogy a sertés hasát addig sütik, amíg kívül ropogós, belül pedig puha nem lesz. Bár az étel önmagában is finom, gyakran mártogatós szószokkal tálalják, amelyek még ízesebbé teszik az amúgy is ízletes ételt. Ebben a részben a Lechon Kawalival felszolgált leggyakrabban használt mártogatós szószokat fedezzük fel.
Szója-ecetes szósz
A Lechon Kawali egyik legnépszerűbb mártogatós szósza a szója-ecetes szósz, más néven „sawsawan”. Ez a szósz elsősorban szójaszószból és ecetből áll, egy csipetnyi édességgel a cukortól. Íme egy recept a saját szójaecetes szósz elkészítéséhez:
- 1/4 csésze szójaszósz
- 1/4 csésze ecet
- 1 evőkanál cukor
- 1/4 csésze apróra vágott hagyma
Keverjük össze az összes hozzávalót, és ízlés szerint állítsuk be az adagokat. Egyes étkezők inkább sósabb mártásokat, míg mások finomabb ízt kedvelnek. Ezt a szószt általában más filippínó ételekkel is szolgálják, mint például az Adobo és a Sinigang.
Fűszeres paradicsom-hagyma szósz
A Lechon Kawali másik népszerű mártogatós szósza a fűszeres paradicsomos-hagymás szósz. Ez a szósz apróra vágott hagymából, paradicsomból és chili paprikából áll, a calamansi lé egy enyhén csípős ízével. Íme egy recept a saját fűszeres paradicsomos-hagymás szósz elkészítéséhez:
- 1/2 csésze apróra vágott hagyma
- 1/2 csésze apróra vágott paradicsom
- 1/4 csésze calamansi lé
- 1 evőkanál cukor
- 1 / 4 teáskanál só
Keverjük össze az összes hozzávalót, és ízlés szerint állítsuk be az adagokat. Ez a szósz tökéletes azok számára, akik szeretnek egy kis meleget ételeikben.
Fehér ecet és fokhagyma szósz
Azok számára, akik az egyszerűbb mártást kedvelik, a fehér ecetes és fokhagymás szósz remek választás. Ez a szósz fehér ecetből, apróra vágott fokhagymából és egy csipet sóból áll. Íme egy recept a saját fehér ecetes és fokhagymás szósz elkészítéséhez:
- 1/4 csésze fehér ecet
- 2 fokhagyma gerezd fokhagyma, apróra vágva
- Csipet só
Keverjük össze az összes hozzávalót, és ízlés szerint állítsuk be az adagokat. Ez a szósz tökéletes azok számára, akik szeretnék megkóstolni a Lechon Kawali természetes ízeit.
Ecetes hagyma és tofu szósz
Ha egy kis textúrát szeretne hozzáadni a mártogatós szószhoz, a pácolt hagymás és tofuszósz nagyszerű választás. Ez a szósz ecetes hagymából, tofuból és egy kis cukorból áll. Íme egy recept a saját ecetes hagymás és tofuszósz elkészítéséhez:
- 1/2 csésze ecetes hagyma
- 1/4 csésze puha tofu, pépesítve
- 1 evőkanál cukor
Keverjük össze az összes hozzávalót, és ízlés szerint állítsuk be az adagokat. Ez a szósz tökéletes azok számára, akik egy kis édességet és csípősséget szeretnének a mártogatós szószban.
A legjobb sertéshús Lechon Kawali számára: A tökéletes hússzelet kiválasztása
Mielőtt belevágnánk a lechon kawali legjobb sertéshúsába, írjuk le gyorsan, miről is szól ez a finom filippínó étel. A Lechon kawali egy hagyományos filippínó étel, amely tagalogul „ropogósra sült sertéshasat” jelent. Ez egy népszerű étel ebéd vagy vacsora közben, és általában fehér rizs és mártogatós szószok kísérik.
A ropogós finomság kulcsa: a megfelelő vágás kiválasztása
A lechon kawali készítésekor az a cél, hogy kívül ropogós állagot érjünk el, miközben a hús belül puha és lédús marad. Ennek eléréséhez elengedhetetlen a megfelelő sertésszelet kiválasztása. Íme néhány dolog, amit szem előtt kell tartania a tökéletes húslap kiválasztásakor:
- A lechon kawalihoz a legjobb sertéshús a sertéshas. Ez ugyanaz a hússzelet, amelyet a szalonna készítéséhez használnak, és magas zsírtartalmáról ismert, ami elengedhetetlen a ropogós állag eléréséhez.
- Ha nem áll rendelkezésre sertéshas, használhatunk liempót (csontozott sertéshas) vagy sertéslapockot is. Ne feledje azonban, hogy ezek a darabok kevesebb zsírt tartalmaznak, és nem biztos, hogy olyan ropogósak.
- Amikor sertéshasat választunk, keressük azt, amelyiken a zsír és a hús egyenlően oszlik el. Elegendő zsírt szeretne a ropogós állag eléréséhez, de nem túl sok ahhoz, hogy rágóssá váljon.
- A sertéshaslap ideális vastagsága körülbelül 1 hüvelyk. Ez lehetővé teszi a zsír- és húsrétegek váltakozását, ami kulcsfontosságú a legízletesebb lechon kawali elkészítéséhez.
- Főzés előtt ne felejtse el eltávolítani a csontokat és a bőrt a sertés hasáról.
A sertéshús előkészítése főzéshez
Most, hogy megvan a tökéletes sertéshaslap, ideje előkészíteni a főzéshez. Íme néhány egyszerű lépés:
- Forrás: Egyes receptek előírják, hogy a sertés hasát sütés előtt fel kell forralni, hogy biztosítsa, hogy teljesen átsült. Ez azonban nem szükséges, és kevésbé ropogóssá teheti a húst. Ha úgy dönt, hogy megfőzi a sertéshasat, sütés előtt hagyja teljesen kihűlni.
- Sütés: A lechon kawali főzésének legáltalánosabb módja a sertéshús serpenyőben történő átsütése. Ügyeljen arra, hogy fedje le a serpenyőt, hogy elkerülje az olaj fröccsenését, és süsse addig, amíg a sertés hasa aranybarna és ropogós nem lesz.
- Hagyjuk pihenni: Ha a sertéshas megsült, hagyjuk pihenni néhány percig, mielőtt falatnyi darabokra szeleteljük. Ez lehetővé teszi a lé újraeloszlását, és biztosítja, hogy a hús puha és lédús maradjon.
Vizuális összehasonlítás: Lechon Kawali vs. Lechon Belly
Könnyen összetéveszthető a lechon kawali és a lechon belly között, mivel mindkét étel sertéshasat használ fő összetevőként. Van azonban néhány alapvető különbség, amelyet szem előtt kell tartani:
- A Lechon belly egy egész sült malac, míg a lechon kawali egy sertéshasból készült étel.
- A Lechon bellyt általában különleges alkalmakkor szolgálják fel, és a Fülöp-szigeteken nemzeti ételnek számít, míg a lechon kawali mindennapibb étel.
- A Lechon hasát pörkölik, míg a lechon kawalit rántják.
A tökéletes kombináció: Lechon Kawali tálalása
A Lechon kawalit legjobb forrón és ropogósan tálalni, fehér rizzsel és mártogatós szósszal. Íme néhány tipikus fűszer és mártogatószó, amelyeket figyelembe kell venni:
- Szójaszósz és ecet: Ez a legelterjedtebb mártogatószósz a lechon kawalihoz, és szójaszósz, ecet, apróra vágott hagyma és chili paprika kombinálásával készül.
- Mang Tomas: Ez egy népszerű filippínó szósz, amelyet általában lechon kawali mártogatós szószként használnak. Májból, ecetből és cukorból készül.
- Sarsa: Ez egy édes és csípős szósz, amely banánketchupból, ecetből és cukorból készül.
Miért nem ropogós a lechon kawali?
A lechon kawali készítése egy hagyományos filippínó étel, amely magában foglalja egy sertéshas vagy felvágott sertéshús felforralását és sütését. A lechon kawali elkészítési folyamata egyszerű, de türelmet és a részletekre való odafigyelést igényel. Íme néhány ok, amiért a lechon kawali nem lehet ropogós:
- A felvágott sertéshús túl zsíros: a zsíros sertéshús sütés közben sok olajat termel, amitől a lechon kawali ropogós helyett ázott lesz. Ennek elkerülése érdekében válasszon olyan sertéshúst, amelyben jó a zsír és a hús keveréke.
- Nem követted a receptet: A Lechon kawali receptjei általában olyan különleges összetevőket tartalmaznak, amelyek ropogóssá teszik a sertéshúst. Ha nem követi a receptet, előfordulhat, hogy a lechon kawali nem lesz olyan ropogós, mint szeretné.
- Túl sokáig főzte a sertéshúst: A lechon kawali elkészítésének fontos lépése a sertéshús sütés előtti megfőzése, de ha túl sokáig forralja, a hús túl puhává válhat, és sütés közben széteshet.
- Nem sütötte elég sokáig a sertéshúst: Ha túl rövid ideig süti a sertéshúst, akkor ropogós helyett puha és rágós állagot kaphat. Ügyeljen arra, hogy a sertéshúst addig süsse, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
Egyéb tényezők, amelyek befolyásolják a lechon kawali ropogósságát
A folyamaton kívül más tényezők is befolyásolhatják a lechon kawali ropogósságát:
- A sertésszelet mérete: Egy nagy sertésszeletet nehéz egyenletesen megsütni, így egyes részei ropogósak, míg mások még puhaak lesznek.
- A felhasznált olaj típusa: Egyes olajok jobbak a sütéshez, mint mások. Használjon magas füstpontú olajat, például repce- vagy növényi olajat, hogy a sertéshús ropogós maradjon.
- Tálalás szósszal vagy feltéttel: A lechon kawali szósszal vagy feltéttel tálalva elázhat. Ha mártással szeretnéd tálalni, akkor az oldalára tedd.
- Nem melegen tálaljuk: A Lechon kawalit a legjobb melegen tálalni. Ha túl sokáig hagyja állni, elveszítheti ropogósságát.
Tippek ropogós lechon kawali készítéséhez
Íme néhány tipp annak biztosítására, hogy a lechon kawali ropogós legyen:
- Használjon sertésszeletet zsír és hús jó keverékével.
- Kövesse a receptet, és használja a fűszerek és összetevők megfelelő keverékét.
- Forraljuk a sertéshúst a megfelelő ideig.
- A sertéshúst addig sütjük, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
- Magas füstpontú olajat használjon.
- A lechon kawalit melegen, szósz és öntet nélkül tálaljuk.
A Lechon kawali a Fülöp-szigetek kedvenc főétele, és gyakran szolgálják fel különleges alkalmakkor, például születésnapokon, grillezéseken és ünnepnapokon. Tálalhatjuk harapnivalóként vagy előételként is, bibingkával vagy nyárssal, például embutidoval vagy sajttal párosítva. A Fülöp-szigeteken népszerű egyéb sertéshús ételek közé tartozik a humba, a caldereta, a lechon manok és a sertés sisig. A fokhagymás vaj és a kare-kare szintén népszerű feltét a lechon kawalihoz. Ha megéhezik egy ropogós lechon kawalit, kövesse ezeket a tippeket, és élvezze!
Sertéshús főzése: szabad vagy nem?
A sertéshús főzése bevett gyakorlat a Lechon Kawali készítésekor. Íme, hogyan kell csinálni:
- Válasszon egy jó méretű sertéslapockát vagy bármely tetszőleges sertésszeletet.
- Vágja a sertéshúst egyenlő részekre az egyenletes főzés érdekében.
- Tegye a sertésdarabokat egy edénybe, és öntse le vízzel.
- Adjunk hozzá babérlevelet, szójaszószt és őrölt fekete borsot a keverékhez.
- Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt, hogy 30-45 percig főzzük, vagy amíg a sertés meg nem fő.
- A megfőtt sertéshúst kivesszük az edényből, és sütés előtt hagyjuk teljesen kihűlni.
Milyen előnyei és hátrányai vannak a sertéshús sütés előtti főzésének?
A sertéshús sütés előtti főzésének megvannak az előnyei és hátrányai. Itt van néhány közülük:
Előnyök:
- A sertéshús sütés előtti felforralása puhává és lédússá teszi a húst.
- Segít eltávolítani a felesleges zsírt a húsból, egészségesebbé teszi azt.
- A sertéshús sütés előtti felforralása biztosítja, hogy a sertéshús teljesen átsüljön.
Hátrányok:
- A sertéshús sütés előtti megfőzése több időt és erőfeszítést igényel.
- Emiatt a sertéshús elveszítheti természetes ízét.
- A sertéshús sütés előtti megfőzése miatt a hús túl puha lesz és széteshet.
Főzzek sertéshúst sütés előtt?
A válasz erre a kérdésre az Ön személyes preferenciáitól függ. Vannak, akik szívesebben főzik meg a sertéshúst sütés előtt, míg mások nem. Íme néhány figyelembe veendő dolog:
- Ha azt szeretné, hogy a Lechon Kawali kívülről rendkívül ropogós, belülről pedig lédús legyen, a sertéshús főzése sütés előtt a legjobb választás.
- Ha időt szeretne megtakarítani, és gyorsabb főzési folyamatot szeretne elérni, akkor kihagyhatja a sertéshús forralását, és egyenesen a sütéshez.
- Ha vigyázunk, hogy ne süssük túl a sertéshúst, akkor anélkül is elérhetjük a kívánt állagot és ízt, hogy először felforraljuk.
Lechon Belly vs. Lechon Kawali: Mi a különbség?
Lechon sertéshas (a teljes recept itt) egy olyan étel, amely a sertés hasának egy részéből készül, amelyet különböző összetevőkkel töltenek meg, mint például longganisa, tapa, torta, adobo, párolt máj, pochero, banán, afritada és paradicsomszósz. Ezután a hasat feltekerjük és addig sütjük, amíg a bőre ropogós nem lesz, a hús pedig puha nem lesz. Az ételt gyakran ecetből, szójaszószból és chiliből készült mártogatós szósszal tálalják.
Lechon Kawali
A Lechon kawali viszont egy olyan étel, amely magában foglalja a sertéshús mélyben történő sütését, amíg a bőr ropogós nem lesz, a hús pedig puha. A sertés hasát először megfőzzük, hogy puha legyen, majd aranybarnára sütjük. Az ételt gyakran ecetből, szójaszószból és hagymából készült mártogatós szósszal tálalják.
Különbségek
A fő különbség a lechon belly és a lechon kawali között a sertéshús főzési módja. A Lechon hasát pörkölik, míg a lechon kawalit rántják. További különbségek a következők:
- A Lechon hasát gyakran különféle összetevőkkel töltik meg, míg a lechon kawalit általában sima formában tálalják.
- A Lechon bellyt gyakran tálalják különleges alkalmakkor központi ételként, míg a lechon kawali mindennapos étel.
- A Lechon hasát gyakran paradicsom alapú szósszal, míg a lechon kawalit gyakran ecetes szósszal tálalják.
- A Lechon hasát gyakran egész sertésből, míg a lechon kawalit a sertés hasának egy részéből készítik.
Következtetés
Tehát itt van – minden, amit a lechon kawaliról tudni kell. Ez egy finom filippínó étel sertéshasból, ropogósra sütve, mártogatós szósszal tálalva.
Nem tévedhetsz a lechon kawalival, ha követed az itt megadott tippeket, és a megfelelő összetevőket használod.
Salamat!
Lásd még: Ropogós filippínó bagnet recept, a Szent Grál húsimádóknak
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
