5 legjobb Honesuki japán csontozó kés | Találd meg az abszolút kedvencedet
Ha szeret vásárolni friss csirkét és tenger gyümölcseit, hogy kedvenc receptjeit főzze, akkor tudja, mennyire fontos a jó csontozókés.
A legjobb honesuki kés ez Tojiro mert ez egy sokoldalú csontozókés, amely tökéletes a csirkék és más apró állatok számára. Borotvaéles penge, hegyes hegye és hagyományos japán honesuki alakja van.
De van több lehetőség, és részletesen kifejtem, mikor melyiket használjam.
Íme az 5 kötelező darab honesuki próbálja ki a késeket, és olvassa tovább, hogy lássa a teljes értékeléseimet:
A legjobb honesuki kés
Ha mindenre kész csontozó késre van szüksége, a Tojiro kiváló választás, mert fodrászatban használható éles, kemény és merev.
A legjobb olcsó honesuki kés
Azért szeretem nagyon ezt a kisebb kicsontozó kést, mert mindössze 4.4 grammot nyom, így nem fárad el a kezed, amikor dolgozol vele.
A legjobb honesuki kés professzionális szakácsoknak
A Sakai Takayuki kés valóban az egyik legjobb minősítésű honesuki penge. A szakácsok kedvelik, mert Japánban készült kiváló minőségű inox molibdén foltálló acélból.
A legjobb Maru típusú (nyugati stílusú) honesuki kés
Ez egy nyugati stílusú kicsontozó kés, ami azt jelenti, hogy a penge és a nyél azonos szélességű.
A legjobb honesuki kés csirke kicsontozásához
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Honesuki kés vásárlási útmutató
A honesuki kés sajátos felépítésű és kialakítású. A „honesuki” feliratú kések olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyekre szükség van csirke, kis állatok vagy halak csontozásához.
De még mindig figyelembe kell venni néhány funkciót, amikor kiválasztja a legjobb kést a konyhájához.
Kaku vs maru csontozókés
A Kaku egy kelet-japán stílusú kés. Háromszög alakú penge van, ahol az alsó szélesebb, a teteje keskeny és hegyes.
A Maru egy nyugati típusú csontozókés, ahol a fogantyú és a penge szélessége megegyezik.
Méret
A megosztott honesuki kések mérete 4.5 hüvelyk és 6 hüvelyk között változik. Az mérete a penge hosszára vonatkozik.
Ezek a méretek kiválóan alkalmasak húsok szeletelésére, darabolására és kicsontozására.
Ha olyan nagy madarakra vágyik, mint a pulyka, akkor érdemes a legnagyobb kést választania. Ezzel néhány báránycombot vagy nagy pisztrángot is lemészárolhat.
De ha ragaszkodik a csirkéhez, a 4.5 vagy 5.3 hüvelykes kés tökéletes méretű. Továbbá, ha kicsi a keze, a kisebb kés könnyebben kezelhető.
Handle
A gyanta fogantyú a legjobb, mert nagyon tartós. A gyanta erős, kiváló minőségű fogantyú, amelyet kényelmesen lehet tartani, de ellenáll a gyakori használat kopásának.
A kompozit fából készült fogantyú is jó, és nagyon kényelmes fogni. Nem lát rozsda- vagy foltnyomokat a kompozit fa fogantyúkon.
Ne válasszon semmit olcsó műanyag fogantyúval, mert leeshet vagy eltörhet, és ez potenciális biztonsági kockázatot jelent.
Anyag
Ne elégedjen meg a penge anyagával. A honesuki kés legjobb anyaga a szénacél vagy a molibdén foltálló acél.
Ez azt jelenti, hogy a kés rendkívül jól elkészített, strapabíró és nem rozsdásodik, még víznek sem kitéve.
Az acél gondoskodik arról is, hogy a kés éles maradjon. Végül is a vékony, éles késhegy elengedhetetlen a könnyű csontozáshoz.
Ár
A legtöbb honesuki kés több mint 70 dollárba kerül, és egyes esetekben akár 500 dollár is lehet. De az általam ajánlottak 70-170 dollár közöttiek.
Ezek kiváló minőségű kések, és sokan Japánban készülnek szakképzett kézművesek által. Nem téveszthetők össze az olcsó szupermarket csontozókésekkel.
Észre fogja venni a minőségi edények közötti különbséget, ha egyszerűen megnézi, mennyire éles és tökéletes a penge széle.
Ismét nézd meg teljes útmutató a japán BBQ típusokról
Az 5 legjobb honesuki kés áttekintése
Most szeretnék belemenni a véleményekbe, és összehasonlítom az Amazon legjobb honesuki késeit. Mindegyik hasonló árkategóriába tartozik, de ez azért van, mert a professzionális minőségű honesuki pengék drágák.
Ezek nem azok a olcsó kések, amelyeket tíz dollárnál kevesebbért vehet fel. Ha komolyan gondolja a késjáték frissítését, olvassa tovább.
Tojiro 6 inch
- Ultra éles VG-10 acél
- Masszív kompozit fa fogantyú
- Nagyon kicsi penge
- anyag: VG-10 acél-
- mérete: 6 hüvelyk
Ha szüksége van egy mindent megcsináló csontozó késre, a Tojiro kiváló választás, mert fodrászüzemi minőségű, éles, kemény és merev.
Ár-érték arányban az egyik legjobb ár-érték arányú termék, mert van egyetlen ferde kialakítás és egy tökéletesen szögletes él a fokozott pontosság érdekében, valamint a legjobb szénacél anyagból készült.
Ez az a kés, amely gond nélkül megkönnyíti a hús és a zsír levágását a csontokról, és mivel könnyen tartható, nem fogja biztonságban érezni magát.
Az éles hegyével valóban piszkálhatja azt a porcot és puha csontot, hogy a hús gyorsabban leessen.
Még a szike élességével is összehasonlíthatom, ha ez segít, úgyhogy képzeld el, milyen jól tudod csontozni a csirkét, a pulykát, a halat és persze a nagyobb húsdarabokat.
Különösen jól működik, ha zsírt vág, mert valójában szinte minden egyes zsírszövetet eltávolíthat.
Ezt Japán kés Tökéletes méret egy átlagos szakács számára, aki univerzális pengét keres. A kés rendkívül jól készült, 3 rétegű burkolattal. A mag VG-10 szuperacélból készül, és rozsdaálló acélrétegekkel van bevonva.
A Rockwell keménységi skálán 60 -as, így biztos lehet benne, hogy a penge kemény és erős. A 9-12 fokos pengeszöggel és a vékony felső pengével egy menetben vághat.
Bár többnyire egy kúpos kés, nagyon pontos, éles, és szinte bármilyen vágási feladathoz használható. A kompozit fa fogantyú megkönnyíti a tartást.
Ezenkívül rozsdaálló és könnyen mosható, és évek óta nem vetemedik vagy unalmas.
Zelit Végtelenség
- Éles, magas széntartalmú acél
- Nagy ár-érték arány
- A szénacél sok karbantartást igényel
- anyaga: magas széntartalmú rozsdamentes acél
- mérete: 4.5 hüvelyk
Rendben, ha költségvetést mondok, nem nagyon olcsóra gondolok, de ez a Zelite kés még mindig olcsóbb, mint az összes többi japán csontozókés.
Ez a mérettől is függ, de a 4.5 hüvelyk a legjobb a húsok vagy tenger gyümölcsei precíz csontozásához, és még paradicsom és egyéb zöldségek magva is használható.
Szegecselt és lekerekített fogantyúval rendelkezik, így az egyik legkényelmesebb a használata.
Néha a csontozó kés tartása kihívást jelenthet, különösen akkor, ha furcsa szögben vágja ezeket a kemény vágásokat. De ez nem csúszik ki a kezedből.
Felépítését tekintve a honesuki kés 67 rétegű, magas széntartalmú rozsdamentes acélból (damaszkuszi acél) készül. Ez azt jelenti, hogy ellenáll a rozsdának, és éles pengével is rendelkezik.
Nagyon szeretem ezt a kisebb csontozó kést, mert csak 4.4 oz (125 g) súlyú, így a kezed nem fárad el, ha vele dolgozol. Tényleg kényelmes és kúpos támasztékkal rendelkezik, amely nagyobb irányítást biztosít.
A penge mindkét oldalán 12-15 fokra van csiszolva, ami a japán pengéknél gyakori, és ez az egyik fő oka annak, hogy sokoldalú. Használhatja nagy halak, néhány báránycomb csontozására, de akkor steak feldarabolására is.
Tojiro vs Zelite
- Mindkét kés hasonló árkategóriába tartozik, de a Tojiro valamivel drágább.
- Méret: a Zelite 4.5 hüvelyk, a nagy, 6 hüvelykes Tojiro-hoz képest.
- A Tojiro egy klasszikus keleti stílusú baromfi csontozókés, vékony pengével, míg a Zelita szélesebb pengével. Nagyobb húsdarabok, például bárányhús kicsontozására is alkalmas.
- A Zelita háromszög alakú penge alakját kissé nehezebb szabályozni, így a Tojiro pontosabb.
- A Tojiro az egyik legélesebb kés, és a vékony penge miatt hosszabb ideig megőrzi élességét.
A lényeg az, hogy ez a két csontozó kés az árkategóriában hasonlóak, de kialakításuk eltérő.
Ha hagyományos kést szeretne, akkor válassza a Tojiro -t. De ha valami sokoldalúbb és megfizethetőbb terméket szeretne, válassza a Zelite -t.
Sakai Takayuki Inox
- Kiváló minőségű inox acél
- Tartós gyanta fogantyú
- A nehéz oldalon
- anyaga: rozsdamentes acél
- méret: 5.9 hüvelyk
A Sakai Takayuki kés valóban az egyik legjobb minősítésű honesuki penge. A szakácsok kedvelik, mert Japánban készült kiváló minőségű inox molibdén foltálló acélból.
A fogantyú gyantából készült, és összességében egy tartós és sérülésmentes csontozókés. Egy dolgot meg kell jegyezni a gyantával kapcsolatban, hogy vízálló, és sem a penge, sem a fogantyú nem sérül.
A Takayuki egy ferde kés, keménysége 60 és súlya 6.08 oz. Kicsit nehezebb, mint más fából készült fogantyúval rendelkező kések, de tartósabb is.
Az egyik legjobb tulajdonság a hegyes hegy, amely megkönnyíti a nagyon kemény izom és porc vágását. Mivel szilárdan és stabilan fogja a kést, bármilyen húst feldarabolhat és feldarabolhat.
A Sakai márka Japán egyik legjobbja, több mint 600 éves evőeszköz -gyártási múlttal.
Ezt a csontozókést azoknak ajánlom, akik olyan prémium pengét keresnek, amely nem igényel gyakori élezést. Tökéletes a forgalmas konyhákhoz és éttermekhez, ahol sok a húscsontozás.
Sakai Kikumori Nihonko
- Éles, magas széntartalmú acél
- Kiválóan alkalmas függő hús vágására
- Nem túl hagyományos
- anyaga: magas széntartalmú acél
- méret: 5.3 hüvelyk
A másik Sakai kés, amit fentebb említettem, egy Kaku típusú, ami csak keleti stílusú, de ez egy maru típusú honesuki.
Ez egy nyugati stílusú kicsontozó kés, ami azt jelenti, hogy a penge és a nyél azonos szélességű.
Így a penge vékonyabb, mint sok más japán csontozókés. Ezt az alakot az teszi érdekessé, hogy kézben tarthatja a kést.
Tehát ezzel a Nihonko késsel csíkokat vághat le a függő csirkékről és más húsokról. Így hasznos eszköz lehet füstölt húsok vagy jambon vágásához.
Kiválóan alkalmas kacsák, pulyka és apróvadasok csontozására is. És ha csak a klasszikus módon szeretné használni a csirkecsontozást, akkor azt is biztosan megteheti.
A kialakítás meglehetősen egyszerű, és ez a kés rendkívül könnyű és könnyen tartható. A hátránya, hogy könnyű vágni magát, mert a fogantyú nem olyan ergonomikus, mint néhány hasonló kés.
Ha az oszakai régióban tartózkodik, hallani fogja, hogy ezt a honesuki stílust „Hankotsu”-nak hívják, mivel ez a regionális kifejezés.
Sakai Takayuki vs Sakai Nihonko
Kétségtelen, hogy Sakai Japán egyik prémium evőeszköz -gyártója. Hasonlítsuk össze a két honesuki kést:
- A Takayuki szélesebb pengével rendelkezik, míg a Nihonko Maru típusú, vagyis keskeny pengével rendelkezik.
- A Nihonko hasonló a hagyományos nyugati stílusú csontozó késhez, így a penge és a fogantyú azonos szélességű. Kicsit nehéz lehet megszokni a csontozást a japán hústartási módszerrel.
- A Takayuki kés gyantapengével rendelkezik, amely jobb, mint a Nihonko kés kompozit fa fogantyúja.
- Mivel a Nihonko olcsóbb, mint a Takayuki, ez jobb költségvetésű vásárlás. Bár a Takayuki még jobb anyagokból készült.
A lényeg az, hogy mindkét honesukit ugyanaz a Sakai márka gyártja, és mindketten magas minősítésűek.
Minden az egyes formákon múlik, és ha autentikus japán csontozóedényt szeretne, a Takayuki nagyszerű választás. De ha egy egyszerű, nyugati stílusú japán késre vágyik, akkor a Nihonko kiváló.
Divat Molibdén
- Könnyű molibdén magas széntartalmú acél
- Aszimmetrikus 70:30 arányú ferde a vékony vágóélért
- Más feladatokra nem jó
- anyaga: molibdén acél
- méret: 5.6 hüvelyk
A csirkecombokat nehéz nagy csonttal kicsontozni, mert valóban szükség van egy vékony pengére, de ezzel a Misono baromfikéssel már nem kell ilyen problémákkal küzdenie.
A hagyományos nyugati csontozó kések ívelt pengével rendelkeznek, de ez a japán nem, és valójában előnyt jelent Önnek, mert nagyon stabil és erős a kezében, ami nagyobb pontosságot tesz lehetővé vágáskor.
Ha a nyugati csontozókés cseréjére készül, értékelni fogja, milyen éles és könnyű ez a Misono 5.6 ″.
Ez egy olyan vékony profilú kés, amely éles marad, és hosszú évekig élezhető. Ez egy nagyszerű honesuki csirkehúshoz, különösen a csontozott dolgokhoz és a csülökhöz, vagy a szárnyak eltávolításához.
A Misono különleges molibdén magas széntartalmú acél csontozókést készít, amely könnyű és foltálló. Ez a közepes méretű kés az ideális baromfi csontozókés.
Különlegessége a 70:30 aszimmetrikus kúp. Ez rendkívül éles kést hoz létre, hasonlóan a japán egyélű késekhez.
Ez azt jelenti, hogy az élesség a penge elejére koncentrálódik, kissé meredekebb szögben, mint hátul. Ezért a vágóél nagyon vékony.
Elvitel
Ha az evőeszközgyűjteményéből hiányzik egy jó baromfi csontozó kés, akkor a listánkban szereplő honesuki bármelyike nagyon jól tudja elvégezni a munkát.
A csontozókés első használata ijesztő lehet, elismerem. Fél attól, hogy elvágja az ujjait, ezért szüksége van egy késre, amely csúszásmentes fogantyúval és hosszú pengével rendelkezik, így nem kell küzdenie a húsba való bejutásért.
A Tojiro Honesuki egy nagyszerű kezdőbarát honesuki, amelynek 6 hüvelykes penge van. A penge nem vékony, mint a Sakai kések, így könnyebben használható.
Megkönnyíti az életet, és ha egyszer szuperéles minőségű kés lesz a gyűjteményében, nem fogja megbánni!
Most megkezdheti a friss baromfi vásárlását, és otthon végezheti el a csontozást anélkül, hogy túlfizetne az előre vágott húsért a hentesboltban.
Megtalálta kedvenc honesuki kését? Próbáld ki ez a finom csirke inasal recept (ugyanolyan jól nyalja az ujját, mint az eredeti!)
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
