Menchi katsu recept | Készíts saját japán ropogós szeleteket
Menchi Katsu egy japán stílusú darált marhahús és sertéshús keverék szelet, amelyet panko zsemlemorzsában sütnek.
Ez az étel könnyen elkészíthető, és tökéletes egy gyors hétvégi étkezéshez. Ennek az ízletes ételnek az elkészítéséhez néhány alapvető összetevőre és egy kis időre lesz szüksége.
A menchi katsu elkészítése nagyon egyszerű. Csak össze kell keverni a darált sertés- és marhahúst némi fűszerezéssel, pogácsákat formázni, bekenni panko zsemlemorzsába, majd aranybarnára és ropogósra sütni.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Készíts saját menchi katsut (recept)
Szeretem a menchi katsut mártogatós szósszal az oldalára tálalni.
Kedvenc szószom a tonkatsu szósz, ami Worcestershire szósszal, gyümölcslevekkel és egyéb fűszerekkel készült sűrű és zamatos szósz.
Használhat BBQ szószt, ketchupot vagy bármilyen más szószt, amit szeret (mint a finom yakiniku szósz).
Ha menchi katsut szeretne készíteni, itt van egy egyszerű recept, amelyet követhet.
Japán Menchi Katsu (ropogós darált hússzelet)
Hozzávalók
Pogácsákhoz
- 1/2 lbs darált marhahús
- 1/2 lbs őrölt sertéshús
- 1 kis fehér hagyma
- 1 evőkanál olívaolaj hagymát pirítani
- 3 csészék növényi olaj húst sütni
- 2 evőkanál panko Japán zsemlemorzsa
- 1 evőkanál tej
- 1 nagy tojás
- 1/2 tk só
- 1/2 tk frissen őrölt fekete bors
- 1 tk ketchup vagy paradicsomszósz
- 1/2 tk szerecsendió
Pogácsák bevonására
- 2 nagy tojások
- 1.5 csészék panko
- 1/2 csésze univerzális liszt
Tonkatsu szószhoz
- 1/2 csésze ketchup
- 2 tk szójaszósz
- 1/4 csésze Worcestershire mártással
- 1 tk cukor
Utasítás
- A szósz elkészítéséhez keverje össze a ketchupot, a szójaszószt, a Worcestershire szószt és a cukrot, amíg teljesen össze nem áll, majd tegye félre. Körülbelül 1/2 csésze tonkatsu szósz kell.
- A hagymát felaprítjuk.
- Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon olívaolajjal. Az apróra vágott hagymát addig pirítjuk, amíg áttetszővé nem válik. Ha megsült, tegyük félre.
- Egy nagy tálban keverje össze a darált marhahúst, a sertéshúst, a pirított apróra vágott hagymát, a tejet, a panko zsemlemorzsát, 1 tojást, ketchupot, sót, szerecsendiót és fekete borsot.
- Ezt a húskeveréket addig kell gyúrni, amíg ragacsos nem lesz, és hamburgerpogácsák állagát nem kapja.
- Most osszuk el a húskeveréket 6 egyforma méretű golyóra.
- Ezután mindegyik golyót húspogácsává formázzuk. Körülbelül 5-6 alkalommal kell a pogácsát a kezei közé dobnia, hogy eltávolítsa a légbuborékokat. Minden darált húspogácsának darált szelet alakúnak kell lennie.
- Állíts fel három tálat a tojásmosáshoz, a liszthez és a panko zsemlemorzsához.
- Az első tálban keverj össze 2 tojást. A második tálba adjunk hozzá 1/2 csésze univerzális lisztet. A harmadik tálba adjunk hozzá 1.5 csésze panko zsemlemorzsát.
- Először minden pogácsát kenjünk be lisztbe, majd mártsuk a felvert tojásmosóba, végül vonjuk be panko zsemlemorzsába.
- Ügyeljen arra, hogy minden pogácsát egyenletesen vonjon be a zsemlemorzsa.
- Helyezze a panko bevonatos pogácsákat egy tányérra vagy vágódeszkára, és hagyja pihenni.
- Melegítse fel a növényi olajat körülbelül 340 F-ra egy olajsütőben vagy egy nagy serpenyőben.
- Óvatosan helyezze a húspogácsákat a forró olajba, és süsse mindkét oldalát 3 percig.
- Vegyük ki a pogácsákat, és hagyjuk a felesleges olajat papírtörlőn és hűtőrácson lecsepegtetni.
Menchi katsu főzési tippek
Ha ezt az ételt egy nyugati stílusú japán étteremben fogyasztja el, akkor kétféle darált húst kombinálnak: sertés- és marhahúst.
A marhahús és a sertéshús aránya általában körülbelül 70/30, de az 50/50 jól működik, ha nem szereti a marhahús ízét.
Valójában testreszabhatja az arányt, vagy csak egyfajta darált húst használhat.
A húspogácsák formázásakor ügyeljen arra, hogy a felületen lévő dudorokat vagy repedéseket elsimítsa.
Mártsuk a kezünket egy kis étolajba, hogy könnyebben formázzuk a pogácsákat.
Ez elősegíti, hogy a panko zsemlemorzsa jobban tapadjon, és egyenletesen sült külsőt hozzon létre.
Ahhoz, hogy a pogácsák szaftosak legyenek, ne süssük túl. A pogácsa belső hőmérsékletének 160 F körülinek kell lennie, amikor eltávolítja az olajból.
Kerülje a hús megfordítását vagy érintését is a sütési folyamat első 2 percében. Ez segít ropogós és finom kéreg elkészítésében anélkül, hogy a pogácsát eltörné.
Helyettesítők és alternatívák
Ha ennek az ételnek a vegetáriánus változatát szeretné elkészíteni, használhat őrölt tofut vagy gombát a hús helyett. A főzési idő ugyanaz lesz.
A menchi katsut általában darált marha- és sertéshúsból készítik, de használhatunk darált csirkét vagy pulykát is.
A szelet belsejébe sajtot is tehetsz, így szép és ragacsos belső lesz!
Ha gluténmentes változatot szeretnénk, az arany panko zsemlemorzsa helyett használhatunk gluténmentes zsemlemorzsát.
Ha nincs tonkatsu szósz Használhat BBQ szószt, paradicsomos ketchupot vagy bármilyen mást mártogatós hogy tetszik.
Vannak, akik a menchi katsu-t tartármártással is szeretik tálalni, mivel az kellemes krémességet és savasságot ad az ételnek.
A tonkatsu szósz hozzávalói könnyen beszerezhetők, és tényleg csak össze kell keverni Worcestershire mártással egy kis szójaszósszal, ketchuppal és cukorral.
Ez a szósz nagyon népszerű a japán konyhában, és enyhén édes-savanyú ízű.
Ha olajról van szó a sütéshez, használhatja növényi olajok, mint például a repce- vagy napraforgóolaj.
Ha autentikusabb ízt szeretne, használja rizs korpa olaj vagy szezámolaj.
Hogyan szolgáljuk fel a menchi katsut
Tálaljuk a menchi katsu-t tonkatsu szósszal az oldalára mártáshoz. Könnyű és frissítő köretként egy kis reszelt káposztát vagy egy kis salátát is adhatunk hozzá.
Ha laktatóbb ételre vágysz, tálald a menchi katsut párolt rizzsel és Miso leves.
Ha valami frissre vágyik, élvezze a menchi katsut daikon retek salátával vagy frissítővel Sunomono uborkasaláta.
A Menchi katsu egyike azoknak a japán recepteknek, amelyeket könnyű elkészíteni és finom. Ez egy nagyszerű hétvégi étkezés, amelyet az egész család élvezni fog.
Ezért eljátszhatod a köreteket, és akár a darált hússzeletet is tálalhatod krumplipürével.
Hogyan kell tárolni a menchi katsut
Tárolja a Menchi Katsut légmentesen záródó edényben, miután teljesen lehűlt körülbelül 2-3 napig a hűtőszekrényben.
Valószínűleg azon tűnődsz, hogy „Le tudod fagyasztani a menchi katsut?” Szerencsére a válasz igen!
Van egy hónap fagyi ideje, mert utána széteshet és összeomolhat.
Melegítse újra a sütőben 350 F-ra, amikor készen áll a fogyasztásra. A fagyasztott nyers pogácsákat nehezebb alaposan megfőzni egy olajsütőben, mint a frisset.
Éppen ezért a szakácsok azt javasolják, hogy a pogácsákat először süssük meg, majd fagyasztsuk le.
GYIK
Milyen ízű a menchi katsu?
A menchi katsu íze a főzés módjától és a felhasznált szósztól függ.
De általában sós és enyhén édes, némi savakkal. A panko zsemlemorzsa ropogós állagot ad neki.
Hogyan távolítsuk el a levegőt a pogácsából?
Ha légzsebek vannak a pogácsán belül, akkor a menchi katsu lebeg, amikor sütjük.
Ennek elkerülése érdekében nyárssal vagy pálcikával lyukakat szúrhat a pogácsába sütés előtt.
A menchi katsu egészséges?
Ez az étel nem tekinthető egészségesnek, mert rántják. Ezért van benne telített zsír és koleszterin.
De, sütés helyett sütéssel készíthetsz egészségesebb változatot is.
Az egyik probléma a rántott hússal, hogy nehezen emészthető. Tehát, ha problémái vannak az emésztéssel, érdemes elkerülni ezt az ételt.
Használhat más zsemlemorzsát a menchi katsuhoz?
Igen, nem kell pankot használni, és használhatod másfajta zsemlemorzsa. A panko azonban pelyhesebb és ropogósabb textúrát ad neki.
Elvitel
Ha egy teljesen finom darált hús elkészítési módját keresi, a japán darált hússzelet a megfelelő út.
A Panko zsemlemorzsa pelyhes és ropogós textúrát kölcsönöz az ételnek, míg a Worcestershire-alapú szósz pikáns ízt ad.
Ez az étel tökéletes egy gyors hétvégi étkezéshez, a főétel ízletes ételéhez, vagy akár parti előételnek is.
A menchi katsu elkészítése meglehetősen egyszerű, és mindössze annyit kell tennie, hogy a darált húst mélyen megsüti, miután a panko zsemlemorzsán keresztül tette.
Friss hozzávalókkal, például reszelt káposztával tálaljuk egy finom ételhez!
Bár lehet, hogy nem ez a legegészségesebb japán recept, a menchi katsu az a kényelmes étel, amelyet az emberek szerte a világon nagyon szeretnek!
Íme egy másik finom, kényelmes étel, amivel elégedett leszel: Zosui japán rizsleves
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.