Nitsume „unagi” angolna szósz: sós édes sushi szósz máz receptje
Nitsume egy olyan mártás amelyet gyakran használnak sushihoz, de gyakran figyelmen kívül hagyják, amikor saját maga készíti sushit, ÉS sok más ételhez is használható.
Ez azért van, mert valójában a halak, főleg angolna üvegezésére használják. Tehát nem a tányérodon látod, de biztosan megkóstolhatod.
Ma pontosan megmutatom, hogyan érheti el azt a nagyszerű édes-sós ízt.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Hogyan készítsünk nitsume angolna szószt
Házi készítésű nitsume angolnaszósz recept
Hozzávalók
- ½ csésze szójaszósz
- ½ csésze cukor
- ½ csésze mirin (japán édes bor)
Utasítás
- Melegítse fel a hozzávalókat egy kis serpenyőben közepes lángon. Főzzük és keverjük, amíg a folyadék ¾ csészére csökken. Hagyjuk kissé kihűlni, hogy kissé ragadós legyen.
- A megfelelő állag eléréséhez vizet vagy kukoricakeményítő-zagyot is adhatunk hozzá. Ne feledje, hogy a szósz besűrűsödik, ahogy lehűl, ezért érdemes várni egy kicsit, mielőtt hozzáadunk sűrítőszert vagy hígítót.
- Megjegyzés: Bármilyen választott méretet használhat, feltéve, hogy az összetevőket egyenlő arányban adja hozzá.
- Az angolnaszósznak vannak változatai, beleértve a nitsume-t, az unagi-t és a kabayakit. Ha olyan összetevőket ad hozzá, mint a rizsecet, a dashi, a szaké vagy az angolnatojás, akkor az ezekhez a változatokhoz hasonló ízeket hozhat létre. Az édesebb íz érdekében több cukrot is adhat hozzá.
Táplálás
A nitsume angolnaszósz legjobb mirin helyettesítője
Ha finom és autentikus nitsume angolnaszószt keres, de nincs hozzáférése mirinhez, soha ne féljen! Rengeteg más összetevő is használható helyettesítőként. Íme néhány a legjobb lehetőségek közül:
- Sake: ez egy japán rizsbor, amelyet gyakran használnak a főzéshez. Hasonló ízprofillal rendelkezik, mint a mirin, így kiváló választás a nitsume angolnaszószhoz. Édes azonban nincs benne, így egy kis teáskanál méz hozzáadásával kompenzálhatja ezt. Valószínűleg először a szakét szeretné a serpenyőbe tenni, mert magasabb az alkoholtartalma. Így biztos lehet benne, hogy elpárolog.
- Tudom, hogy valószínűleg neked sincs szakéd, szóval ez már a hűtődben vagy a kamrádban lehet. Egy kis száraz fehérbor. Keverje össze ezt extra cukorral, és kapjon körülbelül ugyanolyan vastagságú és ízű angolnaszószt.
Hogyan használjuk az angolnaszószt
Az angolnaszósz többféleképpen felhasználható. Általában a sushi ízesítésére használják, különösen az angolnát tartalmazó fajtáknál.
A grillezett hal, édesvízi és sósvízi angolna, tészta és csirke felett is kiváló ízű.
Készíthetsz angolnaszószt mirin nélkül?
Ha elfogyott mirin, számos más összetevő is használható helyette. A száraz sherry és az édes marsala bor egy csipetnyi.
Használhat száraz fehérbort vagy ecetet is, de több cukrot kell hozzáadnia a savas íz ellen. Ha ½ teáskanál cukrot adunk minden egyes teáskanál felhasznált összetevőhöz, akkor ez megtörténik.
Meddig áll el az angolnaszósz?
A bolti angolnaszósz bontatlan állapotban több hónapig eláll, mert tartósítószert tartalmaz.
Felbontás után hűtőbe kell tenni. Innentől várhatóan 2 hétig tart.
Le is fagyasztható, ha nem használod túl gyakran.
Összegzés
A nitsume-t sok halételhez használhatod, csodálatos alapanyag, és valójában nagyon könnyű elkészíteni, ha megkapod a megfelelő összetevőket.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.