Sertés kaldereta recept (Kalderetang baboy): filippínó paradicsomos sertéspörkölt
A Kaldereta az egyik olyan étel, amelyet a Fülöp-szigeteken minden ünnepségen látni fog.
Legyen szó születésnapi ünnepségről vagy városi fiesztáról, kétségtelenül az asztalon fogod látni!
A Fülöp-szigetekiek azóta alkalmazták ezt a receptet, hogy a spanyolok nagyon hosszú ideig elfoglalták a Fülöp-szigeteket. 300 éve vannak itt, és a filippínók számára nem csak természetes, hogy megszokják nemcsak a spanyol kultúrát, hanem a konyhájukat is.
Marha kaldereta, kecske (kalderetang kambing) és csirke (kalderetang manok) a hús a szokásosak, amelyeket a kalderetában használnak. De ebben a receptben kipróbálhatod a sertéshúst is.
Ez a sertés kaldereta recept mindenki éhes gyomrát is kielégíti. És hadd mondjam el ennek az ételnek a titkát: a csípős chili paprika!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Sertés kaldereta recept (kalderetang baboy)
Hozzávalók
- 500 g sertéshús (liempo vagy tartalék) tálaló darabokra vágjuk
- 250 g paradicsom szósz
- 1 nagy hagyma darált
- 3 szegfűszeg fokhagyma darált
- 3 nagy burgonya kockás
- 2 nagy sárgarépa kockás
- 2 piros és zöld kaliforniai paprika kockára vágott
- 4 csészék víz
- 1 tud máj kenet vagy mogyoróvaj (85 gramm)
- ¼ csésze növényi olaj
- 2-3 csípős chili (labuyo) apróra vágva (opcionális)
- ¼ csésze sajt reszelve vagy kockázva (opcionális)
- 1 csésze szóda (7-fel)
Utasítás
- Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a burgonyát és a sárgarépát aranybarnára sütjük. Lecsepegtetjük és félretesszük.
- Egy lábosban étolajat hevítünk, és megdinszteljük a fokhagymát és a hagymát. Adjunk hozzá sertéshúst. Folytassa a pirítást, amíg a színe barna nem lesz.
- Adjuk hozzá a paradicsomszószt, a szódát, a babérlevelet és a vizet, majd pároljuk puhára. Adjon hozzá vizet, ha szükséges.
- Hozzáadjuk a sárgarépát, a burgonyát, a paprikát, a májkrémet és a chilit. Pároljuk 5 percig.
- Ízlés szerint állítsa be a fűszerezést cukorral, sóval és borssal.
- Hozzáadjuk a sajtot és pároljuk további 2 percig, vagy amíg a mártás besűrűsödik.
- Tegye át a tálaló tányérra. Forró rizzsel tálaljuk.
Táplálás
Tekintse meg Panlasang Pinoy YouTube-felhasználó videóját a készítésről sertéshús kaldereta:
Főzési tippek
Csakúgy, mint a többi kaldereta recepthez, sok chili paprikát teszel bele, mert a kaldereta nem kaldereta, ha nem forró!
Válasszon egy puha sertéshúsrészt, hogy teljesen élvezhesse ezt az ételt. A Liempo (sertéshas) vagy a sparerib a legjobb darabok ehhez a recepthez.
Egyes szakácsok sertéslapockát is használnak, mivel az több zsírt tartalmaz, és nedves maradhat.
A sertéshús főzésekor az egyik kihívás, hogy könnyen túl kemény és rágós lehet. A titok az, hogy puhára pároljuk.
Egy másik tipp, hogy adj hozzá szódát (7-Up), mert így lágyabb lesz a sertéshús.
Az étel elkészítésekor választhat paradicsompüré vagy friss paradicsom felhasználása között. Attól függ, hogyan szeretnéd kipróbálni.
Ha friss paradicsomot szeretne kipróbálni, válasszon érett paradicsomot, hogy sűrű és sima szószt készítsen. Ráadásul gyönyörű színt és erősebb ízt ad hozzá.
Ezenkívül győződjön meg arról, hogy a húst megpirította, mielőtt hozzáadja a többi hozzávalót, például a zöldségeket. Érdemes a krumplit is megpirítani, a sárgarépáról se feledkezzünk meg!
Adj hozzá májkrémet, és tökéletes étel lesz számodra és minden szerencsésnek, aki megkóstolhatja csábító ételét. Ha nem áll rendelkezésre májkrém, próbáljon ki friss sertésmájat, és ugyanazt a hatást fogja elérni.
Ezt persze nem egyszer fogod megfőzni, így az összes kívánt változatot kipróbálhatod!
Helyettesítések és variációk
Az étel feljavításakor zöld olajbogyót, manzanilla olajbogyót és reszelt sajtot tehet a tetejére. Étvágygerjesztőbb lesz tőle az étel, és biztosan telitalálat lesz!
Hozzáadhat olcsóbb fajta olajbogyót is, hogy másfajta ízt adjon, de néhányan inkább savanyúságot adnak hozzá. A savanyú uborka savanykás íze minden bizonnyal új ízt ad ételének.
Általában zöld kaliforniai paprikát használnak, de bármilyen paprikát használhat. A meleghez adjuk hozzá labuyo csípős paprika ill siling labuyo, bár bármilyen erős paprika megteszi.
A legjobb, ha reszelt sajtot, például cheddart, mozzarellát vagy queso de bolát ad hozzá. De használhatsz krémsajtot is.
Mint láthattad, a sertéshús kalderétához sertésmáj-krémre van szükség, de ha utálja az ízét, adhat hozzá egy kis mogyoróvajat. Ugyanolyan krémes állagot ad, de édesebb íze van.
Vannak, akik szeretik a mazsolát is hozzáadni, de ha új csavarra vágyik, próbálkozzon inkább szőlő hozzáadásával. Finomabb édességet kölcsönöz a kalderetának.
Ha több zöldséget szeretne hozzáadni, a zöldborsó jó választás. Hozzáadhatunk kukoricaszemet is, amitől a kalderéta laktatóbb lesz.
Hogyan kell tálalni és enni
És most itt az ideje a főzés utáni legjobb résznek: ideje megkóstolni ezt a pazar sertés kaldereta receptet!
Igyon meg egy tányér forró párolt rizst, és kezdje el a családdal való kötődést, miközben megosztja ezt a csodálatosan ínycsiklandó ételt.
A Kalderetát általában fehér rizzsel tálalják, de tálalhatjuk burgonyapürével vagy akár tésztával is. Frissen sült kenyérrel is fogyaszthatjuk, ha nem szeretjük a rizst.
A sertéshús kalderétát pácolt zöld papaya (achara) vagy atchara oldalával tálalják.
Tempranillo bor fogyasztása az étkezés közben az egyik legjobb élmény lesz a családjával!
Másrészt, ha ezt egy különleges alkalomra készítette, és emberek jönnek a házába, akkor szódával vagy jeges teával társíthatja. Ezzel is megspóroljuk a kiadásokat.
Hasonló ételek
A sertéshúsos változaton kívül a kalderetát általában kecskehúsból, marhahúsból vagy csirkehúsból is készítik. Ott van a jól ismert marha kaldereta, kambing kaldereta (kecskehús) és csirke kaldereta.
Van egy tengeri változat is, amely a hagyományos kaldereta húsokat hallal vagy garnélarák, tintahal és kagyló keverékével helyettesíti.
A sertéshús kalderetát gyakran hasonlítják össze más ételekkel, mint például a mechado és az afritada, de van néhány lényeges különbség. A filippínó paradicsom alapú pörköltfajták kategóriájába tartozik.
Mechado egy olyan étel, amelyben a sertéshúst paradicsomszószban párolják, és gyakran tartalmaznak zöldségeket, például burgonyát, sárgarépát és borsót.
Afritada, másrészt egy olyan étel, ahol a sertéshúst paradicsomszószban főzik fokhagymával, hagymával és paprikával.
GYIK
Milyen íze van a kalderetának?
A Kaldereta egy gazdag, kiadós és enyhén fűszeres étel. Az állaga pörköltszerű, de nem túl sűrű.
A májkrém miatt van benne némi édesség, a chili paprika pedig egy kis meleget ad neki. A darált fokhagyma is kellemes ízt ad hozzá.
Mi a különbség a kaldereta és a mechado között?
A fő különbség a kaldereta és a mechado között az, hogy a kalderetához gyakran májkrémet vagy májpástétomot adnak, míg a mechadohoz nem.
A Kaldereta a chili paprika miatt általában fűszeresebb is, mint a mechado. És végül a kaldereta pörköltszerű, míg a mechado inkább leves.
Mi a különbség a kaldereta és az afritada között?
A fő különbség a kaldereta és az afritada között az, hogy a kaldereta gazdagabb, pörköltszerűbb, míg az afritada inkább levesszerű.
A Kalderetában gyakran kenhető májat, vagy májpástétomot adnak hozzá, míg az afritada-t nem. És végül, a kaldereta a chili paprika miatt általában fűszeresebb, mint az afritada.
Hogyan sűrítsd a kalderétát?
Sűrítőszerként használhatunk lisztet. A sertés zsír abban is segít, hogy a szósz besűrűsödjön, ahogy kiválik.
Alternatív megoldásként a sertéshúskockákat lisztbe forgathatja főzés előtt.
A sűrítés másik módja az, hogy a főtt hús és zöldségek egy részét eltávolítjuk, majd turmixgépben vagy konyhai robotgépben pürésítjük. Ezután a pürésített keveréket visszaöntjük az edénybe.
Ez segít besűríteni a szószt, és simább állagot ad.
Hogyan lehet kevésbé fűszeressé tenni a calderetát?
Ha kevésbé szeretné fűszeressé tenni a kalderetát, akkor teljesen eltávolíthatja a chilipaprikát, vagy csökkentheti a felhasznált mennyiséget.
Próbálja ki ezt a filippínó sertéspörköltet
Barátai és rokonai biztosan megköszönik, hogy meghívták őket. Valószínűleg várják a következő alkalmat ha egyszer megkóstolják ezt az ételt!
A csípős paprika, a paradicsomszósz, a zöldségek és a húsleves kombinációja ezt a sertéshúsból készült kalderéta receptet minden évszakban nagyszerű ételré teszi!
Mire vársz még? Kezdje el elkészíteni az összetevőket, és élvezze ezt a finom sertés kaldereta receptet!
Imádni fogod ezeket a filippínó teriyaki sertéskarajokat is. Meg kéne nézni őket!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
