Rizs vagy tészta: melyik az egészségesebb? Szénhidrát, kalória és egyebek

Szerző: Joost Nusselder, Az alapvető japán étkezéstervező szakácskönyv szerzője Frissítve: július 22, 2022

Ha keményítős oldalt keres az ételekhez, a rizs és a tészta is ízletes választás.

De ha az egészségi állapot alapján próbál kiválasztani egyet, a dolgok kissé zavarosak lehetnek. Végül is mindkettő szénhidrát hasonló állagú.

Vannak azonban olyan különbségek, amelyek jobbá tehetik az egyiket, mint a másikat.

Bár nehéz egyértelmű győztest kiválasztani, ez a bejegyzés végigvezeti Önt a lehetőségeken, és bemutatja, hogy mire kell figyelnie az egészségügyi előnyök terén.

Mielőtt azt mondaná: ez attól függ, hogy milyen rizst vagy tésztát eszel!

Természetesen mindig jobb, ha a legegészségesebb lehetőségeket választja:

Egészséges lehetőségek	képek
A legegészségesebb tészta: Jobb, mint a tészta	(további képek megtekintése)
A legegészségesebb rizs: McCabe bio barna rizs	(további képek megtekintése)

Íme, milyen alap fehér rizs és búzatészta összehasonlítani.

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

A rizs táplálkozási tényei

1 csésze (164 g) adag esetén:

A napi érték százalékos értéke 2,000 kalóriás étrenden alapul.

A tészta táplálkozási tényei

1 csésze (140 g) adag esetén:

A napi érték százalékos értéke 2,000 kalóriás étrenden alapul.

Hogyan hasonlítható össze a rizs és a tészta?

Nézzük meg ugyanazt a táblázatot 100 g rizs és tészta esetében:

Nézzük meg közelebbről mindkét szénhidráttípust, hogy kitaláljuk, melyik a legjobb.

Mi az a szénhidrát?

Mielőtt rátérnénk arra, hogy melyik keményítő a legjobb az Ön számára, nézzük meg, hogy melyek a szénhidrátok és hogyan működnek a szervezetünkben.

A szénhidrátok az évek során rosszul sültek el. Ezek azonban a szervezetünk számára szükséges tápanyagok!

Amikor szénhidrátot eszünk, azok glükózzá alakulnak. A glükóz üzemanyagként szolgál sejtjeink számára, ezért energiával látja el szervezetünket.

Azonban nem minden szénhidrát egyenlő.

2 féle szénhidrát létezik:

1. Egyszerű szénhidrátok: Az egyszerű szénhidrátokat finomított vagy feldolgozott gabonáknak is nevezik. A szemeket az eltarthatóság növelése érdekében feldolgozzák, de a folyamat során a gabona elveszíti tápanyagainak egy részét. Az egyszerű szénhidráttartalmú élelmiszerek közé tartozik a kenyér, sütemények, sütemények, valamint a legtöbb szokásos rizs- és tésztatermék.
2. Összetett szénhidrátok: Ez a fajta szénhidrát nem megy át feldolgozáson, ezért gazdagabb a vitamin- és ásványianyag-tartalma. Az összetett szénhidrátok gyakori típusai közé tartozik a kenyér, a quinoa, a fekete rizs, a barna rizs, a gyümölcsök és a zöldségek.

Most pedig nézzük meg közelebbről, melyik az egészségesebb.

Kalória

Ha ezt a 2 táplálkozási panelt nézzük, akkor egyértelmű, hogy ha a kalóriaszám alapján döntünk arról, hogy melyik étel egészségesebb, akkor a rizs kerül előrébb.

100 gramm rizsben ugyanannyi kalória található, mint 50 gramm tésztában. A kalóriaszám ennél az ételnél 175 körül van.

A tészta zsírtartalma is magasabb, a rizs zsírtartalma 1%, míg a tészta 2%.

Meg kell azonban jegyezni, hogy bizonyos rizsfajták (például a sült rizs) zsír- és kalóriatartalmúak lehetnek.

Vitaminok

Sem a tészta, sem a rizs nem kivételesen gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Mindkettő tartalmaz azonban vasat, amely a szervezet számára szükséges tápanyag.

A tészta 10% vasat tartalmaz a rizs 5% -ához képest.

A tészta 1% kalciumot is tartalmaz, ami jótékony hatással van a csontokra. A rizsben nincs kalcium.

Nátrium

A nátrium olyan ásványi anyag, amely segít szabályozni a szervezet folyadékszintjét. Segíti az idegimpulzusokat és az izomszabályozást is.

A túlzott nátriumbevitel azonban magas vérnyomást okozhat.

A tészta nátriumszintje lényegesen magasabb. 8% nátriumot tartalmaznak, míg a rizsben nincs.

Szénhidrát

A tészta magasabb szénhidrát százalékot tartalmaz, mint a rizs. Ez 14%-ot jelent, szemben a rizs 12%-ával. Tekintettel arra, hogy szénhidrátra van szüksége a tömegnöveléshez, a tészta jobb lesz súlyemeléshez és testépítéshez.

Rost

A rostok jótékony hatással vannak a bélrendszerre. Csökkentheti a vércukorszintet, csökkentheti a koleszterinszintet és csökkentheti az étvágyat. A rizs rosttartalma 12%, a tésztát 2%-kal felülmúlja.

Fehérje

A fehérje olyan összetevő, amely szerepet játszik a test minden sejtjében.

Segíti a szövetek felépítését és helyreállítását, valamint enzimek, hormonok és egyéb vegyi anyagok előállítására is használják. Ez a csontok, izmok, porcok, bőr és vér építőköve.

Mind a tészta, mind a rizs hasonló mennyiségű fehérjét tartalmaz, a tészta 8 g, míg a rizs 7 g.

Egyszerű vagy összetett szénhidrátok

A legtöbb tészta és rizs finomított szemekből készül.

Túlzott mennyiségű finomított gabona fogyasztása metabolikus szindrómához vezethet, amelyet olyan tünetek jellemeznek, mint a magas vérnyomás, a magas koleszterinszint és a felesleges hasi zsír. Gyulladást is kiválthatnak a szervezetben, hogy növeljék a betegségek kockázatát.

Glikémiás index

A glikémiás index azt méri, hogy az élelmiszerek hogyan befolyásolják a vércukorszintet. A magas glikémiás szint megemelkedik.

Ha az élelmiszer glikémiás szintje 70 felett van, akkor azt magasnak tekintik. Az 56-69-es szintet mérsékeltnek, míg az 55 alatti szintet alacsonynak tekintik.

A rizs glikémiás szintje körülbelül 73, míg a tészta glikémiás szintje mérsékelt.

Lásd még: Ebből a 22 szószból minden rizs finom étel lesz

Milyen típusú rizst/tésztát eszel?

Tehát úgy tűnik, hogy a rizsnek és a tésztának is megvan a maga előnye és hátránya, és az egészségügyi szükségletei alapján választhat egyet a másik helyett.

De nem olyan gyorsan….

Mielőtt döntést hozna, mérlegelje, hogy sok van különböző típusú tészta és rizs áll rendelkezésre, és egyesek egészségesebbek, mint mások.

Ha a legegészségesebb szénhidrátokat keresed, íme néhány ajánlott.

A legegészségesebb tésztafajták

Ha egészséges tésztát keres, íme néhányat, amit érdemes megnéznie:

• Kelp tészta: Ezek vízzel és sóval kevert hínárból készülnek. Mindössze 20 kalóriát tartalmaznak grammonként, és kiváló forrást jelentenek a jódnak, a K-vitaminnak, a B-vitaminoknak, a cinknek, a vasnak és az antioxidánsoknak. írtam teljes útmutató a hínártésztáról itt, egy finom recepttel, amit ki kell próbálni.
• Szoba tészta: A Soba tészta hajdinából készül, amely különféle egészségügyi előnyökkel jár. Gazdag antioxidánsokban, rostokban és magnéziumban, ami javítja a vérkeringést. Gluténmentesek is, és lehet olvass a soba tésztáról a yakisoba bejegyzésemben.
• Quinoa tészta: Ezek a tészták mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazzák. Gluténmentesek, és gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban, például E-vitaminban, B-vitaminokban és vasban.
• Rizstészta: A rizstészta a legtöbb ázsiai ételhez használható, így kiváló alternatívája más ételeknek tökfej nem olyan egészséges fajták. Gluténmentesek, és csak 100 kalóriát tartalmaznak adagonként.

A legegészségesebb rizsfajták

Ami az egészséges rizst illeti, itt van néhány ajánlott típus:

• barna rizs: A fehér rizzsel ellentétben a barna rizsnek van egy korparétege és csírája, amelyek jelentős mennyiségű tápanyagot tartalmaznak. Flavonoid antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek megvédik a szervezetet a betegségektől, és magas a fehérje- és rosttartalma.
• Fekete rizs: A fekete rizst tiltott rizsnek is nevezik, mert azt mondják, hogy valaha csak a kínai királyság számára tartották fenn. A rizsfajták közül a legmagasabb antioxidáns hatással rendelkezik, és gyulladásgátló tulajdonságokkal is rendelkezik.
• Vörös rizs: A vörös rizs tápanyagokban és hasznos növényi vegyületekben gazdag. Magas a fehérje-, rost- és antioxidáns tartalma. Azt is kimutatták, hogy csökkenti a gyulladást.
• Vadrizs: A vadrizst teljes kiőrlésűnek ismerik el, és több fehérjét és rostot tartalmaz, mint a fehér rizs. Azt is kimutatták, hogy csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Gazdag antioxidánsokban és vitaminokban, valamint ásványi anyagokban, például B-vitaminokban, magnéziumban és mangánban.

Kerülendő tésztatípusok

Ha van 1 tészta kerülendő, akkor az ramen tészta. A ramen tészta alacsony kalóriatartalmú, de hiányoznak a legfontosabb tápanyagok.

A ramen tészta búzalisztből készül, amelyet szintetikus tápanyagokkal dúsítottak, hogy táplálóbbak legyenek.

De hiányoznak belőlük más vitaminok és ásványi anyagok, például fehérje, rost, A-, C- és B12-vitamin, kalcium, magnézium és kálium. Antioxidánsokban és fitokemikáliákban is alacsonyak.

Kerülendő rizsfajták

Íme néhány rizsfajta, amelyeket érdemes elkerülni:

• fehér rizs: A fehér rizs héját, csíráját és korparétegét eltávolítják, ami megfosztja a legfontosabb tápanyagoktól. Ennek ellenére szénhidrátban gazdag. Mivel nincs benne tápanyag, a szervezet cukorrá dolgozza fel, így elfogyasztása után éhes leszel. Magas glikémiás szintje is van, ami a vércukorszint emelkedését okozhatja.
• Ragadós rizs: A ragacsos rizs nem tartalmaz sok tápanyagot, és nem jó rost-, vitamin- vagy ásványianyag-forrás. Magas fruktóz kukoricaszirupot tartalmaz, amely hozzájárul a kalóriatartalomhoz és emeli a vércukorszintet.
• Sült rizs: A sült rizs magas zsír- és kalóriatartalmú, ezért nem a legjobb választás, ha szív-egészséges étkezési lehetőséget keresel.

Melyiket választod, rizst vagy tésztát?

Úgy tűnik tehát, hogy nincs egyértelmű válasz arra, hogy melyik egészségesebb: tészta vagy rizs.

Mindkettőnek megvannak az előnyei és a hátrányai, és az egyik jobban megfelel az Ön egészségügyi szükségleteinek, mint a másik. A tészta és a rizs fajtája is döntő tényező lesz.

A legjobb dolog az, ha minden étkezéskor egészségesen dönt az ízlése és az Ön számára megfelelőnek ítélt dolgok alapján.

Íme, hogy ételei mindig ízletesek és táplálóak legyenek!

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.