Fűszerezett Kombu Onigiri: Sós és ropogós falat recept
Fűszerezett kombu egyáltalán nem olyan, mint a hagyományos kombu! Ropogós és sós, nem az a rágós.
Ez pedig tökéletes párossá teszi számunkra onigiri rizsgolyó, szóval készítsünk egyet!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Hogyan készítsünk fűszerezett kombu onigirit
Fűszerezett Kombu Onigiri Recept
Hozzávalók
Párolt rizs
- 2 csészék Japán rövid szemű rizs főzetlen
- 2½ csészék víz
Az onigiri elkészítéséhez
- 1 tk só (tengeri só vagy kóser; használja a felét, ha asztali sót választ)
- 4 lap nori (hínár)
- 4 evőkanál fűszerezett kombu
- 2 tk pirított fekete szezámmag (díszítéshez)
Utasítás
A párolt rizs elkészítése
- Tedd a rizst egy nagy rizses tálba, körkörös mozdulatokkal mosd meg, és öntsd ki a vizet. Ismételje meg ezt a folyamatot körülbelül 3-4 alkalommal.
- Hagyja a rizst körülbelül 30 percig vízben ázni. Helyezze a rizst egy rizsszitába, és hagyja teljesen lecsepegni. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.
- Most keverjük össze a rizst és a vizet egy vastag aljú edényben, és fedjük le. Forraljuk fel a rizst közepes lángon.
- Amikor a víz felforrt, csökkentse a hőt a legalacsonyabb fokozatra, majd lefedve főzzük tovább körülbelül 12-13 percig, vagy amíg a víz teljesen fel nem szívódik. 12 perc elteltével nyissa ki az edényt, hogy megnézze, van-e benne víz, zárja le a fedőt, és folytassa a főzést egy további percig.
- Vegye le az edényt a tűzhelyről úgy, hogy a fedél le van zárva, majd hagyja állni a rizst további 10 percig. Ezután helyezze a rizst egy nagy tányérra, és rizslapáttal pörgesse fel. Hagyja hűlni egy ideig, vagy amíg kényelmesen a kezében tudja tartani anélkül, hogy megégetné. A rizst azonban nem szabad teljesen kihűlni.
Az onigiri töltelékek elkészítése
- Amikor a rizs 45 percig ázik és lefolyik, kezdje el elkészíteni az onigiri tölteléket.
- A fűszerezett kombu töltelékhez tegye a fűszerezett kombut egy masniba, hogy később könnyebben hozzáférhessen. Ehhez szabad kezet kell használnia, ezért ügyeljen arra, hogy könnyen hozzáférhető legyen.
Az onigiri előkészítése
- Vágja a nori lapokat harmadára.
- Nedvesítse meg a kezét vízzel, hogy a rizs ne tapadjon a kezéhez.
- Tegyen egy kis sót a kezébe, majd dörzsölje szét a tenyere körül. Ha asztali sót használ, ügyeljen arra, hogy a felét használja, mivel sokkal sósabb a kóser sóval szemben.
- Most kanalazza a meleg rizst (kb. 1/3 csésze) az egyik kezébe, majd készítsen egy kis mélyedést a rizs közepén. Tegye bele a tölteléket (kb. 1-2 teáskanál), majd kézzel formálja meg a rizst a mélyedés körül, hogy ellepje a tölteléket.
- Nyomd rá a rizst a töltelékkel ellátott területre, hogy a rizsből háromszög alakú legyen. Három ujjal (hüvelykujjjal, mutatóujjal és középső ujjal) hozhat létre háromszögsarkot. Ügyeljen arra, hogy a keze szilárd legyen, nehogy az onigiri szétessen. Ügyeljen arra is, hogy a rizst ne nyomja össze nagyon erősen.
- Használja a norit az onigiri lefedésére.
- Mindegyik rizsgolyó tetejére szórjuk a szezámmagot.
Főzési tippek
- Ha egyáltalán nem akarunk hozzáérni a rizshez, akkor egy rizstálba (vagy bármilyen kis tálba) helyezhetünk egy műanyag fóliát, és a tetejére rakhatjuk a rizst. Szórjunk rá egy kis kóser sót (ne feledjük, itt a rizs tartósítására szolgál a só).
- Húzza meg a műanyag csomagolás sarkát, és csavarja meg néhányszor.
- Alakítsunk háromszög alakúra a fent leírt módon.
Nehéz fenekű, szorosan záródó fedővel ellátott edény ajánlott, mert vastagabb az alja. Ez azt jelenti, hogy jobban elnyeli és elosztja a hőt.
Tekintse meg az onigiri készítésének alapjait ebben a videóban:
Kedvenc összetevők
A fűszerezett kombut sózzák, hogy friss maradjon, de meg is pörkölik (a legjobb a bográcsban), hogy ropogós legyen és önmagában is ehető legyen.
A kedvenc márkám az ez a Konatu Shio Kombu, aminek éppen kellő sóssága van ahhoz, hogy tökéletesen párosuljon a rizzsel:
Az Onigirit akkor a legegyszerűbb elkészíteni, ha megfelelő tapadósságú rizsünk van, és könnyen formázható. Ezért használom ez a Nozomi rövid szemű rizs elkészíteni őket:
Tippek és technikák japán rizsgolyók készítéséhez
Mindig ügyeljen arra, hogy frissen főtt rizst használjon
Ez a legfontosabb lépés, amely biztosítja a tökéletes onigiri eredményeket! Mielőtt elkészítené a rizsgolyókat, hagyja kissé kihűlni a rizst.
A rizsnek azonban melegnek kell lennie, de nem hidegnek kell lennie az elkészítéshez.
Nedvesítse meg a kezét
Mindig győződjön meg róla, hogy megnedvesítette a kezét vízzel. Ez megakadályozza, hogy a rizs a kezéhez tapadjon.
Mindig legyen egy tál vízzel a munkalapján, mert ez megkönnyíti a dolgokat!
Dörzsöljön egy kis sót a kezére
Mindkét kezét meg kell sózni, majd dörzsölni kell, hogy a só egyenletesen eloszlassa. Ez segít az onigiri tartósításában, valamint a rizsgolyók ízesítésében.
Jelentős nyomást gyakoroljon
Ne gyakoroljon túl nagy nyomást a rizsére. Ez megakadályozza, hogy a rizs szétessen, miközben formálja a rizsgolyókat. Dönthet úgy, hogy tipikus golyót, hengert, vagy akár háromszög alakú onigiri, mint ezek.
Kerülje a rizs túl szoros összenyomását.
Lásd még: miért nem próbálja ki az umeboshi ecetes szilvát töltelékként ebben az ume onigiri receptben
Használjon konyharuhát, hogy megőrizze őket, ha másnap szeretné használni
Ha másnap ebédre készíted a rizsgolyókat, de még aznap nem szeretnéd elkészíteni, használhatod a következő trükköt. Csomagolja be a kész termékeket műanyag fóliába, majd csavarja be konyharuhával.
Ez megvédi a rizsgolyót attól, hogy túlságosan lehűljön, miközben a hűtőszekrényben tárolja. Fontos megjegyezni, hogy a rizs hűtve megkeményedik. Ez az egyszerű trükk azonban biztosítja, hogy a rizsgolyói hidegek és biztonságban maradjanak.
Fűszerezett kombu helyettesítője onigirinek
Ha nincs fűszerezett vagy sózott shio kombud, akkor mindig használhatsz ugyanannyi furikakét. Ennek ellenére nem olyan ropogós beleharapni, mint a kombuba, és azt tanácsolom, hogy a furikét keverjük a rizzsel, ahelyett, hogy töltelékként használnánk.
Recept variációk
A recept követésekor fontos megjegyezni, hogy a töltelékek eltérőek lehetnek. Használd a kedvenceidet! A japán rizsgolyókba szinte bármit tehetsz, amit csak akarsz.
Próbáljon pácolt szilvát, grillezett lazacot, sertéshúsot, marhahúst, szárított bonitopelyheket (katsuobushi) szójaszósz fűszerezéssel, pulykát vagy tonhalat majonézzel tenni.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
