Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish | Mi a különbség?

Szerző: Joost Nusselder, Az alapvető japán étkezéstervező szakácskönyv szerzője Frissítve augusztus 25, 2022

"Sushi a „minőségű hal” és a „sashimi minőségű hal” az élelmiszerboltokban vagy a tenger gyümölcseit árusítók által a piacokon értékesített halak általános címkéje.

Ez a besorolás az eladók által használt halak forgalmazására használt minősítés, de nem alapul semmilyen hivatalos szabványon vagy kritériumon. Ez azonban jelezheti a hal frissességét.

Nincs valódi különbség a „sushi grade” és a „sashimi grade” kifejezések között, és a kettőt gyakran felcserélve használják.

Akkor miért ezeket úgy tűnik, hogy a minősítések még mindig annyira számítanak, ha nyers halat kell fogyasztani? Találjuk ki.

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Jelentés

A „sushi minőségű hal” vagy „sashimi minőségű hal” kifejezéseket általában olyan halak azonosítására használják, amelyeket elég biztonságosnak tartanak ahhoz, hogy nyersen fogyaszthassák olyan ételekben, mint a sushi és a sashimi.

A sushiról és a sashimiről

A sushi és a sashimi két népszerű ázsiai étel, amelyek Japánból származnak.

A Sashimi „áttört testet” jelent, és nyers, vékonyra szeletelt halat vagy húst tartalmaz.

Másrészt többféle sushi étel létezik, és mindegyikhez különféle öntetek és összetevők tartoznak.

Azonban az összes összetevő közös összetevője az ecetes rizs.

Ha többet szeretne megtudni a sushi és a sashimi közötti különbségekről, olvassa el: Sushi vs Sashimi | az egészség, a költségek, az étkezés és a kultúra közötti különbségek.

Hal minőségű címkék marketing célokra

Mivel nincs hivatalos szabályozó vagy irányító testület, amely a halak színvonalát és minőségét minősítené, a kifejezéseknek nincs igazi jelentésük, és hamisan dobhatók.

Egyes eladók akár ki is használhatják ezeket a kifejezéseket marketingstratégiaként, azt állítva, hogy haljuk „sushi minőségű” vagy „sashimi minőségű”, hogy aztán magasabb áron értékesítsék.

Mivel ezek a kifejezések nem rendelkeznek valódi hitelességgel a nyers hal biztonságosságát illetően, ezért még fontosabb, hogy fogyasztás előtt kétszer is ellenőrizzék frissességét.

Élelmiszer -biztonsági kérdés

Az FDA (Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal) a paraziták megsemmisítésének garanciája szerint nyers fogyasztásra szánt halak fagyasztási feltételeit sorolja fel.

Ez azt tanácsolja a kiskereskedőknek, hogy a halakat -4 ° F (-20 ° C) vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten tárolják legalább 7 napig, vagy -31 ° F (-35 ° C) vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten 15 órán keresztül.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Veszélyek

Számos oka van annak, hogy miért fontos a nyers hal minősítési rendszerének ötlete. Néhány halfaj tartalmazhat parazitákat, amelyek megbetegedést okoznak az emberekben, ha a halat nyersen fogyasztják.

Természetesen az eladók nem akarnak nem biztonságos halakat eladni. Ez nem érdekük.

Tehát amikor azt állítják, hogy haljuk „sushi minőségű” vagy „sashimi minőségű”, az egyszerűen azt jelenti, hogy úgy ítélték meg.

Ezért a piac egyéni megítélésén és megbízhatóságán múlik. Emiatt a legtöbb eladó fenntartja ezeket a címkéket a legfrissebb halainak.

Sajnos a frissesség nem mindig jelenti azt, hogy a halat biztonságosan lehet nyersen fogyasztani, mivel fennáll a keresztfertőzés veszélye is.

Ez akkor fordulhat elő, ha egy „sushi minőségű” vagy sashimi minőségű halat ugyanazzal a késsel vagy ugyanazon a táblán vágnak, vagy ugyanazon a helyen tárolják, mint a „nem sushi” vagy „nem sashimi minőségű” halat.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Különbség

Tehát megértettük, hogy a „sushi grade” vagy „sashimi grade” feliratú halak nem estek át kézzelfogható vagy univerzális osztályozási rendszeren.

A beszállítók inkább saját irányelveket állítanak fel, és remélheti, hogy ezzel a címkével ellátott termékeik a legmagasabb minőségű halak, és bátran fogyaszthatók nyersen.

Ennek eredményeként nincs valódi különbség a „sushi grade” és a „sashimi grade” kifejezések között, bár az előbbit gyakrabban használják.

Amíg a halat biztonságosnak ítélték nyersen fogyasztani, használhatja bármelyiket. Valószínűleg attól függ, hogy melyik ételhez kíván hirdetni az eladó.

Vessünk egy pillantást az ilyen ízletes ételekben használt halatípusokra, összehasonlítva ízüket, felhasználásukat és táplálkozásukat.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: típusok

A sushiban található összetevőket gu -nak hívják, és a leggyakrabban használt halfajták közé tartozik a tonhal, a lazac, a japán ámbra, a sárgafarkú, a makréla és a snapper.

Tonhalnál a hal legzsírosabb része a legértékesebb a sushi számára. Ezt a zsíros vágást toro -nak nevezik.

A Sashimi tonhal- és lazacfajtákat, valamint tintahalat és tintahalat is használ.

Bár a sashimi és a sushi halja gyakran nyers, ez nem mindig van így, mint ezeknél a nem nyers típusú sushiknál.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Íz

A sushi csípős ízű az ecetes rizs miatt.

Különleges ecet sushi rizs elkészítéséhez használják.

A nyers sushi minőségű hal halossá teheti bizonyos típusú sushiban, bár más ételeket enyhe ízesítéssel írnak le.

A tonhal és a lazac jellemzően világosabb ízt kölcsönöz. Az olyan mártások, mint a szójaszósz is hozzájárulhatnak, sós, mégis édes ízt biztosítva.

A Sashimi -t mint finomságot enyhe halíz jellemzi, finom textúrájú.

Általában szójaszósz mellett fogyasztják, ami ingyenes sós-édes ízt kölcsönöz.

De más szószok is jól passzolnak a sushihoz. Nézd meg A 9 legjobb sushi mártás, amit ki kell próbálni! + receptek.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Felhasználások

A sushi és a sashimi minőségű hal rendkívül sokoldalú, és számos más nyugati és ázsiai ételhez használható.

A tonhal nagyszerű salátákban, tésztaételekben és szendvicsekben. A koreai konyhában is gyakran grillezik vagy pirítják, és steakként szolgálják fel ázsiai szezámkéreggel.

A lazac remek a rántott tésztában, és jól illeszkedik a zöldségfélékhez. Ázsiai stílusú mázakkal és pácokkal is kombinálható, és fantasztikus ízű.

A sushi -ban használt egyéb halfajták főételként kiválóan használhatók zöldségek és gyógynövények széles skálájával, és grillezhetők, párolhatók vagy pörkölhetők.

A garnélarákokat és a garnélarákokat rántva vagy serpenyőben is lehet kantoni stílusban sütni, vagy előételként fokhagymás mártogatós vagy szójaszósz mellett.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Táplálkozás

A halak általában tele vannak omega-3 zsírsavakkal. Ezek a savak gyulladáscsökkentők, és segíthetnek csökkenteni a vérnyomást, valamint a rák és a szívbetegségek kockázatát.

Kiváló vitamin (B2, D) és ásványi anyagok (vas, cink és magnézium) forrása is lehet, és gazdag kalciumban, ami létfontosságú az erős csontokhoz és fogakhoz.

A tonhal különösen jó minőségű fehérjeforrás, kevés zsírral. A benne található aminosavak elengedhetetlenek a test növekedéséhez és az izmok fenntartásához.

A lazac és a garnélarák gazdag antioxidánsban, asztaxantinban. Ez adja ezeknek a halaknak a rózsaszín színüket.

Az asztaxantint Alzheimer -kór, Parkinson -kór, magas koleszterinszint és számos más betegség kezelésére használják.

Összességében mind a sushi, mind a sashimi minőségű halfajoknak nagyszerű táplálkozási előnyei vannak.

Sokoldalúságuk és ízletes ízük csak növeli e finom ételek vonzerejét.

További halrecept -inspirációt keres? Miért nem próbálja ki ezt Tinapa recept (filippínó házi füstölt hal)?

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.