Mi a különbség a tonkotsu ramen és a miso ramen között?
becslés egy nagyon személyre szabható étel, és akár a sajátját is elkészítheti abból, ami a kamrájában található. De van négy különböző ízesítő, amelyet a legtöbb ember általánosan szeret: shoyu, shio, tonkotsu és miso. Bár a tonkotsu en miso ramen annyira hasonlónak tűnik?
A Tonkotsu ramen sertéshús alapú húslevest használ, ami zavarossá és tejszerűvé teszi, nagyon húsos ízű és bársonyos textúrájú. Másrészt a miso ramen erjesztett japán szójapasztát használ. Sűrű levesalap is van, de inkább kiadós, sós, enyhén édes.
Nézzük meg az összes különbséget a két legnehezebben elkészíthető ramen között.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
A ramen különböző részei
A világon a rengeteg ramen recept miatt a kategória besorolása bonyolult feladat.
A mix -match játékhoz hasonlóan több száz vagy ezer variáció létezik, így a ramen nagyon sokoldalú étel. De még ennek a jóságos tálnak is vannak alapszabályai, amelyeket be kell tartani.
Ramen tészta
Ahhoz, hogy a tésztát ramen ételnek nevezzék, ruganyosnak kell lennie, és egyedi textúrájúnak kell lennie. A Ramen tészta ezt a ruganyos állagot úgy éri el, hogy kansui -t ad hozzá a tésztához.
A Kansui egy sós, lúgos keverék, amely szabályozza a tészta savasságát.
A tészta hossza, színe, vastagsága vagy rugóssága nem számít. Amíg kansui -t tartalmaz, ramen tészta.
Kansui is mi így a ramen tészta olyan ízletes, szinte adalék.
öntetek
Ramen öntetek a japán regionális különbségek miatt is sokféle lehet.
A hús alapú öntetektől, mint a Chasu sertéshús, a többi könnyebb lehetőségig, mint a kukorica és babcsíra. A halételek a tengerparti régiókban is népszerűek.
Mind a tojás, mind a nori vagy a hínárleped azonban népszerű feltét az egész országban.
Ramen húsleves
A ramen húsleves a ramen tál legmeghatározóbb összetevője. A ramen tésztához és a feltétekhez hasonlóan számos húslevesfajta létezik.
A húsleves lehet chintan (vagy tiszta) vagy paitan (zavaros vagy tejszerű) megjelenésű. A mártogatós szósz (vagy tára) inkább fűszerező, ami a húsleves sós ízét adja.
A miso ramen a chintan ramen ételek gyakori fajtája, míg a tonkotsu a paitan ramen kategóriába tartozik.
Tonkotsu ramen
A Tonkotsu ramen felhős és tejszerű leves megjelenéséről és ragadósságáról ismert. Könnyen megkülönböztethető más ramen húslevesektől nagyon jellegzetes sertés illata és átlátszatlan megjelenése miatt.
A legtöbb ramen szakács egyenes tésztát használ ehhez a húsleveshez, hogy a húsleves beleragadjon.
Húsleves alap
A tonkotsu ramen egyedülálló a tejszerű megjelenése miatt. Ez a megjelenés órákon át tartó forrásban lévő sertéscsontokból származik.
A sertéscsontokat (általában a csánk és ügető) az emulzió erejéig felforraljuk, ahol a kollagén és a zsír szétesett. Mindkét összetevő zavarossá és tejszerűvé teszi a levest.
Előkészítése miatt egy tál tonkotsu ramen erős húsos ízű. A Tonkotsu természetes ízű húsleves; ezért a legtöbb üzlet csak sót használ táraként vagy fűszerként.
Egy másik ok, amiért a tonkotsu tára általában a só, a húsleves tejszerű megjelenésének megőrzése. Néhány üzlet még mindig más shoyu mártást tesz hozzá fűszerként.
Vegye figyelembe: a tonkotsu más, mint a tonkatsu, ami a tempura sertésszelet.
Egy tál tonkotsu ramen a legtöbb kalóriatartalmú a négy ramen fajta között, körülbelül 600kcall.
Miso ramen
A Miso ramen egy helyi étel Sapporóból, Hokkaidóban. Ez a fajta ramen lehet chintan vagy paitan, az Ön preferenciájától függően.
Egyedibb ízprofillal rendelkezik, amelyet általában sajt és dió kombinációjának neveznek. Ezenkívül megkóstolhat egy kis édességet és gubancosságot a tára miatt, amely jellemzően miso pasztát használ.
Húsleves alap
Egy tál miso ramen nagyon népszerű Sapporo környékén, ahol a tél nehéz lehet.
A tonkotsu ramennel ellentétben a miso ramen előkészítése meglehetősen egyedi. A csirke vagy a tenger gyümölcseiből készült levest leveses testként használják, míg a miso pasztát táraként adják hozzá.
Az 1960-as évek közepén feltalált miso ramen nagyon fiatalnak számít más ramen típusokhoz képest. A húsleves ízét gyakran kiadósnak és zsírosnak nevezik, amely tökéletes kényelmi étel a hideg időben.
A legtöbb ramen étterem gyakran használja a házi miso pasztáját táraként. Valójában, más típusú miso mint például a vörös miso, a fehér miso és az elszenesedett miso használható változatosságra.
A többi ramen típushoz hasonlóan hozzáadhat Chasu sertéshúst, tojást és más tipikus önteteket. De ha hitelesebb élményt szeretne, fontolja meg a csemegekukorica, vaj és zöldségek hozzáadását.
Miso vs tonkotsu ramen: melyik a jobb?
Ez valóban az ízlési preferenciáitól függ. Azok, akik szeretik a húsos és sűrű húslevest, előnyben részesíthetik a tonkotsu ramen -t. Ha korlátlan húsrobbanást szeretne, a Hakata stílusú tonkotsu ramen erősen ajánlott.
Eközben azok, akik szeretik az ízek változatosságát és a kísérletezést, nagyra értékelnék a miso ramen -t. Az eredeti szapporói stílusú miso ramen még mindig a világ egyik legjobb ramen fajtája.
Olvassa el legközelebb: Japán Ramen vs koreai Ramen Ramyeon vagy Ramyun (a ramen japán vagy koreai?)
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.