Mi van a Worcestershire szószban? Megehetem?

Szerző: Joost Nusselder, Az alapvető japán étkezéstervező szakácskönyv szerzője Frissítve December 19, 2022

Talán van Worcestershire mártással a kamrában, de kíváncsi voltál már arra, hogy valójában mi van benne?

A Worcestershire szósz sűrű, sötétbarna fűszerezés, umami ízzel. Ez a szósz ecetből, melaszból, cukorból, szardellaból, tamarindból, fokhagymából, hagymából és más fűszerekből, például szegfűszegből és paprikából készült, népszerű fűszer. Számos pác és szósz összetevője is.

A Worcestershire szósz számos étel kísérőjeként vagy fűszerezésként használható.

Fogyasztása általában biztonságos, mivel pasztőrözött vagy erjesztett, ezért baktériumoktól mentes.

Ha azonban bizonyos ételallergiái vagy érzékenységei vannak, például halak vagy kagylók, a szardellatartalom miatt érdemes elkerülni.

Ezenkívül, mivel a Worcestershire szósz cukrot és nátriumot tartalmaz, a cukorbetegek korlátozhatják bevitelüket.

Összességében a Worcestershire szósz egy érdekes fűszer és sok receptet ízesíthet.

Csak vegye figyelembe az étkezési korlátozásait vagy ételérzékenységét, amikor saját főzéshez használja.

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Miből áll a Worcestershire szósz?

A Worcestershire szósz leggyakoribb összetevői a következők:

• Ecet – általában fehér vagy almaecet
• Melasz – édességet és színt biztosít
• Hagyma, fokhagyma és egyéb fűszerek – ízt ad
• Szardella – umami ízt biztosít
• Tamarind koncentrátum – édesíti a szószt és javítja annak állagát
• Cukor – az édesség kedvéért
• Só – az íz fokozására
• Egyéb fűszerek és fűszernövények – ízesítésre, például szegfűszeg, paprika stb.
• Karamell szín – sötétbarna színt ad a szósznak.
• Citromsav – segít egyensúlyban tartani a többi összetevő édességét.
• Kálium-szorbát vagy nátrium-benzoát – tartósítószerek
• Xantángumi – sűríti a szószt

Az összetevők a márkától függően változhatnak. A szardella azonban a legtöbb Worcestershire szószban megtalálható. Ezért bizonyos ételallergiában szenvedőknek tisztában kell lenniük ezzel a ténnyel.

A Worcestershire szósz édes?

A Worcestershire szósz édes összetevőket, például melaszt, cukrot és tamarindkoncentrátumot tartalmaz. Ezért enyhén édes íze van.

Az ízét azonban más összetevők, például ecet, hagyma, fokhagyma és fűszerek is kiegyensúlyozzák, amelyek meglehetősen ízletessé teszik.

Tehát bár a Worcestershire szósz nem túl édes, van benne egy finom édesség, ami segít kiegyensúlyozni az umami ízét.

A Worcestershire szósz sós?

Igen, a Worcestershire szósz tartalmaz sót, és íze pikáns és sós.

A Worcestershire szósz legtöbb márkája körülbelül 1 gramm nátriumot tartalmaz teáskanálonként, ami a felnőttek számára ajánlott napi bevitel körülbelül 5%-a.

A Worcestershire szószban lévő só mennyisége a márkától és az elkészítéséhez használt recepttől függően változhat, ezért a legjobb, ha megnézi a tápértékcímkét, ha figyeli a sóbevitelt.

Ennek ellenére kis mennyiségben és a kiegyensúlyozott étrend részeként a Worcestershire szósz kiváló módja annak, hogy ízt adjon különféle ételekhez.

A Worcestershire szósz csípős?

A Worcestershire szósz nem csípős. Valójában a Worcestershire szósz fő íze az umami, amely sós és enyhén édes ízű.

A Worcestershire szósz készítéséhez használt összetevők egyike sem különösen fűszeres, bár egyes márkák további fűszereket, például paprikát vagy chiliport adhatnak hozzá, ami egy csipetnyi fűszerességet adna.

A túl sok Worcestershire szósz rossz neked?

A Worcestershire szósz általában biztonságos a legtöbb ember számára. De a szósz sót, cukrot és egyéb olyan összetevőket tartalmaz, amelyek nagy mennyiségben egészségtelenek lehetnek.

Valószínűleg nem lesz negatív hatása a Worcestershire szósznak, hacsak nem allergiás az egyik összetevőre.

De hacsak nem az alacsony nátriumtartalmú fajtát választják, a sóra érzékeny emberek óvatosak lehetnek, ha túl sok fűszert használnak.

A legjobb, ha korlátozza a Worcestershire szósz fogyasztását, és ne fogyasszon túlzásba, mivel elég sok nátriumot tartalmaz.

Idővel a túl sok nátrium fogyasztása magas vérnyomáshoz, szívbetegséghez és szélütéshez vezethet.

A Worcestershire szósz káros a szívedre?

A Worcestershire általában alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú, és nem tartalmaz koleszterint.

Mivel azonban jelentős mennyiségű sót tartalmaz, a szív-egészségügyi problémákkal küzdő emberek korlátozhatják bevitelüket.

A túl sok nátrium idővel történő fogyasztása magas vérnyomáshoz és a szívbetegség vagy a stroke kialakulásának fokozott kockázatához vezethet.

A legjobb, ha konzultál kezelőorvosával vagy egészségügyi szolgáltatójával, amikor a nátriumbevitel ellenőrzéséről és a szív-egészséges étrend betartásáról van szó.

Segíthetnek döntéseket hozni a megfelelő mennyiségű Worcestershire szószról, amelyet az étkezéshez kell adni, és hogyan módosíthatja a használatát igénylő recepteket.

Milyen allergének vannak a Worcestershire szószban?

A Worcestershire szósz legtöbb márkája halat (szardella) tartalmaz, ezért azoknak, akik allergiásak a tenger gyümölcseire, kerülniük kell.

Ezenkívül egyes márkák búzát és/vagy glutént is tartalmazhatnak, ezért az allergiás vagy érzékeny emberek figyelmesen olvassák el a címkéket a szósz fogyasztása előtt.

A legtöbb Worcestershire szósz gluténmentes, de ha aggódik, érdemes megnézni a címkét.

Fontos megjegyezni azt is, hogy a Worcestershire szósz kis mennyiségű szulfitot és egyéb tartósítószert is tartalmazhat, ezért az allergiásoknak kerülniük kell.

Más allergének, például földimogyoró, diófélék, tojás és tejtermékek is jelen lehetnek a Worcestershire szósz bizonyos fajtáiban, ezért fogyasztás előtt érdemes alaposan elolvasni a címkéket.

A Worcestershire szósz vegánbarát?

Nem, a legtöbb hagyományos Worcestershire szósz nem vegánbarát, mivel szardellaféléket tartalmaz, ami egyfajta hal.

Vannak azonban olyan vegán fajták, mint pl MontoFresh Worcestershire szósz 

amelyek más összetevőket, például tamarindot és szójaalapú aromákat használnak a szardella helyettesítésére. A legjobb, ha figyelmesen olvassa el a címkéket, amikor vegán Worcestershire szószokat keres.

Ezenkívül egyes vegán Worcestershire szószok egyéb allergéneket is tartalmazhatnak, például búzát és glutént, ezért fontos, hogy alaposan olvassa el a címkéket, ha allergiás vagy érzékeny.

A Worcester szósz pescatarian?

Igen, a hagyományos Worcestershire szósz pescatarian barát, mivel tartalmaz szardella vagy szardínia, amelyek halfajták.

Szóval, olyan márkák, mint Lea & Perrins Worcestershire szósz haltermékeket tartalmaznak, és így állatbarátok, de nem vegánok vagy vegetáriánusok.

A Worcestershire szósz halból készül?

Igen, az eredeti Worcestershire szósz receptje tartalmazza a szardella, amely egyfajta hal.

A szósz olyan összetevőkből készül, mint az ecet, melasz, tamarindpaszta, fokhagyma, hagyma és fűszerek, amelyeket a szardella alappal kevernek össze.

A szardellatartalom a Worcestershire szósznak sajátos ízét adja, így fűszerként és pácként is használható.

Míg sok modern Worcestershire szósz márkája dönthet úgy, hogy elhagyja a szardellaalapot, még mindig hagyományosnak tartják, hogy felveszik az összetevők listájára.

A Worcestershire szósz szardellaból készül?

A legtöbb Worcestershire szardellaból készül, mert ez biztosítja azt az egyedi ízt és ízmélységet, amely annyira népszerűvé teszi a Worcestershire szószt.

A szardella emellett jó forrása az olyan alapvető ásványi anyagoknak, mint a kalcium, vas, magnézium, foszfor, szelén és cink.

Még olcsóbb Worcestershire szósz tetszik Francia szardellat tartalmaz, mert ez az összetevő elengedhetetlen, ha hagyományos receptet és ízt szeretne.

Egyes márkák azonban úgy dönthetnek, hogy kihagyják a szardella alapot a receptjükből, hogy vegán vagy vegetáriánus változatot készítsenek, vagy csökkentsék a nátriumtartalmat.

A Worcestershire szósz tartalmaz kagylót?

A Worcestershire szósz általában szardellat tartalmaz, de kagylót nem.

Ennek az az oka, hogy a hagyományos Worcestershire-i szósz receptjei a szardella alapját képezik, amely kis halak, amelyek nem rokonok a kagylókkal.

Egyes márkák azonban tartalmazhatnak kis mennyiségű kagylót, de a legtöbb nem. A legjobb, ha fogyasztás előtt elolvassa a címkét, ha aggódik a kagylók vagy más allergének miatt.

A Worcestershire szósz gluténmentes?

A Worcestershire szósz legtöbb márkája gluténmentes, bár egyes fajták búzát vagy más gabonát is tartalmazhatnak.

Általában a Worcestershire szósz nem tartalmaz búzát vagy glutént, de a legjobb, ha megnézi a címkét, ha allergiája vagy intoleranciája van.

Vegye figyelembe azt is, hogy egyes márkák sűrítőszereket, például kukoricakeményítőt és xantángumit adnak a receptjeikhez, amelyek glutént is tartalmazhatnak.

Ha étrendi okokból kerülnie kell a glutént, keressen olyan márkát, amelyen kifejezetten „gluténmentes” szerepel a címkén. Például, Francia Worcestershire szósz egy ízletes gluténmentes szósz.

A Worcestershire szósz paleobarát?

Nem, a Worcestershire szósz nem tekinthető paleobarátnak, mivel számos összetevőt tartalmaz, például melaszt, cukrot és melaszt, amelyek nem részei a paleo étrendnek.

Ezenkívül egyes Worcestershire szószok sűrítőanyagokat, például kukoricakeményítőt és xantángumit tartalmazhatnak, amelyek szintén nem tekinthetők paleobarátnak.

Ha szigorú paleo diétát követ, a legjobb, ha elkerüli vagy korlátozza a Worcestershire szósz fogyasztását, amennyire csak lehetséges.

Vannak olyan összetevők, mint a kókusz aminosavak, datolya és fűszerek, amelyek alkalmasabbak lehetnek a paleo életmódhoz.

Lásd még: 5 sushi rizs nélkül Receptek paleo és keto alacsony szénhidráttartalmú étrendhez

A Worcestershire szósz teljes 30-as kompatibilis?

Nem, a Worcestershire szósz nem tekinthető a Whole 30-nak megfelelőnek, mivel olyan összetevőket tartalmaz, mint a cukor, a melasz és a kukoricakeményítő, amelyek nem részei a Whole 30 diétának.

Egyes márkák mesterséges édesítőszereket és tartósítószereket is tartalmazhatnak, amelyeket a 30 éves életmód során kerülni kell.

A legtöbb fűszer és fűszer, például Worcestershire szósz, szójaszósz és ketchup nem engedélyezett a Whole 30 programban.

Ha követi a Whole 30 irányelvet, a legjobb, ha elkerüli vagy korlátozza a Worcestershire szósz fogyasztását, amennyire csak lehetséges.

A Worcestershire szósz fodmap barátságos?

A Worcestershire szósz alacsony FODMAP-tartalmú. Létrehozták a Monash Egyetemet az alacsony FODMAP diéta program segít az embereknek az emésztési tünetek, például a puffadás, a gázképződés és a fájdalom kezelésében.

Ez a diéta bizonyos szénhidrátok bevitelének korlátozásán alapul, amelyekről ismert, hogy emésztési zavarokat okoznak.

A Worcestershire szósz elfogadható öntet, pác vagy mártogatós.

A Monash Egyetem laboratóriuma tesztelte a Worcestershire-szószt FODMAP-okra. A Worcestershire szósz 2 evőkanálnyi vagy 42 grammos adagokban fogyasztva alacsony FODMAP-tartalmúnak tekinthető.

A Worcestershire szósz tartalmaz olyan összetevőket, amelyekben magasabb a FODMAP, mint például a melasz vagy a fokhagyma, de ésszerű adagokban fogyasztva még mindig az alacsony FODMAP tartományba esik.

Worcestershire szósz súlyfigyelők pontok

A Worcestershire szósznak 2 pontja van a Weight Watchersnél. Ez azt jelenti, hogy két evőkanál Worcestershire szósz 2 pont.

A szósz zsír- és kalóriaszegény, így a pontrendszer megsértése nélkül fogyasztható.

A Weight Watchers „pontokat” rendel az élelmiszerekhez és ételekhez azok kalória-, zsír- és rosttartalma alapján.

A pontrendszert úgy alakították ki, hogy segítsen az egészségesebb ételek megválasztásában és a kiegyensúlyozott étrend betartásában.

Van élesztő a Worcestershire szószban?

Nem, a legtöbb Worcestershire szósz nem tartalmaz élesztőt.

A tipikus worcestershire-i szósz összetevőinek listája jellemzően melaszt, cukrot, ecetet, szardella, tamarindot, hagymát, fokhagymát, szegfűszeget és egyéb fűszereket tartalmaz.

Vannak azonban olyan ízletes Worcestershire szószfajták, amelyek élesztőkivonat hozzáadásával mély húsos ízt kapnak.

Feltétlenül olvassa el a címkét, ha étkezési okokból kerüli az élesztőt.

Van a Worcestershire szószban sertéshús?

A modern Worcestershire szósz receptjei nem tartalmaznak sertéshúst.

A Lea & Perrins eredeti brit receptje azonban a szardella, tamarind, melasz, ecet és egyéb fűszerek mellett sertésmájat is tartalmazott.

Ahogy a recept fejlődött, a sertéshús kimaradt az íze és az állaga miatt más összetevők helyett. Ma a recept egyáltalán nem tartalmaz sertéshúst.

Tehát a legtöbb Worcestershire elhagyja a sertéshúst, így vegetáriánusok és pescatáriusok számára egyaránt alkalmas.

Egyes márkák azonban továbbra is tartalmazhatják a receptjükben, ezért legyen óvatos, és olvassa el az összetevők listáját.

A Worcestershire szósz halal?

A legtöbb Worcestershire szószfajta halal tanúsítvánnyal rendelkezik. A márkák többsége nem tartalmaz sertéshúst vagy alkoholt, két összetevőt, amelyek nem halal.

Legyen azonban óvatos a Lea & Perrins papírba csomagolt „eredeti” szósszal, mert tartalmazhat sertéskivonatot, tehát nem halal.

A legjobb halal Worcestershire a Lea & Perrins Worcestershire szósz narancssárga címkével. Az íze olyan, mint az igazi, halal és kóser.

A Worchester szósz kóser?

Igen, a Worcestershire szósz egyes fajtái kóser. Sok márka nem tartalmaz sertéshúst vagy alkoholt, két olyan összetevőt, amely nem megengedett a kóser konyhában.

Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a Worcestershire szósz kóser, keressen egy címkét, amely szerint egy rabbinikus szervezet tanúsítja.

A Lea & Perrins Worcestershire szósz a narancssárga címkével nagyszerű lehetőség, mivel az Ortodox Unió tanúsítja.

Halal minősítéssel is rendelkezik, így muszlimok és zsidók számára egyaránt alkalmas.

A Worcestershire szósz megfelelő terhesség alatt?

Igen, a Worcestershire szósz biztonságosan fogyasztható terhesség alatt.

Fontos azonban, hogy olvassa el az összetevők listáját, és győződjön meg arról, hogy a Worcestershire szósz nem tartalmaz alkoholt.

A legtöbb Worcestershire szósz alkohol nélkül készül, de egyesek kis mennyiségű sört vagy bort is használhatnak az ízesítéshez.

Egy másik dolog, amit figyelembe kell venni, hogy Worcestershire meglehetősen sok sót tartalmaz.

Terhes nők számára a Worcestershire szósz biztonságosan fogyasztható, de mértékkel, hogy elkerülje a túl sok nátriumbevitelt.

A felnőttek legfeljebb 6 g (2.4 g) sót fogyaszthatnak naponta. A 65 mg mennyiség egy teáskanál Worcestershire szószban a maximális napi bevitel 3%-a.

Mikor fogyaszthatnak Worcestershire szószt a babák?

A babák 2 éves korukig nem fogyaszthatnak Worcestershire szószt. Ennek az az oka, hogy a szósz nagy mennyiségű sót tartalmaz, ami káros lehet a baba fejlődő veséire.

Ráadásul a Worcestershire szósz szardellat is tartalmaz, ami kellemetlen lehet a baba fiatal szájpadlása számára.

Ha szeretné megkóstolni babáját a szószból, feltétlenül hígítsa fel más összetevőkkel, például vízzel, tejjel vagy zöldségpürével.

Ez csökkenti a sótartalmat, és megkönnyíti a baba emésztését.

Biztonságos a Worcestershire szósz a kutyák számára?

Nem, a gyors válasz az, hogy a kutyák számára nem biztonságos Worcestershire szósz fogyasztása.

A legtöbb Worcestershire szószban előforduló összetevők közül sok nem káros a kutyákra, ha mértékkel fogyasztják, de a szósz túl sok sót és cukrot tartalmaz ahhoz, hogy biztonságosan kiegészítse kutyája étrendjét.

Ráadásul a Worcestershire szósz fokhagymát és hagymát tartalmaz, amelyek nagy mennyiségben fogyasztva mérgezőek lehetnek a kutyák számára.

A legjobb, ha elkerüli a Worcestershire szósz hozzáadását a kölyköknek szánt ételekhez. Ragaszkodjon a kifejezetten kutyák számára kialakított eledelekhez, és ne adjon nekik emberi harapnivalót.

A Worcestershire szósz alkalmas savas refluxra?

Nem ajánlott Worcestershire szószt fogyasztani, ha savas refluxban szenved. A szószban lévő ecet és más fűszerek súlyosbíthatják a savas reflux tüneteit.

Mivel a Worcestershire szósz pH-ja nagyjából 3.815, meglehetősen savasnak tekintik, és óvatosan kell fogyasztani.

A Worcestershire szósz magas nátriumtartalma szintén problémát jelenthet a savas reflux betegségben szenvedők számára.

A Worcestershire szósz alkalmas a GERD kezelésére?

Nem, a Worcestershire szósz nem ajánlott GERD-ben (Gastrooesophageal Reflux Disease) szenvedőknek.

Az ecet és a szószban lévő egyéb összetevők valószínűleg kiváltják a GERD tüneteit, például gyomorégést és emésztési zavarokat.

A Worcestershire szósznak nagyon magas a nátriumtartalma is, ami problémát jelenthet a GERD-ben szenvedők számára.

Ráadásul a Worcestershire szószban használt szardella és más halak szintén kiválthatják a GERD-t. A legjobb, ha elkerüli a szósz fogyasztását, ha ebben az állapotban szenved.

Ehetnek-e a cukorbetegek Worcestershire szószt?

Igen, a cukorbetegek ehetnek Worcestershire szószt, mert a szósz cukortartalma nagyon alacsony, szinte jelentéktelen.

Néhány Worcestershire szósz azonban több sót tartalmazhat, mint mások, ezért fontos, hogy ellenőrizze az összetevők listáját és a tápértékcímkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem fogyaszt túl sok sót.

A Worcestershire szósz mogyorómentes?

Igen, a legtöbb Worcestershire szósz mogyorómentes. A dió nem része a Worcestershire szósz receptjének, így a legtöbb márka nem tartalmazza ezt az összetevőt.

A legtöbb Worcestershire szósz természetes alapanyagokból készül, és nem tartalmaz hozzáadott földimogyoró-terméket.

Az egyetlen kivétel néhány Worcestershire szósz márka, amelyek mogyoróvajat használnak a hagyományos maláta ecetes alap helyett.

A Worcestershire szósz tejmentes?

Igen, a Worcestershire szósz általában tejmentes. A Worcestershire szósz legtöbb márkája hozzáadott tejtermékek nélkül készül, és nem tartalmaz tejet vagy tejszínt.

Annak ellenére, hogy a Worcestershire szósz általában nem tartalmaz tejtermékeket, mégis fontos ellenőrizni a címkét, ha a termék tejterméket tartalmazó hozzáadott összetevőkkel készült.

A Worcestershire szószos nadálytő mentes?

A Worcestershire szósz mentes a nadálytőzöldségektől, mivel ezek nem részei a hagyományos receptnek.

A Worcestershire szósz összetevői közé tartozik a malátaecet, a cukor, a szardella, a fokhagyma, a hagyma, a tamarind kivonat, a szegfűszeg és a fekete bors.

Ezen összetevők egyike sem éjszakai árnyékoló.

Elvitel

A Worcestershire szósz ízletes, ízletes összetevő, és a legtöbb ember számára biztonságosan fogyasztható.

Tartalmazhat néhány allergéneket, például halat (szardella) és fokhagymát, ezért fogyasztás előtt fontos ellenőrizni a címkét. Búzát is tartalmazhat, bár általában gluténmentes.

A Worcestershire szósz azonban sok sót és cukrot tartalmazhat, ami nagy mennyiségben fogyasztva egészségtelenné teheti.

Fűszerként azonban a Worcestershire biztonságosan fogyasztható, és egyedi ízt ad az ételeknek.

Ha kíváncsi az umami ízekre, itt az ideje megkóstolni a Worcestershire szószt!

A legjobb módja annak, hogy pontosan megtudja, mi van a Worcestershire szószban saját kezűleg készítheti el ezzel az egyszerű recepttel

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.