Worcestershire szósz: mi ez és hogyan kell használni?

Szerző: Joost Nusselder, Az alapvető japán étkezéstervező szakácskönyv szerzője Frissítve 27. november 2022

Ez egy mártás, amely az angliai Worcestershire-ből származik. A Worcestershire szósz fő összetevői az ecet, a szójaszósz, a szardella, a cukor, a hagyma, a fokhagyma és a fűszerek.

Csípős, zamatos íze van, amely sok ételhez illik.

A Worcestershire szószt általában a fűszer, pác, vagy sok recept összetevője. A Bloody Marys és a Caesar saláták kedvelt kiegészítője is.

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Milyen ízű a Worcestershire szósz?

A Worcestershire szósz sós, csípős ízű, édes, savanyú és fűszeres jegyekkel. A fő összetevő, az ecet, enyhén savas ízt ad neki.

Adjuk hozzá a szójaszószt, a szardellat és a fokhagymát umami ízesítjük, míg a cukor kiegyensúlyozza a többi hozzávalót.

A Worcestershire szósz umami?

Igen, a Worcestershire szósz legjobb ízleírása az umami. Az umami az ötödik íz, az édes, savanyú, sós és keserű mellett.

Ez egy ízletes íz, amely természetesen megtalálható bizonyos ételekben, például a parmezán sajtban és a paradicsomban. Az Umami japán kifejezés, de tökéletesen leírja Worcestershire ízét.

Hogy néz ki a Worcestershire szósz?

A Worcestershire szósz egy sötétbarna folyadék, csípős aromával és ízzel.

Az állaga enyhén viszkózus, de még mindig elég folyós. A szójaszószhoz képest a Worcestershire szósz sűrűbb, édesebb és intenzívebb ízű.

A szín a világosbarnától a majdnem feketéig terjedhet bizonyos esetekben, a Worcestershire szósz márkájától és típusától függően.

Általában üvegpalackokba vagy nagyobb műanyag kancsókba csomagolják.

A Worcestershire szósz fűszer?

Igen, a Worcestershire szósz egy fűszer. Ez egy barna folyadék, amely ecetet, melaszt, tamarindot, szardellat, hagymát, fokhagymát és egyéb fűszereket tartalmazó összetevőket tartalmaz.

Ez a szósz fűszernek számít, mert főzés előtt vagy után adják hozzá egy ételhez.

Ez javítja az étel ízét, és egy extra összetettséget ad hozzá, amelyet nehéz megismételni.

A Worcestershire szósz egy olyan fűszer, amely kiállta az idő próbáját, és továbbra is a legtöbb konyhai kamrában alapvető alapanyag.

A Worcestershire szósz erjesztett?

Igen, a Worcestershire szósz erjesztett. Sós érleléssel, majd fahordóban érlelt szardellaból készül akár 18 hónapig.

Ez az erjesztési folyamat létrehozza azt az egyedi ízt és aromát, amelyről a Worcestershire szósz ismert.

Nem minden Worcestershire szósz tartalmaz szardella vagy más erjesztett halat.

Sok márka kínálja a Worcestershire szósz vegán vagy vegetáriánus változatát állati eredetű termékek nélkül. Tehát nem minden Worcestershire szósz erjesztett.

Mire készült a Worcestershire szósz?

A Worcestershire szószt eredetileg a Lea & Perrins fejlesztette ki Worcesterben, Angliában, a húsok tartósítására és az ételek ízének fokozására.

Pontosabban, ízesítőként hozták létre, amely kiegészíti a húsos ételeket, és csípős jegyeket ad a walesi ritka ételhez.

De Lea & Perrins első próbálkozása ezzel a főzéssel túl erősnek bizonyult, és a receptet félretették.

Két év érlelés után azonban a szósz sokkal ízletesebb ízűvé változott, amely hamarosan népszerűvé vált Angliában.

Mit tesz a Worcestershire szósz a hússal?

A Worcestershire szószt gyakran használják steak, csirke és hal pácként. A szósz savassága elősegíti a hús puhaságát, míg a többi íz mélyebb ízt ad.

A Worcestershire szósz grillezett vagy sült húsok ízesítőjeként is használható.

A Worcestershire szósz puhító?

Igen, A Worcestershire szósz ecetet tartalmaz amely köztudottan hatékony puhító.

A Worcestershire szósz savtartalma elősegíti a fehérjék lebontását, amitől a hús puha és lédús lesz.

A Worcestershire szósz hozzáadható pácokhoz, vagy közvetlenül a húsokhoz használható az extra íz és a lágyítás érdekében.

A Worcestershire szósz mártható?

A Worcestershire szósz mártáshoz használható, de leggyakrabban fűszerként használják, hogy ízesítsék az ételeket.

A Worcestershire szósz sós és enyhén édes íze jól működik, ha különféle ételekhez adjuk, és pácként, öntetként vagy öntetként is használható.

Vannak azonban, akik szívesen mártják az ételeket Worcestershire szószba.

Ez különösen igaz a sült, ropogós ételekre, mint például a sült krumpli, tavaszi tekercs vagy hagymakarikák. Még a sushit is márthatjuk Worcestershire szószba, hogy egyedi ízt kapjunk.

Hogyan lett olyan népszerű a Worcestershire szósz Japánban?

Bár a Worcestershire szósz nem Japánból származik, ott nagyon népszerűvé vált. Népszerűségének egyik fő oka, hogy jól illik sushihoz és sashimihez.

A Worcestershire szósz umami íze kiemeli a hal és a rizs ízét.

Egy másik ok, amiért a Worcestershire szósz népszerű Japánban, az az, hogy viszonylag olcsó fűszer.

Egy olyan országban, ahol a szójaszósz és más fűszerek drágák lehetnek, a Worcestershire szósz pénztárcabarát megoldás.

Mi a különbség a Worcestershire szósz és a szójaszósz között?

A Worcestershire szósz és a szójaszósz egyaránt fermentált szójababból készül, de van ilyen néhány lényeges különbség a két szósz között.

A Worcestershire szósz ecetből, szardellaból, cukorból és fűszerekből is készül. Ez összetettebb ízt ad neki, mint a szójaszósz.

A szójaszósz is sósabb, mint a Worcestershire szósz.

Ennek az az oka, hogy a szójaszósz 100% szójababból készül, míg a Worcestershire szósz csak körülbelül 50% szójababot tartalmaz.

Mi a különbség a Worcestershire szósz és a HP szósz között?

A HP szósz a Worcestershire szószhoz hasonló fűszerezés, de az angliai Midlandsből származik.

A fő különbség a HP szósz és a Worcestershire szósz között a malátaecet és a paradicsompüré hozzáadása. Ez a HP szósznak édesebb, ketchupszerűbb ízt ad.

Mi a különbség a Worcestershire és a steak szósz között?

A Worcestershire szósz és a steak szósz egyaránt fűszerezés, de van néhány határozott különbség.

A Worcestershire szósz ecetet, melaszt, tamarindot és szardellát tartalmazó összetevők keverékéből készül. Sós, enyhén édeskés ízű, enyhe fűszerességgel.

A steak szószt viszont általában paradicsommal, hagymával és fűszerekkel készítik. Merész és robusztus íze van, egy csipetnyi édességgel.

Mit jelent a „Worcestershire”?

A „Worcestershire” szó az angliai Worcestershire megyéből származik. A szószt két worcesteri vegyész alkotta meg 1837-ben. A „Worcestershire” Sauce név 1876-ban került védjegybe.

Honnan kapta a Worcestershire szósz a nevét?

A „Worcestershire” név abból a városból származik, ahol létrejött, Worcesterben, Angliában.

A szósz a nevét a Worcester első két betűjéből kapta, majd hozzáadta a „shire”-t, ami egy régi angol kifejezés a megyére.

Így a Worcestershire kifejezés az angliai megyére utalt, ahol a szószt létrehozták.

Hogyan ejti a Worcestershire szószt?

A Worcestershire szósz helyes kiejtése: „woo-ster-sheer”. A „Worcestershire” szót gyakran rosszul ejtik „worchesternek” vagy „woosternek”.

Hogyan fedezték fel a Worcestershire szószt?

A Worcestershire szósz eredete nagymértékben brit eredetű, és a feltételezések szerint két vegyész készítette az angliai Worcester városában 1837-ben.

A Lea & Perrins kifejlesztette azt az egyedülálló összetevőkeveréket, amely a világ számos konyhájában alaptermékté vált.

A vegyészek sokféle összetevővel kísérleteztek, és végül kitalálták a tökéletes kombinációt, amelyből a ma ismert Worcestershire szósz lett volna.

A recept még mindig szigorúan őrzött titok, és úgy gondolják, hogy ugyanaz, mint az eredeti szósz elkészítéséhez.

Mennyi ideig érlelik a Worcestershire szószt?

A Worcestershire szósz fermentációs folyamata akár 18 hónapig is eltarthat.

A Worcestershire szószban használt szardella sóval érlelődik, majd fahordókban érlelik minimum 18 hónapig.

A Worcestershire szósz márkájától és típusától függően akár 24 hónapig is eltarthat.

A szardella érlelése segít a Worcestershire szósznak egyedi ízét és aromáját adni. Minél tovább érleljük, annál gazdagabb és intenzívebb lesz az íze.

A Worcester és a Worcestershire szósz ugyanaz?

Igen, a Worcestershire szószt néha tévesen Worcester szósznak nevezik a név hasonlósága miatt.

Az emberek azonban gondolnak erre a barna sós szószra, amelyet Worcestershire szószként ismernek, és a Worcestert a név rövid változataként használják.

A Worcester és a Worcestershire azonban nem felcserélhető kifejezések, mivel két különböző dologra utalnak.

Worcester az a város Angliában, ahol a Worcestershire szószt elkészítették.

Ezzel szemben a Worcestershire szósz egyfajta fűszer, amelyet Worcester városában készítenek különleges összetevők keverékével.

Meddig áll el a Worcestershire szósz a hűtőben?

A Worcestershire szósz korlátlan ideig eláll a kamrában, de hűtőszekrényben tárolva csak körülbelül 6 hónapig tart el felbontás után.

Felbontás után a legjobb, ha 2 hónapon belül felhasználja a Worcestershire szószt.

Népszerű ételek, amelyek Worcestershire szószt használnak

A Worcestershire szósz egy sokoldalú fűszer, amelyet sokféle ételhez használnak. Íme néhány népszerű ázsiai recept, amely Worcestershire szószt használ:

• Szója-mázas lazac – Ez az egészséges, ízletes lazac étel Worcestershire szószmázzal készül.
• Mézes-fokhagymás garnélarák – A garnélarákokat Worcestershire szószt tartalmazó mézes-fokhagymás szószban sütjük.
• Marhahús és brokkoli – Ez a klasszikus kínai étel marhahúsból és brokkoliból készült rántással, Worcestershire szósszal.

Melyik országban használják a legtöbb Worcestershire szószt?

Bár úgy tűnik, az Egyesült Királyság a Worcestershire szósz legnagyobb felhasználója, a kutatások azt mutatják, hogy valójában az Egyesült Államok.

Az amerikaiak több mint 4 millió gallon Worcestershire szószt fogyasztanak el évente, amelyet szorosan követ az Egyesült Királyság.

A Worcestershire szósz Ausztráliában, Kanadában és számos európai országban is népszerű.

De Japán messze a legnagyobb Worcestershire szósz fogyasztója Ázsiában, mivel a szószt szójaszószként és tamari helyettesítőjeként használják.

Worcestershire szósz hozzávalói

A Worcestershire szósz fő összetevője az ecet. Az egyéb összetevők közé tartozik a szójaszósz, a szardella, a cukor, a fokhagyma, a só és a fűszerek.

A Worcestershire szósz egészségügyi előnyei

A Worcestershire szósz egy alacsony kalóriatartalmú fűszer, amely nem tartalmaz zsírt vagy koleszterint. Jó C-vitamin- és vasforrás is.

A Worcestershire szószban vannak probiotikumok?

Igen, a Worcestershire szósz az erjesztési folyamatának köszönhetően probiotikumokat tartalmaz.

A szardella erjesztése adja a Worcestershire szósznak azt az egyedi ízt és aromát, amelyről ismert, de jótékony baktériumokat is hozzáad a szószhoz.

Ezeket a probiotikumokat tejsavbaktériumoknak nevezik, amelyek jótékony hatással vannak az emésztésre és a bélrendszer egészségére.

Tehát a Worcestershire szósz nemcsak az étel ízét javítja, hanem elősegíti az egészséges bélrendszert is.

Miért van papírba csomagolva a Worcestershire szósz?

Történelmi jelentősége van annak, hogy miért csomagolják papírba a Worcestershire-szószt. Eredetileg a szószt lezárták és fahordókban tárolták, amelyek végül szivárogni kezdtek.

Hogy megóvják a palackokat attól, hogy eltörjenek a tengeri utazás során, a mártást palackozták és papírba csomagolták. A papír biztonságban tartotta a szószt az utazások során, és végül a Worcestershire szósz jellegzetes csomagolása lett.

Miután 1839-ben megérkezett New Yorkba, a Worcestershire szósz az első kereskedelmi forgalomban csomagolt fűszer, amelyet Amerikába vezettek be.

A Lea & Perrins eredeti Worcestershire szószát a mai napig papírba csomagolják, de nem gyakorlati okokból – ma már a márka örökségének része.

Melyik folyosón lenne a Worcestershire szósz?

A Worcestershire szósz általában a legtöbb élelmiszerbolt fűszerfolyosóján található. Néha megtalálható a nemzetközi élelmiszerek rovatában is.

A fűszerfolyosón is találsz mást szószok mint a majonéz, ketchup, mustár és még sok más.

Mi áll a legközelebb a Worcestershire szószhoz?

Ha olyan összetevők kombinációját keresi, amely majdnem olyan ízű, mint a Worcestershire szósz, az fehérborecet, ketchup és szójaszósz keveréke!

Ez a kamra-összetevők keveréke íze furcsán hasonlít az eredetihez.

De a halszószt gyakran úgy emlegetik a következő legközelebbi dolog a Worcestershire szószhoz.

Ez az ételízesítő erjesztett szardellaból készül, és kifejezetten sós ízű, egy csipetnyi édességgel.

Gyakran használják délkelet-ázsiai ételek összetevőjeként, és megtalálható a szupermarket nemzetközi folyosóin.

Következtetés

Látod, a Worcestershire szósz sokféleképpen felhasználható, és olyan egyedi ízt ad az ételeidhez, amilyenre más szósz nem tudna.

Ízletes "umami" íze van, amely remek ízű húsos ételekkel, steakekkel, sült krumplival, salátákkal, szószokkal, mártogatósokkal és még sok mással!

Olvassa el legközelebb: Mi az a ponzu szósz? Útmutató erről a citrusos japán finomságról

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.