Zaru soba recept | Egyszerű, de izgalmas étel a frissítő élményért
A Zaru soba könnyű és frissítő étel, amely remek egy nyári napon.
Klasszikus hideg tésztának is nevezik, a zaru soba könnyű, meleg időjárási étel, amely tökéletes a lehűléshez.
Hajdina lisztből készül, oldalán tsuyu nevű szójaszósz alapú mártással. Az elkészítése egyszerű, így nem kell sok időt töltenie egy forró konyhában.
Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készíthet el egy adag zaru sobát a konyhájában.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Zaru soba recept
Hozzávalók
- 14 oz. szárított soba tészta
- 1 rész jeges vizet
- 1 rész mentsuyu/tsuyu tésztaleves alap
- aprított nori hínár
- 2 zöldhagyma vagy vöröshagyma
- wasabi választható
Vásárolhat mentsuyu -t egy üzletben, de ha inkább saját készítésű, itt van az összetevőkre, amelyekre szüksége lesz:
- ½ csésze mirinbôl
- ¼ csésze kedvéért
- ½ csésze szójaszósz
- 1 csésze katsuobushi bonito pelyhek
- 1 1 hüvelyk x 1 hüvelyk darab kombu
Utasítás
Mártogatós
- Készítsen mentsuyu mártási mártást úgy, hogy a sake -t hozzáadja egy közepes serpenyőhöz, és forralja fel közepes lángon. Hagyja forralni néhány másodpercig, hogy az alkohol elpárologjon.
- Adjunk hozzá szójaszószt és mirint.
- Adjunk hozzá kombu -t és katsuobushit.
- Forraljuk fel és főzzük alacsony lángon öt percig. Hagyja teljesen kihűlni. Szűrjük le a mártást és tegyük félre.
Szoba tészta
- Forraljon vizet egy nagy edényben, és adjon hozzá soba tésztát. Ne tegyen sót a vízbe. A csomagolás utasításai szerint főzzük rendszeresen kevergetve, hogy ne tapadjanak össze. Leeresztés előtt tartson le 1-XNUMX ½ csésze vizet, és tegye félre.
- Leszűrjük a tésztát, és hideg vízzel leöblítjük.
- Tegye a tésztát egy nagy tál jeges vízbe, hogy teljesen lehűljön.
- Tálaláskor tegyen egy bambuszszőnyeget vagy szitát egy tányérra. A tányér felveszi a vizet a tésztából. Tegyen soba tésztát a szőnyegre, és díszítse nori -val.
- Az étel tálalásához keverje össze 6 evőkanál. vizet körülbelül 1 ¼ csésze mártással. (Ezzel megkapja a 3: 1 arányt). Ha túl sós, adjunk hozzá még vizet. Ha túl vékony, adjunk hozzá még mártást.
- Az apróra vágott zöldhagymát és a wasabit egy kis tányérra tesszük, és a tésztával tálaljuk.
Videó
Hogyan készítsünk vegán / gluténmentes zaru soba-t
Ha ezt a zaru soba receptet vegánbaráttá és gluténmentes diétássá szeretné tenni, egyszerűen cseréljen ki néhány összetevőt.
A legfontosabb, hogy állati eredetű termék mentes menüt szeretne használni. Vásárolhat vegetáriánust, vagy amikor a mártást a nulláról készíti, ne felejtse el elhagyni a bonito pelyheket.
Ezeket szárított gombával helyettesítheti, mint például a shiitake, hogy továbbra is megkapja a kívánt umami ízt ehhez a mártáshoz.
Ahhoz, hogy gluténmentes legyen, feltétlenül használjon 100% hajdina soba tésztát, és válasszon gluténmentes szójaszószt, ill. menj tamariba.
A zaru soba tökéletes vegán kísérője, nézd meg ezt a Teriyaki tofu receptet!
Hogyan eszik a soba tésztát?
A Soba tésztát nagyon specifikus módon szolgálják fel.
Minden vendégnek a tésztát külön tányéron, alatta bambuszszőnyeggel szolgálják fel a víz elvezetésére.
A mártási mártást jeges vízzel 3: 1 arányban keverjük össze 3 rész vízzel és 1 rész mártással, amelyet kancsóban szolgálnak fel.
A kancsót az asztalra helyezik, olyan kis edényekkel együtt, amelyek fűszereket tartalmaznak, például wasabit, vöröshagymát, apróra vágott nori -t és bármi másat. Adjon hozzá fűszereket a tésztához, ha szükséges.
Ezután vegye fel edényével a tésztát, és mártsa be a mártásba. A tésztát elkeverjük. (Ne feledje, hogy a szitálás nem tekinthető durvanak japán kultúra).
Fontos, hogy ne hagyja a tésztát túl sokáig a mártásban, különben sós lesz.
Ha elkészült a tésztával, a mártási mártás maradékát beleöntheti a mártás többi részébe, és levesként fogyaszthatja.
Mit tálalhatsz a zaru soba -val?
A zaru soba -t önmagában is fogyaszthatja, de ha inkább sósabb ételt szeretne, íme néhány dolog, amit hozzáadhat
- Garnélarák ill Növényi Tempura: Japán stílusú sült garnélarák vagy zöldség ízletes lesz hideg tésztánál.
- Fürjtojás: Annak érdekében, hogy fürjtojást ehessen zaru soba -val, a tojást (lehámozva) egy külön tányérra kell helyezni, retekkel és hagymával. Merítse ezeket a mentsuyu -ba. Ezután vegye be a sobát, és tegye a tányérra. A hozzávalókat összeforgatjuk és fogyaszthatjuk.
- Tofu és Padlizsán: A tofu, a padlizsán és a soba könnyű, egészséges nyári étel.
- Lazac: A lazac finom a soba felett. Tálaljuk teriyaki stílusban, miso-üvegezett, vagy enyhén ropogós.
- Yamaimo: A Yamaimo egy japán hegyi yam, amely melegen vagy hidegen reszelve tálalható.
- Egyéb zöldségek vagy húsok: A soba tetején szinte minden zöldség vagy hús jó ízű lesz. Csak ne feledje, hogy forró étel hozzáadásával a tészta forró lesz. Ha hideg ételeket szeretne fogyasztani, tartózkodjon távol az olyan ételektől, amelyeknek csak akkor lesz jó íze, ha felmelegítik.
- Tojás: Szerezzen be extra adag fehérjét, ha soba -t eszik, rajta nyers tojással.
Erről a nyers tojásról: Miért teszik a japánok a nyers tojást a rizsre? Biztonságos?
Mi a zaru soba eredete?
A Zaru soba a japán Edo időszakból származik. A zaru szó japánul szűrőt jelent, a soba pedig a hajdina tésztát.
Az étel egy felszállás arról, hogyan tálaltak tésztát egy bambusz szűrőn keresztül, amikor.
Melyek a soba típusai?
Különböző típusú szóbák vannak, és a hajdina liszt arányában változnak, ami befolyásolja az étel textúráját és ízét.
A különböző típusok a következők:
- Ju-wari soba: Ez a fajta soba 100% hajdina lisztből készül. Száraz, durva állaga miatt a tészta könnyen eltörik, ezért nehezen használható főzés közben.
- Hachi-wari soba: Ez a fajta soba 80% hajdina lisztből és 20% búzalisztből készül. Simább és könnyebben használható a főzés során. Rágni és lenyelni is könnyebb. Azonban hiányzik a Ju-wari soba erős hajdina aromája, és ezért nem olyan ízletes.
Milyen ízűek a hajdina soba tészták?
A tésztát ízük szerint tovább lehet kategorizálni. Lehet, hogy zöld és rózsaszín tésztát lát a boltban.
Íme, mit várhat mindegyiktől:
- Zöld tea soba: Ezeket a tésztákat kis mennyiségű zöld teaporral ízesítik, ami egyedi ízt és zöld színt kölcsönöz nekik.
- Ume szilva soba: Ezeket a tésztákat japán ume szilvával ízesítik, és rózsaszínűek.
Most, hogy többet tud a zaru sobáról, hogyan fogja előkészíteni, amikor forró lesz az idő?
A Soba tészta nem azonos az udon tésztával! Hogy hívják a vastag japán tésztát?
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.