Մոնջայակի vs Okonomiyaki. Ահա թե ինչպես են նրանք տարբերվում

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է օգոստոսի 5, 2022

Ճապոնական մթերքների մեծ մասը (եթե ոչ բոլորը) ձեզ կթուլացնեն շատ գեղեցիկ ձևով, և դուք փոքրիկ երեխայի պես կուլ կտաք՝ բացականչելով «oishii!»: (կանջիում – 美味しい) և (հիրագանայում – おいしい), քանի որ դուք ավելին եք խնդրում:

Այսօր ես կխոսեմ 2 ամենասիրված ճապոնական բաղադրատոմսերի մասին (այսինքն՝ բաղադրիչների առումով), որոնք պարզապես համաշխարհային ճանաչում ունեն, ինչպես ցանկացած այլ ճապոնական խոհանոց. okonomiyaki և դրա զարգացած տարբերակը՝ մոնջայակի.

• Okonomiyaki-ն եզակի բաղադրատոմս է, որը մշակվել է Ճապոնիայի Կանսայի կամ Հիրոսիմայի շրջաններում, բայց այժմ այն ​​կենցաղային դելիկատես է ամբողջ երկրում:
• Մյուս կողմից, Մոնջայակին օգտագործում է տապակած խմոր և ծագել է Կանտո շրջանում:

Տեսեք մեր հոդվածը teppanyaki պարագաների մասին ինչպես նաեւ.

Եկեք մի փոքր քննարկենք okonomiyaki-ի և monjayaki-ի տարբերությունը:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Մոնջայակի vs okonomiyaki

Այս 2 ճապոնական կծուծ ախորժակ պարունակող նրբաբլիթները, որոնք պարունակում են մի շարք բաղադրիչներ, շատ նման են միմյանց, այդ իսկ պատճառով անհրաժեշտ է բացահայտել այն մի քանի տարբերությունները, որոնք նրանք ունեն՝ խուսափելու ցանկացած տեսակի շփոթությունից:

Նախ և առաջ okonomiyaki- ն օգտագործում է բազմաթիվ լցոնումներ, և այսպես կոպիտ թարգմանվում է որպես «այն, ինչ ուզում ես գրիլ»:

Դա նրբաբլիթ մոնջայակի է, որից առաջացել է:

Մոնջայակին կարող է բաժանվել okonomiyaki-ից 19-րդ դարում Meiji դարաշրջանում և կարող է առաջացել հին «mojiyaki» տերմինից, որի մասին մենք հենց նոր խոսեցինք ավելի վաղ:

Չնայած այն նման է okonomiyaki-ին (քանի որ դրա խմորը նույնպես հիմնված է ցորենի ալյուրի, ջրի, ձվի, մսի և բանջարեղենի վրա), monjayaki-ն օգտագործում է տարբեր հեղուկ բաղադրիչներ. ավելի շատ, քան իր նախորդը:

Իրականում, դուք կարող եք տարբերակել 2 բաղադրատոմսերը, երբ դրանք տեսնեք անձամբ կամ տեսահոլովակներ և պատկերներ, քանի որ okonomiyaki-ն նման է մի մեծ տապակած նրբաբլիթի մսով, բանջարեղենով և հավելումներով, մինչդեռ մոնջայակին մի փոքր ավելի հեղուկ և մածուցիկ է:

Սա բնօրինակ ստեղծագործության տեքստային ծածկույթի պատկեր է Օկոնոմիակի Ալկան դը Բոմոն Շագլարի և Iya 家 (ど き) Միյա (Մոնյա, Օկոնոմիյակի) Հաջիմե ՆԱԿԱՆՈ -ի կողմից Flickr- ում ՝ ք.կ.

Մինչ okonomiyaki-ն ավելի շատ նման է նրբաբլիթի, մոնջայակին, մյուս կողմից, նման է ձվածեղի որոշ տեսակների:

Տարբերություն կա նաև 2 ճաշի մատուցման հարցում: Օրինակ՝ դուք կարող եք օկոնոմիյակի ուտել փոքրիկ ափսեի մեջ կամ ամանի մեջ՝ փայտիկներով, մինչդեռ մոնջյակին կարող եք միայն տաք վիճակում ուտել գրիլից դուրս՝ սպաթուլայի տեսքով գդալով:

Նաեւ կարդալ: ահա թե ինչպես եք ինքներդ պատրաստում օկոնոմիյակի սոուսը

Okonomiyaki-ն 2 ճաշատեսակներից առավել աչքի է ընկնում: Այն ոչ միայն զարգացել է դարերի ընթացքում, այլև այն դարձել է լայն տարածում գտած դելիկատես Ճապոնիայի տարբեր շրջաններում, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր խառնուրդն ու համը:

Ենթադրվում է, որ okonomiyaki-ն մռայլ է:

Ենթադրվում է, որ Okonomiyaki-ն խայտաբղետ չէ, բայց ունի խրթխրթան արտաքին և մի փոքր փափուկ ինտերիեր: Ենթադրվում է, որ դուք կարող եք փոքր կտորներ վերցնել ձեզ հետ ձողիկներ կամ սպաթուլաներ: Okonomiyaki-ի հոսող տարատեսակին անվանում են մոնջայակի, որը դուք ուտում եք գդալով, քանի որ այն խայտաբղետ է:

Ընդհանուր (կանսաի) օկոնոմիյակի բաղադրատոմսի պատրաստման քայլերը

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնել պլաստիկից պատրաստված ամանի մեջ։ Դուք կստանաք okonomiyaki-ի ցանկալի օդային հյուսվածքը, եթե բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք ոչ թե ապակյա կամ մետաղական ամանի մեջ, այլ պլաստիկ ամանի մեջ, ուստի սա լավ սկիզբ է ձեր okonomiyaki խոհարարական հմտությունների համար:
2. Սկսեք խառնուրդը տապակել տեպպանյակի գրիլի վրա: Խառնուրդից շրջաններ պատրաստեք, ինչպես սովորական արևմտյան բլիթներ եք պատրաստում: Օգտագործեք ա մասնագիտացված ճապոնական սպաթուլա, որը կոչվում է հերա.
3. Բլիթի պես պտտեցրո՛ւ քո կարկանդակը: Դուք պետք է հնարավորինս շատ անգամ շրջեք համեղ նրբաբլիթը, որպեսզի ստանաք կատարյալ գույն և հյուսվածք: Ի տարբերություն մոնջայակիի (որը կարելի է եփել միայն ա տեպանյակի գրիլ), okonomiyaki-ն կարելի է պատրաստել թե՛ տեպանյակի գրիլի վրա, թե՛ սովորական թավայի կամ տապակի վրա։
4. Ավելացնել մայոնեզ: Ահա մի հուշում, թե ինչպես արդյունավետ օգտագործել մայոնեզը որպես օկոնոմիյակիի գագաթ: Դրանով աննպատակ զիգ-զագ ձևավորելու փոխարեն, փորձեք բլիթի մակերեսին ցանց անել և եզրերը փակել՝ դրանից հետո շրջանաձև նախշ անելով: Այսպիսով, սոուսը չի կաթում okonomiyaki-ից և մնում է կողպված այն ցանցի ներսում, որը դուք պատրաստել եք ավելի վաղ:
5. Ավելացնել okonomiyaki սոուս և aonori: Նախ, նրբաբլիթի վրա ավելացրեք okonomiyaki սոուսը (նկատի ունեցեք, որ սա նույնը չէ, ինչ սովորական սոյայի սոուսը, քանի որ այն մեղրի, կետչուպի և սոյայի սոուսի խառնուրդ է, որն ավելի լավ համ է հաղորդում նրբաբլիթին): Այնուհետև վրան էլ ցողեք աոնորին: Աոնորին չորացրած ջրիմուռ է, որը նաև բարձրացնում է okonomiyaki նրբաբլիթի համը։
6. Ավելացնել katsuobushi: Ամբողջ ճաշատեսակին վերջնական շոշափելով՝ վրան կատսուոբուշի (չորացրած բոնիտո փաթիլներ) ցրելով, խոստանում է էկզոտիկ համ, որը նախկինում երբեք չեք համտեսել:
7. Մատուցել տաք վիճակում։ Okonomiyaki-ն կծած չափի խորանարդիկների կտրատելով այն կարելի է մատուցել: Վայելեք այս ճապոնական համեղ նրբաբլիթի յուրաքանչյուր կծում:

Okonomiyaki ուտելու ճիշտ ձևը

Դուք կարող եք ընտրել okonomiyaki մսային-բուսական նրբաբլիթը ուտելու 2 եղանակներից մեկը: Կարող եք օգտագործել հերան (սպաթուլանման փոքր գդալ) և ուտել անմիջապես տեպպանյակի գրիլից կամ տեղափոխել փոքր ափսեի կամ ամանի մեջ և օգտագործել ձողիկներ:

Okonomiyaki-ն ինքնին լիարժեք կերակուր է, ուստի, տեխնիկապես, դուք իսկապես կարիք չունեք այն զուգակցել որևէ այլ բանի հետ:

Այնուամենայնիվ, եթե դուք իսկապես ցանկանում եք դա անել, ապա ես առաջարկում եմ այն ​​համադրել կանաչ աղցանի հետ ասիական համով սոուսով:

Ինչ վերաբերում է ըմպելիքներին, ապա այն կարող եք ուտել սակեի, սոդայի կամ մրգահյութի հետ։

Մոնջայակի ուտելու ճիշտ ձևը

Սա բնօրինակ ստեղծագործության անիմացիոն գիֆ է Monjayaki @ Fuugetsu, Tsukishima Հաջիմե Նականոյի կողմից, մոնջա յակի Հելեն Կուկի կողմից, IMG_2704 Կլեմսոնի կողմից, Ukուկիշիմա Մոնջայակի սոդայ գոմի և ՄՈՆJԱ! (Ukուկիշիմա, Տոկիո, ապոնիա) t-mizo- ի կողմից Flickr- ում `ք.կ.

Մոնջայակի ուտելու միայն մեկ տարբերակ կա, և դա տաք է անմիջապես գրիլից դուրս: Դուք դա այլ կերպ չէիք ցանկանա, քանի որ սառը ուտելը մի փոքր անհանգստություն կզգա:

Հերան կրկին օգտագործվում է տեպպանյակի գրիլից մոնջյակին հանելու և մատուցելու համար: Այնուամենայնիվ, զգույշ եղեք, քանի որ հերան սուր է, հատկապես ծայրերում, ուստի ավելի լավ է վայելել ձեր մոնջայակին՝ այն դանդաղ ուտելով:

Մոնջայակիի հետ համադրելու համար կարող եք օգտագործել նույն ըմպելիքները, ինչ օկոնոմիյակիի հետ սաքե (կամ որևէ այլ խմիչք) կամ գարեջուր), սոդա կամ մրգային հյութ։

Դուք կարող եք նաև մոնջայակին պատրաստել որպես հացի միջուկ և ուտել այն հացի հետ, բայց որոշ ճապոնացիներ կարող են խոժոռվել դրա վրա: Այսպիսով, եթե դուք պետք է, դա արեք տանը, որտեղ դատող աչքեր չկան, որոնք նայում են ձեզ:

Teppanyaki կապը

Մինչ այժմ դուք պետք է հասկացած լինեք, որ և՛ okonomiyaki, և՛ monjayaki հաճախ եփում են տեպպանյակի գրիլի վրա, ինչը պետք է լինի դրանք պատրաստելու նախընտրելի եղանակը, եթե խնդրեք պաշտոնավարող ճապոնացի խոհարարներին:

Պարզապես բավականաչափ տեղ չկա տապակի կամ թավայի վրա մանևրելու համար (նույնիսկ ամենամեծը) երկու ձեռքում պահելով երկու հերա, մանրացնելով և խառնելով օկոնոմիյակին կամ մոնջայակին:

Տեպանյակիի գրիլը բավական տեղ ունի խոհարարի և/կամ դուք նույնիսկ մի քանի օկոնոմիյակիի և մոնջայակիի բլիթներ պատրաստելու համար միաժամանակ:

Դա այն արդյունավետությունն է, որը դուք չեք ստանում ոչ մեկից խոհանոցային պարագաներ և, որպես այդպիսին, ցույց է տալիս ճապոնական հնարամտությունը՝ ստեղծելով իրեր, որոնք բավարարում են շռայլ և էկզոտիկ սննդի բաղադրատոմսեր պատրաստելու անհրաժեշտությունը:

Okonomiyaki և monjayaki պատրաստել տանը

Այս ճապոնական համեղ նրբաբլիթները տանը պատրաստելն այնքան էլ բարդ չէ, և քանի որ դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական okonomiyaki-ն և monjayaki-ն, դուք չեք կարող սխալվել, եթե արդեն գիտեք հիմունքները:

Սա զարմանալի խոհանոց է `տպավորություն թողնելու ձեր հյուրերի վրա կամ պարզապես վայելելու ինքներդ ձեզ ՝ որոշ ժամանակ վայելելով:

Այնուամենայնիվ, գուցե ձեզ հարկավոր լինի տեփանյակիի գրիլ գնել ՝ տանը լավագույն օկոնոմիյակի և մոնջայակի բլիթներ ստեղծելու համար:

Ստուգել այս Robata խորովածները ճապոնական խոհանոցի համար

Լավագույն okonomiyaki և monjayaki ռեստորանները Ճապոնիայում

Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ավարտից հետո Օկոնոմիյակին և մոնջայակին դարձել էին ազգային մոլուցք ամբողջ Ճապոնիայում: Մարդիկ ոչ միայն ստեղծեցին ռեստորանային բիզնեսներ, որոնք առաջարկում էին բացառիկ okonomiyaki և monjayaki սննդի ծառայություններ, այլ որոշ ոլորտներում նրանք նաև մշակեցին okonomiyaki բաղադրատոմսի պատրաստման իրենց յուրահատուկ ոճը:

Եթե ​​դուք պատրաստվում եք շուտով այցելել Ճապոնիա և ցանկանում եք փորձել այս ճապոնական նրբաբլիթները, ապա տեսեք այս հիանալի okonomiyaki և monjayaki ռեստորանները.

1. Mizuno ռեստորան, Օսակա
2. Թենգու, Օսակա
3. Կուրո-Չան, Օսակա
4. Okonomiyaki Kiji ռեստորան, Տոկիո
5. ZEN ռեստորան, Սինջուկու թաղամաս
6. Օկոնոմիյակի Սոմետարո, Ասակուսա շրջան
7. Օկոնոմիմուրա ռեստորան, Հիրոսիմա
8. Lopez Okonomiyaki ռեստորան, Հիրոսիմա
9. Okonomiyaki Sakura Tei, Harajuku

Վայելե՛ք համեղ օկոնոմիյակի և մոնջայակի

Այժմ դուք գիտեք ամեն ինչ okonomiyaki-ի և monjayaki-ի տեսակների մասին: Ոչ միայն դա, այլև դուք ունեք մի քանի ֆանտաստիկ բաղադրատոմսեր՝ փորձելու համար: Եթե ​​դուք դեռ չունեք ճապոնական գրիլ, մտածեք ձեռք բերելու մասին, որպեսզի կարողանաք վայելել ամբողջական փորձը:

Ստուգել մեր teppanyaki գնման ուղեցույցը տնային գրիլ ափսեների և աքսեսուարների համար:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: