Սուրիմի VS Jaiba. Ո՞րն է տարբերությունը:
Շատերն ինձ հարցրել են. «Ի՞նչ տարբերություն կա սուրիմի իսկ ջայբա՞»։ Արդյո՞ք դա նույնն է: Այո եւ ոչ.
Jaiba-ն իսպաներեն նշանակում է ծովախեցգետին, surimi-ն՝ ճապոներեն՝ անհամ ձկան մածուկ: Մածուկը հաճախ օգտագործվում է կանիկամա պատրաստելու համար, որը հայտնի է որպես իմիտացիա ծովախեցգետնի ձողիկներ կամ սուրիմի ձողիկներ: Jaiba-ն կարող է օգտագործվել նաև ծովախեցգետնի իմիտացիայի համար: Այսպիսով, jaiba-ն և surimi-ն երբեմն օգտագործվում են նույն կերպ:
Այս հոդվածում ես կուսումնասիրեմ այս տարբերությունների բոլոր նրբությունները:
Cangrejo-ն իսպաներենում ամենից շատ օգտագործվող ծովախեցգետին բառն է և նշանակում է ծովային ծովախեցգետին: Jaiba-ն օգտագործվում է քաղցրահամ ջրի խեցգետնի համար, բայց երբեմն այն նաև օգտագործվում է նկարագրելու իմիտացիոն ծովախեցգետինը:
Իմիտացիոն ծովախեցգետինը պատրաստվում է սիգից, խփում են մածուկի մեջ և մի քանի անգամ լվանում, մինչև որ պատվերն ու համը գրեթե ամբողջությամբ վերանան:
Նաեւ կարդալ: այս համեղ և թեթևակի քաղցր սուրիմի կանիկամա աղցանը կատարյալ է ձեր երեկույթի համար
Այս անհամ մածուկը կոչվում է սուրիմի, և այն օգտագործվում է շատ ճապոնական ձկան տորթերի մեջ, ինչպիսիք են կամաբոկոն և կանիկաման:
Կախված օգտագործվող համեմունքներից, մածուկը կարող է նմանվել տարբեր տեսակի ծովամթերքների համին:
Կամաբոկոն, օրինակ, պատրաստվում է ձկան սոուսով և միրինով և պատրաստվում է ձկան համով, մինչդեռ kanikama surimi ձողիկները պատրաստվում են ծովախեցգետնի էքստրակտով կամ այլ խեցեմորթներից՝ ծովախեցգետնի համով:
Այսպիսով, սուրիմին իրականում վերաբերում է մածուկին, ոչ թե ձողիկներին: Միայն Արևմուտքում է, որ սուրիմին հաճախ հոմանիշ է ծովախեցգետնի ձողիկների հետ:
Այսպիսով, նմանակված ծովախեցգետնի ձողիկներին «սուրիմի» կամ «ջայբա» անվանելը երկուսն էլ տեխնիկապես սխալ է:
Նաեւ կարդալ: բացատրվում է կանիի, կանիկամայի, սուրիմիի և ձյան խեցգետնի ճշգրիտ տարբերությունը
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
