Dashi vs Kombu. Տարբերությունները և ինչպես օգտագործել երկուսն էլ
Երբ որոնում եք ճապոնական խոհանոցները, առաջին բաներից մեկը, որ կտեսնեք, հիշատակումն է դաշի կամ dashi ֆոնդը: Մեկ այլ բաղադրիչ, որը դուք սովորաբար տեսնում եք, կոչվում է կոմբու.
Դուք կարող եք մտածել, եթե ես պատրաստում եմ ճապոնական բաղադրատոմս, ո՞ր բաղադրիչը պետք է օգտագործեք: Պե՞տք է դաշին ընտրել կոմբուից: Արդյո՞ք մեկն ավելի շատ օգտագործում է մյուսի նկատմամբ:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարՀնարք հարց
Փաստորեն, երբ դուք օգտագործում եք dashi, շատ հավանական է, որ դուք միաժամանակ օգտագործում եք նաև kombu: Դա պայմանավորված է այն պարզ փաստով, որ կոմբուն, որը ուտելի լամինարիայի տեսակ է, այն է Դաշիի պատրաստման ժամանակ օգտագործվող հիմնական բաղադրիչներից մեկը.
Kombu-ն բաժնետոմսերի առանձին տեսակ չէ, թեև դուք կարող եք տեսնել, որ այն օգտագործվում է ճապոնական խոհանոցում, բացի դաշիից:
Բացի դաշիի մեջ օգտագործելուց, կոմբուն հիանալի կերպով զուգորդվում է աղցանի մեջ և առաջարկում է շատ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են ձեր մարմնին: Բացի դրանից, կոմբուն ու դաշին գործնականում նույնն են:
Նաեւ կարդալ: արդյո՞ք կոմբուն, վակամեն և լամինարիան նույնն են:
Կոմբուի կարևորությունը դաշիում
Թեև դաշի պատրաստման մեջ օգտագործվող ձկան փաթիլները կարևոր բաղադրիչ են, դաշիի կոմբուն շոուի իրական աստղն է: Kombu-ն հագեցած է մի տեսակ համով, որը հայտնի է որպես umami, որը հայտնի է շատ համեղ լինելու համար: Դա համ է, որը սովորաբար ասոցացվում է արգանակի և եփած մսի հետ: Քանի որ դաշին հաճախ օգտագործվում է այնպիսի ուտեստների համար, ինչպիսիք են ռամենը և միսո ապուրը, տրամաբանական է, որ կոմբուն դաշիի համար կարևոր բաղադրիչ է:
Ի վերջո, մի գունդ ramen կամ miso ապուր նույնը չէր լինի առանց դաշիի տրամադրած այդ համեղ համը: Առանց դաշիի կոմբուի, այդ ճաշատեսակները կապահովեն ավելի քիչ գոհացուցիչ փորձ ձեր ճաշակին:
Նաեւ կարդալ: կարո՞ղ եք դաշի պատրաստել wakame ջրիմուռով:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
