Լավագույն ասիական գնդիկավոր սնունդ | Ինչու՞ կլոր ձևը:

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է Մայիս 6, 2022

Ասիայի վիթխարի մայրցամաքը առաջացրել է մատնաշեն սննդի անհավանական բազմազանություն, որոնցից շատերը հարմար են գնդակի տեսքով և հեշտ են ուտել ռեստորաններում և որպես փողոցային սնունդ:

Բրնձի գնդիկները՝ և՛ քաղցր, և՛ կծուծ ախորժակ, քնջութի գնդիկներ, պելմենիներ և լուսնային տորթեր միայն մի քանիսն են ասիական գնդիկավոր մթերքներից, որոնք գտնվում են շուկաներում և ճաշարաններում, ինչպես նաև այսօր աշխարհի բազմաթիվ ֆյուժն ռեստորաններում:

Սա հարց է թողնում. ինչու են այդքան շատ ասիական մթերքներ գնդակի տեսքով:

Ասիական ուտելիքները հաճախ կապված են փառատոների և ավանդույթների հետ և, որպես այդպիսին, ոչ միայն համեղ են, այլև ունեն խորհրդանշական նշանակություն:

Օրինակ, արիշտա երկարակեցության խորհրդանիշ են, և թել կտրելը համարվում է անհաջող: Խորը ոսկեգույն գույնը տապակած գարնանային ռոլլեր ներկայացնում է ոսկու ձուլակտորներ, որոնք խորհրդանշում են հարստությունը:

Այսպիսով, ասիական շատ մթերքների գնդակի ձևը պարզապես հարմար ուտելու համար չէ, ինքնին ձևը նշանակալի է: Չինական մշակույթում կլորությունը խորհրդանշում է ամբողջականություն և միասնություն, իսկ լիալուսինը` բարեկեցություն և ընտանեկան ներդաշնակություն:

Եթե ​​դուք հետաքրքրություն եք զարգացրել ասիական սննդի նկատմամբ (ինչպես ես) և ցանկանում եք ավելին իմանալ դրա մասին, այս հոդվածը ձեզ կներկայացնի գնդակի տեսքով ամենահայտնի մթերքները, որոնք հանդիպում են փողոցներում, տներում և ռեստորաններում: շատ ասիական երկրներ.

Եկեք մի փոքր խորանանք Ասիայից եկած գնդաձև մթերքների հետաքրքրաշարժ աշխարհում:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ասիական գնդիկավոր ուտելիքների տարբեր իմաստները

Իրենց խորհրդանշական իմաստների պատճառով ասիական շատ գնդիկավոր դելիկատեսներ ավանդաբար ուտում են փառատոների և տոնակատարությունների ժամանակ:

Բրնձի գնդիկներն ու լուսնի տորթերը, որոնք նմանակում են լիալուսնի ձևին, նշանակում են ընտանիքի միասնություն, իսկ կպչուն բրնձի գնդիկի քաղցրությունը խորհրդանշում է հարուստ, քաղցր կյանք:

զոնգզիՉինական բրնձի գնդիկներ՝ տարբեր միջուկներով, փաթաթված բամբուկի կամ եղեգի տերևներով, ավանդաբար ուտում են Dragon Boat Festival-ի ժամանակ, որն ընկնում է չինական լուսնային օրացույցի հինգերորդ ամսվա հինգերորդ օրը:

Ենթադրվում է, որ ոսկե դարչնագույն պելմենիները հաջողություն են բերում: Նրանց ձևը հիշեցնում է ոսկու կտորներ, որոնք խորհրդանշում են հարստությունն ու գանձը:

Ավանդաբար մետաղադրամը դրվում է պելմենի մեջ, և նա, ով ուտում է այն, ավելի հարուստ է դառնում: Պելմենի տարբեր բաղադրիչներ ունեն նաև տարբեր իմաստներ.

Նեխուրը ենթադրում է քրտնաջան աշխատանք, որը հանգեցնում է բարեկեցիկ կյանքի: Պրասը ներկայացնում է հավերժական բարգավաճում, իսկ կաղամբը նշանակում է հարստություն վաստակելու հարյուր եղանակ:

Ցանկացած ամանորյա տոնակատարություն ամբողջական չէր լինի առանց Թանգյուանի՝ կրծոտ, կպչուն հյուսվածքով կամ մարգարտյա գնդիկներով քաղցր պելմենի, կպչուն բրնձով պատված կոլոլակների:

Ավանդական է նաև չինական Ամանորին կպչուն բրնձով տորթեր ուտելը:

Երիտասարդ սերունդն ուտում է նրանց՝ հասակ դառնալու հույսով։ Ավագ սերնդի համար կպչուն բրնձով տորթեր ուտելը խորհրդանշում է կյանքում ավելի բարձր դիրքի հասնելը:

Աշնան կեսի փառատոնը միշտ տեղի է ունենում, երբ լուսինը լիքն է, և այս ընթացքում ուտում են հատուկ կլոր տորթեր՝ լուսինը նշելու համար:

Այս խմորեղենները, որոնք կոչվում են լուսնային տորթեր, ունեն բարակ արտաքին և քաղցր, կպչուն միջուկ: Առավել ավանդական միջուկներն են քաղցր կարմիր լոբի մածուկը, լոտոսի մածուկը կամ ընկույզը:

Տակոյակին՝ ճապոնական ութոտնուկների գնդիկները, ճապոնական փողոցային սննդի հիմնական տեսակն է, որն ուտում են Ճապոնիայում ամառային փառատոների ժամանակ:

Նաև ստուգեք իմ ցուցակը 43 լավագույն, ամենահամեղ և անսովոր ասիական սննդի բաղադրատոմսեր, որոնք պետք է փորձել:

Որո՞նք են ասիական լավագույն գնդիկավոր մթերքները:

Անկախ նրանից, թե դուք նախընտրում եք քաղցր, թե կծուծ ախորժակ պարունակող ուտեստներ, անկախ նրանից՝ բուսակեր եք, թե մսի սիրահար, դուք, անշուշտ, կկարողանաք գտնել համեղ ինչ-որ բան՝ փորձելու համար մատչելի ասիական գնդիկավոր մթերքների լայն տեսականիից:

Ձեր ճաշակին գայթակղելու համար մենք ընտրել ենք մի քանիսը ավելի մանրամասն նկարագրելու համար:

Սա կարող է խրախուսել ձեզ փորձել ինչ-որ նոր բան, երբ գնում եք ճանապարհորդության կամ նույնիսկ կարող է ոգեշնչել ձեզ գտնել բաղադրատոմսը և ինքներդ պատրաստել այս ուտեստներից մի քանիսը տանը:

Ասիական սննդի հիանալի բաներից մեկն այն է, որ այն պարզ և հեշտ է պատրաստել այնքան ժամանակ, քանի դեռ ձեզ հասանելի են իսկական բաղադրիչները, հատկապես սոուսներն ու մածուկները:

Բարեբախտաբար, այս օրերին դուք ստիպված չեք լինի ապրել Ասիայում, որպեսզի կարողանաք դրանք գնել. դրանք հասանելի են աշխարհի շատ երկրների մասնագիտացված խանութներում:

Տակոյակի կամ ճապոնական ութոտնուկ գնդակներ

Takoyaki-ն գնդակի տեսքով ճապոնական պելմեն է, որն այնքան լավն է, որ նույնիսկ փոքր մոլորակն անվանակոչվել է նրա անունով:

6562 Տակոյակի աստերոիդն անվանվել է ի պատիվ այս ութոտնուկով պատրաստված խորտիկը երեխաների կողմից, ովքեր Ճապոնիայում տիեզերական թեմայով միջոցառման ժամանակ ամենաբուռն ծափահարություններն են տվել այդ անունը:

Տակոյակին, որը սովորաբար հայտնի է որպես ութոտնուկ գնդակներ, ա Ճապոնական փողոցային սնունդ որը հանդիպում է հատկապես Ճապոնիայի ամառային փառատոներին:

Takoyaki-ն փափկամազ խմորի կլոր գնդիկներ են, որոնք խեղդվում են հատուկ համեղ Takoyaki սոուսով և կենտրոնում ունեն ութոտնուկի միս համեղ կտոր (չնայած. կարող եք նաև դրանք բուսակեր դարձնել)

The Դաշիի օգտագործումը իսկ ձուն խմորին տալիս է յուրահատուկ համ, որը լավ համադրվում է կծուծ ախորժակի միջուկների և աղի սոուսների և զարդարի հետ:

Այս գնդիկները հաճախ մատուցվում են փոքրիկ նավակներ հիշեցնող թղթե ամանների մեջ՝ ատամհատիկներով, այլ ոչ թե փայտիկներով:

Պատրաստեք ձեր սեփական takoyaki տանը a հատուկ takoyaki թավայի կամ takoyaki պատրաստող

Onigiri կամ ճապոնական բրնձի գնդիկներ

Բոլոր տարիքի կողմից պաշտվող օնիգիրին ճապոնական առօրյայի հսկայական մասն է:

Այս համեղ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստները հիմնականն են դպրոցական և աշխատանքային լանչերի և բացօթյա բազմաթիվ միջոցառումների և միջոցառումների համար և կարելի է ուտել: տաք կամ սառը.

Որոշ առումներով դրանք էներգետիկ սալիկների ճապոնական համարժեքն են՝ կատարյալ համեղ խորտիկ՝ զբաղված օրվա ընթացքում էներգիայի արագ խթանման համար:

Համարվում էր, որ առաջին ճամփորդական մթերքներից մեկն է, onigiri-ն հայտնագործվել է որպես թարմ բրինձ ավելի երկար պահելու միջոց: Դրանք պատրաստվում էին ճանապարհորդներին, սամուրայներին կամ զինվորներին կերակրելու ճանապարհին, իսկ հողագործներին՝ դաշտերում:

Մեթոդն այն էր, որ բրինձը լցնել աղի կամ թթու բաղադրիչով, որպես բնական կոնսերվանտ և թեթև սեղմել դրանք շարժական սննդի մեջ, որը կարելի էր տանել և ուտել ձեռքերով:

Աղը սկզբնական կոնսերվանտն էր, որն օգտագործվում էր օնիգիրիի պատրաստման համար:

Կա երկու հիմնական տեսակի onigiriդրանք, որոնք լցոնված են, և նրանք, որոնց մեջ խառնված են համեմունքներ։

Լցված սորտի համար ումեբոշին (թթու սալոր), աղով խաշած սաղմոնի խորանարդները կամ տարակոն (ձողաձուկի ձագ) հաճախ պատում են տաք բրնձի մեջ, այնուհետև ուտում ինչպես կա կամ փաթաթում նորիով (չոր ջրիմուռով):

Մյուսների համար համեմունքներ, ինչպիսիք են տապակած սև քնջութի սերմերը, յուկարին (կարմիր շիսո փոշի) կամ սակեբուշին (չոր սաղմոնի փաթիլներ) պարզապես խառնվում են բրնձի հետ և այնուհետև ձևավորվում սովորական գնդիկի կամ եռանկյունի ձեւ.

Յակի Օնիգիրի

Yaki onigiri-ն ճապոնական բրնձի գնդակի տեսակ է որը խորոված է եղել։ «Յակի» բառը ճապոներեն նշանակում է խորոված.

Դրանք բրնձի փոքրիկ եռանկյունաձև գնդիկներ են։ Yaki onigiri-ն ամենից հաճախ պատված է թաթախող սոուսով և քնջութի սերմերով:

Նրանք դրսից փխրուն են, բայց ներսից դեռ նույն փափուկ և փափուկ ճապոնական բրնձի հյուսվածքն ունեն: Դրանք կարելի է ուտել ինչպես կա կամ լցոնել ավոկադոյով և գետնանուշով:

Փխրուն ընդերքի այս համադրությունը տաք և փափուկ բրնձի հետ յակի օնիգիրին դարձնում է պարզ, բայց համեղ: Ճապոնական խորտիկ.

Jian Dui կամ չինական քնջութի գնդիկներ

Jian Dui-ն հայտնի տապակած չինական խմորեղեն է, որը պատրաստվում է սոսինձ բրնձի ալյուրից: Այս համեղ աղանդերը պատված է քնջութի սերմերով, որոնք փխրուն են և ծամոն:

Երբ քունջութի գնդիկները խորը տապակվեն, խմորն ընդարձակվում է՝ թողնելով դրանք կենտրոնում խոռոչ։

Այնուհետև այս խոռոչը լցվում է կարմիր լոբի մածուկի, գետնանուշի մածուկի կամ լոտոսի մածուկի քաղցրացված միջուկով՝ կախված տարածաշրջանից:

Երբեմն կոչվում են Smiling Mouth Cookies, այս ավանդական քաղցր ուտեստները ներկայացնում են երջանկություն և ծիծաղ և սովորաբար ուտում են ծննդյան տարեդարձին կամ ընտանեկան այլ հատուկ առիթներին:

Բաո կամ չինական շոգեխաշած խոզի բլիթներ

Արտասանված «աղեղ» և նաև հայտնի որպես «շոգեխաշած բուլկի»՝ Bao-ն համեղ, տաք, փափուկ խմիչք է, որը փաթաթված է քաղցր, սպիտակ խմորի մեջ:

Այս հացի նման պելմենը ավելի մեծ է, քան շոգեխաշած փոքր պելմենիները, որոնք կապված են մուգ գումարի հետ: Այն բռունցքի չափ է և պատրաստվում է ալյուրի, խմորիչի, շաքարավազի, փխրեցուցիչի, կաթի և ձեթի խառնուրդից։

Շաքարը նրանց տալիս է քաղցրություն, իսկ կաթի պարունակությունը՝ նրանց մաքուր սպիտակ գույնը:

Ապացուցվելուց հետո խմորը ձևավորվում է բուլկի ձևով և լցնում տարբեր միջուկներով, նախքան շոգեխաշելը:

Փորձեք այս 3 զարմանալի ճապոնական Bao (Nikuman) բաղադրատոմսերը այստեղ

Ավանդական բաո բուլկիները նման են փոքրիկ տոպրակների՝ վերևում փոքրիկ ծալքավոր ձևավորմամբ կամ հարթ և գնդաձև «ձնագնդի» ձևով:

Բաոյի համար ամենատարածված միջուկը խորովածի խոզի միսն է, որն ուղեկցվում է թեթև կպչուն սոուսով։ Այլընտրանքային միջուկներն են տավարի միսը, ձուկը կամ ջնարակապատ սունկը:

Ինչ վերաբերում է ըմպելիքին, ապա հոիսին սոուսը, քաղցր չիլի պղպեղը կամ քունջութի յուղով սոյայի սոուսը հիանալի զուգավորումներ են ստեղծում: Bao-ն նաև լավ է համադրվում որոշ սնուցող կամ ցայտուն բանջարեղենի հետ, ինչպիսին է թթու վարունգը:

Մարգարիտ գնդակներ

Մարգարիտ գնդիկները ծագել են Չինաստանի Հունան շրջանում, որտեղ դրանք համարվում են տոնական կամ հատուկ առիթի ուտեստ:

Համեղ մսեղեն և հյութեղ, կպչուն բրնձի ծածկույթով, դրանք հաճախ մատուցվում են չինական Նոր տարվա բանկետների և ծննդյան տոնակատարությունների ժամանակ:

Նրանք կատարյալ են խնջույքի համար, որտեղ դրանք կարելի է մատուցել ատամհատիկների վրա և օգտագործել մեկ կծումով:

Անունը գալիս է նրանից, որ նրանք նման են հսկա մարգարիտների, քանի որ բրնձի հատիկները եփելիս դառնում են մարգարտյա գույն: Մարգարտյա գնդակի փայլը գալիս է կարճ հատիկավոր սոսինձ բրնձից, որի մեջ փաթաթված է:

Որոշ տարբերակներ բրնձի համար օգտագործում են թեթև սոյայի սոուս, բայց հետո գնդիկները կորցնում են մարգարիտ փայլը, երբ դուրս են գալիս շոգենավից:

Այս համեղ գնդիկները ավանդաբար պատրաստվում են խոզի աղացած մսից՝ շիտակե սնկով, ջրային շագանակով, կանաչ սոխով և համեմունքներով:

Մսի խառնուրդը ձևավորվում է փոքր գնդիկների մեջ, գլորում են սոսնձող բրնձի մեջ և շոգեխաշում մինչև մսային կատարելությունը:

Մի շփոթեք մարգարիտ գնդակների հետ տապիոկայի գնդիկներ, որոնք պատրաստվում են մանյակի բույսից

Jumeokbap կամ կորեական բրնձի գնդիկներ

Jumeokbap-ը բառացի թարգմանությամբ նշանակում է «բռունցք բրինձ»: «Jumeok» նշանակում է բռունցք, իսկ «bap» նշանակում է բրինձ:

Միասին բառացի թարգմանությունը «բռունցք բրինձ» է, քանի որ այս բրնձի գնդիկները ձեռքով ձուլվում են բռունցքի չափով:

Բրնձի գնդիկները պետք է ձեռքով ձեւավորվեն, որպեսզի դրանք իսկական համարվեն: Եթե ​​դրանք ձևավորելու համար օգտագործվում է կաղապար կամ մամուլ, դա տեխնիկապես jumeokbap չէ:

Հարավային Կորեայում բրնձի այս գնդիկները հաճախ փաթեթավորված ճաշի, խնջույքի կամ շատ կծու կերակուրի ուղեկցություն են:

Ընդհանրապես, դրանք պատրաստվում են ջրիմուռի փաթիլներով կամ բրնձի մեջ խառնած գազարով և սոխով։

Բայց այս բազմակողմանի կերակուրը կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով, ներառյալ բանջարեղենը և միսը:

Տանգյուան

Լապտերների փառատոնը նշում է ընտանիքների համար թանգյուան ​​ուտելու ավանդական օրը:

Սա լուսնային Նոր տարվա առաջին լիալուսնի օրն է, և այս տոնի ավանդական կերակուրը թանգյուանն է՝ լուսնի նման կլոր և սպիտակ ձևով:

Այս համեղ, քաղցր պելմենը պատրաստվում է կպչուն բրնձի ալյուրից, որը տալիս է ծամոն, կպչուն և կպչուն հյուսվածք:

Այն կարելի է մատուցել կամ իր ամենապարզ ձևով, ինչպես պարզ սպիտակ գնդիկ, կամ լցոնել միջուկներով, ինչպիսիք են սև քնջութը, կարմիր լոբի մածուկը կամ գետնանուշի մածուկը:

Այս պելմենիները հաճախ մատուցվում են կիսաթափանցիկ, շաքարավազ ապուրով ամանի մեջ, երբեմն կոճապղպեղով, իսկ երբեմն ուղեկցվում են քաղցր, ֆերմենտացված բրնձով և օսմանթուսի անուշաբույր ծաղիկներով:

Շատ չինացի ընտանիքների համար մայրցամաքային Չինաստանում, ինչպես նաև արտասահմանում, թանգյուանը սովորաբար ուտում են ընտանիքի հետ միասին: Գնդիկների կլոր ձևը և այն ամանները, որոնցում դրանք մատուցվում են, խորհրդանշում են ընտանեկան համախմբվածությունը:

Թեև թանգյուանը սկսեց որպես ավանդական դելիկատես, որն ուտում էին փառատոների ժամանակ, այն այժմ վերածվել է աղանդերի, որն օգտագործվում է ամբողջ տարին:

Քանի որ այն ավելի լայն տարածում գտավ, տատանումները ներկայացվեցին և այժմ հասանելի են սոսնձող բրնձի նոր լցոնումներ, ձևեր և գույներ:

Ավելի ավանդական միջուկներին փոխարինել են շոկոլադը, կարտոֆիլի պյուրեը և դդումը:

Խանոմ Թոմ կամ կոկոսի գնդակներ

Թայլանդական աղանդերը բնութագրվում են քաղցր օշարակներով, կոկոսի կրեմով, արևադարձային մրգերով և քաղցր կպչուն բրնձով:

Khanom tom-ը թայլանդական ավանդական աղանդեր է, որը բաղկացած է խաշած բրնձի ալյուրից, պատված կոկոսի մանրացված կոկոսով և լցոնված մանրացված կոկոսի միջուկով, հալված արմավենու շաքարով և կոկոսի կաթով:

Կոկոսի միջուկը սովորաբար ներծծվում է ծաղկի բուրմունքով՝ օգտագործելով բուրավետ մոմեր, մինչդեռ պանդանի տերևները կամ թիթեռի սիսեռի մզվածքը հաճախ ավելացվում են խմորին՝ գույնի, բուրմունքի և համի համար:

Կոկոսի բրնձի ալյուրի այս փափուկ և անուշաբույր գնդիկները հասանելի են Հարավարևելյան Ասիայի շուկաներում, բայց դրանք սովորաբար վաճառվում են նաև փողոցային տաղավարներում:

Բան Ռան

Banh Ran-ը խորը տապակած սոսինձ բրնձի գնդակ է հյուսիսային վիետնամական խոհանոցից: Վիետնամերեն bánh նշանակում է «տորթ», իսկ rán նշանակում է «տապակած»:

Դրա արտաքին կեղևը պատրաստված է սոսինձ բրնձի ալյուրից և ծածկված է սպիտակ քնջութի սերմերով։ Միջուկը պատրաստված է մունգ լոբի քաղցրացված մածուկից և բուրավետվում է հասմիկի ծաղկի էությամբ:

Ավանդաբար, միջուկը պետք է առանձնացնել պատյանից այնպես, որ եթե մեկը թափահարում է bánh ran-ը, կարող է զգալ, թե ինչպես է լցնում խխունջը պատյանի ներսի դեմ:

Bánh Rán-ը շատ նման է չինական տապակած սոսինձ բրնձի գնդակին, բայց չինական տարբերակը մի փոքր ավելի քաղցր է և չունի հասմիկի էություն և ունի լցոնումներ, ինչպիսիք են լոտոսի մածուկը կամ կարմիր լոբի մածուկը:

Պանիպուրի

Panipuri-ն փողոցային խորտիկ է, որը չափազանց տարածված է Հնդկաստանում, Բանգլադեշում, Պակիստանում և Նեպալում:

Փոքր չափսերով՝ այն բաղկացած է խոռոչ պուրից (հնդկական բաղարջ հաց), որը տապակվում է այնքան ժամանակ, մինչև այն դառնա շատ փխրուն, ապա լցնում բաղադրիչների համակցությամբ՝ ներառյալ կարտոֆիլ, սիսեռ, համեմ, չիլի և չատնի:

Այնուհետև ավելացվում է պանին (բուրավետ ջուր), որը լցրած գնդակին տալիս է համի պոռթկում, երբ ուտվում է:

Տարիների ընթացքում պանիփուրին տրվել է մի շարք տարբեր անուններ, որոնցից շատերը վերաբերում են այն թրթռացող ձայներին, որոնք այն առաջացնում է ուտելիս՝ իր փխրունության պատճառով:

Bakso Goreng կամ տապակած կոլոլակ

Bakso goreng-ը ինդոնեզական-չինական ծագման խրթխրթան նախուտեստ է:

Տապակած կամ գորենգ տարբերակը bakso-ի տարբերակներից մեկն է՝ կոլոլակով պատրաստուկ, որը մատուցվում է Ինդոնեզիայի ռեստորաններում և սննդի տաղավարներում:

Կոլոլակները պատրաստվում են հավի, տավարի և խոզի միսից: Աղացած միսը խառնում են պղպեղի, սխտորի, քնջութի յուղի, ալյուրի, ձվի, օսլայի, շաքարավազի և աղի հետ։

Կոլոլակները տապակվում են, որպեսզի հասնեն ոսկե դարչնագույն, խրթխրթան արտաքին տեսքին, և սովորաբար մատուցվում են տաք վիճակում՝ կողքից չիլի սոուսով:

Վանզի կամ առյուծի գլուխ (կոլոլակ)

Այս ուտեստի չինական անվանումը պարզապես Առյուծի գլուխ է՝ առանց նույնիսկ կոլոլակ նշելու:

Երբ ճաշատեսակը մատուցվում է, կոլոլակները, որոնք թենիսի գնդակի չափ են, առյուծի գլուխ են հիշեցնում, իսկ կաղամբը՝ որպես մանե։

Առյուծները չինական մշակույթում շատ բարենպաստ խորհրդանիշ են և ներկայացնում են բարգավաճում, ուժ և եռանդ:

Առյուծի գլխով կոլոլակ պատրաստելու տարբեր եղանակներ կան, և յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր տատանումները: Ավանդաբար դրանք պատրաստվում են խոզի մսից և շոգեխաշում են կաղամբով:

Նրանք կարող են նաեւ տապակել կամ թխել: Դրանք սովորաբար մատուցվում են քաղցր սոյայի սոուսով կամ քաղցր չիլի սոուսով:

Նաեւ ստուգեք այս համեղ ֆիլիպինյան Adobo կոլոլակ սոուսով բաղադրատոմսը

Ձկան գնդակներ

Ափամերձ գյուղերում, ամբողջ Ասիայում, որտեղ ձկնորսությունը հիմնական ապրուստն է, ձկնորսները հաճախ տուն են բերում չվաճառված որսի մնացորդները։

Այնուհետև ձկները թեփոտվում և մաքրվում են մաշկից, և մսի յուրաքանչյուր կտոր քերվում է դանակի կամ գդալի հետևի մասով:

Միսը մանր կտրատում են և հարում մեկ ուղղությամբ, մինչև բնական կոլագենները միանան և կպչեն իրար։

Մսի մշակման ընթացքում աղի ջուր են շաղ տալիս, ինչը և՛ հյուսվածքը խստացնում է, և՛ համը տալիս միսին:

Ստացված մածուկն այնուհետև սեղմում են բթամատի և ցուցամատի միջև հարթ գնդիկների մեջ, որոնք գցում են սառը, աղած ջրի մեջ կամ եփում եռացող ջրի մեջ:

Ձկան գնդիկները վաճառվում են կամ հում, ներծծված թեթև աղաջրի մեջ կամ եփած: Նրանք հայտնի են, երբ մատուցվում են լապշայի կամ խորտիկի հետ որպես խորտիկներ:

Հոնկոնգում լապշայի հայտնի սայլերը մատուցում են կարրի սոուսով պատրաստված ձկան գնդիկներ:

Եթե ​​կարծում եք, որ ձկան գնդերը ձանձրալի են, դուք պետք է ստուգեք զվարճալի ձկան ձևավորված տայակի:

Հաճ. տրվող հարցեր

Ինչից են պատրաստված չինական քնջութի գնդիկները:

Քունջութի գնդիկները պատրաստվում են կպչուն բրնձի ալյուրի խմորով, լցված քաղցր մածուկով, սովորաբար կարմիր լոբի մածուկով, գլորում են քունջութի սերմերի մեջ և տապակվում մինչև դրսից խրթխրթան, բայց ներսից դեռ փափուկ և ծամոն:

Մանդարինում դրանք կոչվում են zhīma qiú:

Ե՞րբ են հայտնագործվել քնջութի գնդիկները:

Քնջութի գնդիկները՝ Ջիան Դույը, թվագրվում է Չինաստանում գտնվող Տանգ դինաստիայի (մ.թ. 7-րդ դար): Այս փոքրիկ հրուշակեղենը Թանգ դինաստիայի մայրաքաղաք Չանգանում պալատական ​​կերակուր էր:

Ի՞նչ է պարունակում սոսնձվող բրնձի ալյուրը:

Գնդիկաձև ասիական մթերքներից շատերը պատրաստվում են սոսինձ բրնձի ալյուրից:

Չնայած իր անվանը, սնձան բրնձի ալյուրը սնձան չի պարունակում:

Այն աղացած ալյուր է, որը ստացվում է երկար կամ կարճ հատիկավոր սնձանավոր բրնձի (Oryza sativa glutinosa) եփած և ջրազրկված միջուկները մանրացնելուց: Բրինձի այս տեսակը հայտնի է նաև որպես կպչուն բրինձ կամ քաղցր բրինձ:

Նաեւ կարդալ: Արդյո՞ք սուշին սնձան չի պարունակում: Սուշին ինքն է, այո, բայց ստուգեք այս իրերը

Որո՞նք են ասիական խոհանոցի հիմնական համերից մի քանիսը:

Ասիական խոհանոցը հայտնի է իր համային տեսականիով: Ասիական ընդհանուր բաղադրիչները ներառում են ծովամթերք, բրինձ, սխտոր, կոճապղպեղ, քնջութի սերմեր, սոխ և չիլի պղպեղ:

Ասիական կերակուր պատրաստելիս ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև քնջութի յուղ, ոստրե սոուս, հոիսին սոուս և սոյայի սոուս: Խոհարարության ամենատարածված մեթոդներից մի քանիսը ներառում են տապակել, շոգեխաշել և խորը տապակել:

Ի՞նչ է խորհրդանշում պելմենը:

Պելմենը համարվում է «հաջողակ», քանի որ ներկայացնում է «հարստություն»: Դրանք նման են ոսկու կամ արծաթի ձուլակտորների, որոնք օգտագործվել են որպես արժույթ Մինգ դինաստիայի ժամանակ:

Քաղցր կպչուն բրնձի տորթերը (նման պելմենիներին) ներկայացնում են հարուստ, քաղցր, բարեկեցիկ կյանք:

Դուք գիտեք Չինաստանում պելմենին անվանում են շումայ, իսկ Ճապոնիայում՝ գյոզա?

Վերցրու

Այժմ, երբ դուք տեղյակ եք այն հրաշալի համի փորձառությունների մասին, որոնք սպասում են ձեզ վայելելու բազմաթիվ ասիական մթերքների շարքում, միգուցե ոգեշնչված կլինեք մասնակցել ասիական սննդի խոհարարության դասընթացին, փնտրել որոշ նոր բաղադրատոմսեր կամ առնվազն ոգևորվել: հաջորդ անգամ, երբ կընտրեք դրսում ուտել, փորձեք նոր խոհանոց:

Հաջորդը, փորձեք այս համեղ (և վեգան) Teppanyaki Tofu բաղադրատոմսը:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: